Czy Karmin (E120) jest wegańskie?
Nie — karmin to czerwony barwnik wytwarzany ze zmiażdżonych owadów koszenili.
Występuje również jako: koszenila, kwas karminowy, czerwień naturalna 4, E120
Kluczowe fakty
- Werdykt
- Niewegańskie
- Kategoria
- Dodatek
- Występuje również jako
- koszenila, kwas karminowy, czerwień naturalna 4, E120
- Najlepszy zamiennik
- Proszek z buraków
Dlaczego
Około 70 000 owadów koszenili jest gotowanych i suszonych na jeden kilogram karminu. Barwi słodycze, jogurty, soki, szminki i niektóre napoje alkoholowe.
Co sprawdzić na etykiecie
- E120, karmin, koszenila, czerwień naturalna 4
- Różowe i czerwone jogurty i słodycze
- Czerwone szminki i róże do policzków
Zastąp przez
Co tak naprawdę zawiera
Karmin to czerwony barwnik pozyskiwany z czerwców kaktusowych — pluskwiaków (Dactylopius coccus) żyjących na opuncjach, głównie w Peru, na Wyspach Kanaryjskich i w Meksyku. Samice są zbierane, suszone i miażdżone; ich ciała zawierają do około 20% kwasu karminowego, który jest ekstrahowany i poddawany reakcji z solami glinu lub wapnia, tworząc stabilny pigment lakowy zwany karminem lub ekstraktem z koszenili. Wyprodukowanie jednego kilograma wymaga rzędu 70 000–100 000 owadów. Barwnik ten jest wyjątkowo odporny na ciepło, światło i pH, dlatego utrzymuje się w żywności tam, gdzie czerwienie roślinne blakną: w jogurtach, lodach, słodyczach, napojach, a także w pomadkach i różach do policzków. Na etykietach występuje jako karmin, koszenila, ekstrakt z koszenili, kwas karminowy, natural red 4, lak karminowy lub E120. Ponieważ jest produktem odzwierzęcym pochodzącym od owadów, nie jest ani wegański, ani wegetariański, stanowiąc jeden z najczęstszych ukrytych składników zwierzęcych w produktach sprawiających wrażenie roślinnych — szczególną uwagę warto zwracać na wyroby różowe i czerwone. Wegańskie alternatywy znacznie się rozwinęły: czerwień buraczana (E162), antocyjany z czarnej marchwi i czarnego bzu (E163), likopen z pomidorów (E160d) oraz ekstrakt z papryki (E160c) pokrywają obecnie większość zastosowań, a wielu producentów słodyczy zmieniło receptury, rezygnując z karminu. Ta sama rodzina pigmentów pojawia się w kosmetykach jako CI 75470, dlatego kosmetyki do ust i róże wymagają równie uważnego sprawdzania składu co żywność.
Kody na etykietach, które warto rozpoznawać
- E120 — Karmin / koszenila / kwas karminowy
- Owad — zmiażdżona koszenila
- Natural red 4 — Amerykańska nazwa karminu
- Owad
- CI 75470 — Karmin w kosmetykach
- Owad
- Crimson lake — Lak aluminiowy karminu
- Owad
Pytania, które zadają ludzie
Czy karmin to to samo co karmoizyna?
Nie. Karmoizyna (E122) to syntetyczny barwnik azowy i nie zawiera owadów, chociaż może być testowana na zwierzętach.
Które produkty nadal używają karminu?
Niektóre jogurty truskawkowe, wędliny, aperitify, słodycze i duża część czerwonych kosmetyków.
Czy karmin to to samo co koszenila?
Tak — koszenila to nazwa owada i surowego ekstraktu, natomiast karmin to oczyszczony pigment z niego wytwarzany. Obie nazwy, a także E120 i natural red 4, oznaczają ten sam barwnik pochodzący od owadów.
W jakich słodyczach powszechnie występuje karmin?
W różowych i czerwonych żelkach, fasolkach żelkach, jogurtach truskawkowych, polewach typu red velvet oraz niektórych posypkach. Wiele marek przeszło na barwniki z buraka lub czarnej marchwi, dlatego warto czytać aktualny skład na etykiecie.
Czy karmin jest halal lub koszerny?
Opinie są podzielone. Niektóre autorytety religijne akceptują go po przetworzeniu, inne odrzucają składniki pochodzące od owadów. Weganie unikają go bez względu na te wykładnie, ponieważ jest to produkt odzwierzęcy.
Jaki jest wegański czerwony barwnik spożywczy?
Czerwień buraczana (E162), antocyjany (E163) z czarnej marchwi lub skórek winogron oraz likopen (E160d) są w pełni pochodzenia roślinnego i mają szerokie zastosowanie.
Więcej kontroli dodatek
Darmowe do ponownego wykorzystania na licencji CC BY 4.0 z linkiem zwrotnym.