Gjurma klimatike e ushqimit, e matur siç duhet
Ushqimi shkakton rreth një të katërtën e emetimeve globale të gazeve serrë. Të dhënat e ciklit jetësor tregojnë se ku brenda kësaj të katërtës ndodhen realisht emetimet – dhe nuk është transporti.
Shkurtimisht
- Sistemet ushqimore përbëjnë rreth 26% të emetimeve globale të gazeve serrë; produktet shtazore furnizojnë 18% të kalorive, por mbi gjysmën e emetimeve të ushqimit.
- Transporti përbënte rreth 6% të emetimeve të sistemit ushqimor në analizën e 2018; zgjedhja e ushqimit shpesh ka më shumë rëndësi se distanca.
- Një ndryshim global që përjashton produktet shtazore u vlerësua se do të ulte emetimet ushqimore me 49% dhe përdorimin e tokës bujqësore me 3.1 miliardë hektarë.
- Metani nga ripërtypësit është jetëshkurtër, por i fuqishëm: ulja e tij sjell ftohje brenda një brezi njerëzor.
Numra kyç
Një grup i madh të dhënash globale ushqimore tregon dallime të gjera
Meta-analiza e Poore & Nemecek e vitit 2018 mblodhi të dhëna nga rreth 38,700 ferma në 119 vende. Ndikimet ndryshojnë gjerësisht brenda ushqimeve, por edhe produktet shtazore me ndikim të ulët zakonisht tejkalojnë zëvendësuesit bimorë në disa masa. Si zgjedhjet dietike ashtu edhe praktikat e prodhimit mund të ulin ndikimet.
Miljet ushqimore janë leva e gabuar
Për shumicën e produkteve transporti është 1–9% e gjurmës totale, e dominuar në vend nga ndryshimi i përdorimit të tokës, fermentimi enterik, plehu dhe prodhimi i ushqimit. Produktet e transportuara me ajër janë përjashtim – por ato përbëjnë një pjesë të vogël të tregtisë, dhe transportimi i një kilogrami fasule përtej një oqeani ende e mund një kilogram mish viçi të rritur lokalisht me një rend madhësie.
- Viçi nga kopetë e mishit: rreth 99 kg CO₂e për kilogram si mesatare globale.
- Tofu, duke përfshirë transportin dhe përpunimin: rreth 3 kg CO₂e për kilogram.
- Mishi i viçit vendas i ushqyer me bar nuk është me karbon të ulët; kullotja zgjeron përdorimin e tokës dhe metanin për kilogram.
Metani, dhe pse ka rëndësi koha
Metani i ripërtypësve ka një jetëgjatësi atmosferike prej rreth dymbëdhjetë vjetësh, por rreth 80 herë fuqinë ngrohëse të CO₂ mbi njëzet vjet. Për shkak se zbërthehet shpejt, reduktimi i numrit të bagëtive prodhon ftohje të matshme brenda dekadave, në vend të shekujve – një nga pak levat klimatike me reagim të shpejtë.
Toka është emetimi i fshehur
Gjysma e tokës së banueshme është e punuar dhe 77% e kësaj toke bujqësore përdoret për blegtori, e cila kthen 18% të kalorive. Toka e liruar nuk është e papunë: pyjet dhe kullotat e restauruara thithin karbonin, prandaj studimet e dietës raportojnë një 'kosto oportuniteti të karbonit' shpesh më të madhe se kursimi i drejtpërdrejtë i emetimeve.
Vlera e një ndryshimi individual
Zëvendësimi i një diete me shumë produkte shtazore me një dietë me bazë bimore mund të ulë ndjeshëm emetimet e lidhura me ushqimin. Kursimi varet nga dieta fillestare, ushqimet zëvendësuese dhe metodat e prodhimit; kostot gjithashtu ndryshojnë.
Të dhënat
Mesatarja globale kg CO₂e për kilogram ushqim (Poore & Nemecek, 2018)
- Viçi (kopeja e gjedhit)99.48 kg CO₂e
- Djathë23.88 kg CO₂e
- Mish derri12.31 kg CO₂e
- Tofu3.16 kg CO₂e
- Bizelja0.98 kg CO₂e
Në një shikim
Ndikimet mesatare globale për kilogram ushqim (Poore & Nemecek, 2018)
| Ushqim | kg CO₂e / kg | Tokë m² / kg | Tërheqjet e ujit të ëmbël L / kg |
|---|---|---|---|
| Mish viçi (kopeja e mishit) | 99.48 | 326.21 | 1,451 |
| Mish qengji | 39.72 | 369.81 | 1,803 |
| Djathë | 23.88 | 87.79 | 5,605 |
| Mish derri | 12.31 | 17.36 | 1,796 |
| Mish shpendësh | 9.87 | 12.22 | 660 |
| Vezë | 4.67 | 6.27 | 578 |
| Tofu | 3.16 | 3.52 | 149 |
| Bizelja | 0.98 | 7.46 | 397 |
Kundërshtime të zakonshme
PretendimiBlerja lokale është gjëja më e madhe që mund të bëj.
Çfarë tregojnë të dhënat shkencoreTransporti zakonisht është nën 10% të emetimeve të ushqimit. Zëvendësimi i mishit të viçit dhe produkteve të qumështit me bimë e kalon ndjeshëm blerjen lokale.
PretendimiMishi i viçit i ushqyer me bar është miqësor ndaj klimës.
Çfarë tregojnë të dhënat shkencoreSistemet me bar përgjithësisht emetojnë më shumë metan për kilogram dhe përdorin shumë më shumë tokë, duke kompensuar fitimet e karbonit të tokës që gjithashtu ngopen brenda dekadave.
PretendimiQumështi i bajames është më keq se ai i qumështit.
Çfarë tregojnë të dhënat shkencoreQumështi i bajames përgjithësisht përdor më shumë ujë të ëmbël se qumështi i sojës ose tërshërës, por ka emetime dhe përdorim të tokës mesatarisht më të ulët se qumështi i lopës. Renditjet ndryshojnë sipas masës mjedisore.
Pyetje që bëjnë njerëzit
- Sa CO₂ kursen shkuarja vegane?
- Kursimet varen nga dieta juaj fillestare, ushqimet zëvendësuese dhe metodat e prodhimit. Shmangia e produkteve shtazore gjithashtu mund të çlirojë tokë për restaurimin e ekosistemit.
- A është djathi vërtet me ndikim kaq të lartë?
- Po — mesatarja globale në Poore & Nemecek është rreth 24 kg CO₂e për kilogram djathë. Ndikimet varen nga prodhimi i qumështit dhe lloji i djathit.
- Cili qumësht bimor është më i miri për klimën?
- Qumështi i sojës dhe tërshërës përgjithësisht kanë ndikime të ulëta, por renditja varet nga masa. Qumështi i sojës, tërshërës, bajames dhe orizit kanë emetime mesatare më të ulëta se qumështi i lopës.
- A ndihmon ngrënia e më pak mishi më shpejt se drejtimi i makinës më pak?
- Të dyja mund të ndihmojnë. Përfitimi i tyre relativ varet nga ushqimet e zëvendësuara, distanca e përshkuar, automjeti dhe koha; uljet e metanit mund ta ngadalësojnë ngrohjen relativisht shpejt.
- Po për humbjen e ushqimit?
- Humbja shton rreth 6% të emetimeve globale vetëm. Reduktimi i humbjes dhe ndryshimi i dietës janë shtesë, jo alternativa.
Burimet
Shifrat janë nxjerrë nga burimet e listuara në fund të këtij udhëzuesi.
- Poore & Nemecek, Science (2018) — Reducing food's environmental impacts
- IPCC — Special Report on Climate Change and Land
- FAO — Global Livestock Environmental Assessment Model
- UNEP — Global Methane Assessment
- Our World in Data — Environmental impacts of food
Teksti në këtë faqe është i lirë për t'u ripërdorur sipas CC BY 4.0 me atribuim ndaj Veg.ac.
Vazhdo të lexosh
Shndërroni të dhënat shkencore në një javë me vakte
Plani fillestar 7-ditor përkthen gjithçka më sipër në një listë blerjesh dhe receta të thjeshta.