एक वीगन शब्दावली, सरल शब्दों में परिभाषित।

तंत्रिका और रक्त स्वास्थ्य के लिए आवश्यक जीवाणु-उत्पादित विटामिन।

पौधों या जानवरों द्वारा नहीं बनाया जाता — केवल सूक्ष्मजीवों द्वारा। वीगन सीधे पूरक लेते हैं; खेत के जानवरों को भी पूरक दिया जाता है। सस्ता, प्रभावी, गैर-परक्राम्य।

अहिंसा का संस्कृत शब्द।

जैन धर्म, बौद्ध धर्म और हिंदू धर्म में एक केंद्रीय नैतिक सिद्धांत। सभी sentient प्राणियों के प्रति अहिंसा दक्षिण एशियाई शाकाहारी और वीगन प्रथा का ऐतिहासिक आधार है।

रास्तफारी की पौधा-आधारित आहार परंपरा, 'जीवितता' (जीवन-शक्ति) के विचार में निहित।

इताल भोजन आमतौर पर वीगन, अप्रसंस्कृत, नमक-मुक्त या कम-नमक, और स्थानीय रूप से उगाया जाता है।

टैंकों, जालों या तालाबों में जलीय जानवरों — मछली, झींगा, शेलफिश — की खेती।

अक्सर 'टिकाऊ मछली पकड़ने' कहा जाता है, लेकिन मछली फार्म केंद्रित प्रदूषण पैदा करते हैं, चारा के लिए जंगली-मछली की मांग बढ़ाते हैं, और जंगली आबादी में बीमारी फैलाते हैं।

पके हुए चने से निकला चिपचिपा तरल; अंडे के सफेद भाग की तरह फेंटा जाता है।

2014 में शौकिया रसोइयों द्वारा खोजा गया, एक्वाफाबा मेरेंग, मेयोनेज़, मूसे और बेक किए हुए सामानों में अंडे के सफेद भाग की जगह लेता है।

मजबूत सल्फरस, अंडे जैसे स्वाद वाला भारतीय काला नमक।

टोफू स्क्रैम्बल्स, वीगन कीचेस और चना ऑमलेट के लिए आवश्यक। एक चुटकी बहुत काम आती है।

स्तनधारी दूध में मुख्य प्रोटीन।

अक्सर 'गैर-डेयरी' उत्पादों जैसे कॉफी क्रीमर और प्रसंस्कृत पनीर के विकल्प में छिपा होता है। हमेशा लेबल की जांच करें।

2012 का बयान जिसमें प्रमुख न्यूरोसाइंटिस्टों ने गैर-मानव जानवरों में चेतना की पुष्टि की।

कैम्ब्रिज विश्वविद्यालय में हस्ताक्षरित; निष्कर्ष निकाला कि स्तनधारियों, पक्षियों और कई अन्य जानवरों — ऑक्टोपस सहित — में चेतना के तंत्रिका सब्सट्रेट होते हैं।

लाल समुद्री शैवाल से निकाला गया गाढ़ा करने वाला पदार्थ; पौधे-आधारित।

कई वीगन आइसक्रीम, पौधे-आधारित दूध और मांस विकल्पों में उपयोग किया जाता है। अपमानित रूपों के बारे में कुछ बहस है; खाद्य-ग्रेड कैरागीनन को आमतौर पर सुरक्षित माना जाता है।

झींगा, केकड़े और झींगों जैसे जानवर — अब यूके में कानूनी रूप से संवेदनशील के रूप में मान्यता प्राप्त हैं।

यूके एनिमल वेलफेयर (सेंटिएंस) एक्ट 2022 ने दर्द की धारणा के पीयर-रिव्यू किए गए सबूतों के बाद डेकापोड क्रस्टेशियन को संवेदनशील प्राणियों की सूची में जोड़ा।

गर्भावस्था की अवधि के लिए गर्भवती सूअरों को सीमित करने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला धातु का स्टाल।

केज आमतौर पर सूअर के शरीर से संकरा होता है, जिससे उसे मुड़ने से रोका जाता है। पहले 4 हफ्तों के बाद गर्भावस्था के दौरान यूरोपीय संघ भर में प्रतिबंधित; दुनिया के अधिकांश हिस्सों में अभी भी कानूनी है।

सड़ने से बचाने के लिए उपचारित पशु की खाल।

एक 'उप-उत्पाद' नहीं बल्कि एक सह-उत्पाद जिसकी कीमत प्रति वर्ष अरबों डालर है, जो पशुधन आपूर्ति श्रृंखला को साझा करता है। प्रमुख चमड़े के स्रोत ब्राजील, भारत और बांग्लादेश में मवेशी हैं।

1 किलोग्राम पशु उत्पाद का उत्पादन करने में कितना किलोग्राम चारा लगता है।

मवेशी: अनाज-खिलाए गए गोमांस के लिए ~25:1। सूअर: ~6:1। मुर्गियाँ: ~3:1। सीधे पौधे खाने से नुकसान से बचा जा सकता है।

एक उत्पाद से जुड़े ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन, CO₂-समकक्ष में व्यक्त।

सामान्य खाद्य पदार्थों में गोमांस का प्रति ग्राम पदचिह्न सबसे अधिक है; दालों और अनाजों का सबसे कम। पशु खाद्य पदार्थ वैश्विक खाद्य उत्सर्जन के बहुमत को चलाते हैं।

पशु की खाल, हड्डियों और संयोजी ऊतक को उबालकर निकाला गया प्रोटीन।

मार्शमैलो, गमीज़, कैप्सूल, कुछ दही, जेली और बीयर-फिनिंग में छिपा होता है। वीगन विकल्प: अगर-अगर, पेक्टिन, कैरागीनन।

~2,500 वर्षों से सभी जीवन के प्रति कठोर अहिंसा का अभ्यास करने वाला भारतीय धर्म।

कठोर जैन जड़ वाली सब्जियों से बचते हैं (पौधे और मिट्टी के जीवों को बचाने के लिए), और कई कीटों के प्रति भी कट्टरपंथी अहिंसा का अभ्यास करते हैं।

इंडोनेशियाई किण्वित सोयाबीन केक, घना और प्रोटीन से भरपूर।

टोफू की तुलना में अधिक प्रोटीन और फाइबर होता है, जिसमें एक मजबूत बनावट होती है जो ग्रिलिंग, फ्राइंग और ब्रेज़िंग के लिए उपयुक्त होती है।

जमा हुआ सोया दूध जिसे ब्लॉक्स में दबाया जाता है।

चीन में लगभग 2,000 साल पहले उत्पन्न हुआ। रेशमी, नरम, दृढ़ और अतिरिक्त-दृढ़ रूपों में आता है; कैल्शियम-सेट किस्में भी कैल्शियम का एक उल्लेखनीय स्रोत हैं।

वह कमरा जहाँ दुधारू गायों का यांत्रिक रूप से दूध निकाला जाता है, आमतौर पर दिन में दो से तीन बार।

गाय को दूध उत्पादन बनाए रखने के लिए लगभग वार्षिक चक्र पर गर्भवती रखा जाता है; बछड़ों को जन्म के कुछ घंटों के भीतर हटा दिया जाता है।

वह बिंदु जब वातावरण में ग्रीनहाउस गैसें बढ़ना बंद कर देती हैं और कम होने लगती हैं।

प्रोजेक्ट ड्रॉडाउन वनस्पति-समृद्ध आहार को शीर्ष 5 सबसे प्रभावशाली जलवायु समाधानों में से एक मानता है।

पशु चमड़े के पौधे या सिंथेटिक विकल्प।

इसमें पिनाटेक्स (अनानास पत्ती), माइलो (मशरूम), डेसर्टो (कैक्टस), सेब चमड़ा, पुनर्नवीनीकरण पु शामिल हैं। क्रोम-टेंडेड़ गाय के चमड़े की तुलना में कम पानी और भूमि पदचिह्न।

पौधे-आधारित उत्पाद जो मांस के स्वाद और बनावट की नकल करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।

टेम्पे और सेइटन (शताब्दियों पुराने) से लेकर बियॉन्ड और इंपॉसिबल (आधुनिक) तक। पाक संबंधी आदतों को जोड़ता है — संक्रमण के लिए उपयोगी, आवश्यकता नहीं।

कीटनाशकों, मोनोकल्चर और गहन पशुधन-चारा कृषि से प्रेरित जंगली परागणकों का पतन।

जंगली परागणकों का नुकसान वैश्विक खाद्य फसलों के 75% को खतरे में डालता है। औद्योगिक पशु-चारा मोनोकल्चर एक प्रमुख चालक है।

एक प्रोटीन जिसमें पर्याप्त मात्रा में सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं।

सोया, क्विनोआ, बकवीट और ऐमरैंथ अपने आप में पूर्ण होते हैं। शरीर दिन भर में अमीनो एसिड को जमा करता है, इसलिए पुराने 'पूरक प्रोटीन' नियम की आवश्यकता नहीं है।

वह व्यक्ति जो मछली खाता है लेकिन किसी अन्य जानवर का मांस नहीं खाता।

शाकाहारी नहीं। मछलियाँ संवेदनशील होती हैं और दर्द महसूस करने में सक्षम होती हैं; अनुमान है कि भोजन के लिए सालाना 1-3 खरब मछलियाँ मारी जाती हैं।

एक प्रकार का निष्क्रिय खमीर जो पनीर जैसा, उमामी स्वाद देता है।

अक्सर B12 से फोर्टिफाइड किया जाता है। सामान्य उपयोग: पास्ता, पॉपकॉर्न, सूप, वीगन चीज़ सॉस, स्क्रैम्बल टोफू।

पशु उत्पादों से मुक्त आहार — अक्सर नैतिक ढांचे के बिना भोजन का वर्णन करने के लिए उपयोग किया जाता है।

सभी वीगन पौधे-आधारित भोजन खाते हैं; सभी पौधे-आधारित खाने वाले खुद को वीगन नहीं मानते।

केवल प्रजाति सदस्यता के आधार पर प्राणियों को अलग-अलग नैतिक मूल्य देना।

पीटर सिंगर की 1975 की पुस्तक 'एनिमल लिबरेशन' द्वारा लोकप्रिय किया गया शब्द। तर्क यह है कि प्रजाति, नस्ल या लिंग की तरह, दुख को अनदेखा करने के लिए नैतिक रूप से प्रासंगिक मानदंड नहीं है।

संसाधनों पर खर्च किए गए प्रति सबसे अधिक भलाई करने की वकालत करने वाला एक दर्शन।

कई पशु-हितैषी संगठन ईए सिद्धांतों को लागू करते हैं — सबसे अधिक प्रभाव वाले हस्तक्षेपों पर ध्यान केंद्रित करते हैं, जिसमें खेत के जानवरों का कल्याण भी शामिल है।

औद्योगिक पशु कृषि जो कल्याण से अधिक उत्पादन के लिए अनुकूलित है।

विश्व स्तर पर 90% से अधिक खेत जानवरों का उत्पादन करता है। उच्च स्टॉकिंग घनत्व, अत्यधिक उत्पादकता के लिए पाले गए नस्लों, और नियमित एंटीबायोटिक उपयोग द्वारा परिभाषित।

बतख या हंसों को जबरन खिलाकर मोटा किया गया यकृत।

यूके, जर्मनी, इटली, अर्जेंटीना और कई अमेरिकी राज्यों/शहरों में प्रतिबंधित। पक्षी का यकृत सामान्य आकार का लगभग 10 गुना सूज जाता है।

मछली पकड़ने के उपकरण द्वारा पकड़े और फेंके गए गैर-लक्षित समुद्री जानवर।

वैश्विक रूप से, कुल पकड़ का 10–40% अनुमानित है। झींगा पकड़ने के प्रत्येक किलोग्राम के लिए, 5–20 किलोग्राम अन्य जानवरों को मारा जा सकता है।

15वीं सदी का एक भारतीय समुदाय जिसका धर्म जानवरों को मारने या पेड़ काटने से मना करता है।

1730 में, 363 बिश्नोई खेजड़ी के पेड़ों को काटने से बचाने के लिए मारे गए थे — जो आधुनिक चिपको पर्यावरण आंदोलन की प्रेरणा था।

अंडे देने वाली मुर्गियों को उच्च घनत्व पर रखने वाला तार का पिंजरा प्रणाली।

2012 से यूरोपीय संघ में प्रतिबंधित है लेकिन अभी भी अमेरिका और दुनिया के अधिकांश हिस्सों में उपयोग किया जाता है। प्रत्येक मुर्गी को आमतौर पर A4 कागज की एक शीट से कम फर्श की जगह मिलती है।

पनीर बनाने का तरल उप-उत्पाद — एक दूध प्रोटीन।

प्रोटीन पाउडर, बिस्कुट, बेकरी उत्पादों और 'सादे' क्रिस्प्स में आम है। यदि डेयरी से बचना है तो हमेशा लेबल की जांच करें।

शुद्ध गेहूं प्रोटीन, सेइटन बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।

पानी, जड़ी-बूटियों और शोरबा के साथ मिलाएं; गूंथें; उबालें या भाप दें। कटलेट, सॉसेज और रोस्ट के लिए उपयुक्त घना, मांसल बनावट पैदा करता है।

अदृश्य विश्वास प्रणाली जो लोगों को कुछ जानवरों को खाने के लिए शर्त देती है।

मनोवैज्ञानिक डॉ. मेलानी जॉय द्वारा गढ़ा गया शब्द। वह सांस्कृतिक ढांचा जिसे एक समाज कुत्तों को पालने और सूअरों को खाने की अनुमति देता है, बिना किसी विरोधाभास को देखे।

एक ग्रीनहाउस गैस जो 20 वर्षों में CO₂ से लगभग 80 गुना अधिक शक्तिशाली है।

पशुधन — विशेषकर मवेशी — आंतरिक किण्वन और खाद के माध्यम से वैश्विक मानवजनित मीथेन उत्सर्जन का ~30% हिस्सा होता है।

फ्लाईस्ट्राइक को रोकने के लिए भेड़ों के पिछले हिस्से से बिना एनेस्थेटिक के खाल की पट्टियां काटना।

ऑस्ट्रेलियाई मेरिनो ऊन उत्पादन में मानक अभ्यास। 2018 से न्यूजीलैंड में प्रतिबंधित; यूके और यूरोपीय संघ में प्रमुख खुदरा विक्रेता इसे आपूर्ति श्रृंखलाओं से बाहर कर रहे हैं।

पोषक तत्वों का प्रदूषण जो जल निकायों में ऑक्सीजन-रहित 'डेड ज़ोन' बनाता है।

बड़े पैमाने पर पशु कृषि से खाद और उर्वरक अपवाह से प्रेरित। मैक्सिको की खाड़ी का डेड ज़ोन मिसिसिपी बेसिन के पशुधन और चारा-फसल अपवाह से पोषित होता है।

वह व्यक्ति जो पूरी तरह से समाप्त किए बिना जानबूझकर अपने पशु उत्पादों की खपत को कम कर रहा है।

ब्रायन काटमैन द्वारा स्थापित आंदोलन; व्यक्तिगत शुद्धता पर बड़े पैमाने पर वृद्धिशील परिवर्तन पर जोर देता है।

पनीर को जमा करने के लिए बछड़ों के पेट की परत से पारंपरिक रूप से निकाला गया एंजाइम।

अब सूक्ष्मजीव और पौधे-आधारित रेनेट का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यदि डेयरी मुक्त होना एक लक्ष्य है तो हमेशा पनीर लेबल की जांच करें।

वह व्यक्ति जो ज्यादातर पौधे-आधारित खाता है लेकिन कभी-कभी पशु उत्पादों का सेवन करता है।

दुनिया भर में सबसे लोकप्रिय आहार पहचान। लचीला शाकााहारी स्तर पर पशु-उत्पाद की खपत में बड़ी कमी का बड़े पैमाने पर अत्यधिक प्रभाव पड़ता है।

वन का स्थायी निष्कासन, अक्सर चरागाह या पशु चारा फसलों के लिए।

पशु चारा के लिए गोमांस और सोया अमेज़ॅन वनों की कटाई के ~80% के लिए जिम्मेदार हैं। पशु कृषि के बिना, वैश्विक कृषि भूमि का पदचिह्न ~75% तक सिकुड़ सकता है।

जीवन जीने का एक तरीका जो जानवरों के शोषण के सभी रूपों को, जहाँ तक संभव और व्यावहारिक हो, बाहर करने का प्रयास करता है।

डोनाल्ड वाटसन द्वारा 1944 में गढ़ा गया शब्द। इसमें भोजन, कपड़े, सौंदर्य प्रसाधन और मनोरंजन शामिल हैं — न केवल आहार।

जनवरी के महीने के लिए वीगन खाने की वार्षिक चुनौती।

2014 में यूके में स्थापित। 2024 में 200+ देशों में 1 मिलियन से अधिक प्रतिभागियों ने साइन अप किया। प्रमुख ब्रांड इसके आसपास वीगन उत्पाद लॉन्च करते हैं।

अमृत से मधुमक्खियों द्वारा अपने उपनिवेश को खिलाने के लिए बनाया गया भोजन।

वाणिज्यिक उत्पादन नियमित रूप से शहद को चीनी पानी से बदलता है, रानियों के पंख काटता है, और परागण अनुबंधों के लिए महाद्वीपों में छत्ते को ट्रक से ले जाता है।

वह व्यक्ति जो जानवरों का मांस (मांस, मुर्गी, मछली) नहीं खाता।

लैक्टो-शाकाहारी में डेयरी शामिल है; ओवो-शाकाहारी में अंडे शामिल हैं; लैक्टो-ओवो-शाकाहारी में दोनों शामिल हैं। वीगन दोनों को छोड़ देते हैं।

EPA और DHA ओमेगा-3 का पौधे-आधारित स्रोत — जो मछलियाँ वास्तव में खाती हैं।

टिकाऊ, पारा-मुक्त, माइक्रोप्लास्टिक-मुक्त। कैप्सूल या तरल के रूप में उपलब्ध; मछली के तेल के समान जैविक लाभ।

जापानी बौद्ध मंदिर व्यंजन — पूरी तरह से पौधे-आधारित।

शताब्दियों पुराना। मौसमीता, पाँच स्वादों और रंगों के संतुलन, और न्यूनतम अपशिष्ट पर जोर देता है।

व्यक्तिपरक रूप से महसूस करने, समझने और अनुभव करने की क्षमता।

चेतना पर 2012 के कैम्ब्रिज घोषणा ने स्तनधारियों, पक्षियों और कई अन्य जानवरों सहित ऑक्टोपस में संवेदनशीलता की पुष्टि की।

जानवर को पाले या मारे बिना जानवर की कोशिकाओं से उगाया गया मांस।

इसे सेल-कल्चर या लैब-उगाया गया मांस भी कहा जाता है। सिंगापुर (2020), यूएस (2023) और इज़राइल (2024) में अनुमोदित। अभी भी छोटे पैमाने पर और पौधे-आधारित विकल्पों की तुलना में महंगा है।

हिंदू/आयुर्वेदिक आहार अवधारणा — भोजन जिसे शुद्ध, हल्का और सामंजस्यपूर्ण माना जाता है।

आमतौर पर मांस, मछली, अंडे, शराब, प्याज और लहसुन को छोड़ता है। अधिकांश दक्षिण एशियाई मंदिर व्यंजनों का आधार।

कंसन्ट्रेटेड एनिमल फीडिंग ऑपरेशन — फैक्ट्री फार्मों के लिए अमेरिकी नियामक शब्द।

जानवरों की संख्या और अपशिष्ट उत्पादन के लिए EPA सीमाओं द्वारा परिभाषित। अमेरिका के 90% से अधिक फार्म के जानवरों को CAFOs में पाला जाता है।

वध से पहले किसी जानवर को बेहोश करने का कानूनी रूप से आवश्यक कदम।

तरीकों में कैप्टिव बोल्ट, इलेक्ट्रिक और गैस (CO₂) शामिल हैं। उद्योग ऑडिट मवेशियों में 5-10% और मुर्गीपालन में उच्च आश्चर्यजनक-विफलता दर की रिपोर्ट करते हैं।