करुणा का अभ्यास, प्रतिदिन दोहराया जाता है।
वीगनवाद एक ऐसा आहार नहीं है जिसे आप सहन करते हैं; यह दुनिया को देखने का एक तरीका है। एक बार जब आप यह ध्यान देते हैं कि गत्ते पर बनी गाय से उसका बछड़ा छीन लिया गया था, कि प्लेट पर रखा अंडा एक ऐसी मुर्गी से आया था जिसने हैचरी में अपने भाइयों को खो दिया था, तो सवाल भोजन के बारे में कम और संगति के बारे में अधिक हो जाता है। यह पृष्ठ उन लोगों के लिए है जो खुशी, दोस्तों या जिज्ञासा को खोए बिना उस संगति को जीना चाहते हैं।
वीगन भोजन में पशु उत्पादों (मांस, मछली, डेयरी, अंडे, शहद) के साथ-साथ कपड़ों (चमड़ा, ऊन, रेशम, डाउन, फर), सौंदर्य प्रसाधनों (जानवरों पर परीक्षण किए गए या पशु-व्युत्पन्न सामग्री) और मनोरंजन (चिड़ियाघर, सर्कस, एक्वैरियम, घोड़े और कुत्ते की दौड़) से भी बचते हैं। उन्हें जोड़ने वाला धागा सरल है: जहां एक उचित विकल्प है, हम पशु-आधारित संस्करण के बजाय उसका उपयोग करते हैं।
मूल 1944 के Vegan Society की परिभाषा में 'जहां तक संभव और व्यावहारिक हो' वाक्यांश शामिल है। वह खंड मायने रखता है। हड्डी के कोयले से संसाधित चीनी, सेकंड-हैंड साइकिल पर चमड़े की सीटें, जानवरों पर परीक्षण की गई दवा क्योंकि कानून ने इसे मांगा था - इनमें से कोई भी आपको वीगन नहीं बनाता है। वीगनवाद असंभव पूर्णता के लिए नहीं, बल्कि ईमानदार दिशा और दृढ़ता के लिए कहता है।
अधिकांश नए वीगन रिपोर्ट करते हैं कि सबसे कठिन हिस्सा भोजन नहीं, बल्कि पारिवारिक रात्रिभोज है। उपयोगी आदतें: मेजबानों को पहले से बताएं, एक उदार साझा करने योग्य पकवान लाएं, एक विशेष मेनू के बजाय सामग्री के लिए पूछें, और अपने रिश्तेदारों को बहस करने के बजाय अवलोकन करने दें। आहार परिवर्तन के लंबे समय तक के अध्ययन से पता चलता है कि लोग अपनी आदतों को तब बदलते हैं जब वे अपने विश्वसनीय अन्य लोगों को इसे अच्छी तरह से करते हुए देखते हैं - न कि जब उन्हें व्याख्यान दिया जाता है।
"वीगनवाद असंभव पूर्णता के लिए नहीं, बल्कि ईमानदार दिशा और दृढ़ता के लिए कहता है।"
सर्वेक्षण लगातार पाते हैं कि जो लोग दशकों तक वीगन रहते हैं उनमें तीन लक्षण समान होते हैं: उनके जीवन में कम से कम एक अन्य वीगन होता है, वे नियमित रूप से खाना बनाते हैं, और वे आहार संबंधी कारणों के साथ-साथ नैतिक कारणों को भी समझते हैं। जो लोग केवल स्वास्थ्य के लिए वीगन बनते हैं उनमें वापसी की दर सबसे अधिक होती है; जो लोग जानवरों के लिए वीगन बनते हैं उनमें सबसे कम।
रविवार को एक बर्तन दाल और एक ट्रे भुनी हुई सब्जियां सप्ताह के अधिकांश दोपहर के भोजन को कवर करती हैं। सिद्धांत नहीं, थकान ही लोगों को छोड़ने पर मजबूर करती है।
आपके कोट की जेब में नट्स का एक छोटा बैग एयरपोर्ट-मेलडाउन निर्णय को रोकता है जो तीन महीने के प्रयास को समाप्त करता है।
आपको हर रेस्तरां को वीगन होने की ज़रूरत नहीं है। आपको घर के पास तीन ऐसे रेस्तरां की ज़रूरत है जहां आप कर्मचारियों और भोजन को जानते हों।
एक वीगन मित्र, एक ऑनलाइन समूह, या एक स्थानीय कुकिंग क्लास हर बार इच्छाशक्ति को मात देती है।
नए शाकाहारी लोगों के बीच स्वयं-रिपोर्ट की गई प्राथमिक प्रेरणा (बहु-चयन)।
Faunalytics, Study of Current and Former Vegetarians and Vegans (n=11,000+)
Faunalytics का 11,000 पूर्व और वर्तमान वीगन/शाकाहारी का अनुदैर्ध्य सर्वेक्षण।
| कारक | वीगन बने रहते हैं (शीर्ष कारण) | 1 वर्ष के भीतर छोड़ देते हैं (शीर्ष कारण) |
|---|---|---|
| प्रेरणा | जानवर / नैतिकता | केवल स्वास्थ्य |
| सामाजिक | ≥1 वीगन मित्र | करीबी सर्कल में कोई वीगन नहीं |
| खाना बनाना | 4+ भोजन/सप्ताह पकाते हैं | टेक्अवे पर निर्भर करता है |
| पहचान | "मैं वीगन हूँ" | "मैं पौधे-आधारित भोजन खाता/खाती हूँ" |
| लालसा | 3 ऐसे विकल्प मिले जो संतुष्ट करते हैं | पनीर याद आया, छोड़ दिया |
स्रोत: Faunalytics 2014; Asher et al.
पहला महीना रसद का है: एक नई खरीदारी सूची, दो या तीन नए स्टैपल व्यंजन, रसोई काउंटर पर B12 पूरक। दूसरा महीना सामाजिक है: लोगों को बताना, पहले रेस्तरां में जाना, भोजन की मेजबानी करना। तीसरे महीने तक, भोजन नया महसूस होना बंद कर देता है और घर जैसा महसूस होने लगता है। अधिकांश वापस लौटने वाले छठे सप्ताह में छोड़ देते हैं, लगभग हमेशा पोषण संबंधी कारणों के बजाय सामाजिक कारणों से - यही कारण है कि पहले महीने में एक छोटा समर्थन नेटवर्क बनाना दाल मखनी को परिष्कृत करने से अधिक महत्वपूर्ण है।
स्पष्ट के अलावा - मांस, डेयरी, अंडे - वीगन होना जीवन के कोने-कोने को छूता है: पुराने विटामिन में जिलेटिन, लिप बाम में लैनोलिन, सर्दियों के कोट में डाउन जो माता-पिता से विरासत में मिला है। अधिकांश दीर्घकालिक वीगन व्यावहारिक दृष्टिकोण अपनाते हैं: जो सक्रिय रूप से खरीदा गया है उसे बदलें, जो पहले से मौजूद है उसे तब तक रखें जब तक वह खराब न हो जाए, स्वीकार करें कि दुनिया अभी तक इसके लिए नहीं बनी है और पूर्णता के बजाय दिशा का लक्ष्य रखें।
लोग ऐसी चीजों की रिपोर्ट करते हैं जिनका ब्रोशर शायद ही कभी उल्लेख करते हैं: मांस के बाहर होने पर किराने के बिल कम होते हैं, एक कसाई की खिड़की से गुजरते हुए एक शांत अंतरात्मा, संसाधित पनीर के बिना दो सप्ताह के बाद स्वाद की एक तेज भावना, अन्य वीगन के साथ एक नई तरह की दोस्ती जिनसे वे मिलते हैं। नैतिक स्पष्टता मुख्य बात है; छोटे दैनिक सुख ही इसे बनाए रखते हैं।
जो लोग स्वयं को 'वीगन' के रूप में पहचानते हैं, वे उन लोगों की तुलना में काफी अधिक समय तक वीगन रहते हैं जो कहते हैं कि वे 'पौधा-आधारित खाते हैं'।
Faunalytics retention analyses, 2014–2022.
Faunalytics सर्वेक्षण डेटा और Vegan Society प्रतिधारण रिपोर्ट का समग्र।
मुख्य आहार — दूध, मक्खन, अंडे — को प्रत्येक के एक पौधे आधारित संस्करण से बदलें। अधिकांश लोग बहुत तेजी से बदलाव करते हैं और थक जाते हैं।
पहला पारिवारिक भोजन, पहला रेस्तरां, पहला अजीब सवाल। जब आप उनमें से तीन कर लेते हैं तो बातचीत आसान हो जाती है।
खाना पकाने में तेजी आती है। आप भोजन को 'शाकाहारी संस्करण' के रूप में सोचना बंद कर देते हैं और उन्हें रात के खाने के रूप में सोचना शुरू कर देते हैं।
जो लोग 'मैं शाकाहारी हूँ' कहते हैं, बजाय 'मैं पौधे आधारित भोजन करता हूँ', वे पांच साल के निशान पर अभी भी शाकाहारी होने की अधिक संभावना रखते हैं।
किराने का सामान कम महंगा हो जाता है, ऊर्जा अधिक स्थिर होती है, और नैतिक स्पष्टता अभ्यास की सीमा की बजाय आधार बन गई है।
हर हफ्ते एक नई रेसिपी चुनें। एक साल के अंत तक आपके पास पचास व्यंजन होंगे जिन्हें आप बिना सोचे बना सकते हैं।
सप्लीमेंट को केतली या टूथब्रश के पास रखें। नजर से दूर ही एकमात्र कारण है कि शाकाहारी इसे भूल जाते हैं।
जमे हुए एडामेम, मटर, जामुन और पके हुए अनाजों का एक बैग सबसे खराब हफ्ते की रात को पंद्रह मिनट का भोजन बना देता है।
वह लेख, वृत्तचित्र क्लिप, या तस्वीर सहेजें जिसने आपको पहली बार प्रभावित किया। कठिन हफ्तों में, यह इच्छाशक्ति से अधिक काम करता है।
नहीं। भोजन सबसे बड़ा और सबसे अधिक बार संपर्क बिंदु है, लेकिन जब भी व्यावहारिक विकल्प मौजूद होते हैं, तो वीगनवाद कपड़ों, सौंदर्य प्रसाधनों और मनोरंजन तक फैला हुआ है।
नहीं। Vegan Society की परिभाषा स्पष्ट रूप से 'जहां तक संभव और व्यावहारिक हो' कहती है। ईमानदार, टिकाऊ प्रगति का लक्ष्य रखें।
अधिकांश पहले करते हैं। उनसे बहस करने के बजाय उनके लिए खाना बनाएं। कुछ अच्छे भोजन और कुछ महीनों तक आपको स्वस्थ देखने के बाद अधिकांश विरोध नरम पड़ जाता है।
दाल, चावल, जई, मसूर, जमी हुई सब्जियां और मौसमी फल पृथ्वी पर सबसे सस्ते खाद्य पदार्थ हैं। वीगनवाद तभी महंगा होता है जब आप इसे नकली मांस और विशेष चीज के इर्द-गिर्द बनाते हैं।
दाल, चावल, जई, जमी हुई सब्जियां और मौसमी उपज किसी भी सुपरमार्केट में सबसे सस्ते खाद्य पदार्थों में से हैं। नकली मांस और कारीगर चीज मांस और चीज की तुलना में अधिक महंगे हैं जिन्हें वे बदलते हैं; आपको उनकी आवश्यकता नहीं है। अधिकांश दीर्घकालिक वीगन पहले की तुलना में किराने के सामान पर कम खर्च करते हैं।
बिल्लियाँ अनिवार्य रूप से मांसाहारी हैं और उन्हें मांस-आधारित भोजन खाना चाहिए जब तक कि आप एक पशु चिकित्सक पोषण विशेषज्ञ के साथ एक परीक्षणित विकल्प पर बारीकी से काम न करें। कुत्ते सर्वाहारी हैं और एक संतुलित पौधे-आधारित आहार पर पनप सकते हैं, लेकिन घर के नुस्खे के बजाय एक व्यावसायिक AAFCO-प्रमाणित वीगन कुत्ते के भोजन का उपयोग करें।
नहीं। जानवर पहले ही मर चुका है; जूते फेंकने से वह वापस नहीं आता है, और लैंडफिल ग्रह के लिए उन्हें पहनने से भी बदतर है। और न खरीदें; जो आपके पास है उसे खत्म होने तक इस्तेमाल करें।
आप अभी भी वीगन हैं। अगले भोजन में पौधे खाएं। जो लोग छोड़ देते हैं वे आमतौर पर एक गलती के ठीक बाद ऐसा करते हैं क्योंकि वे तय करते हैं कि वे 'असफल' हो गए हैं - गलती खुद हानिरहित है; 'सब कुछ या कुछ भी नहीं' की प्रतिक्रिया ही नुकसान करती है।
सहकर्मी-समीक्षित शोध शाकाहारी जीवन जीने वाले लोगों के बारे में लगातार तीन बातें बताता है।
एकेडमी ऑफ न्यूट्रिशन एंड डायटेटिक्स 2016 की स्थिति पेपर, इस विषय पर सबसे बड़ी पेशेवर सहमति में यह निष्कर्ष निकाला गया है कि उचित रूप से नियोजित शाकाहारी और शाकाहारी आहार जीवन के सभी चरणों के लिए स्वास्थ्यवर्धक और पोषण की दृष्टि से पर्याप्त होते हैं, जिनमें गर्भावस्था, स्तनपान, शैशवावस्था, बचपन, किशोरावस्था, वृद्धावस्था और एथलीट शामिल हैं।[1]
फाउनालिटिक्स के पूर्व और वर्तमान शाकाहारी/शाकाहारियों के पांच साल के अनुदैर्ध्य अध्ययन में पाया गया कि पुनरावृत्ति का संबंध सामाजिक अलगाव, कमजोर नैतिक प्रेरणा और खाना पकाने के आत्मविश्वास की कमी से है - न कि जैविक लालसाओं से।[2]
22 प्रेरणा अध्ययनों की 2020 की व्यवस्थित समीक्षा में पाया गया कि नैतिक रूप से प्रेरित शाकाहारियों में सबसे कम ड्रॉपआउट दर और सबसे स्थिर दीर्घकालिक पहचान थी, जो केवल स्वास्थ्य-प्रेरित या केवल पर्यावरण-प्रेरित अपनाने वालों की तुलना में थी।[3]
यदि यह आपको पसंद आता है, तो सात-दिवसीय स्टार्टर आपको आपके पहले सप्ताह के माध्यम से, भोजन-दर-भोजन, एक क्षेत्रीय किराना सूची के साथ ले जाता है।