محلي

هل العسل نباتي؟

ليس نباتياً

لا — العسل تصنعه النحل للنحل، لذا يتجنبه النباتيون.

حقائق أساسية

الخلاصة: ليس نباتياً
الفئة: محلي
مدرج أيضاً كـ: العسل
أفضل بديل: شراب القيقب

لماذا

ينتج النحل العسل كغذاء لمستعمرته. يقوم بعض مربي النحل باستبدال العسل المحصود بشراب السكر، أو قص أجنحة الملكات، أو إعدام المستعمرات. العسل منتج حيواني ويتم استبعاده بموجب تعريفات النباتيين القياسية.

ماذا تتحقق منه على الملصق

العسل في الجرانولا، حبوب الإفطار والصلصات
طبقات العسل اللامعة على الخبز والمعجنات
ادعاءات 'التحلية الطبيعية' التي تخفي العسل

استبدله بـ

شراب القيقبشراب التمررحيق الصبارعسل 'خالٍ من النحل'

ما هو محتواه الفعلي

العسل هو رحيق زهري يبتلعه النحل العامل بشكل متكرر، ويخرجه، ويحركه بأجنحته حتى تنخفض نسبة الماء فيه بدرجة كافية لمقاومة التلف. يتم تخزينه في أقراص شمعية لتغذية المستعمرة خلال الشتاء وأوائل الربيع. من وجهة نظر نباتية، المنتج نفسه عبارة عن إفراز حيواني، وحصاده يتطلب التلاعب بالخلية بالضرورة: تُزال الإطارات، ويُدخن النحل، وغالباً ما يتم قص أجنحة الملكات أو حبسهن لمنع التطريد، وتقتل بعض العمليات المستعمرات بدلاً من جعلها تقضي الشتاء. كما أن تربية النحل على نطاق واسع تؤدي إلى تهجير الملقحات البرية وشحن النحل لآلاف الكيلومترات لتلقيح المحاصيل، مما يساهم في انتشار الأمراض. من الناحية الغذائية، يتكون العسل من حوالي 80% سكر مع آثار من الإنزيمات وحبوب اللقاح؛ ولا يحتوي على أي عنصر غذائي فريد لا يمكن الحصول عليه من النباتات. الحجة البيئية للعسل المحلي أضعف مما تبدو عليه: نحل العسل المدجن ليس الملقح الأكثر كفاءة لمعظم النظم البيئية، ويمكن للكثافات العالية أن تتفوق على النحل الانفرادي والنحل الطنان الأصلي. للطبخ، تتمثل السمات الوظيفية للعسل في ارتفاع نسبة الفركتوز (الذي يحافظ على رطوبة المخبوزات)، واللزوجة، والرائحة الزهرية. يعطي شراب التمر رطوبة ونكهة كراميل مماثلة؛ ويطابق شراب الصبار قوام وسكر العسل؛ ويوفر شراب القيقب لزوجة مماثلة بنكهة مختلفة؛ ويضيف شراب شعير الشعير أو شراب الأرز البني اللون الداكن ونكهة الشعير التي يضيفها العسل إلى التتبيلات وصلصات الشواء.

كل علامة تجارية على حدة

الحالة النباتية للعلامات التجارية الشائعة لـ العسل
العلامة التجارية	الحكم	ملاحظة
Capilano	ليس نباتياً	عسل نحل؛ ليس نباتياً.
Rowse	ليس نباتياً	عسل نحل؛ ليس نباتياً.
Nature Nate's	ليس نباتياً	عسل نحل؛ العسل الخام ليس نباتياً.

تتغير الوصفات بين الأسواق والدفعات — تعامل مع هذا كنقطة بداية واقرأ العبوة.

رموز الملصقات التي يجب التعرف عليها

Honey — عسل / عسل أزهار / عسل خام: رحيق يجمعه النحل
Honey powder — عسل مجفف: حيواني — عسل مجفف
Meli — مصطلح يوناني/لاتيني على بعض الواردات: حيواني — عسل

كيف يختلف حسب المنطقة

الولايات المتحدة: يجب تصنيف العسل الممزوج بمحليات أخرى على أنه مزيج، وليس مجرد عسل. كلمة "خام" لا تغير أصله من النحل أو حالته النباتية.
الاتحاد الأوروبي: للعسل تعريف قانوني صارم ويجب أن ينتج بواسطة النحل؛ يجب أن تُصنف البدائل النباتية على أنها 'بديل للعسل' أو ما شابه ذلك.
الهند والشرق الأوسط: عسل السدر والأكاسيا وزهور البرية ذو قيمة عالية ولكنه لا يزال من منتجات النحل؛ الجاغري وشراب التمر هي البدائل النباتية التقليدية المحلية.

أسئلة شائعة

هل العسل الخام المحلي نباتي؟

لا. العسل المحلي أو الخام لا يزال يصنعه النحل؛ فالحجم وممارسات الرفاهية التي يتبعها مربي النحل لا تجعله نباتياً.

ما هو أقرب طعم للعسل؟

شراب التمر للخبز، رحيق الصبار للرش — كلاهما قريب في اللزوجة والحلاوة.

هل تصنع النحل العسل للبشر؟

لا. تجمع النحل الرحيق لتغذية مستعمرتها الخاصة. الفائض الذي يأخذه البشر هو طاقة خزنتها النحل للشتاء وفترات الندرة.

هل عسل المانوكا نباتي؟

لا. إنه عسل من النحل الذي تغذى على Leptospermum scoparium؛ ادعاءات مضادات البكتيريا لا تغير أصله.

هل يمكنني تناول العسل إذا كنت أربي النحل في حديقتي؟

معظم النباتيين لا يزالون يتجنبونه، لأن أخذ العسل يعطي الأولوية لاحتياجات البشر على احتياجات النحل نفسها. الدعم الأفضل هو زراعة الزهور الصديقة للنحل وترك أسراب النحل وشأنها.

ما هو أفضل عسل نباتي للشاي؟

رحيق الصبار يذوب بسهولة وله نكهة خفيفة جدًا؛ شراب التمر أغنى ويعمل في الشاي العشبي أو المتبل.