करुणा का अभ्यास, प्रतिदिन दोहराया जाता है।
वीगनवाद एक ऐसा आहार नहीं है जिसे आप सहन करते हैं; यह दुनिया को देखने का एक तरीका है। एक बार जब आप यह ध्यान देते हैं कि गत्ते पर बनी गाय से उसका बछड़ा छीन लिया गया था, कि प्लेट पर रखा अंडा एक ऐसी मुर्गी से आया था जिसने हैचरी में अपने भाइयों को खो दिया था, तो सवाल भोजन के बारे में कम और संगति के बारे में अधिक हो जाता है। यह पृष्ठ उन लोगों के लिए है जो खुशी, दोस्तों या जिज्ञासा को खोए बिना उस संगति को जीना चाहते हैं।
वीगन भोजन में पशु उत्पादों (मांस, मछली, डेयरी, अंडे, शहद) के साथ-साथ कपड़ों (चमड़ा, ऊन, रेशम, डाउन, फर), सौंदर्य प्रसाधनों (जानवरों पर परीक्षण किए गए या पशु-व्युत्पन्न सामग्री) और मनोरंजन (चिड़ियाघर, सर्कस, एक्वैरियम, घोड़े और कुत्ते की दौड़) से भी बचते हैं। उन्हें जोड़ने वाला धागा सरल है: जहां एक उचित विकल्प है, हम पशु-आधारित संस्करण के बजाय उसका उपयोग करते हैं।
The Vegan Society की वीगनवाद की परिभाषा में 'जहाँ तक संभव और व्यावहारिक हो' वाक्यांश शामिल है। वह खंड मायने रखता है। अपरिहार्य पशु-व्युत्पन्न प्रसंस्करण सहायता, मौजूदा चमड़े का सामान और आवश्यक दवाएं अलग-अलग व्यावहारिक प्रश्न उठा सकती हैं। सोसाइटी निर्धारित दवाएं लेने की सलाह देती है। वीगनवाद असंभव पूर्णता के लिए नहीं, बल्कि ईमानदार दिशा और दृढ़ता के लिए कहता है।
नए वीगन के लिए सामाजिक स्थितियाँ चुनौतीपूर्ण हो सकती हैं, साथ ही भोजन ढूंढना और आहार पर स्वस्थ महसूस करना भी। उपयोगी आदतें: मेजबानों को पहले से बताएं, साझा करने योग्य एक बड़ी डिश लाएं, विशेष मेनू के बजाय सामग्री के बारे में पूछें, और बहस करने के बजाय अपने रिश्तेदारों को अवलोकन करने दें। आपके आस-पास के सहायक लोग बदलाव को आसान बना सकते हैं।
"वीगनवाद असंभव पूर्णता के लिए नहीं, बल्कि ईमानदार दिशा और दृढ़ता के लिए कहता है।"
शोध वीगन या शाकाहारी बने रहने के लिए कई संभावित समर्थनों की पहचान करता है, लेकिन दशकों तक वीगन बने रहने के लिए कोई तीन-विशेषण का फॉर्मूला नहीं है। Faunalytics के छह महीने के अध्ययन में, अस्वस्थ महसूस करना, वीगनवाद या शाकाहार के साथ कम जुड़ाव, और कथित सामाजिक कलंक को बदलाव छोड़ने से जोड़ा गया था। सामाजिक समर्थन और व्यावहारिक भोजन कौशल मदद कर सकते हैं।
रविवार को बीन्स की एक कड़ाही और भुनी हुई सब्जियों की एक ट्रे कई दिनों के दोपहर के भोजन के लिए पर्याप्त हो सकती है। भोजन तैयार रखने से थकान भरे दिन आसान हो सकते हैं।
आपके कोट की जेब में नट्स का एक छोटा बैग एयरपोर्ट-मेलडाउन निर्णय को रोकता है जो तीन महीने के प्रयास को समाप्त करता है।
आपको हर रेस्तरां को वीगन होने की ज़रूरत नहीं है। आपको घर के पास तीन ऐसे रेस्तरां की ज़रूरत है जहां आप कर्मचारियों और भोजन को जानते हों।
एक वीगन मित्र, एक ऑनलाइन समूह, या खाना पकाने की स्थानीय कक्षा उपयोगी व्यावहारिक और सामाजिक सहायता प्रदान कर सकती है।
अमेरिका और कनाडा में 222 नए शाकाहारियों और वीगन लोगों के बीच नियोजित परिवर्तन की गति।
% प्रतिभागी
Faunalytics, 'Many Paths To One Goal', 2021, मुख्य निष्कर्ष
व्यावहारिक विचार वर्तमान, पूर्व और बदलाव कर रहे वीगन और शाकाहारियों पर शोध द्वारा सूचित हैं; ये पूर्वसूचक नहीं हैं।
| कारक | संभावित सहायता | संभावित चुनौतियाँ |
|---|---|---|
| प्रेरणा | व्यक्तिगत रूप से सार्थक कारण | कम प्रेरणा |
| सामाजिक | सहायक सामाजिक संपर्क | करीबी सर्कल में कोई वीगन नहीं |
| खाना बनाना | उपयुक्त भोजन तैयार कर सकते हैं | टेक्अवे पर निर्भर करता है |
| पहचान | "मैं वीगन हूँ" | बदलाव के साथ कम जुड़ाव |
| लालसा | संतोषजनक विकल्प मिले | पशु-उत्पादों की बार-बार लालसा |
स्रोत: Faunalytics 2014 सर्वेक्षण और 2022 Barriers and Strategies रिपोर्ट; व्यावहारिक उदाहरण केवल समझाने के लिए हैं।
शुरुआत में, लॉजिस्टिक्स पर ध्यान दें: एक नई खरीदारी सूची, दो या तीन नए मुख्य व्यंजन, B12 का एक विश्वसनीय स्रोत। सामाजिक स्थितियों में भी अभ्यास की आवश्यकता होती है: लोगों को बताना, रेस्तरां में जाना, भोजन की मेजबानी करना। परिचित होने की गति अलग-अलग होती है। जो लोग रुक जाते हैं, वे अक्सर अस्वस्थ महसूस करने, बदलाव के साथ कमजोर जुड़ाव या सामाजिक दबाव का उल्लेख करते हैं, इसलिए व्यावहारिक खाना पकाने और पोषण कौशल के साथ-साथ एक सहायता नेटवर्क बनाएं।
स्पष्ट चीजों — मांस, डेयरी, अंडे — से परे, वीगन होना जीवन के हर पहलू को छूता है: कुछ विटामिनों में जिलेटिन, कुछ लिप बाम में लैनोलिन, माता-पिता से विरासत में मिली सर्दियों की कोट में डाउन। एक व्यावहारिक दृष्टिकोण यह है कि नई खरीदारी को बदलें जबकि मौजूदा सामान को तब तक रखें जब तक कि वे घिस न जाएं। पुराने पशु-व्युत्पन्न सामानों पर विचार अलग-अलग हैं; असंभव पूर्णता के बजाय विचारशील निर्णयों का लक्ष्य रखें।
संभावित लाभ मेनू से परे हैं: जब सस्ते मुख्य खाद्य पदार्थ मांस की जगह लेते हैं तो किराना बिल सस्ता होता है, मूल्यों के साथ खरीदारी को संरेखित करने से मिलने वाली संतुष्टि, अपरिचित स्वादों की खोज, और अन्य वीगन के साथ दोस्ती। अनुभव अलग-अलग होते हैं, लेकिन ये छोटी दैनिक खुशियां बदलाव को सार्थक महसूस कराने में मदद कर सकती हैं।
एक ही समूह में दो अलग-अलग माप, शुरुआत में और छह महीने के बाद। ये प्रतिधारण दर नहीं हैं।
% उत्तरदाता
Faunalytics, 'Barriers And Strategies', 2022, चित्र 3 और 4
Faunalytics सर्वेक्षण डेटा और Vegan Society प्रतिधारण रिपोर्ट का समग्र।
कुछ परिचित स्टेपल्स को पौधे-आधारित संस्करणों के साथ बदलें, फोर्टिफिकेशन लेबल की जांच करें और विटामिन B12 का एक विश्वसनीय स्रोत स्थापित करें।
पारिवारिक भोजन और रेस्तरां के लिए पहले से योजना बनाएं। अपने विकल्प की एक संक्षिप्त, मैत्रीपूर्ण व्याख्या का अभ्यास करें और व्यावहारिक मदद मांगें।
उन व्यंजनों को रखें जिनका आप आनंद लेते हैं और जिन्हें आत्मविश्वास के साथ बना सकते हैं, और भागों को समायोजित करें ताकि आप पर्याप्त खा रहे हों।
नोट करें कि क्या मदद करता है और क्या अभी भी कठिन है। शोध में, आहार के साथ पहचान पहले छह महीनों में बढ़ने की प्रवृत्ति देखी गई।
खाद्य विविधता, सप्लीमेंट्स और खर्च की समीक्षा करें। यदि आपको लगातार लक्षण या पोषण संबंधी चिंताएं हैं, तो एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से मिलें।
हर हफ्ते एक नई रेसिपी चुनें। एक साल के अंत तक आपके पास पचास व्यंजन होंगे जिन्हें आप बिना सोचे बना सकते हैं।
सप्लीमेंट को किसी ऐसी जगह रखें जहाँ वह दिखाई दे, उसके भंडारण के निर्देशों का पालन करें और उसे बच्चों से दूर रखें। एक नियमित संकेत इसे याद रखने में आपकी मदद कर सकता है।
जमे हुए एडामेम, मटर, जामुन और पके हुए अनाजों का एक बैग सबसे खराब हफ्ते की रात को पंद्रह मिनट का भोजन बना देता है।
वह लेख, वृत्तचित्र क्लिप, या तस्वीर सहेजें जिसने आपको पहली बार प्रभावित किया। कठिन हफ्तों में, यह इच्छाशक्ति से अधिक काम करता है।
नहीं। भोजन सबसे बड़ा और सबसे अधिक बार संपर्क बिंदु है, लेकिन जब भी व्यावहारिक विकल्प मौजूद होते हैं, तो वीगनवाद कपड़ों, सौंदर्य प्रसाधनों और मनोरंजन तक फैला हुआ है।
नहीं। Vegan Society की परिभाषा स्पष्ट रूप से 'जहां तक संभव और व्यावहारिक हो' कहती है। ईमानदार, टिकाऊ प्रगति का लक्ष्य रखें।
कुछ परिवार शुरू में विरोध करते हैं; अन्य सहायक होते हैं। बहस करने के बजाय भोजन साझा करने का प्रयास करें, और समझाएं कि आपको किस तरह की मदद की जरूरत है। परिचित होने के साथ दृष्टिकोण नरम हो सकता है, लेकिन कोई निश्चित समय-सीमा नहीं है।
बीन्स, चावल, ओट्स, दालें, जमी हुई सब्जियां और मौसमी फल सस्ते मुख्य खाद्य पदार्थ हो सकते हैं। लागत स्थानीय कीमतों, उपलब्धता और आप क्या खरीदते हैं पर निर्भर करती है; नकली मांस और विशेष पनीर बिल में इजाफा कर सकते हैं।
बीन्स, चावल, ओट्स, जमी हुई सब्जियां और मौसमी उपज किफायती मुख्य खाद्य पदार्थ हो सकते हैं। नकली मांस और कारीगर पनीर पारंपरिक विकल्पों की तुलना में महंगे हो सकते हैं, लेकिन कीमतें अलग-अलग होती हैं और आपको इनकी आवश्यकता नहीं है। मुख्य खाद्य-आधारित वीगन आहार कुछ स्थितियों में सस्ता हो सकता है; हर घर के लिए बचत की गारंटी नहीं है।
बिल्लियाँ अनिवार्य रूप से मांसाहारी होती हैं और उन्हें मांस-आधारित भोजन ही खाना चाहिए जब तक कि आप किसी पशु पोषण विशेषज्ञ के साथ मिलकर किसी परीक्षित विकल्प पर काम न करें। कुत्तों को पूर्ण, संतुलित आहार की आवश्यकता होती है; अपने पशु चिकित्सक के साथ पौधों पर आधारित आहार के बारे में चर्चा करें और उचित पोषण पर्याप्तता वाले भोजन का चयन करें। AAFCO मानक निर्धारित करता है लेकिन खाद्य पदार्थों को प्रमाणित नहीं करता है।
नहीं। मौजूदा जूतों को तब तक रखना जब तक कि वे घिस न जाएं, बर्बादी और नई खरीद से बचने का एक तरीका है। कुछ वीगन पशु-व्युत्पन्न सामान दान करना या किसी और को देना पसंद करते हैं। ऐसा दृष्टिकोण चुनें जो आपके मूल्यों के अनुरूप हो, और उन्हें बदलते समय गैर-पशु विकल्पों पर विचार करें।
एक आकस्मिक गलती को आपके संकल्प का अंत नहीं होना चाहिए। अगले भोजन से वापस वीगन भोजन शुरू करें और सोचें कि अगली बार क्या मदद करेगा। एक चूक को पूरी विफलता न मानें, लेकिन याद रखें कि लोग कई कारणों से रुक जाते हैं, जिनमें स्वास्थ्य संबंधी चिंताएं, व्यावहारिक बाधाएं और सामाजिक दबाव शामिल हैं।
सहकर्मी-समीक्षित शोध शाकाहारी जीवन जीने वाले लोगों के बारे में लगातार तीन बातें बताता है।
British Dietetic Association का कहना है कि अच्छी तरह से नियोजित पौधे-आधारित आहार हर उम्र में स्वस्थ जीवन का समर्थन कर सकते हैं। शाकाहारियों को विटामिन B12 के लिए फोर्टिफाइड खाद्य पदार्थों या सप्लीमेंट्स की आवश्यकता होती है और उन्हें अन्य पोषक तत्वों पर भी ध्यान देना चाहिए। गर्भावस्था, बचपन और चिकित्सीय स्थितियों के लिए विशेष पेशेवर सलाह की आवश्यकता होती है।[1]
Faunalytics ने अमेरिका और कनाडा में 222 नए शाकाहारियों और वीगन लोगों का छह महीने तक अनुसरण किया। जिन लोगों ने अपने आहार के साथ केवल कमजोर पहचान बनाई थी, उनके इसे छोड़ने की संभावना दूसरों की तुलना में लगभग दोगुनी (16% बनाम 8%) थी। यह एक संबंध है, यह प्रमाण नहीं है कि कोई लेबल निरंतरता का कारण बनता है।[2]
Hopwood और सहयोगियों के 2020 PLOS ONE अध्ययन ने एक प्रश्नावली तैयार की जो स्वास्थ्य, पर्यावरणीय और पशु-अधिकारों के उद्देश्यों को अलग-अलग मापती है। गैर-शाकाहारियों में, शाकाहारी भोजन पर विचार करने का सबसे आम कारण स्वास्थ्य था। अध्ययन उद्देश्यों का वर्णन करता है; यह यह रैंक नहीं करता कि कौन सा सबसे लंबे समय तक चलता है।[3]
यदि यह आपको पसंद आता है, तो सात-दिवसीय स्टार्टर आपको आपके पहले सप्ताह के माध्यम से, भोजन-दर-भोजन, एक क्षेत्रीय किराना सूची के साथ ले जाता है।
क्यों पशु अधिकार किसी दल के नहीं हैं — और राजनीतिक कब्जे ने आंदोलन को क्या कीमत चुकाई।
जारी रखें →