کیا مارش میلو ویگن ہے؟
عام طور پر نہیں — روایتی مارش میلو جیلیٹن سے بنتے ہیں۔
اہم حقائق
- فیصلہ
- عام طور پر ویگن نہیں
- قسم
- پیک شدہ خوراک
- اس طرح بھی درج ہے
- مارش میلو
- بہترین متبادل
- ایکوا فابا مارش میلو
کیوں
مارش میلو کا لچکدار پن جیلیٹن سے آتا ہے۔ ویگن برانڈز ایکوا فابا کو پھینٹ کر یا کیریگینن اور آگر استعمال کرتے ہیں، اور وہ تقریباً یکساں طور پر ٹوسٹ اور پگھلتے ہیں۔
لیبل پر کیا چیک کرنا ہے
- اجزاء میں جیلیٹن
- ویگن مارش میلو برانڈز
- کچھ میرنگue-اسٹائل کی مٹھائیوں میں انڈے کی سفیدی
اس کے لیے تبدیل کریں
اس میں اصل میں کیا ہے
ایک مارشمیلو ایک جھاگ ہے: چینی کا شربت جو ہوا کے ساتھ پھینٹا جاتا ہے اور ایک پروٹین نیٹ ورک کے ذریعے تھاما جاتا ہے۔ جلیٹن یہ کام کرتا ہے کیونکہ اس کے کولیجن کے تار 35 °C پر پگھلتے ہیں اور ٹھنڈے ہونے پر دوبارہ جم جاتے ہیں، یہی وجہ ہے کہ ایک کلاسک مارشمیلو زبان پر نرم ہوتا ہے۔ کنفیکشنری میں جلیٹن ذبح خانے کی ایک ضمنی پیداوار ہے — ہائیڈرولائزڈ سور کی کھال یا گائے کی کھال — اس لیے اس سے بنا کوئی بھی مارشمیلو ویگن نہیں ہے، چاہے پیک پر کچھ بھی لکھا ہو۔ پودوں پر مبنی جھاگ مختلف کیمیا استعمال کرتے ہیں: ایکوافابہ (aquafaba) (چنے کے پکانے کا پانی) سیپوننز (saponins) اور البومین (albumin) جیسے پروٹین فراہم کرتا ہے جو ہوا کو پھنساتے ہیں، جبکہ ایگر (agar) یا کیریگینان (carrageenan) ایک اونچے پگھلنے کے نقطے پر ساخت کو سیٹ کرتے ہیں۔ یہ اونچا سیٹ پوائنٹ ہی وجہ ہے کہ ویگن مارشمیلوز آگ پر زیادہ دیر تک اپنی شکل برقرار رکھتے ہیں اور گدگدا ہونے کے لیے چند اضافی سیکنڈز کی ضرورت ہوتی ہے۔ مارشمیلوز کی اقلیتی تعداد میں شہد کی مکھی کا موم (beeswax) یا شیلاک (shellac) کو گلیزنگ ایجنٹ کے طور پر بھی ہوتا ہے، اور کچھ پیسٹل رینجز کو کارمین (E120) سے رنگا جاتا ہے، اس لیے جلیٹن واحد چیز نہیں جس کی جانچ پڑتال کی جائے۔
برانڈ کے لحاظ سے
| برانڈ | فیصلہ | نوٹ |
|---|---|---|
| Dandies (Chicago Vegan Foods) | ویگن | ایکوافابہ (aquafaba) سے پاک کیریگینان (carrageenan) کی ترکیب؛ ونیلا اور منی سائز، اچھی طرح روسٹ ہوتا ہے۔ |
| Freedom Mallows | ویگن | برطانیہ میں جلیٹن سے پاک رینج، مصنوعی رنگوں سے بھی پاک۔ |
| Jet-Puffed | ویگن نہیں | جلیٹن سے سیٹ؛ 'فیٹ فری' ویریئنٹس میں بھی جلیٹن استعمال ہوتا ہے۔ |
| Haribo Chamallows | ویگن نہیں | سور کا جلیٹن، ہاربو (Haribo) رینج کے زیادہ تر کی طرح۔ |
| Store-brand fluff / crème | برانڈ پر منحصر ہے | مارشمیلو فلف اکثر انڈے کی سفیدی پر مبنی ہوتی ہے نہ کہ جلیٹن پر — پھر بھی جب تک لیبل نہ ہو ویگن نہیں ہوتی۔ |
مختلف مارکیٹوں اور بیچوں میں ترکیبیں بدلتی ہیں — اسے ایک نقطہ آغاز سمجھیں اور پیکٹ پڑھیں۔
پہچاننے کے لیے لیبل کوڈز
- E441 — جیلیٹن
- جانور
- E120 — کارمین / کوچینیل
- جانور (کیڑا)
- E901 — موم کی چمک
- جانور
- E904 — شیلک کی چمک
- جانور (کیڑا)
- E406 / E407 — آگر / کیریجینن
- پودا (سمندری کائی)
لوگوں کے اکثر پوچھے جانے والے سوالات
کیا ویگن مارش میلو ٹوسٹ ہوتے ہیں؟
ہاں — زیادہ تر آگ پر جیلیٹن والے مارش میلو کی طرح بھورے اور پگھل جاتے ہیں۔
کوکو میں چھوٹے مارش میلو کے بارے میں کیا خیال ہے؟
وہی اصول: جیلیٹن کی جانچ کریں، یا ویگن پیک خریدیں۔
کیا لکی چارمز (Lucky Charms) کے مارشمیلوز ویگن ہیں؟
سیریل کے مارشمیلوز جلیٹن سے سیٹ ہوتے ہیں، اور سیریل کو لینولین (lanolin) سے حاصل شدہ وٹامن D3 سے مضبوط کیا جاتا ہے، تو نہیں۔ کئی پودوں پر مبنی سیریل برانڈز جلیٹن سے پاک نقلیں بناتے ہیں۔
کیا میں گھر پر جلیٹن کے بغیر مارشمیلوز بنا سکتا ہوں؟
ہاں۔ 150 ملی لٹر ایکوافابہ کو سخت چوٹیوں تک پھینٹیں، 200 گرام چینی اور 1 چائے کا چمچ ایگر (agar) کو 60 ملی لٹر پانی میں گھول کر 118 °C کے چینی کے شربت کو دھیرے دھیرے شامل کریں، آٹھ منٹ تک پھینٹیں، پھر چار گھنٹے کے لیے کارن فلور سے دھولی ہوئی ٹرے میں سیٹ ہونے دیں۔
کیا ویگن مارشمیلوز رائس کرسپی اسکوائرز میں کام کرتے ہیں؟
وہ کرتے ہیں، لیکن وہ زیادہ آہستہ پگھلتے ہیں۔ انہیں تھوڑے سے پلانٹ بٹر کے ساتھ ہلکی آنچ پر گرم کریں اور مکمل طور پر مائع ہونے تک ہلاتے رہیں اس سے پہلے کہ سیریل میں شامل کریں۔
کیا مارشمیلو روٹ بالکل شامل ہے؟
اب نہیں۔ اصل میٹھی چیز میں Althaea officinalis سے رس استعمال ہوتا تھا؛ صنعتی پیداوار نے انیسویں صدی میں اسے جلیٹن سے بدل دیا، لہذا نام تاریخی ہے۔
مزید پیک شدہ خوراک چیکس
Veg.ac ادارتی ٹیم کے ذریعہ 2026-09-16 کو جائزہ لیا گیا۔ · CC BY 4.0 کے تحت ایک لنک کے ساتھ دوبارہ استعمال کے لیے مفت۔