Czy Naturalne aromaty jest wegańskie?

Kluczowe fakty

Werdykt

Zależy od marki

Kategoria

Dodatki

Występuje również jako

naturalny aromat, środki aromatyzujące

Najlepszy zamiennik

Całe przyprawy i skórka cytrusowa

Dlaczego

Termin ten obejmuje wszystko, od esencji owocowych po kastoreum lub destylat mleczny. Większość pochodzi z roślin lub mikroorganizmów, ale tylko etykieta wegańska lub odpowiedź producenta to potwierdza.

Zastąp przez

Co tak naprawdę zawiera

„Aromaty naturalne” to najbardziej nieprzejrzyste określenie na etykietach żywności. Przepisy w USA, UE i wielu innych regionach pozwalają producentom umieszczać pod tą jedną nazwą dowolne substancje aromatyczne pochodzące z surowców roślinnych lub zwierzęcych — ekstrahowane, destylowane, fermentowane czy prażone — bez konieczności wskazywania ich konkretnego źródła. Zdecydowana większość pochodzi od roślin: esencje owocowe, oleożywice przypraw, ekstrakty ziołowe, produkty fermentacji. Kategoria ta może jednak zgodnie z prawem obejmować składniki odzwierzęce: związki smakowe z nabiału w nutach „maślanych” lub „śmietankowych”, ekstrakty mięsne lub rybne w słonych przekąskach i zupach, aromat miodu, a historycznie także kastoreum z gruczołów bobra stosowane w nutach waniliowo-malinowych (dziś niezwykle rzadkie i drogie). „Aromat naturalny” w napoju truskawkowym może nie zawierać ani grama truskawek i żadnych składników odzwierzęcych — albo też kryć nutę śmietankową wytworzoną z tłuszczu mlecznego. Na podstawie samej etykiety nie da się tego ustalić. Praktyczna hierarchia wygląda następująco: certyfikat wegański lub wegetariański rozwiązuje sprawę; „naturalny aromat truskawkowy z innymi naturalnymi aromatami” w produkcie owocowym niemal zawsze pochodzi z roślin; natomiast produkty wytrawne o nutach smakowych „kurczaka”, „wołowiny”, „boczku”, „masła” czy „sera” to miejsca, gdzie nośniki i ekstrakty odzwierzęce rzeczywiście się pojawiają — niekiedy w produktach, które poza tym wyglądają na bezmięsne. Znakowanie alergenów pomaga tylko częściowo — aromaty pochodzące z mleka lub ryb muszą być oznaczone ze względów alergologicznych w USA i UE — lecz bezmleczne i bezejowe kompozycje aromatyczne wciąż mogą zawierać inne surowce odzwierzęce. Gdy zależy nam na konkretnym produkcie, dział obsługi klienta producenta potrafi udzielić informacji, czy aromaty naturalne są wolne od składników zwierzęcych; większość firm ma tę odpowiedź przygotowaną.

Pytania, które zadają ludzie