هل Maple syrup نباتي؟

حقائق أساسية

الخلاصة

عادة نباتي

الفئة

مُحلٍّ

مدرج أيضاً كـ

Maple syrup

أفضل بديل

شراب قيقب عضوي معتمد

لماذا

شراب القيقب هو عصارة من أشجار القيقب السكرية يتم تقليلها بالتبخير. التحذير الوحيد هو إزالة الرغوة: يستخدم المنتجون التقليديون أحيانًا كمية صغيرة من الحليب أو الكريمة أو شحم الخنزير للتحكم في الرغوة أثناء الغليان، بينما تستخدم معظم العمليات الحديثة زيت نباتي أو مواد ميكانيكية لإزالة الرغوة.

استبدله بـ

ما هو محتواه الفعلي

يتطلب إنتاج لتر واحد من الشراب ما يقرب من أربعين لترًا من العصارة المغليّة، وتتكون رغوة كثيفة أثناء غليان العصارة. تاريخيًا، كان صانعو السكر يضيفون قطعة من الزبدة، أو رشة من الكريمة، أو قطعة من لحم الخنزير المقدد لإزالة الرغوة — بكمية صغيرة جدًا، تحترق، ولكنها مشتقة من الحيوانات. وقد حل التناضح العكسي ومزيلات الرغوة الزيتية النباتية أو الاصطناعية إلى حد كبير محل هذه الطريقة في العمليات التجارية، وتمنع الشهادة العضوية بموجب كل من لوائح وزارة الزراعة الأمريكية والقواعد الكندية مزيلات الرغوة الحيوانية، مما يجعل المنتج العضوي الخيار الموثوق به لأي شخص يريد اليقين. لا علاقة لتصنيف الشراب بحالته النباتية: الذهبي، العنبري، الداكن، والداكن جدًا تعكس توقيت الحصاد واللون، وليس المواد المضافة، حيث تعطي الدرجات الداكنة نكهة أقوى للخبز. من الناحية الغذائية، لا يزال شراب القيقب سكرًا — حوالي 67% سكروز — ولكنه يحتوي على المنغنيز والزنك ومجموعة من البوليفينول الغائبة عن السكر المكرر، ويتجنب مشكلة "فحم العظم" التي تحوم حول بعض أنواع سكر القصب. احترس من ممر المنتجات المقلدة: 'شراب بنكهة القيقب' عادة ما يكون شراب الجلوكوز والفركتوز، أحيانًا بنكهة الزبدة أو مشتقات الحليب.

أسئلة شائعة