Carmim (E120) é vegano?
Não — o carmim é um corante vermelho feito de insetos cochonilha esmagados.
Também listado como: cochonilha, ácido carmínico, vermelho natural 4, E120
Fatos importantes
- Veredito
- Não é vegano
- Categoria
- Aditivo
- Também listado como
- cochonilha, ácido carmínico, vermelho natural 4, E120
- Melhor troca
- Pó de beterraba
Porquê
Cerca de 70.000 insetos cochonilha são fervidos e secos para um único quilo de carmim. Ele colore doces, iogurtes, sucos, batons e algumas bebidas alcoólicas.
O que verificar no rótulo
- E120, carmim, cochonilha, vermelho natural 4
- Iogurtes e doces rosa e vermelhos
- Batons e blushes vermelhos
Troque por
O que realmente contém
O carmim é um pigmento vermelho obtido a partir de insetos cochonilha — insetos-escama (Dactylopius coccus) que vivem em cactos de figueira-da-índia, principalmente no Peru, nas Ilhas Canárias e no México. As fêmeas são colhidas, secas e esmagadas; seus corpos contêm até cerca de 20% de ácido carmínico, que é extraído e reage com sais de alumínio ou cálcio para formar o pigmento laca estável conhecido como carmim ou extrato de cochonilha. A produção de um quilo requer cerca de 70.000 a 100.000 insetos. Essa cor é excepcionalmente estável ao calor, à luz e ao pH, razão pela qual permanece em alimentos nos quais os tons vermelhos vegetais desbotam: iogurtes, sorvetes, balas, bebidas, batons e blushes. Nos rótulos, aparece como carmim, cochonilha, extrato de cochonilha, ácido carmínico, natural red 4, crimson lake ou E120. Por ser um produto originado de insetos, não é vegano nem vegetariano, e é um dos ingredientes animais ocultos mais comuns em alimentos com aparência vegetal — produtos rosas e vermelhos são os que mais exigem atenção. As alternativas veganas evoluíram muito: o vermelho de beterraba (E162), as antocianinas de cenoura-preta e sabugueiro (E163), o licopeno de tomate (E160d) e o extrato de páprica (E160c) hoje atendem à maioria das aplicações, e muitos confeiteiros reformularam suas receitas para eliminar o carmim. A mesma família de pigmentos aparece em cosméticos como CI 75470, portanto batons e blushes merecem a mesma checagem de rótulo que os alimentos.
Códigos de rótulo para reconhecer
- E120 — Carmim / cochonilha / ácido carmínico
- Inseto — cochonilha triturada
- Natural red 4 — Denominação norte-americana para o carmim
- Inseto
- CI 75470 — Carmim em cosméticos
- Inseto
- Crimson lake — Laca de alumínio carmim
- Inseto
Perguntas frequentes
Carmim é o mesmo que carmoisina?
Não. A carmoisina (E122) é um corante azo sintético e não contém insetos, embora possa ser testada em animais.
Quais produtos ainda usam carmim?
Alguns iogurtes de morango, carnes curadas, aperitivos, doces e uma grande parte dos cosméticos vermelhos.
O carmim é a mesma coisa que cochonilha?
Sim — cochonilha é o inseto e o extrato bruto; carmim é o pigmento purificado obtido a partir dele. Ambos os nomes, além de E120 e natural red 4, referem-se ao mesmo corante de origem em insetos.
Quais doces costumam conter carmim?
Balas de goma rosas e vermelhas, jujubas, iogurtes de morango, coberturas de red velvet e alguns confeitos coloridos. Muitas marcas migraram para corantes de beterraba ou cenoura-preta, por isso leia o rótulo atualizado.
O carmim é halal ou kosher?
As interpretações divergem. Algumas autoridades religiosas o aceitam após o processamento; outras rejeitam ingredientes derivados de insetos. Os veganos o evitam de qualquer forma por ser um produto de origem animal.
Qual é o corante alimentício vermelho vegano?
O vermelho de beterraba (E162), as antocianinas (E163) de cenoura-preta ou casca de uva, e o licopeno (E160d) são todos de origem vegetal e amplamente utilizados.
Mais verificações de aditivo
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