Il Vino è vegano?

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Verdetto

Dipende dalla marca

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Bevanda

Indicato anche come

Vino

Migliore alternativa

Vino certificato vegano

Perché

Gli agenti chiarificanti rimuovono la torbidità e vengono filtrati, ma sono di origine animale. I vini non chiarificati, non filtrati e certificati vegani sono sempre più comuni e chiaramente etichettati.

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Cosa contiene realmente

Il vino è succo d'uva fermentato, quindi i suoi ingredienti di base sono di origine vegetale: il problema sorge dopo la fermentazione. Il vino giovane appare torbido a causa di cellule di lievito, proteine dell'uva e tannini; i produttori lo rendono limpido aggiungendo chiarificanti che legano le particelle in sospensione trascinandole sul fondo. I chiarificanti tradizionali sono di origine animale: colla di pesce (isinglass) ricavata dalla vescica natatoria dei pesci, gelatina da ossa e pelli, caseina dal latte, albumina dall'albume d'uovo e, storicamente, persino sangue di bue (ora vietato nell'UE e negli USA). L'agente chiarificante viene rimosso con il sedimento, quindi virtualmente non ne rimane traccia nella bottiglia; tuttavia, il vino è stato lavorato mediante prodotti animali, motivo per cui chi segue una dieta vegana considera non vegano il vino chiarificato in questo modo. Essendo i chiarificanti considerati coadiuvanti tecnologici, nella maggior parte dei paesi le etichette non sono tenute a menzionarli (l'UE richiede l'indicazione solo per gli allergeni dell'uovo e del latte), rendendo l'elenco degli ingredienti poco indicativo. I riferimenti affidabili sono un marchio vegan certificato, una dichiarazione esplicita del produttore o database come Barnivore. Molti vini sono accidentalmente vegani: vini non filtrati e non chiarificati (cercare indicazioni come 'unfined', 'non filtrato' o stili 'naturali'), vini chiarificati con argilla bentonitica, carbone attivo o proteine del pisello, oltre alla maggior parte dei prodotti di cantine che si sono modernizzate. Il mercato è cambiato rapidamente: le grandi catene di supermercati etichettano ormai i vini vegani a proprio marchio e le linee dedicate sono uno standard. La birra presenta il medesimo problema con l'isinglass nelle cask ale, e il sidro viene spesso chiarificato con gelatina; pertanto, la stessa abitudine di verifica si applica a tutto il reparto bevande.

Come varia in base alla regione

• Unione Europea: I chiarificanti derivati da uova e latte richiedono la dichiarazione degli allergeni quando rimangono residui rilevabili. La gelatina di pesce e l'ittiofocolla usati come chiarificanti sono esentati dall'etichettatura degli allergeni di pesce; verifica la certificazione vegana o contatta il produttore.
• Stati Uniti: I chiarificanti sono considerati coadiuvanti tecnologici e non devono comparire in etichetta; verificare su Barnivore o direttamente con la cantina.
• Australia: Molti grandi produttori hanno adottato metodi di chiarifica vegani indicandolo sui propri siti web; diversi marchi del distributore riportano indicazioni vegane.

Domande frequenti