Gjurma klimatike e ushqimit, e matur siç duhet
Ushqimi shkakton rreth një të katërtën e emetimeve globale të gazeve serrë. Të dhënat e ciklit jetësor tregojnë se ku brenda kësaj të katërtës ndodhen realisht emetimet – dhe nuk është transporti.
Shkurtimisht
- Sistemet ushqimore përbëjnë rreth 26% të emetimeve globale të gazeve serrë; produktet shtazore furnizojnë 18% të kalorive, por mbi gjysmën e emetimeve të ushqimit.
- Transporti zakonisht është nën 10% e gjurmës së një ushqimi – ajo që hani peshon më shumë sesa distanca që udhëtoi.
- Një ndryshim global drejt dietave me bazë bimore mund të ulë emetimet nga ushqimi me rreth 49% dhe të çlirojë një sipërfaqe toke bujqësore sa ajo e Amerikës së Veriut plus Brazili.
- Metani nga ripërtypësit është jetëshkurtër, por i fuqishëm: ulja e tij sjell ftohje brenda një brezi njerëzor.
Numra kyç
Miljet ushqimore janë leva e gabuar
Për shumicën e produkteve transporti është 1–9% e gjurmës totale, e dominuar në vend nga ndryshimi i përdorimit të tokës, fermentimi enterik, plehu dhe prodhimi i ushqimit. Produktet e transportuara me ajër janë përjashtim – por ato përbëjnë një pjesë të vogël të tregtisë, dhe transportimi i një kilogrami fasule përtej një oqeani ende e mund një kilogram mish viçi të rritur lokalisht me një rend madhësie.
- Mish viçi nga toka e shpyllëzuar: rreth 99 kg CO₂e për kilogram.
- Tofu, duke përfshirë transportin dhe përpunimin: rreth 3 kg CO₂e për kilogram.
- Mishi i viçit vendas i ushqyer me bar nuk është me karbon të ulët; kullotja zgjeron përdorimin e tokës dhe metanin për kilogram.
Metani, dhe pse ka rëndësi koha
Metani i ripërtypësve ka një jetëgjatësi atmosferike prej rreth dymbëdhjetë vjetësh, por rreth 80 herë fuqinë ngrohëse të CO₂ mbi njëzet vjet. Për shkak se zbërthehet shpejt, reduktimi i numrit të bagëtive prodhon ftohje të matshme brenda dekadave, në vend të shekujve – një nga pak levat klimatike me reagim të shpejtë.
Toka është emetimi i fshehur
Gjysma e tokës së banueshme është e punuar dhe 77% e kësaj toke bujqësore përdoret për blegtori, e cila kthen 18% të kalorive. Toka e liruar nuk është e papunë: pyjet dhe kullotat e restauruara thithin karbonin, prandaj studimet e dietës raportojnë një 'kosto oportuniteti të karbonit' shpesh më të madhe se kursimi i drejtpërdrejtë i emetimeve.
Vlera e një ndryshimi individual
Kalimi nga një dietë tipike me të ardhura të larta në një dietë me bazë bimore shmang rreth 0.8–1.5 ton CO₂e për person në vit, e krahasueshme me një fluturim kthimi transatlantik, dhe ndryshe nga shumica e ndryshimeve shtëpiake, ai hyn në fuqi menjëherë dhe nuk kushton asgjë.
Të dhënat
Kilogramë CO₂e për kilogram produkt
- Mish viçi60 kg CO₂e · highest
- Djathë21 kg CO₂e
- Mish derri7 kg CO₂e
- Tofu3 kg CO₂e
- Thjerrëza0.9 kg CO₂e · lowest
Në një shikim
Emetimet e gazeve serrë për kilogram ushqimi, mesataret globale
| Ushqim | kg CO₂e / kg | Tokë m² / kg | Përdorimi i ujit të pijshëm |
|---|---|---|---|
| Mish viçi (kopeja e mishit) | 60 | 164 | Shumë i lartë |
| Mish qengji | 24 | 185 | I lartë |
| Djathë | 21 | 88 | I lartë |
| Mish derri | 7 | 11 | Mesatar |
| Mish shpendësh | 6 | 7 | Mesatar |
| Vezë | 4.5 | 6 | Mesatar |
| Tofu | 3 | 2 | I ulët |
| Thjerrëza / bizele | 0.9 | 3 | I ulët |
Kundërshtime të zakonshme
PretendimiBlerja lokale është gjëja më e madhe që mund të bëj.
Çfarë tregojnë të dhënat shkencoreTransporti zakonisht është nën 10% të emetimeve të ushqimit. Zëvendësimi i mishit të viçit dhe produkteve të qumështit me bimë e kalon ndjeshëm blerjen lokale.
PretendimiMishi i viçit i ushqyer me bar është miqësor ndaj klimës.
Çfarë tregojnë të dhënat shkencoreSistemet me bar përgjithësisht emetojnë më shumë metan për kilogram dhe përdorin shumë më shumë tokë, duke kompensuar fitimet e karbonit të tokës që gjithashtu ngopen brenda dekadave.
PretendimiQumështi i bajames është më keq se ai i qumështit.
Çfarë tregojnë të dhënat shkencoreQumështi i bajames përdor më shumë ujë se qumështet e tjera bimore, por rreth një të tretën e emetimeve të qumështit dhe një të dhjetën e tokës së tij. Qumështi i tërshërës dhe sojës janë edhe më të ulëta.
Pyetje që bëjnë njerëzit
- Sa CO₂ kursen shkuarja vegane?
- Rreth 0.8–1.5 ton CO₂e për person në vit në një vend me të ardhura të larta, plus një kursim më të madh të mundësisë së karbonit me bazë tokësore.
- A është djathi vërtet me ndikim kaq të lartë?
- Po – rreth 21 kg CO₂e për kilogram, sepse rreth dhjetë litra qumësht shkojnë në një kilogram djathë të fortë.
- Cili qumësht bimor është më i miri për klimën?
- Tërshëra dhe soja kanë profilin më të ulët të emetimeve, tokës dhe ujit; të gjitha qumështet bimore janë më të mira se qumështi i lopës për emetime.
- A ndihmon ngrënia e më pak mishi më shpejt se drejtimi i makinës më pak?
- Për shumicën e familjeve po, sepse reduktimet e metanit veprojnë në një shkallë kohore dekadale dhe ndryshimet e dietës nuk kërkojnë pajisje të reja.
- Po për humbjen e ushqimit?
- Humbja shton rreth 6% të emetimeve globale vetëm. Reduktimi i humbjes dhe ndryshimi i dietës janë shtesë, jo alternativa.
Burimet
Shifrat janë nxjerrë nga burimet e listuara në fund të këtij udhëzuesi.
- Poore & Nemecek, Science (2018) — Reducing food's environmental impacts
- IPCC — Special Report on Climate Change and Land
- FAO — Global Livestock Environmental Assessment Model
- UNEP — Global Methane Assessment
- Our World in Data — Environmental impacts of food
Teksti në këtë faqe është i lirë për t'u ripërdorur sipas CC BY 4.0 me atribuim ndaj Veg.ac.
Vazhdo të lexosh
Shndërroni të dhënat shkencore në një javë me vakte
Plani fillestar 7-ditor përkthen gjithçka më sipër në një listë blerjesh dhe receta të thjeshta.