Veganism, a cikin mahallin yadda abinci ke aiki da gaske.
Abincin vegan shine mafi inganci mutum guda don rage sawun muhalli. Amma abincin mutum yana cikin tsarin abinci, sarƙoƙi na samarwa da al'ummomi, kuma fa'idoji suna ƙaruwa lokacin da kuka kuma kula da sharar gida, nisa, marufi, da mutanen da ke shuka abinci. Wannan shafi yana haɗa abubuwan.
Kashi biyu bisa uku na sawun iskar gas na motsa jiki na matsakaicin abinci yana fitowa daga abin da kuke ci, ba yadda yake zuwa gare ku ba. Binciken kimiyya na 2018 (Poore & Nemecek) na gonaki 38,000 ya gano cewa matsakaicin abincin vegan yana da kusan kashi huɗu na tasirin yanayi na matsakaicin abinci mai yawan nama — raguwa mafi girma fiye da tuki motar lantarki, tashi sama kaɗan, ko sake sarrafa komai. Abincin shine mai motsawa.
Don yawancin abinci, sufuri yana ƙasa da 10% na jimlar hayaƙi. Nama da aka kiwo a gida har yanzu yana da sawun ƙafa mafi girma fiye da tofu da aka shigo da shi daga wata nahiya. 'Ku ci abinci na gida' ƙa'ida ce mai kyau lokacin kwatanta abinci biyu na shuka; bai kamata a taɓa amfani da shi don tabbatar da zaɓin abincin dabbobi sama da abincin shuka da aka shigo da su ba.
Kusan kashi ɗaya bisa uku na duk abincin da aka samar ana ɓata shi, tare da mafi girman sharar gida a gidajen masu arziki. Kayan dabbobi da aka ɓata suna ɗauke da babban sawun ƙafa. Gyaran aiki: siyayya da kanka sau da yawa, daskare ragowar abinci a cikin kwanaki biyu, koyi girke-girke na 'amfani da shi' (pancakes na kaji irin na frittata, bambance-bambancen shinkafa da aka soya, miyan lentil, smoothies masu daskarewa), kuma ku amince da hankalinku sama da ranar da aka buga don yawancin samfurori.
"Abincin shine mai motsawa. Komai yana haɓaka shi."
Veganism wani lokaci ana kiransa da 'individualist', amma tsarin abinci mafi juriya shine na gama kai — lambunan al'umma, co-ops na abinci, bankunan abinci masu jagorancin mutunci, gonaki na birni, lambunan makaranta, wuraren raba gona da ɗakunan karatu na iri. Shiga ko tallafawa ɗaya yana gina tsarin zamantakewa wanda ke sa cin abinci na shuka ya zama na al'ada maimakon sabon abu.
Dorewa kuma ya haɗa da bambancin halittu, ruwa, lafiyar ƙasa, jin daɗin dabbobi da haƙƙin ɗan adam. Abincin shuka yana inganta su duka lokaci guda, amma mafi tsabta sigar har yanzu tana kula da inda man dabino ya fito (lalacewar gandun daji), yadda ake shayar da goro (almonds na California), kuma ko an biya ma'aikatan gona daidai (cocoa da kofi).
Haɗin samarwa, canjin amfani da ƙasa da sufuri. Mafi ƙasa yana da kyau.
Poore & Nemecek, Science 2018 (gonaki 38,700, ƙasashe 119)
Sama da kashi 75% na soya na duniya ana shuka shi ne don ciyar da dabbobi, ba don yin madara na soya ba. Soya mai tuki na Amazon shine abincin dabbobi; soya don amfanin ɗan adam kai tsaye yana fitowa ne daga Turai, Amurka da Asiya mai ruwan sama.
Zaɓi samfurori tare da man dabino mai takardar shedar RSPO ko waɗanda ba su da man dabino. Guji nau'ikan abinci da ke amfani da man dabino marar takardar shedar ko suna 'vegan' ko a'a.
Almonds suna amfani da ruwa mai yawa a California, amma a kowane gram na furotin har yanzu suna amfani da ruwa da ƙasa kaɗan fiye da madara ko naman sa. Bambanci yana taimakawa — maye gurbin almonds da gyada, iri na sunflower, iri na hemp da hatsi.
Ba don yanayi ba — amfanin gona yana ƙasa, don haka amfani da ƙasa yana ƙaruwa. Organic yawanci yana da kyau ga bambancin halittu da ƙasa. Dukansu suna da mahimmanci; zaɓi ta mahallin.
Mafi girman fa'idoji suna fitowa daga yin duka biyu: ku ci abinci na shuka, kuma ku tallafa wa tsarin abinci da al'ummomin da ke sa cin abinci na shuka ya zama mai sauƙi ga duk wasu.