کیا بیئر میں آئزن گلاس ویگن ہے؟

اہم حقائق

فیصلہ

برانڈ پر منحصر ہے

قسم

مشروبات

اس طرح بھی درج ہے

مچھلی کے مثانے کا فائننگ

بہترین متبادل

غیر صاف شدہ بیئر

کیوں

آئزن گلاس، جیلیٹن اور انڈے کی سفیدی کو بیئر اور وائن صاف کرنے کے لیے فائننگ ایجنٹس کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ زیادہ تر جدید کرافٹ اور کین شدہ بیئر غیر صاف شدہ ہوتے ہیں یا اس کی جگہ سلیکا اور پی وی پی پی استعمال کرتے ہیں۔

اس کے لیے تبدیل کریں

اس میں اصل میں کیا ہے

آئزنگلاس کولیجن کی ایک خالص شکل ہے جو مچھلیوں کے خشک ہوا کے تھیلوں (swim bladders) سے حاصل کی جاتی ہے — تاریخی طور پر سٹرجن سے، جبکہ آج کل زیادہ تر کیٹ فش اور دیگر گرم پانی کی مچھلیوں سے۔ بیئر اور وائن بنانے والے اسے صفائی کے ایجنٹ (fining agent) کے طور پر استعمال کرتے ہیں: جب اسے ٹینک میں شامل کیا جاتا ہے، تو اس کا مثبت چارج شدہ کولیجن منفی چارج شدہ خمیر (yeast) کے خلیات اور دھندلے پن کے ذرات کو اپنی طرف کھینچتا ہے، اور انہیں گچھے کی شکل دے دیتا ہے تاکہ وہ نیچے بیٹھ جائیں اور ایک شفاف، صاف مشروب حاصل ہو۔ آئزنگلاس خود تلچھٹ کے ساتھ الگ ہو جاتا ہے، اس لیے گلاس میں اس کی مقدار نہ ہونے کے برابر باقی رہتی ہے — لیکن چونکہ مشروب کو مچھلی کی مدد سے تیار کیا گیا ہے، اس لیے یہ نان ویگن قرار پاتا ہے۔ کاسک کنڈیشنڈ ریئل ایل اس کا روایتی استعمال کنندہ ہے، کیونکہ کاسک فارمیٹ مشروب کو تیزی سے شفاف بنانے کے لیے فائننگز پر انحصار کرتا ہے؛ برطانیہ کی بہت سی روایتی کاسک ایلز اب بھی اسے استعمال کرتی ہیں، جبکہ زیادہ تر کیگ، بوتل اور کین بیئرز کو اس کے بجائے فلٹر یا سینٹری فیوج کیا جاتا ہے اور وہ اکثر قدرتی طور پر ہی ویگن ہوتی ہیں۔ صنعت میں تبدیلیاں آ رہی ہیں: Guinness نے 256 سال بعد 2017 میں مشہور طور پر ویگن طریقہ اختیار کیا، اور اب بہت سے بڑے کارخانے سیلیکا جیل، PVPP، بینٹونائٹ یا سینٹری فیوجز استعمال کرتے ہیں۔ وائن میں بھی آئزنگلاس کے ساتھ ساتھ جیلیٹن، کیسین اور انڈے کی البیومن کا یہی مسئلہ درپیش ہوتا ہے؛ بینٹونائٹ کلے اور مٹر کے پروٹین پر مبنی فائننگز ان کے ویگن متبادلات ہیں۔ چونکہ فائننگز پراسیسنگ ایڈز ہیں، اس لیے وہ شاذ و نادر ہی لیبل پر ظاہر ہوتی ہیں — قابل اعتماد علامات میں ویگن ٹریڈ مارک، شراب بنانے والے کا ذاتی بیان، یا Barnivore جیسے ڈیٹا بیس شامل ہیں جو مینوفیکچررز کی تصدیقات کا ریکارڈ رکھتے ہیں۔

لوگوں کے اکثر پوچھے جانے والے سوالات