Veganismoman mana kasukuyninqa mana allin yuyaymantachu — aswanpas mana cheqaq willakuykuna. Kaykunaqa astawan reqsisqakuna, t'aqasqa, sapa huk patallayuq yachaywan.
Achka qhali yura mikhuy, imaymana kawsayta qusqaqa, proteina needkunata atipan.
Lentejas, frijoles, tofu, tempeh, seitan, alverjas, maní, sapaq arpas, nuqch'u, murukuna tukuy protëinata apanku. Academy of Nutrition and Dietetics nisqa willan, allinta planchasqa vegan mikuykuna sapa kawsaypa ruwayninpi allin kasqanta, onqoypiwan atipanakuypiwanpas.
Pukyu · Academy of Nutrition and Dietetics, 2016 paqarin warapi
Sapa p'unchaw mikhusqaqa, yurakuna tukuy chaniyuq amino acidokunata qon.
1970 watakunamanta 'complementary protein' nisqanqa, kikin qillqaqninpa t'aqasqanmi karqa. Soya, quinua, trigo sarraceno, amaranth nisqakunaqa kikillanmanta hunt'asqa proteïnakunam; lejosqa sapa p'unchaw tukuy imatapas tarinku.
B12 nisqa mana yurakunapichu nitaq uywakunapichu paqarimun — aswanpas bakteriakunapim. Waka mikuqkunaqa mana pisi allin willakuykunawanmi hurqukukun; uywakunapas chaynallataqmi hurqukukunku.
Tukuy B12 hurquna nisqatapaqa kuskanmanta aswanmi uywakunapaq mikhuchinku. Chaynallataq wakap t'aqayninmanta mana uywata mikhunaqa mana sasaqa.
Runakunapi rurasqa yachaykunapa meta-análisis nisqakunaqa soya mana testosteronata nitaq estrógenota mana t'aqasqanta rikuchinku.
2021 watapi 41 yachaykunapa meta-analysis (Reed et al., Reproductive Toxicology) nisqa mana soya nitaq isoflavonkunata mana testosteronapa, libre testosteronapa, nitaq estradiolpa runakunapi kawsayninpi mana yanapasqanta tarirqa.
USA, UK, Canada, Australia, Italia hinallataq Portugal suyukunapi hatun mikuymanta yachaywasikuna willanku, allin wakichisqa wakap mikuyninkuna wawa kaymantapacha allin kasqanta.
Imachus chaninqa wakichiyqa — ima mikuytapas, B12, vitamina D, omega-3, hierro, calcio — mana uywakunapa mana tiyapuyninqa.
Wakap runakunaqa Olímpicos medalkunata, Grand Slams, Tour de France ruwaykunata, ultra-maratonkunatapas atipanku.
Patrik Baboumian (hatun runa), Venus Williams (tennis), Lewis Hamilton (F1), Scott Jurek (ultra-running), Tennessee Titans nisqapa yura based defensoresnin — chay listaqa wiñanmi.
Mana heme hierro yurakunamantaqa allinta urqukun, vitamina Cwan kuska, caféwan icha tée-wan mana kuska mikhuspaqa.
Lentekas, tofu, aycha murukuna, allin mikhuykunawanpas, huk citrus, ají, icha tomatewan kuska mikuyqa achka runakunapaq mana imaymana maskayta quqchu.
Calcioqa allpa tatumantachakun. Wakaqa k'uchukuna q'achumanta urqutakun; qanqa wakapa t'aqayninmanta urqutayta atinki.
Calcioyuq tofu, fortificasqa yura lechekuna, tahini, almendras, col rizada, bok choy, chaki higos, yana frijoles tukuy allin pukyu kanku. Achka tradicional mana lechseyuq culturakunaqa astawan pisi osteoporosis pisiyayniyuq kanku, aswan lecheyuqkunamanta.
Aswan barato, aswan tradicional yura mikuyninqa hunt'a: frijoles, arroz, lentejas, verduras, fruta.
Mana allin waka mikuqkunaqa kanku — imaymana mana allin mikuyta hina — ichaqa pachantinpi yura based mikuyninqa aswan askha hunt'a mikhuy kanku: Etiopiapi shiro, Indiap dal, Mexicopa frijoleswan arroswan, Levantinapa mezzenin, Italiapa pasta e fagiolin.
Runakunaqa imaymana mikhunata mikhunankupaq wiñarqanku. Imachus wiñarqanchikqa mana imachus rurananchikchu.
Ñawpaq taytanchikkunapas sapa kuti yarqaywan pasaq kanku. Kunankamaqa, allin mikhoyta akllanchik. Kunankama kawsay mikhuy yachay, mana ñawpaq kawsay willakuy, kunankama imachus qhalita kawsachikunata willawanchik.
Pachantinpi uywakunapa 90%-ninmanta aswanqa industrial q'aytu ukupi tiyanku, chaypi wañunkupas.
Mana jaula, libre ruway, orgánico nisqa etiquetakunaqa wakin metricakunata allinyachinku, ichaqa rurasqa mirayta, mamakunamanta wawakunata t'aqayta, ch'uytukunata tikrachiyta, hinallataq natural kawsaypa huk ch'ikallanpi wañuchiytaqa mana sayk'uchinchu.
Wakaqa wiksayuq kachkaspanlla, wawanta qaparninlla ch'uñata paqarichinqa — mana runakunata mikhunapaqchu.
Waka mamanqa sapa kutilla wiksayuq kananpaq rurakun. Wawankunaqa paqarikuqti ch'usaqchikusqa kanku: qhari wawakunaqa ternero, warmi wawakunaqa kunan waka maman.
Kunan wallpakunaqa sapa wata ~300 runtuta mirachinanku, ñawpaq wallpakunamanta ~12 runtuta. Chayqa cuerponkuta wakichin.
Tukuy runtukunapa ruwayninpi — jaulapi, mana jaula, orgánico, patayoqta — qharimanta wallpakuna huk p'unchawpi wañuchisqa kanku, mana runtuyaykunata. Pachantinpi, sapa wata ~7 billiun qhari wallpakuna wañuchisqa kanku.
Challwakunaqa nociceptorniyuq kanku, opioid receptorniyuq kanku, hinallataq nanayta musyanankupaq kaqninkuta rikuchinku.
Peer-reviewed yachaykuna Animalkuna Yachaypi, Challwa Qallariytaq, Animalkuna Sentience nisqapipas, tukuychallvakuna nanayta atinkuchu. Sapa wata mikhunapaq 1–3 trillón challwakunata wañuchinku.
EEUU, UK, EU suyukunapi industrial auditkuna willanku, wakakunapa 5–10%-nin, wallpakunapapas aswan ashka wañuchiy mana allin kasqanta.
Chay niyta munan sapa wata millunka uywakuna yuyaytawan wañuchisqa kanku. Hinallataq 'allin wañuchiy'qa mana rurasqa mirayta, tukuy kawsaypa wichq'ayta, transportata, nitaq wañuchiyta kanchu.
Misk'i ruraq abejakunaqa yuyayniyuq kanku, comercial misk'i rurayqa sapa kuti colonias wañuchikun.
Reinakunapa phurunkunaqa wakin kuti waqllasqa kanku; misk'ipaqqa azúcar unukunata churanku; coloniasqa pachantinpi camionkunawan apasqa kanku, achka ñak'aywan.
Domesticasqa ullpa ovejakunaqa t'aqasqa kananku tiyan, askha ullpayuq kananpaq rurasqa kanku; sallqa ovejakunaqa naturalmanta t'aqasqa kanku.
Industriaqa sapa kuti mulesing nisqata ruran (wawakillanakunapa aychanta mana imanasqa Australia suyupi rutunkuna), hinallataq kawsasqa exportación, achka wañuykunawan transportepi.
Qaraqa huk billionkunata chaniyuq ruwaymi; chaymantaqa chaynallataqmi ruwayta apaykun.
Qara rantiqa wakapa kawsaq aycha ruwayninpa chaniyta qon. Achka qara ruraykunaqa wakakunamanta chayamunku, astawantaq India, Bangladesh, Brazil suyukunapi.
Transporteqa mikhuypa mana allin qoyninpa 10%-ninmantachus aswanmi. Imachus mikhunkiqa aswan chaninraqmi, maymanta chayamusqanmantaqa.
2018 watapi Poore & Nemecek nisqapa Science yachayninpi rikuchisqa, wakapa aychanta local yura alternatïvuswan tikrayqa aswan ashka CO₂-ta pisiyachin, local wakap aychanta rantinamantaqa.
Q'achu mikhuq wakaqa chaynallataq icha aswan ashka CO₂-ta paqarichin, aspi-waka mikhuyta hinata, metano, allpa pampakunatapas yupaspaqa.
Food Climate Research Network (FCRN, Oxford 2017) nisqa tarirqa, q'achu mikhuq systemkunaqa mana kikinku uywakunapa CO₂-ninkunata mana compensayta atinkuchu, aswan allin sayayta qatiqninpas.
Huk litroqa, lecheqa almendra lechemanta 4× unuta, 22× allpata hap'in.
Leche: ~628 L unuta huk litro. Almendra leche: ~371 L. Soyawan avena lechekunaqa aswan pisi unuta hap'inku. (Poore & Nemecek 2018)
Pachantinpi soyapa 77%-ninmi uywakunapaq mikhuchisqa kanku, mana runakunapaqchu.
Qanpa reqsisqayki wakapi tofu mikuqqa huk pisi soyata hap'in, huk wallpata icha khuchita mikuqmanta aswanqa.
Metano nisqaqa 80× aswan atiyniyuqmi CO₂-manta 20 watapi. Pachamamaman churayqa allpata q'uñichin, chayllataq.
Biogénico metano nisqaqa ciclokunata, stokkunatawan pantachin. Wakakunapa awqaqa askha kaptinqa, metanoqa ñawpaq industrial pachamaman astawan aswanmi kananqa.
Mikuyta tikrayqa sapanchasqa runapa rurananpa aswan hatun klimapa ruwayninmi.
Poore & Nemecek (2018) nisqa yupan, yura-based mikhuyta tikrayqa sapanchasqa runapa mikhuywan t'aqasqa allpa ruwayninpa 76%-ninpi, CO₂-taqa 73%-ninpi pisiyachin.
Allpapi aswan barato mikhuykuna — arroz, lentejas, frijoles, avena, papas, col — tukuy waka mikuqkuna kanku.
Aycha alternatïvus chaniyuq kanku. Huk olla dal mana chaniyuqchu. Pachantinpa astawan askha runan yura-based mikuyta mikhunku, astawan barato kasqanrayku.
Tukuy pachantinpi mikhuykunaqa ñawpaq yura-based mikhuykunayuq kanku — aswan barato local mikhuykuna kanku.
Etiopiapi shiro, Indiap dal, Mexicopi frijoles, Italiapi pasta e fagioli, Levantinapi mezze, Vietnamapi pho chay, Japapi shojin ryori. Viajayqa wakapu kayta aswan facilmi rurán, mana sasaqa.
Sapa mikuyta tikrayqa nanayta pisiyachin. Sapa purinapi huk p'unchawwan qallariy.
Donald Watson, 'vegan' nisqata ruraqmi, 'imaynatachus atiyniyuq kanki, chaykunataqa' nisqa. Allin ruwaymanta aswan allin.
Aswan ñawpaq waka mikuq, yura-based tradicional waka mikuqkunaqa Sur Asiatico, Este Asiatico, Este Africano, Mesoamericano kanku.
Jainismu (~2,500 wata), Budista templopi mikuy, Hindu Saatvik mikuy, Etiopiapi Ortodoxo ayun, Rastafari Ital, Bishnoi comunidad, pre-colombino Mesoamericano maiz-frijol-calabaza — waka mikuq kayqa aswan ñawpaq, aswan hatun, aswan pachantinpi Western brandingmantaqa.
Sapa kutichus yurakunata mikhurqanchik. Aychaqa pisi kasqa, chaniyuq kasqa, sapa kuti runakunapaqqa.
Kunan pachantinpi aycha mikuyqa 20 kaq siglomanta ñawpaq pachapi aswan ashka kutimanta aswanmi. Industrial aychaqa musuqmi; yura-based mikuyqa qallariymi.
Wakapi waka, khuchi, wallpa kanku, imaraykuchus millunka uywakunata mirachinchik; mana 'chinkakunankuchu', aswanpas mana rurasqachu kanqanku.
Kay uywakunapa sallqa ñawpaq taytanqa ña chinkachisqa kanku — chay kikin industriaqa 'waqaychanankupaq' nisqa. Uywa rurayta tukunqaqa chay allpaqa sallqa kawsaypaqlla kananqa.
Challwakunaqa algalmantam omega-3ta hap'inku. Qanpas chaynallataq — directamanta.
Lino, chia, cáñamo, nogales ALAta qunku; alga aceiteqa EPA, DHAta qun, mana mercuriowan, dioxinokunawan nitaq microplasticokunawan, chaykunaqa achka challwakunata q'uchunchiykun.
Chukcha chinkayqa mana allin mikhuywanmi paqarimun — imaymana mikuspa — mana uywa produktukunata saqisqamantaqa.
Waka mikuq kayta qallarispata chukcha pisiptinqa, astawan pisi calorías, pisi hierro, zinc, B12, icha proteinawanmi. Normal chayaniykunata tupayqa allichan.
Kallpakunaqa amino acidokunawan, kallpachaywanmi rurakun, mana uywakunawanqa.
Pachakuna waka mikuq culturista, kallpa atipasiqkuna — Patrik Baboumian, Nimai Delgado, Torre Washington — rikuchinku. Yurakunamanta allin proteinaqa ruwaytaqa paqarichin.
Decapod crustaceanukunaqa UK-pi yuyayniyuq kanku, achka huk suyukunapas qallarinqanku.
2021 watapi LSEpa UK gobiernopa yachayninpi tarirqa, decapodakuna nanayta yachanku. Sach'ata rawrayqa achka suyukunapi sapa kuti ruwaymi.
Leche wakaqa ~5 watayuq wañuchisqa kanku, kawsayninpa huk ch'ikallanpi, leche pisillanptinqa.
Hinallataq sapa leche wawaqa mamanmanta t'aqasqa kanku. Qhari wawakunaqa ternero icha aycha ruwaykunaman rinku. Lecheqa aycha ruwaymi.
Iskay pasaq kawsayta wañuchin, mikhuyta, yura alternatïvus kaspataqa.
Chakuqa achka uywakunata k'irinchaspa wañuchin. 'Sallqa' aychaqa mikhuypa huk pisi ch'ikallanmi — achka runakunapaqqa imachus chaniyuqqa uywa aychata rantinakuq, mana chakunatachu.
Wiñasqa aychaqa watakunata chaniyuq kanku; clima paqarinmi kunankama tukan.
Aswan allin caso scenariokunaqa 2030 watakunapa tukukuyninpi wiñasqa aychata hatun mercadupi churanqaku. IPCCpa 1.5 °C ventananqa 2030 watakunapa qallariyninpi takun. Yura-based mikuykunaqa ña barato, hatun ruwayniyuq kanku.
Sallqa q'achu pampakunaqa sallqa uywakunawanmi wiñarqa, bisontes, alces, antílopeswantaq — mana industrial wakakunawanqa.
Wakakunata urquqqa, sallqa uywakunata icha sallqaman kutiyqa allpa carbonota aswan utqayta kutichin, aswan askha yachaykunapi.
Uywa mikhunata rurayqa aswan askha sallqa uywakunata wañuchin, runapaq directopaschakunata ruraymantaqa.
Pachantinpi chakrapa kimsa cuartos uywakunapaq mikhunamanta. Yura-based kayqa runapa chakrapa ñiqch'inta pisiyachin, sallqa uywakunapa nanayninmi pisiyachin, mana aswan.
2025 watapi, tukuy hatun cadena — hinallataq achka independiente llaqtakunapipas — wakap mikuyta qunku.
HappyCow hina aplicacionkunaqa 800,000+ wakap allin restaurantkunata pachantinpi rikuchin. Huk pisi simi tarheta (/phrase-card nisqapi qhaway) hukllata wakichin.
Huk olla dal, huk salteado, tostadaspi frijoles, icha tomatuyuq pastaqa 15–20 minutusta hap'in.
Achka yura mikhuykunaqa aychamanta aswan utqayta yanapanku, mana sayarinachu kasqa, mana ukupi-q'uñi manchaychu, mana sapaq rutuna tablakuna.
Yurakunaqa hatun kanku — fibra, unuwanmi aswan unayta sayk'uchinki, animal mikhunamanta aswan.
Yachaykuna rikuchinku, yura-based mikuykunaqa aswan satiydadniyuq kanku, chaymanta allin omnivore mikuykunata hina. Chaniyuqqa aswan mikhuyta — mana pisi mikuychu.
Achka ñawpaq industrial mikuykunaqa aswan yura-based kasqa, aychaqa huk pisi yanapaqlla kasqa.
Mediterráneo, Andino, Mesoamericano, Sur Asiatico, Este Asiatico, Este Africano tradicional mikuykunaqa tukuy grano, frijol, verdura, fruta, aychatawan huk pisi adorno hina icha fiesta mikhuy hina, mana tiyapuqchu.
Aswan unay yura-based ética tradicional kawsaykunaqa India (Jain, Hindu, Budista), Etiopia, Rastafari, Este Asiatico Budista kanku.
Kunan Occidental wakapu kayqa, kay tradicional kawsaykunamanta aswan musuqmi.
Achka waka mikuqkunaqa mikhuyta munanku. Esteriotipukunaqa rimanakuykunamanta aswan facilmi.
Imachus runakuna 'juzgay' hina uyarinkuqa, imaymana mana allin kaqta mana allin rikuyninmi. Qanpa reqsisqayki wakapi runakunaqa dalta yanapanku, burritokunata mikhunku, kawsaynitapas kusiywanmi pasanku.
Sapa p'unchaw huk musuq yachay, ña imayna yachanqaykiman hina. Mana imawanpas, mana imaymana churaykunawanpas, mana sapaq tiendakunawanpas.
7 p'unchaw planwan qallariy →Hark'akuykuna, sumaqta qhawarisqa
Chunka iskayniyuq hark'akuykuna sapa rimanakuykunapi rikhurin, uywakuna mikhuymanta, tukuy suyukunapi, watakunapipas. Askhankunaqa allin tapuykunam, chiqap kutichiyta munan, mana qhasi qhawarisqa kanankupaq. Wakinmi pantasqa kanku. Mayqenchiq pantasqa, mayqenchiq chiqap — chayta yachay, chiqap kaqkunata uyariy — atipaymanta aswan persuasivo kanqa.
Wakin plantamanta ruwasqa mikhuyninkunaqa ancha procesasqa kanku, kachi askha. Almendrakuna wiñachiyqa unuta askha munan, ch'aki suyukunapi. Chakra yapuyqa uywakunata wañuchin. Mana allin planchasqa plantamanta mikhuyninkunaqa deficiencia kanman, aswanta B12pi. Soja wiñayqa sach'a q'illuchiyta pushan. Sapa huknin chiqapmi, sapa hukninmi hatun conclusionwan allinlla, imaraykuchus comparacionqa alternativa nisqawanmi, mana perfecto nisqawan — soja askhaqa uywakuna mikhuyninkupaq wiñachinmi.
'Plantakunapas nanayta sienten' nisqa, respuesta nisqata experiencia nisqawan pantachin; plantakunaqa mana sistema nervioso nisqayuq, mana sufrimientota sienten, chaymi bienestar preocupacionpa tiyanan. 'Naturalmi' nisqa, 'is' nisqamanta 'ought' nisqata hurqun. 'Runakunaqa uywata mikhuq kanku' nisqa, historia nisqata willan, mana obligacionta. 'Huk runa mana imatapas cambianchu' nisqa, votacion, basura, sapa accion colectivamanpis kikin, mana chiqapmi askha kaqpi.
Plantamanta mikhuyninkunaqa mana proteinata atinchu — nacion dieta asociacionkuna mana rimanakun, plantamanta poblacionpi promedio intake nisqapas requisitomanta aswan. B12 deficiencia nisqa, dieta naturalchu mana — askha B12 suplemento uywakunaman qun. Pastu uywa aycha clima-neutral nisqa — armonizado evaluacionpi, aswan bajo impacto aychapas plantamanta proteinamanta aswan alto. Soja sach'a q'illuchiyta pushan runa mikhuypaq — soja askhaqa uywa mikhuypaqmi, aceitepas.
Aswan serio argumentoqa sistema alimentariomanta, mana plato nisqamanta: wakin tierra pastuwan allin, mana chakra; wakin comunidades uywakunamanta kawsan, mana alternativa kananrayku; hukllamanta transicionqa aswan wakchakunata dañanman. Kayqa argumentom, diferenciado, allin diseñado transicionpaq, mana kunan industrial uywa produccion nivelpaq, chaymi qhapaq, urbanizacion rapido economiaspi concentrasqa.
Actitud investigacion sapa kutin tarin: directa contradiccion defensividadta producin, tapuykuna, identidad compartida, bajo riesgo exposicion cambio producin. Practicapi, huk allin mikhuyta wayk'uy runaman, aswan lejosta pushan, chay runaman chiqap estadistica presentaymanta. Ima ruwaypas importan; orden aswan importan.
| Rimanakuy | Veredicto | Kutichiy pisilla |
|---|---|---|
| Manam atinkichu proteinata hap'iyta | Pantasqa | Plantamanta poblacionpi promedio intake requisitomanta aswan; legumbres, soja, granos alcanzan |
| B12 mana natural kasqanta prueban | Pantasqa | B12 bacteriamanta hamun; askha suplemento uywakunaman qun |
| Plantakunapas nanayta sienten | Pantasqa | Mana sistema nervioso; plantamanta dietakuna aswan pisilla plantakunata usan |
| Soja sach'a q'illuchiyta pushan | Chiqap wakinpi | Askha soja uywa mikhuypaq; runa soja directo uso pisilla |
| Almendrakuna unuta malgastan | Chiqap wakinpi | Unuta askha munan regiones especificospi; lechemanta aswan bajo litro lechepaq |
| Analogos ultra-procesasqa | Chiqap wakinpi | Wakinmi; transicion herramientapas, mana dieta requisito |
| Pastu uywa aycha clima-neutral | Pantasqa | Bajo impacto aychapas plantamanta proteinamanta aswan alto armonizado evaluacionpi |
| Chakra yapuy uywakunata wañuchin | Chiqap | Askha chakra uywa mikhuypaqmi, chaymi plantamanta dietakuna chay tollta pisiyachin |
| Personal eleccion | Discutido | Tercer parte efectokuna eleccionkuna publico asuntokuna hina tratasqa |
| Runakuna uywata mikhuq evolucionasqa | Engañoso | Evolucion historia habilidadta describin, mana obligacionta |
| Ancha costoso | Pantasqa | Staple plantamanta dietakuna mas barato askha nacion precio datospi |
| Huk runa mana imatapas diferencia | Pantasqa | Agregado demanda individual demanda suman; mercados volumenman responden |
Peer-reviewed literatura · dieta posicion papeles · armonizado ciclo de vida evaluaciones
Wakin analogos junk food kasqanta uyariy, estadisticamanta aswan credibilidadta rantin.
'Imamanta aswan llakichisunki?' chiqap hark'akuyta producin, mana ensayada hark'akuyta.
Runakuna huk numerota fuente nisqawan yuyanku; listata resisten.
Askha hark'akuykuna 'manam yachanichu ima wayk'uyta' nisqaman tukun. Chaymi solucionable problema.
Sumaqta tukuy, chiqap tukuyta aswan importan. Cambio sapa kutin tukukun, privadopi.
Mana. Daño reducir mana todo-o-nada prueba; mana pipas chay estandar aplican mana etico dominio. Consistencia direccionmi, mana prerequisito.
Chiqap limitaciones kan, casoqa chaykunaman dirigisqa, chiqap eleccionniyuq — alto ingreso paisespi, askha runa askha tiempopi.
Arí, chaymi credibile transicion politica retraining, diversificacion apoyo, publico procura cambios, mana solo consumidor presion.
Soja expansion serio sach'a q'illuchiy impulsor, askha kimsa cuarta parte uywa mikhuypaq. Soja directo mikhuypis pisilla tierra usan.
Normalmente bajo saturado grasa, libre colesterol, reemplazasqankuna comparasqa, askha kachi. Conveniencia mikhuypaq tratasqa, huk ima hina.
Wakin marginal tierra, wakin comunidades mana facilmente mikhuypaq. Chiqap argumento pisilla global produccion, mana industrial uywa agricultura defienden.