هل السكر المكرر نباتي؟

حقائق أساسية

الخلاصة

يعتمد على العلامة التجارية

الفئة

مُحَلٍّ

مدرج أيضاً كـ

السكر الأبيض, سكر القصب, سكر عظم الفحم

أفضل بديل

سكر القصب العضوي

لماذا

يُستخدم عظم الفحم كمرشح مزيل للون في أجزاء من صناعة سكر القصب، غالبًا في الولايات المتحدة. سكر البنجر والسكر العضوي ومعظم سكر القصب الأوروبي لا يلامسه إطلاقاً.

استبدله بـ

ما هو محتواه الفعلي

السكر في حد ذاته منتج نباتي - سكروز مستخلص من قصب السكر أو الشمندر - ولكن بعض سكر القصب يتم تبييضه باستخدام فحم العظام: عظام الماشية المحروقة لتتحول إلى فحم، والتي تقوم بتصفية اللون والشوائب من الشراب. لا يدخل الفحم أبداً في تركيبة السكر، ومع ذلك فقد تمت معالجة السكر من خلال منتج حيواني، وهذا هو السبب في أن العديد من النباتيين يتجنبون سكر القصب المكرر التقليدي الذي يُستخدم فيه فحم العظام. هذه الممارسة منتشرة بشكل كبير في أمريكا الشمالية؛ أما سكر الشمندر، المهيمن في أوروبا، فيتم تكريره بدون فحم العظام، وقد تحولت العديد من مصافي قصب السكر إلى استخدام الكربون الحبيبي أو مرشحات التبادل الأيوني. لا توجد طريقة لمعرفة الطريقة المستخدمة من خلال الملصق، وحتى المصنعون غالباً لا يستطيعون الجزم بذلك لأي كيس سكر معين لأن سلاسل التوريد تخلط بين المصافي. الاختصارات الموثوقة: لا يمكن استخدام فحم العظام في السكر العضوي المعتمد وفقاً لقواعد وزارة الزراعة الأمريكية (USDA)، ولا يستخدم سكر الشمندر ذلك أبداً، كما يتم فحص المنتجات التي تحمل ملصق نباتي. عادةً ما يكون السكر البني عبارة عن سكر أبيض مضاف إليه دبس السكر، لذا فهو يرث نفس المسألة. سكر جوز الهند، وسكر التمر، وشراب القيقب، والأغاف يتجنبون هذه المشكلة تماماً. من الجدير وضع هذا الأمر في منظوره الصحيح: فحم العظام هو عامل مساعد في المعالجة وليس مكوناً، وعلامة The Vegan Society التجارية تستبعد السكر الذي تمت معالجته باستخدام فحم العظام، على الرغم من أن الفحم ليس مكوناً في السكر النهائي.

كيف يختلف حسب المنطقة

• الولايات المتحدة: ما تزال بعض مصافي القصب الكبرى تستخدم فحم العظام؛ ويضمن السكر العضوي خلوه من الفحم، كما أكدت عدة علامات تجارية كبرى أنها توقفت عن استخدامه.
• الاتحاد الأوروبي: يعتمد السكر في الغالب على الشمندر ويُكرر دون فحم العظام؛ ويعد استخدام فحم العظام شبه منعدم في إنتاج السكر داخل الاتحاد الأوروبي.
• أستراليا ونيوزيلندا: تفيد كبرى المصافي بأن سكر القصب لديها لا يُرشح باستخدام فحم العظام.

أسئلة شائعة