एक वीगन शब्दावली, सरल शब्दों में परिभाषित।

अहिंसा का संस्कृत शब्द।

जैन धर्म, बौद्ध धर्म और हिंदू धर्म में एक केंद्रीय नैतिक सिद्धांत। सभी sentient प्राणियों के प्रति अहिंसा दक्षिण एशियाई शाकाहारी और वीगन प्रथा का ऐतिहासिक आधार है।

रास्तफारी की पौधा-आधारित आहार परंपरा, 'जीवितता' (जीवन-शक्ति) के विचार में निहित।

इताल भोजन आमतौर पर वीगन, अप्रसंस्कृत, नमक-मुक्त या कम-नमक, और स्थानीय रूप से उगाया जाता है।

जलीय जीवों की खेती, जिसमें मछली, झींगा, शेलफिश और समुद्री शैवाल शामिल हैं।

अक्सर 'टिकाऊ मछली पकड़ने' कहा जाता है, लेकिन मछली फार्म केंद्रित प्रदूषण पैदा करते हैं, चारा के लिए जंगली-मछली की मांग बढ़ाते हैं, और जंगली आबादी में बीमारी फैलाते हैं।

पके हुए चने से निकला चिपचिपा तरल; अंडे के सफेद भाग की तरह फेंटा जाता है।

2014 में शौकिया रसोइयों द्वारा खोजा गया, एक्वाफाबा मेरेंग, मेयोनेज़, मूसे और बेक किए हुए सामानों में अंडे के सफेद भाग की जगह लेता है।

मजबूत सल्फरस, अंडे जैसे स्वाद वाला भारतीय काला नमक।

टोफू स्क्रैम्बल्स, वीगन कीचेस और चना ऑमलेट के लिए आवश्यक। एक चुटकी बहुत काम आती है।

स्तनधारी दूध में मुख्य प्रोटीन।

अक्सर 'गैर-डेयरी' उत्पादों जैसे कॉफी क्रीमर और प्रसंस्कृत पनीर के विकल्प में छिपा होता है। हमेशा लेबल की जांच करें।

2012 का बयान जिसमें प्रमुख न्यूरोसाइंटिस्टों ने गैर-मानव जानवरों में चेतना की पुष्टि की।

कैम्ब्रिज विश्वविद्यालय में हस्ताक्षरित; निष्कर्ष निकाला कि स्तनधारियों, पक्षियों और कई अन्य जानवरों — ऑक्टोपस सहित — में चेतना के तंत्रिका सब्सट्रेट होते हैं।

लाल समुद्री शैवाल से निकाला गया गाढ़ा करने वाला पदार्थ; पौधे-आधारित।

कई वीगन आइसक्रीम, पौधे-आधारित दूध और मांस विकल्पों में उपयोग किया जाता है। अपमानित रूपों के बारे में कुछ बहस है; खाद्य-ग्रेड कैरागीनन को आमतौर पर सुरक्षित माना जाता है।

झींगा, केकड़े और झींगों जैसे जानवर — अब यूके में कानूनी रूप से संवेदनशील के रूप में मान्यता प्राप्त हैं।

यूके एनिमल वेलफेयर (सेंटिएंस) एक्ट 2022 ने दर्द की धारणा के पीयर-रिव्यू किए गए सबूतों के बाद डेकापोड क्रस्टेशियन को संवेदनशील प्राणियों की सूची में जोड़ा।

गर्भावस्था की अवधि के लिए गर्भवती सूअरों को सीमित करने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला धातु का स्टाल।

गर्भावस्था के स्टाल (Gestation stalls) सूअर को मुड़ने से रोकते हैं। EU के नियम आमतौर पर गर्भधारण के चार सप्ताह बाद से लेकर प्रसव से एक सप्ताह पहले तक समूह आवास की आवश्यकता रखते हैं, जिसके कुछ अपवाद हैं।

सड़ने से बचाने के लिए उपचारित पशु की खाल।

एक 'उप-उत्पाद' नहीं बल्कि एक सह-उत्पाद जिसकी कीमत प्रति वर्ष अरबों डालर है, जो पशुधन आपूर्ति श्रृंखला को साझा करता है। प्रमुख चमड़े के स्रोत ब्राजील, भारत और बांग्लादेश में मवेशी हैं।

1 किलोग्राम पशु उत्पाद का उत्पादन करने में कितना किलोग्राम चारा लगता है।

अनुपात प्रजातियों, चारे और इस बात पर निर्भर करते हैं कि आउटपुट का अर्थ जीवित वजन, शव या खाने योग्य मांस है। समान मापों की तुलना करें; प्रत्यक्ष पौधों का सेवन कुछ रूपांतरण नुकसान से बचाता है।

एक उत्पाद से जुड़े ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन, CO₂-समकक्ष में व्यक्त।

सामान्य खाद्य पदार्थों में गोमांस का प्रति ग्राम पदचिह्न सबसे अधिक है; दालों और अनाजों का सबसे कम। पशु खाद्य पदार्थ वैश्विक खाद्य उत्सर्जन के बहुमत को चलाते हैं।

पशु की खाल, हड्डियों और संयोजी ऊतक को उबालकर निकाला गया प्रोटीन।

मार्शमैलो, गमीज़, कैप्सूल, कुछ दही, जेली और बीयर-फिनिंग में छिपा होता है। वीगन विकल्प: अगर-अगर, पेक्टिन, कैरागीनन।

~2,500 वर्षों से सभी जीवन के प्रति कठोर अहिंसा का अभ्यास करने वाला भारतीय धर्म।

कठोर जैन जड़ वाली सब्जियों से बचते हैं (पौधे और मिट्टी के जीवों को बचाने के लिए), और कई कीटों के प्रति भी कट्टरपंथी अहिंसा का अभ्यास करते हैं।

इंडोनेशियाई किण्वित सोयाबीन केक, घना और प्रोटीन से भरपूर।

टोफू की तुलना में अधिक प्रोटीन और फाइबर होता है, जिसमें एक मजबूत बनावट होती है जो ग्रिलिंग, फ्राइंग और ब्रेज़िंग के लिए उपयुक्त होती है।

जमा हुआ सोया दूध जिसे ब्लॉक्स में दबाया जाता है।

चीन में लगभग 2,000 साल पहले उत्पन्न हुआ। रेशमी, नरम, दृढ़ और अतिरिक्त-दृढ़ रूपों में आता है; कैल्शियम-सेट किस्में भी कैल्शियम का एक उल्लेखनीय स्रोत हैं।

वह कमरा जहाँ दुधारू गायों का यांत्रिक रूप से दूध निकाला जाता है, आमतौर पर दिन में दो से तीन बार।

वाणिज्यिक दूध उत्पादन को बनाए रखने के लिए गायें आमतौर पर बार-बार बछड़ों को जन्म देती हैं। जन्म के तुरंत बाद बछड़ों को अक्सर अलग कर दिया जाता है, हालाँकि समय और गाय-बछड़े का संपर्क भिन्न हो सकता है।

वह बिंदु जब वातावरण में ग्रीनहाउस गैसें बढ़ना बंद कर देती हैं और कम होने लगती हैं।

Project Drawdown पौधे-आधारित आहार को एक महत्वपूर्ण जलवायु समाधान के रूप में पहचानता है; रैंकिंग परिदृश्य और मूल्यांकन संस्करण पर निर्भर करती है।

पशु चमड़े के पौधे या सिंथेटिक विकल्प।

उदाहरणों में अनानास-पत्ती, कैक्टस, सेब और सिंथेटिक सामग्री शामिल हैं; कई में प्लास्टिक कोटिंग्स या बाइंडर्स होते हैं। पर्यावरणीय प्रभाव संरचना और उत्पादन पर निर्भर करते हैं।

पौधे-आधारित उत्पाद जो मांस के स्वाद और बनावट की नकल करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।

टेम्पे और सेइटन (शताब्दियों पुराने) से लेकर बियॉन्ड और इंपॉसिबल (आधुनिक) तक। पाक संबंधी आदतों को जोड़ता है — संक्रमण के लिए उपयोगी, आवश्यकता नहीं।

भूमि-उपयोग में बदलाव, कीटनाशकों, बीमारी और जलवायु परिवर्तन से प्रभावित जंगली परागणकों की संख्या में गिरावट।

75% से अधिक प्रमुख खाद्य फसलें कम से कम आंशिक रूप से पशु परागण से लाभान्वित होती हैं। यह फसल प्रकारों का हिस्सा है, न कि खाद्य मात्रा का 75%।

एक प्रोटीन जिसमें पर्याप्त मात्रा में सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं।

सोया, क्विनोआ, बकवीट और ऐमरैंथ अपने आप में पूर्ण होते हैं। शरीर दिन भर में अमीनो एसिड को जमा करता है, इसलिए पुराने 'पूरक प्रोटीन' नियम की आवश्यकता नहीं है।

वह व्यक्ति जो मछली खाता है लेकिन किसी अन्य जानवर का मांस नहीं खाता।

शाकाहारी नहीं। मछलियाँ संवेदनशील होती हैं और दर्द महसूस करने में सक्षम होती हैं; अनुमान है कि भोजन के लिए सालाना 1-3 खरब मछलियाँ मारी जाती हैं।

एक प्रकार का निष्क्रिय खमीर जो पनीर जैसा, उमामी स्वाद देता है।

अक्सर B12 से फोर्टिफाइड किया जाता है। सामान्य उपयोग: पास्ता, पॉपकॉर्न, सूप, वीगन चीज़ सॉस, स्क्रैम्बल टोफू।

पौधों के खाद्य पदार्थों पर केंद्रित आहार; उपयोग पौधे-समृद्ध से लेकर पूरी तरह से पशु-मुक्त तक होता है।

सभी वीगन पौधे-आधारित भोजन खाते हैं; सभी पौधे-आधारित खाने वाले खुद को वीगन नहीं मानते।

संसाधनों पर खर्च किए गए प्रति सबसे अधिक भलाई करने की वकालत करने वाला एक दर्शन।

कई पशु-हितैषी संगठन ईए सिद्धांतों को लागू करते हैं — सबसे अधिक प्रभाव वाले हस्तक्षेपों पर ध्यान केंद्रित करते हैं, जिसमें खेत के जानवरों का कल्याण भी शामिल है।

औद्योगिक पशु कृषि जो कल्याण से अधिक उत्पादन के लिए अनुकूलित है।

सामान्य विशेषताओं में उच्च स्टॉकिंग घनत्व, विशेष उच्च-उपज वाली नस्लें और गहन प्रबंधन शामिल हैं। इस तरह से पाले जाने वाले जानवरों की परिभाषाएं और हिस्सेदारी देशों के बीच भिन्न होती है।

बतख या हंसों को जबरन खिलाकर मोटा किया गया यकृत।

foie gras उत्पादन के लिए जबरन खिलाना कई देशों में प्रतिबंधित है, जिसमें UK भी शामिल है, जबकि वहां बिक्री कानूनी बनी हुई है। लीवर का बढ़ना उत्पादन विधियों के साथ बदलता रहता है।

मछली पकड़ने के जाल में फंसे गैर-लक्षित जानवर, चाहे उन्हें रखा गया हो या फेंक दिया गया हो।

FAO ने अनुमान लगाया कि समुद्री मत्स्य पालन ने 2010–2014 में सालाना लगभग 9.1 मिलियन टन फेंक दिया, या पकड़ का 10.8% था। बायकैच और फेंकने की दर मत्स्य पालन के अनुसार बहुत भिन्न होती है।

15वीं सदी का एक भारतीय समुदाय जिसका धर्म जानवरों को मारने या पेड़ काटने से मना करता है।

1730 में, 363 बिश्नोई खेजड़ी के पेड़ों को काटने से बचाने के लिए मारे गए थे — जो आधुनिक चिपको पर्यावरण आंदोलन की प्रेरणा था।

अंडे देने वाली मुर्गियों को उच्च घनत्व पर रखने वाला तार का पिंजरा प्रणाली।

परंपरागत गैर-संवर्धित बैटरी केज (पिंजरे) पर 2012 से EU में प्रतिबंध है; EU-व्यापी नियमों के तहत संवर्धित पिंजरे अभी भी अनुमत हैं। पिंजरे के नियम और जगह का आवंटन अन्य जगहों पर भिन्न होता है।

पनीर बनाने का तरल उप-उत्पाद — एक दूध प्रोटीन।

प्रोटीन पाउडर, बिस्कुट, बेकरी उत्पादों और 'सादे' क्रिस्प्स में आम है। यदि डेयरी से बचना है तो हमेशा लेबल की जांच करें।

सेइटन बनाने के लिए उपयोग किया जाने वाला संकेंद्रित गेहूं प्रोटीन पाउडर।

पानी, जड़ी-बूटियों और शोरबा के साथ मिलाएं; गूंथें; उबालें या भाप दें। कटलेट, सॉसेज और रोस्ट के लिए उपयुक्त घना, मांसल बनावट पैदा करता है।

अदृश्य विश्वास प्रणाली जो लोगों को कुछ जानवरों को खाने के लिए शर्त देती है।

मनोवैज्ञानिक डॉ. मेलानी जॉय द्वारा गढ़ा गया शब्द। वह सांस्कृतिक ढांचा जिसे एक समाज कुत्तों को पालने और सूअरों को खाने की अनुमति देता है, बिना किसी विरोधाभास को देखे।

एक ग्रीनहाउस गैस जो 20 वर्षों में CO₂ से लगभग 80 गुना अधिक शक्तिशाली है।

पशुधन — विशेषकर मवेशी — आंतरिक किण्वन और खाद के माध्यम से वैश्विक मानवजनित मीथेन उत्सर्जन का ~30% हिस्सा होता है।

फ्लाईस्ट्राइक जोखिम को कम करने के लिए भेड़ के कूल्हे (breech) के आसपास की त्वचा की पट्टियों को हटाना।

ऑस्ट्रेलियाई मेरिनो ऊन उत्पादन में मानक अभ्यास। 2018 से न्यूजीलैंड में प्रतिबंधित; यूके और यूरोपीय संघ में प्रमुख खुदरा विक्रेता इसे आपूर्ति श्रृंखलाओं से बाहर कर रहे हैं।

पोषक तत्वों का प्रदूषण जो जल निकायों में ऑक्सीजन-रहित 'डेड ज़ोन' बनाता है।

बड़े पैमाने पर पशु कृषि से खाद और उर्वरक अपवाह से प्रेरित। मैक्सिको की खाड़ी का डेड ज़ोन मिसिसिपी बेसिन के पशुधन और चारा-फसल अपवाह से पोषित होता है।

वह व्यक्ति जो पूरी तरह से समाप्त किए बिना जानबूझकर अपने पशु उत्पादों की खपत को कम कर रहा है।

ब्रायन काटमैन द्वारा स्थापित आंदोलन; व्यक्तिगत शुद्धता पर बड़े पैमाने पर वृद्धिशील परिवर्तन पर जोर देता है।

पनीर को जमा करने के लिए बछड़ों के पेट की परत से पारंपरिक रूप से निकाला गया एंजाइम।

माइक्रोबियल, किण्वन-जनित और वनस्पति रेनेट का भी उपयोग किया जाता है। शाकाहारी पनीर के लिए रेनेट का प्रकार मायने रखता है; डेयरी-मुक्त खाने वालों को दूध से भी परहेज करना चाहिए।

वह व्यक्ति जो ज्यादातर पौधे-आधारित खाता है लेकिन कभी-कभी पशु उत्पादों का सेवन करता है।

बड़ी आबादी में पशु-उत्पाद की खपत को कम करने से खाद्य-प्रणाली के प्रभावों को कम किया जा सकता है; परिवर्तन का आकार इस बात पर निर्भर करता है कि उनकी जगह कौन से खाद्य पदार्थ लेते हैं।

वन का स्थायी निष्कासन, अक्सर चरागाह या पशु चारा फसलों के लिए।

पशुओं के चरागाह अमेज़न की कटाई का एक प्रमुख चालक हैं; सोया का विस्तार भी इसमें योगदान देता है। वैश्विक स्तर पर पशु उत्पादों को बाहर करने से कृषि भूमि के उपयोग में लगभग 76% की कमी आ सकती है।

जीवन जीने का एक तरीका जो जानवरों के शोषण के सभी रूपों को, जहाँ तक संभव और व्यावहारिक हो, बाहर करने का प्रयास करता है।

डोनाल्ड वाटसन द्वारा 1944 में गढ़ा गया शब्द। इसमें भोजन, कपड़े, सौंदर्य प्रसाधन और मनोरंजन शामिल हैं — न केवल आहार।

जनवरी के महीने के लिए वीगन खाने की वार्षिक चुनौती।

2014 में UK में स्थापित। 2024 में इसने ईमेल, वीडियो, सोशल मीडिया और अन्य संसाधनों के माध्यम से 1.8 मिलियन से अधिक लोगों का सीधे समर्थन किया।

अमृत से मधुमक्खियों द्वारा अपने उपनिवेश को खिलाने के लिए बनाया गया भोजन।

कुछ व्यावसायिक मधुमक्खी पालक चीनी की चाशनी खिलाते हैं, रानियों के पंख काटते हैं या परागण के लिए छत्तों को ले जाते हैं। ये प्रथाएं और संबंधित कल्याण जोखिम संचालन के अनुसार भिन्न होते हैं।

वह व्यक्ति जो जानवरों का मांस (मांस, मुर्गी, मछली) नहीं खाता।

लैक्टो-शाकाहारी में डेयरी शामिल है; ओवो-शाकाहारी में अंडे शामिल हैं; लैक्टो-ओवो-शाकाहारी में दोनों शामिल हैं। वीगन दोनों को छोड़ देते हैं।

DHA का शैवाल स्रोत और, कुछ उत्पादों में, EPA ओमेगा-3।

कैप्सूल या तरल के रूप में उपलब्ध। DHA/EPA की मात्रा और उत्पाद की गुणवत्ता की जांच करें; शैवाल के तेल मछली खाए बिना ये ओमेगा-3 प्रदान कर सकते हैं।

जापानी बौद्ध मंदिर व्यंजन — पूरी तरह से पौधे-आधारित।

शताब्दियों पुराना। मौसमीता, पाँच स्वादों और रंगों के संतुलन, और न्यूनतम अपशिष्ट पर जोर देता है।

व्यक्तिपरक रूप से महसूस करने, समझने और अनुभव करने की क्षमता।

चेतना पर 2012 के कैम्ब्रिज घोषणा ने स्तनधारियों, पक्षियों और कई अन्य जानवरों सहित ऑक्टोपस में संवेदनशीलता की पुष्टि की।

जानवर को पाले या मारे बिना जानवर की कोशिकाओं से उगाया गया मांस।

इसे सेल-कल्चर या लैब-उगाया गया मांस भी कहा जाता है। सिंगापुर (2020), यूएस (2023) और इज़राइल (2024) में अनुमोदित। अभी भी छोटे पैमाने पर और पौधे-आधारित विकल्पों की तुलना में महंगा है।

हिंदू/आयुर्वेदिक आहार अवधारणा — भोजन जिसे शुद्ध, हल्का और सामंजस्यपूर्ण माना जाता है।

आमतौर पर मांस, मछली, अंडे, शराब, प्याज और लहसुन को छोड़ता है। अधिकांश दक्षिण एशियाई मंदिर व्यंजनों का आधार।

कंसन्ट्रेटेड एनिमल फीडिंग ऑपरेशन — फैक्ट्री फार्मों के लिए अमेरिकी नियामक शब्द।

EPA जानवरों की संख्या, सीमित क्षेत्र और प्रदूषक-निर्वहन मानदंडों का उपयोग करके CAFOs को वर्गीकृत करता है। बड़े, मध्यम और नामित छोटे संचालन इसके लिए अर्हता प्राप्त कर सकते हैं।

वध से पहले जानवर को बेहोश करना; कानूनी आवश्यकताएं और छूट अलग-अलग होती हैं।

विधियों में कैप्टिव बोल्ट, इलेक्ट्रिकल और गैस स्टनिंग शामिल हैं। प्रभावशीलता की जांच की जानी चाहिए, और यदि जानवर होश में रहता है तो तुरंत बैकअप स्टनिंग की जानी चाहिए।

केवल प्रजाति सदस्यता के आधार पर प्राणियों को अलग-अलग नैतिक मूल्य देना।

पीटर सिंगर की 1975 की पुस्तक 'एनिमल लिबरेशन' द्वारा लोकप्रिय किया गया शब्द। तर्क यह है कि प्रजाति, नस्ल या लिंग की तरह, दुख को अनदेखा करने के लिए नैतिक रूप से प्रासंगिक मानदंड नहीं है।

तंत्रिका और रक्त स्वास्थ्य के लिए आवश्यक जीवाणु-उत्पादित विटामिन।

पौधों या जानवरों द्वारा नहीं बनाया जाता — केवल सूक्ष्मजीवों द्वारा। वीगन सीधे पूरक लेते हैं; खेत के जानवरों को भी पूरक दिया जाता है। सस्ता, प्रभावी, गैर-परक्राम्य।