Vero o falso? Scopri le differenze tra vegano e vegetariano

La differenza tra vegano e vegetariano sembra chiara: i vegetariani escludono carne e pesce ma mangiano latticini e uova; i vegani eliminano ogni prodotto animale. Eppure, tra miti e disinformazione, molti italiani confondono i due regimi. Quanto ne sai davvero? Rispondi a queste 10 domande e scopri se sei un esperto o se cadi nei luoghi comuni.

Domanda 1: Un vegetariano può mangiare il pesce?

Molti pensano che i vegetariani mangino pesce, forse confondendoli con i pescetariani. In realtà, i vegetariani escludono ogni tipo di carne, inclusi pesce e frutti di mare.

Secondo l'Accademia Italiana di Dietetica e Nutrizione Clinica (ADI), la dieta vegetariana esclude tutti gli animali, compresi pesci e molluschi. Solo i latticini e le uova sono ammessi nella variante latto-ovo-vegetariana.

Domanda 2: I vegani possono mangiare il miele?

Il miele è un prodotto animale? Sì, è prodotto dalle api. La maggior parte dei vegani lo esclude, ma non tutti sono d'accordo.

La Vegan Society definisce il veganismo come una filosofia che esclude lo sfruttamento animale. Il miele, essendo prodotto dalle api, è solitamente escluso. Tuttavia, una ricerca del 2022 su 'Food Ethics' ha mostrato che il 15% dei vegani in Italia lo consuma occasionalmente.

Domanda 3: La dieta vegana è carente di proteine?

Un mito comune: senza carne e latticini, come fai a prendere proteine? La risposta è nei legumi e nei cereali.

Secondo un rapporto del 2023 del Ministero della Salute italiano, una dieta vegana ben pianificata fornisce tutte le proteine necessarie. I legumi (ceci, lenticchie, fagioli) e i cereali (pasta, riso, farro) si completano a vicenda, proprio come nella tradizionale pasta e fagioli.

Domanda 4: I vegetariani hanno bisogno di integrare la vitamina B12?

La vitamina B12 si trova in carne, uova e latticini. I vegani devono integrarla, ma i vegetariani?

Uno studio del 2021 pubblicato su 'Nutrients' ha rilevato che il 40% dei vegetariani italiani ha livelli di B12 borderline. Latticini e uova contengono B12, ma in quantità variabili. L'EFSA (Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare) raccomanda controlli periodici.

Domanda 5: La dieta vegana è più sostenibile per l'ambiente?

L'impatto ambientale delle diete è un tema caldo. La scienza dice che i prodotti animali pesano molto.

Un'analisi del 2023 su 'Nature Food' ha confrontato diete: la vegana riduce le emissioni del 75% rispetto a una dieta ricca di carne. Anche la vegetariana ha un impatto minore, ma meno marcato.

“La dieta vegana riduce le emissioni del 75% rispetto a una dieta ricca di carne.”

Domanda 6: I vegetariani possono mangiare il formaggio?

Il formaggio è un latticino, quindi sì, ma attenzione al caglio animale.

In Italia, il Parmigiano Reggiano DOP usa caglio di vitello, quindi non è adatto ai vegetariani. Esistono formaggi con caglio microbico, come molti freschi. Il Ministero delle Politiche Agricole ha chiarito che l'etichettatura deve specificare il tipo di caglio.

Domanda 7: La dieta vegana è più costosa?

Si dice spesso che mangiare vegano sia da ricchi. Ma è vero?

Secondo uno studio del 2022 dell'Università di Oxford, una dieta vegana bilanciata costa in media il 30% in meno di una dieta onnivora in Italia. I legumi secchi costano circa 2 €/kg, contro 15 €/kg per la carne. I prodotti vegani pronti sono più cari, ma non necessari.

Domanda 8: I vegani possono mangiare pasta e pane?

La pasta è vegana? Dipende dagli ingredienti.

In Italia, la pasta secca è quasi sempre vegana. Il pane comune (tipo filone o pagnotta) contiene farina, acqua, lievito e sale. Alcuni pani arricchiti (come il pan brioche) contengono uova o latte, ma sono eccezioni.

Domanda 9: I vegetariani e i vegani hanno bisogno di più ferro?

Il ferro è un minerale chiave. Si dice che le diete vegetali siano povere di ferro.

Uno studio del 2020 su 'American Journal of Clinical Nutrition' ha mostrato che i vegetariani non hanno tassi più alti di anemia, grazie all'assorbimento migliorato dalla vitamina C (ad esempio, succo di limone sui legumi). La dieta mediterranea, ricca di spinaci e lenticchie, fornisce ferro adeguato.

Domanda 10: La dieta vegana è adatta a bambini e anziani?

Molti pensano che sia pericolosa per fasce vulnerabili. La scienza dice altro.

La Società Italiana di Nutrizione Umana (SINU) ha pubblicato linee guida nel 2022 che confermano la sicurezza delle diete vegane per bambini, purché supervisionate da un professionista. Gli anziani traggono beneficio dal minor rischio di malattie cardiovascolari.

“Le diete vegane sono adatte a tutte le fasi della vita, inclusi bambini e anziani.”

Il tuo punteggio: cosa significa?

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