Apakah Anggur vegan?

Fakta penting

Putusan

Tergantung merek

Kategori

Minuman

Juga tercantum sebagai

Anggur

Pengganti terbaik

Anggur bersertifikat vegan

Mengapa

Agen penjernih menghilangkan kabut dan disaring, tetapi berasal dari hewan. Anggur yang tidak dijernihkan, tidak disaring, dan bersertifikasi vegan semakin umum dan diberi label dengan jelas.

Ganti dengan

Apa sebenarnya isinya

Anggur (wine) adalah sari buah anggur yang difermentasi, sehingga bahan dasarnya berasal dari tumbuhan — persoalannya terletak pada proses setelah fermentasi. Anggur muda tampak keruh akibat sel ragi, protein anggur, dan tanin, sehingga produsen menjernihkannya dengan menambahkan bahan penjernih (fining agents) yang mengikat partikel kekeruhan dan mengendapkannya ke dasar wadah. Bahan penjernih tradisional umumnya berasal dari hewan: isinglass dari kantung renang ikan, gelatin dari tulang dan kulit hewan, kasein dari susu, albumin dari putih telur, dan secara historis bahkan darah lembu (kini dilarang di UE dan AS). Agen penjernih ini dibuang bersama endapan, sehingga hampir tidak ada yang tersisa di dalam botol — namun anggur tersebut telah diproses menggunakan produk hewani, itulah sebabnya kaum vegan menganggap anggur yang dijernihkan dengan cara ini tidak vegan. Karena bahan penjernih tergolong sebagai bahan penolong proses (processing aids), label di sebagian besar negara tidak wajib mencantumkannya (UE hanya mewajibkan pencantuman alergen telur dan susu), sehingga daftar komposisi tidak bisa dijadikan acuan. Indikator yang dapat diandalkan adalah logo sertifikasi vegan, pernyataan resmi produsen, atau basis data seperti Barnivore. Banyak anggur yang secara tidak sengaja vegan (accidentally vegan): anggur tanpa penyaringan dan tanpa penjernihan (cari istilah 'unfined', 'unfiltered', atau gaya 'natural'), anggur yang dijernihkan dengan lempung bentonit, arang aktif, atau bahan penjernih protein kacang polong, serta sebagian besar anggur dari produsen modern. Tren pasar telah bergeser cepat — jaringan supermarket besar kini melabeli merek anggur vegan milik mereka sendiri, dan lini produk khusus vegan telah menjadi standar umum. Bir menghadapi masalah serupa dengan penggunaan isinglass pada cask ale, dan sari buah apel fermentasi (cider) kerap kali dijernihkan dengan gelatin, sehingga kebiasaan memeriksa ini juga berlaku di seluruh lorong minuman beralkohol.

Perbedaan berdasarkan wilayah

• Uni Eropa: Bahan penjernih yang berasal dari telur dan susu memerlukan deklarasi alergen jika residu yang terdeteksi masih ada. Gelatin ikan dan isinglass yang digunakan sebagai bahan penjernih dikecualikan dari pelabelan alergen ikan; periksa sertifikasi vegan atau produsennya.
• Amerika Serikat: Bahan penjernih dikategorikan sebagai bahan penolong proses dan tidak wajib dicantumkan; periksalah Barnivore atau hubungi pihak kilang anggur secara langsung.
• Australia: Banyak produsen besar telah beralih ke metode penjernihan ramah vegan dan menyatakannya di situs web mereka; beberapa merek milik supermarket juga mencantumkan label vegan.

Pertanyaan yang sering diajukan