Ana iya cewa ita ce cibiyar vegan ta Turai: manyan kantunan vegan gabaɗaya, döner vegan da currywurst a wuraren sayar da abinci na titi, da kuma ɗaruruwan gidajen cin abinci masu menu na tushen shuka maimakon abinci ɗaya kawai.
96/100
Wuraren tafiye-tafiye 24 tare da abinci waɗanda tuni tushen shuka ne, kayan kasuwa, ainihin kalmomin da za a yi amfani da su, da kuma abubuwan haɗi na dabba masu ɓoye da za a tambaya game da su.
Ana iya cewa ita ce cibiyar vegan ta Turai: manyan kantunan vegan gabaɗaya, döner vegan da currywurst a wuraren sayar da abinci na titi, da kuma ɗaruruwan gidajen cin abinci masu menu na tushen shuka maimakon abinci ɗaya kawai.
Ɗaya daga cikin mafi girman yawan masu cin ganyayyaki a duniya. Yawancin gidajen cin abinci suna nuna abinci na vegan, da yawa sun dogara ga shuke-shuke gabaɗaya, kuma teburin mezze na asali baya buƙatar maye gurbi ko kaɗan.
Kowane irin abinci a duniya tare da lissafin alerji da doka ta tilasta. Kasuwanni, shagunan sarƙoƙi da gidajen cin abinci masu kyau duk suna ɗauke da menus na vegan da aka yiwa alama, kuma gidajen cin abinci na vegan da aka keɓe sun haɗa da na Habasha, Sri Lanka, na Sinanci da na Birtaniya na zamani.
Yawan jama'a ya magance matsalar: abincin kasar Sin na tushen-tsire, na Habasha, na Caribbean, na Indiya, na Isra'ila da na diner duk suna wanzu a cikin 'yan tashoshin jirgin karkashin kasa, kuma yawancin gidajen cin abinci na iya daidaita abinci idan an nema.
Ma'ajiyar jay da kuma wuraren dafa abinci na vegan da ba a saba gani ba har ma da Thailand, godiya ga cibiyar gidan ibada na Buddha da al'ummar duniya na dogon lokaci. Abincin Arewacin Thai yana da sauƙin daidaitawa da zarar an cire miya na kifi.
Dokar da ake buƙata ta abinci mai guba da gasa mai tsanani a manyan shagunan sayar da kayayyaki sun sa Burtaniya ta zama ɗaya daga cikin wurare mafi sauƙi don cin abinci na tushen shuka. Sarka shaguna suna da menus na cin ganyayyaki da aka yi alama a duk shekara, kuma Veganuary wani taron kasuwanci ne na yau da kullun.
Daya daga cikin ƙasashe mafi yawan vegan a duniya ta kowane kai. Rabewar Kosher na nama da kayan kiwo yana nufin alamar 'parve' tuni tana gaya muku cewa samfurin ba shi da kayan kiwo, kuma teburin mezze na yau da kullun wake ne, tahini, salads da burodi.
Babbar kasuwar kayayyakin vegan a Turai. Manyan shagunan sayar da kayayyaki suna da nasu kayayyakin vegan a farashi na al'ada, takardar shedar V-Label tana ko'ina, kuma kowane birni mai matsakaicin girma yana da da yawa cikakkun kicin na vegan.
Ƙasar da tafi kowace girma a duniya wajen cin abinci na tushen shuka: al'adar cin ganyayyaki mai girma, wake-wake a tsakiyar yawancin abinci, da kuma abincin yankuna da ba su da kayan kiwo tun kafin a sami kalmar 'vegan'. Abu ɗaya da ya kamata a kula da shi shine ghee da paneer, waɗanda ke bayyana a cikin girkin gidajen abinci fiye da na abincin gida.
Yanayin cin abinci na tushen-tsire a Poland ya girma cikin sauri, kuma Warsaw yanzu tana da ɗayan mafi yawan gidajen cin abinci masu cin abinci na tushen-tsire a kowanne mutum a Turai. Abincin gargajiya na Poland ya dace da kyau: dankali, kabeji, namomin kaza, gero da kayan marmari duk suna da mahimmanci a abincin.
Ƙasar Portugal a bisa doka tana buƙatar samun zaɓin abinci mai cin ganyayyaki a wuraren cin abinci na jama'a, kuma gidajen cin abinci na Lisbon sun biyo baya. Tuwon wake, gasasshen kayan lambu, burodi da man zaitun suna samar da tushe mai dogaro ban da al'adar abincin teku.
Ranar azumin Orthodox na nufin abinci mai ganyayyaki ya zama al'ada ta yau da kullun, maimakon wani abu na musamman. Ka tambayi 'beyaynetu' — wani faranti na wake, goruba da miyoyin kayan lambu a kan injera — kuma kana cin abin da yawancin kasar ke ci a ranakun Laraba da Juma'a.
Babban al'umma mai cin abinci na tushen-tsire mai girma wanda aka gina a kan masara, wake da barkono. Tacos na tushen-tsire masu cin abinci na tushen-tsire tare da al pastor na waken soya yanzu sun zama ruwan dare maimakon wani sabon abu.
Girkin Buddhist 'chay' ya baiwa Vietnam hanyar sadarwa ta ƙasa ta kicin na tushen shuka gaba ɗaya, kuma al'adun abinci na yau da kullun an gina su akan shinkafa, ganye, tofu da kayan lambu. Miyar kifi ita ce babbar cikas guda ɗaya, kuma tana ɓoye a kusan kowane miyar tsoma.
Bambancin gaske ta yanki. Biranen bakin teku da biranen kwaleji suna da yawan ababen more rayuwa na cin ganyayyaki; yankunan karkara suna dogara da manyan shagunan sayar da kayayyaki da kuma gefen tushen shuka na gidajen cin abinci na Mexico, Habasha, Indiya da Thai.
Tempeh an ƙirƙira shi a nan, tofu yana ko'ina, kuma madarar kwakwa tana maye gurbin madara gaba ɗaya. Babban matsalolin sune ɗanyen shrimp (terasi) da miyan kifi a cikin sambals da soyayyen abinci.
Madarar kwakwa maimakon kayan kiwo ya sa abincin Thai ya dace da yanayi, kuma bikin Jay (เจ) na shekara-shekara ya bar tsarin dindindin na rumfuna na vegan mai launin rawaya. Matsalarta ita ce miyar kifi, miyar kawa da manja kaguwa, waɗanda ake amfani da su azaman gishiri maimakon a matsayin sinadari.
Al'adar 'zeytinyağlı' — kayan lambu da aka dafa a cikin man zaitun kuma aka ba da shi da sanyi — wata cikakkiyar nau'in abincin Turkawa ce wacce ta zama ta tushen-tsire. Abubuwan meze, wake-wake da burodi sun cika sauran.
Cucina povera kundin tarihin tushen ganyayyaki ne: pasta e fagioli, ribollita, pasta alla norma, marinara. Busasshen pasta bashi da kwai a kudu, kuma 'senza derivati animali' yanzu kalma ce da aka sani a menu.
Al'adar Tapas tana ɓoye dukkan menu na cin ganyayyaki: pan con tomate, patatas bravas, pimientos, zaitun, gazpacho da escalivada. Matsalar ita ce jamón da tuna da ke bayyana a cikin abinci da alama tushen kayan lambu ne.
Farkon abincin yau da kullun — shinkafa, wake, farofa, salati — tuni tushen shuka ne, kuma buffets na kilo suna ba ka damar gina cikakken abinci ba tare da sasantawa ba. Banbancin shine feijoada da kitsen alade da aka yi amfani da shi a cikin tukwanen wake.
Tushen abincin Mexico — masara, wake, barkono, kabewa, tumatir, avocado — gaba ɗaya tushen ganyayyaki ne. Matsaloli sun fito ne daga kitse a cikin refried beans da masa, cuku da ake yayyafa ta tsoho, da kuma ruwan kaji a cikin shinkafa.
Abincin haikali na Koriya (사찰음식) gabaɗaya yana tushen shuka ne kuma yana ƙara fitowa fili, kuma al'adar banchan tana nufin ana iya tattara abinci daga kayan lambu na gefe. Matsalolin sune broth na anchovy, miyan kifi a cikin kimchi da kwai a matsayin kayan ado.
Shojin ryori, abincin haikalin Buddha, ɗaya ne daga cikin tsoffin al'adun abinci na tushen shuka a duniya — amma abincin Jafananci na yau da kullun an gina shi akan dashi da aka yi daga kifin bonito, don haka abincin 'mai cin ganyayyaki' sau da yawa baya tushen shuka.
Abincin Indiya, Habasha, Levant, Thai, Vietnamese, Mexican da Kudancin Italiya duk suna da abinci na dogon lokaci da aka gina akan legumes, hatsi da kayan lambu — yawanci mafi sauƙin wurare don cin abinci mai kyau ba tare da oda na musamman ba.
Miƙin kifi da ke ɓoye da man shrimp a Kudu maso Gabashin Asiya, ghee da paneer a Kudancin Asiya, lard a cikin abincin gurasa da wake a Latin Amurka da Tsakiyar Turai, da man shanu ko kirim a cikin Faransa da Italiya.
Kowace jagorar wurin tafiye-tafiye tana ba da gajerun kalmomi a cikin yaren gida, da kuma takamaiman sunayen abubuwan da za a iya nuna su a kan menu.
Wuri da wuri
Wahalar cin abinci ba tare da kayan dabbobi ba ta bambanta sosai ta birni, kuma kusan babu wannan bambancin da ya shafi akida. Ya shafi wane abinci na yau da kullun ya riga ya ƙunshi jita-jita na wake da hatsi, yadda dokar lakabi take aiki, da kuma ko babban kanti yana sayar da madara mai ƙarfafawa.
Dafa abinci na manoma na tarihi a faɗin Bahar Rum, Kudancin Asiya, Yammacin Afirka, Levant, Gabashin Asiya da Mesoamerica an gina shi akan hatsi, wake, kayan lambu da mai, inda ake amfani da kayan dabbobi a matsayin kayan ado ko abincin biki. Shi ya sa biranen da suka fi sauƙi na tushen shuka galibi ba su ne waɗanda ke da mafi yawan gidajen cin abinci na vegan ba: wurin da ke da al'adun dal, mezze, injera-da-shiro, ko tortilla-da-frijoles yana ba da jita-jita da yawa na tushen shuka a kowane farashi.
A EU da Burtaniya, dole ne a bayyana madara, kwai, kifi, crustaceans da molluscs a matsayin allergens a cikin jerin sinadarai, wanda ke sa duban abinci da aka shirya ya zama mai sauri. A Amurka, jerin allergens na FALCPA ya ƙunshi madara, kwai, kifi da shellfish, amma 'dandano na halitta' na iya ɓoye asalin dabba. A wasu kasuwanni da yawa, bayyanawa na son rai ne ko kuma na ɓangare, don haka alamomin takaddun shaida da ƙaramin ƙamus na sunayen sinadarai na gida sun fi muhimmanci.
Maganar da take aiki ba ta kasance 'Ni vegan ne' ba. Ita ce takamaiman jerin: babu nama, babu kifi, babu miyar kifi, babu kwai, babu madara, babu man shanu, babu ghee, babu man alade, babu broth. A yawancin abinci, sinadari ɗaya da aka ɓoye - miyar kifi a Kudu maso Gabashin Asiya, ghee a Kudancin Asiya, man alade a Tsakiyar Turai da Mexico, man shanu a dafa abinci na Faransa, dashi a Japan - shine ke haifar da mafi yawan abubuwan dabba da ba a yi niyya ba a cikin jita-jita na tushen shuka.
Wasu daga cikin mafi arha da sauƙin wuraren cin abinci na tushen shuka sune biranen matsakaicin kudin shiga waɗanda ke da al'adun abinci na titi mai ƙarfi na wake; wasu mafi wahala sune wurare masu wadata waɗanda ke da abinci na ƙasa mai mayar da hankali kan nama da ƴan kayayyaki masu ƙarfafawa. Samuwar abinci mai ƙarfafawa na B12, maimakon yawan gidajen cin abinci, shine canjin da ya fi shafar yiwuwar dogon lokaci ga mazauna.
Jerin ayyuka na gajeren lokaci wanda ke magance mafi yawan matsaloli a rana ta farko.
| Abu | Dalilin da ya sa yake da muhimmanci | Yadda ake dubawa da sauri |
|---|---|---|
| Babban abincin wake | Yana tabbatar da abinci mai arha na yau da kullun | Bincika sunan gida na stew na lentil, wake ko chickpea |
| Sinadarin dabba da aka ɓoye | Babban dalilin cin abinci ba da niyya ba | Koyi kalmar gida don miyar kifi, ghee, man alade, broth |
| Tsarin lakabi na allergen | Yana ƙayyade saurin babban kanti | Duba ko an yi madara da kwai da ƙarfi a kan fakiti |
| Madarar shuka mai ƙarfafawa | Samuwar B12, calcium, D | Nemo alamar ƙasa a babban kanti |
| Al'adun kasuwa | Mafi arha kayan amfanin gona | Nemo babbar kasuwar jika ko ta manoma da kwanakinta |
| Ƙamus na gidan abinci | Daidaiton yin oda | Kalmomi biyu da aka rubuta a wayarka |
| Samun kari | Ci gaba da B12 | Tabbatar cewa kantunan magunguna suna da cyanocobalamin |
Dokar EU 1169/2011 · FDA FALCPA · hukumomin abinci na ƙasa
Kimanin sa'o'i biyu na shiri yana kawar da yawancin matsalolin mako na farko.
Nama, kifi, kwai, madara, man shanu, broth - tare da kalmar 'ba tare da'. Wannan ya fi kowane app aiki.
Kowane al'adun abinci yana da ɗaya. Zai zama abincinka na dogaro mai arha yayin da kake koyon sauran.
Kafin ka dogara da gidajen cin abinci, tabbatar da wane madara mai ƙarfafawa, tofu da wake ke akwai a gida.
Ɗaya don yin oda, ɗaya don bayyana rashin lafiyar da ke da muhimmanci inda gurɓacewa ke da muhimmanci a gare ka.
Ko da a cikin biranen da ke da wahala, akwai sarkar babban kanti ɗaya ko abinci ɗaya da ke aiki a ƙarfe 22:00.
Abincin Indiya, Habasha, Levant, Thai da Vietnamese (tare da maye gurbin miyar kifi), Mexican, da yawancin abincin Bahar Rum duk suna ba da jita-jita da yawa na tushen shuka a farashi na yau da kullun.
Nemi abincin ba tare da ita ba kuma a maimakon haka a yi amfani da soya sauce ko gishiri. A Thailand da Vietnam ana fahimtar takamaiman buƙatar a yawancin dafa abinci, musamman tare da kalmar Buddhist-vegetarian da ake amfani da ita a gida.
Tuntuɓi mai gida ko gidan abinci a gaba tare da gajeren jerin abubuwan da ba ka ci ba maimakon lakabi. Dafa abinci suna amsawa da kyau ga takamaiman iyakoki fiye da rukuni.
Sai kawai idan ka ci abinci a gidajen cin abinci na tushen shuka. Kayan amfanin gona na kasuwa, kayan burodi da abincin wake na gida galibi sune mafi arha abinci da ake da shi.
Kwayar cuta ta mako-mako 1,000-2,000 µg tana da sauƙin kiyayewa a cikin yankuna masu lokaci daban-daban da kuma hanyoyin da suka lalace fiye da kashi na yau da kullun.
Duka biyun. Yiwuwar dogon lokaci a wuri ana ƙaddara shi ne ta hanyar samuwar kayan abinci, don haka ana rufe kayayyaki masu ƙarfafawa da abincin wake tare da cin abinci a waje.