Cin ganyayyaki, a cikin mahallin yadda abinci ke aiki da gaske.
Abincin ganyayyaki shine mafi ingantaccen matakin mutum ɗaya don rage tasirin muhalli. Amma abincin mutum yana cikin tsarin abinci, sarƙoƙin samarwa da al'ummomi, kuma fa'idodin suna haɓaka lokacin da kuka mai da hankali kan sharar gida, nisa, marufi, da mutanen da ke noman abinci. Wannan shafin yana haɗa abubuwan.
Kashi biyu bisa uku na matsakaicin sawun carbon ɗin abincin ku yana fitowa daga abin da kuke ci, ba yadda yake zo muku ba. Binciken kimiyya na 2018 (Poore & Nemecek) na gonaki 38,000 ya gano cewa matsakaicin abincin ganyayyaki yana da kusan kashi ɗaya bisa huɗu na sawun carbon na matsakaicin abincin cin nama - raguwa mafi girma fiye da tuƙin motar lantarki, rage tashi, ko sake sarrafa komai. Abinci shine mabuɗin.
Ga yawancin abinci, sufuri yana ƙasa da kashi 10% na jimillar hayaki. Naman sa na gida har yanzu yana da sawun carbon mai girma fiye da tofu da aka shigo da shi daga wani nahiyar. 'Ku ci na gida' ƙa'ida ce mai kyau lokacin kwatanta abinci guda biyu na tushen shuka; bai kamata a yi amfani da shi don tabbatar da zaɓin abincin dabbobi akan waɗanda aka shigo da su na tushen shuka ba.
Kusan kashi ɗaya bisa uku na duk abincin da aka samar ana bata shi, tare da mafi girman adadin sharar gida a cikin gidajen masu arziki. Abincin dabbobi da aka bata suna ɗaukar babban sawun carbon. Abubuwan gyara masu amfani: siyayya da kanku sau da yawa, daskare abubuwan da suka rage a cikin kwanaki biyu, koyi girke-girke na 'cika-amfani' (pancakes na kaji irin na frittata, bambancin shinkafa da aka soya, miyar lentil, smoothies da aka daskare), kuma ku amince da hankalin ku akan ranar da aka buga don yawancin kayayyaki.
"Abinci shine mabuɗin. Sauran abubuwa suna haɓaka shi."
Cin ganyayyaki wani lokaci ana kiransa da na kowane mutum, amma tsarin abinci mafi juriya shine na haɗin gwiwa — gonakin al'umma, haɗin gwiwar abinci, bankunan abinci masu jagoranci na mutunci, gonakin birane, gonakin makaranta, wuraren rabawa da ɗakunan karatu na iri. Haɗuwa ko tallafawa ɗaya yana gina yanayin zamantakewa wanda ke sa cin abinci na tushen shuka ya zama al'ada maimakon sabon abu.
Dorewa kuma yana rufe bambancin halittu, ruwa, lafiyar ƙasa, jin daɗin dabbobi da haƙƙoƙin ɗan adam. Abincin tsire-tsire yana inganta su duka lokaci guda, amma mafi tsabta har yanzu yana mai da hankali kan inda man dabino ya fito (satar gandun daji), yadda ake shayar da goro (almond na California), da ko an biya ma'aikatan noma daidai (cacao da kofi).
Yana rage amfani da ruwa da kusan 90% a kowace lita kuma yana rage hayaƙin Carbon da 65-70%. Waken soya yana da furotin kamar na madara; madarar hatsi tana da daɗin sha a kofi.
Canjin girman iyali ɗaya a mako yana adana kusan kg 50 na CO₂e ga kowane mutum a shekara — kusan daidai da gajeren jirgin sama.
Ruwan kwalba yana da sau 1,400 mafi girman hayaƙin Carbon fiye da ruwan famfo. Matattarar ruwa mai sake amfani za ta biya kuɗin ta cikin watanni.
Dafin hatsi, wake da miya mai yawa yana rage hayaƙin murhu kuma yana rage ɓarnar abinci na ranakun mako.
Firij mai cike ya fi inganci fiye da wanda ba komai kuma ɓarnar abinci a wurin juji yana ɗaya daga cikin abubuwan da ke hanzarta sauyin yanayi waɗanda muke iya sarrafa a gida.
Haɗin samarwa, canjin amfani da ƙasa da sufuri. Kasa ya fi kyau.
Poore & Nemecek, Kimiyya 2018 (gonaki 38,700, ƙasashe 119)
Matsakaicin balagagge na Burtaniya, duk tushe (abinci kawai).
| Abinci | kg CO₂e/ranar | Ƙasa (m²) | Ruwa (L) |
|---|---|---|---|
| Mai cin nama mai yawa (>100g/d) | 10.2 | 8.4 | 6,700 |
| Mai cin nama matsakaici (50–100g/d) | 7.5 | 6.0 | 5,200 |
| Mai cin nama kaɗan (<50g/d) | 5.4 | 4.2 | 4,000 |
| Mai cin kifi | 4.7 | 3.4 | 3,200 |
| Mai cin ganyayyaki | 3.8 | 2.8 | 2,800 |
| Mai cin ganyayyaki sosai (vegan) | 2.5 | 1.6 | 2,200 |
Source: Scarborough et al., Nature Food 2023.
Aikin gona na dabbobi yana mamaye kashi 77% na duk filin noma a Duniya yayin da yake samar da kashi 18% kawai na kalori da kashi 37% na furotin. Idan duniya ta koma kan abincin tushen shuka, filin noma na duniya zai ragu da kashi 75% - yanki mai girman Amurka, China, EU da Australia tare da dawo da su zuwa gandun daji, savannah da fadama. Babu fasaha, babu manufofin, babu aikin mutum da ke da irin wannan damar don maido da muhalli.
Kilogram ɗaya na naman sa yana buƙatar lita 15,400 na ruwa; kilogram ɗaya na lentil, 1,250. Ɗaya daga cikin naman burger yana amfani da ruwa fiye da watanni biyu na wanka. A yankunan da ke fama da fari (California, Spain, Murray-Darling) aikin gona na dabbobi ya mamaye cire ruwa yayin da ake buƙatar ƙananan masu amfani su raba. Cin abinci na tushen shuka shine mafi girman raguwar sawun ruwa na mutum da ake samu.
Kashi 34% na ajiyar kifi a duniya an cire su da yawa kuma kashi 60% an cire su zuwa matsakaicin yawan amfanin gona mai dorewa, a cewar FAO. Jan raga na ƙasa yana jawo raga mai cike da sarƙoƙi a duk faɗin teku, yana lalata corals masu shekaru ɗari; kamun kifi mara niyya yana kashe dabbobin ruwa 300,000 a kowace shekara. Lakabin 'kayan abincin teku masu dorewa' ana yawan jayayya da su - duba sukar Seaspiracy. Matakin da za a iya karewa shine a ci shuke-shuke daga teku (ruwan teku, algae) ko babu ko ɗaya.
Kashin murabba'in ƙasa da ake buƙata don samar da 100g na furotin.
Source: Poore & Nemecek, Science 2018.
Gajeren tarihin zaɓuɓɓukan da suka gina aikin noma na dabbobi na masana'antu.
Ana iya kiwon kaji a cikin gida duk shekara. An fara bayyana ayyukan kaji na farko.
Rufewa a sike ya zama mai yiwuwa. Shanu suna komawa wuraren ciyawa; aladu da kaji suna komawa cikin gida na dindindin.
Frances Moore Lappé ta buga littafin farko da aka fi sani da rashin ingancin ciyar da dabbobi da amfanin gona.
FAO ta tabbatar da cewa aikin noma na dabbobi shine babban direban canjin yanayi, sare dazuzzuka, da kuma asarar halittu.
Kimiyya ta buga mafi girman bayanai na gona-gona da aka taɓa tarawa. Abincin da ke tushen shuka yana rage amfani da filaye na tsarin abinci da kashi 76% kuma hayakin da kusan 50%.
Abinci mai lafiya na duniya — galibi tsire-tsire, nama kaɗan — ya fito a matsayin yarjejeniyar kimiyya don ciyar da biliyan 10 a cikin iyakokin muhalli.
Ka sanya wake, gyada, da hatsi cikakke su zama babban abincinka; ka ɗauki kowane samfurin dabbobi a matsayin kayan ƙwari, ko kuma ka guje shi gaba ɗaya. Wannan canji guda ɗaya ya fi kowane zaɓin 'kore' a cikin dafa abinci.
Iyalai da ke yin shiri suna jefar da kusan kashi uku na abinci kaɗan. Sharar abinci ita ce ta uku mafi girma mai fitar da hayaƙi a duniya idan aka kirga ta a matsayin ƙasa.
Jakar gyada, buhunan shinkafa, da akwatin kayan lambu suna tafiya nesa fiye da shirye-shiryen abinci, ta fuskar marufi da ta fuskar kuɗi.
Ko da ƙaramin bokashi na baranda yana rufe ƙwanƙwasa. Methane daga abinci da ke ruɓe a juji yana saurin hanzarta yanayi fiye da CO₂ sama da shekaru ashirin.
Fiye da kashi 75% na soya a duniya ana noma shi don ciyar da dabbobi, ba don yin madarar soya ba. Soya mai tuka Amazon abinci ne na dabbobi; soya don amfanin ɗan adam kai tsaye ya fito ne daga Turai, Amurka da Asiya mai ruwan sama.
Zaɓi samfurori da man dabino mai takardar shedar RSPO ko waɗanda ba su da man dabino. Guji samfuran abinci waɗanda ke amfani da man dabino mara takardar shaidar ko da kuwa sun 'cin ganyayyaki' ne.
Almonds suna amfani da ruwa mai yawa a California, amma a kowace gram na furotin har yanzu suna amfani da ruwa da ƙasa kaɗan fiye da kiwo ko naman sa. Bambancin yana taimakawa - maye gurbin almonds da gyada, irin sunflower, irin hemp da hatsi.
Ba don yanayi ba - yawan amfanin gona ya ragu, don haka amfani da ƙasa yana ƙaruwa. Organic gabaɗaya ya fi kyau ga bambancin halittu da ƙasa. Dukansu suna da mahimmanci; zaɓi ta mahallin.
Sufuri yana da kusan kashi 5–10% na hayakin abinci; samarwa shine kashi 80–90%. Naman sa na gida har yanzu yana fitar da hayaki sau 5 fiye da lentil da aka shigo da shi. Shuke-shuke na gida sun fi shuke-shuke da aka shigo da su; shuke-shuke da aka shigo da su sun fi kowane samfuran dabbobi.
Yana da ɗan bambanci a cikin yanayin jin daɗi amma irin wannan ko mafi girman sawun carbon fiye da naman sa na ciyarwa (shanu suna rayuwa tsawon lokaci, suna fitar da methane da yawa). Ba zai iya girma ba: babu isasshen ƙasa a Duniya ga kowa da kowa ya ci abincin ciyawa.
Suna amfani da ruwa fiye da yawancin shuke-shuke amma har yanzu ƙasa da kiwo ko naman sa a kowace gram na gina jiki. Cashews, hatsi da farar wake sune zaɓuɓɓuka masu ƙarancin tasiri idan kuna son ingantawa.
Man dabino yana cikin yawancin samfuran vegan kuma shine babban mai tura sare itatuwa. Zaɓi wanda aka tabbatar da RSPO, ko tsallake - man kwakwa, man sunflower da man rapeseed sune madadin. (Lura: shanu suna tura sare itatuwa fiye da dabino a duniya.)
Babban shawarar da ya fi tasiri kan yanayi a gida yana kan farantin abinci, ba a cikin mota ko dakin tukunyar jirgi ba.
Binciken meta-analysis na Poore & Nemecek na 2018 (Kimiyya) wanda ya shafi gonaki 38,700 da ƙasashe 119 ya kammala cewa sauyawa daga cin nama mai yawa zuwa cin abinci na tushen shuke-shuke yana rage hayakin hayaƙi mai gurbata iska mai alaƙa da abinci na mutum da kusan kashi 73% — wata hanya mafi girma da sauri fiye da canza motoci ko tukunyar jirgi ga yawancin gidaje.[1]
Wannan bayanan iri ɗaya sun nuna cewa dabbobi suna mamaye kashi 83% na filin noma na duniya amma suna samar da kashi 37% kawai na furotin da kashi 18% na adadin kuzari — rashin inganci na tsari wanda babu wani adadin aikin 'farfadowa' da zai iya gyara shi gaba ɗaya.[1][2]
Hukumar EAT-Lancet ta 2019, bayan nazarin iyakokin duniya da lafiyar duniya, ta ayyana 'abincin kiwon lafiya na duniya' wanda ke iyakance jan nama zuwa ~14 g/rana da madara zuwa ~250 g/rana — asali tsarin cin abinci na tushen shuke-shuke tare da ƙananan ƙari na zaɓi.[3]
Mafi girman fa'idodin suna fitowa daga yin duka: cin abinci na tushen shuka, kuma ku tallafa wa tsarin abinci da al'ummomi waɗanda ke sa cin abinci na tushen shuka ya zama mai sauƙi ga kowa da kowa.