Zëvendësues vegan për Mish i grirë viçi
Fakte kyçe
- Zëvendëson
- Mish i grirë viçi
- Kategoria
- Mish
- Opsionet këtu
- 4 zëvendësime të testuara
- Zëvendësimi më i lehtë
- Thjerrëza kafe ose jeshile — 1 filxhan të gatuara për 250 g mish të grirë
Pse funksionon zëvendësimi
Mishi i grirë kryen tre detyra njëkohësisht: skuqet (shije Maillard), mban salcën në një thërrime të lirshme dhe jep yndyrë. Asnjë bimë e vetme nuk i bën të treja mirë, prandaj përzierjet janë më të mira se zëvendësimet e vetme — thjerrëzat japin thërrimin, arrat yndyrën dhe kafshimin, kërpudhat skuqjen e shijshme, dhe proteina e sojës përtypjen.
Opsione, raporte dhe përdorime më të mira
Thjerrëza kafe ose jeshile
1 filxhan të gatuara për 250 g mish të grirëMbajnë formën më mirë se thjerrëzat e kuqe.
Më i mirë për: bolonjez, byrek bariu
Mish i grirë arra + kërpudha
1:1 sipas vëllimitPërpunoni në blender; skuqini derisa të thahen për elasticitet.
Më i mirë për: tako, ragu
Proteinë soje e teksturuar
70 g e thatë për 250 gHidratojeni në lëng të sezonuar, jo ujë.
Më i mirë për: çili, lazanja
Mish i grirë bimor komercial
1:1Skuqeni fort për shije Maillard.
Më i mirë për: çdo pjatë me mish të grirë
Krahasoni opsionet me një shikim
| Opsioni | Shija | Tekstura | Kostoja | Ku të blini |
|---|---|---|---|---|
| Thjerrëza kafe ose jeshile | Tokësor, i butë | Thërrime e butë, ruan formën | Më e lirë për racion | Çdo supermarket |
| Mish i grirë arrë + kërpudha | I pasur, i pjekur, më “mish” | I lirshëm dhe me yndyrë | Mesatar — arrat e shtojnë çmimin | Supermarket |
| Proteina soje e teksturuar | Neutrale, merr shijen e erëzave | Më përtypësi | Kosto shumë e ulët e peshës së thatë | Dyqane shëndeti, online, markete aziatike |
| Mish i grirë bimore komercial | Më e afërt me mishin e viçit | Pothuajse identike kur skuqet | Më i larti | Korridohet frigoriferik dhe i ngrirë |
Këshilla
- Shtoni salcë soje dhe pure domatesh për thellësi shijshme
- Skuqeni në tigan të nxehtë të thatë para se të shtoni lëngun
- Pak paprika e tymosur imiton shijen e pjekur
Shmangni
- Zierja e mishit të grirë bimor pa e skuqur
- Nënsalimi — proteinat bimore kanë nevojë për më shumë
Tri pjata me zëvendësimin e aplikuar
Bolonjeze me thjerrëza
1 filxhan thjerrëza jeshile të gatuara për 250 g mish të grirë të kërkuar; shtoni 1 lugë gjelle salcë domate dhe 1 lugë çaji salcë soje për thellësi shijeje.
Mbushje tako me arra
Përpunoni 150 g arra me 200 g kërpudha, skuqini në tigan pa yndyrë derisa tigani të mos jetë më i lagësht, më pas shtoni erëzat taco.
Spec djegës
70 g proteina soje e teksturuar e thatë e rihidratuar në lëng të sezonuar, e skuqur fort para se të shtohen domatet.
Pyetjet që bëjnë njerëzit
Cili është zëvendësimi më i shëndetshëm i mishit të grirë?
Thjerrëzat dhe kërpudhat janë opsione që përmbajnë fibra dhe shumë pak yndyrna të ngopura. Thjerrëzat shtojnë më shumë proteina; kostoja dhe ushqyeshmëria varen nga receta.
Si të marr një teksturë mishi?
Skuqeni në thatë derisa të kërcehen anët, pastaj shtoni salcën.
Cili është zëvendësuesi vegan më i mirë për mishin e grirë të viçit?
Për shije, një mish i grirë arrë-dhe-kërpudha; për teksturë, proteina soje e teksturuar e rihidratuar; për lehtësi, mish i grirë bimore komercial në një zëvendësim të drejtpërdrejtë 1:1.
Sa thjerrëza zëvendësojnë 500 g mish të grirë?
Rreth 2 gota thjerrëza të kafta ose jeshile të gatuara, të kulluara mirë që pjata të mos bëhet ujore.
Pse mishi im i grirë bimor ka shije të zbehtë?
Zakonisht është i kripur pak dhe i pjekur pak. Skuqeni fort në tigan pa yndyrë para se të shtohet lëngu, dhe shtoni salcë soje, salcë domate ose miso për glutamatet që mishi i viçit i jep natyrshëm.
Zëvendësime të ngjashme
Pa pagesë për ripërdorim sipas CC BY 4.0 me një lidhje prapa.
Një zëvendësim nuk përbën garanci ushqyese
Zgjidhni një zëvendësues sipas funksionit që kryen përbërësi origjinal: lidhje, ajrosje, trashje, yndyrë apo shije. Një kërpudhë mund të imitojë formën e një qofteje duke siguruar shumë më pak proteina; një krem arrorësh mund të imitojë teksturën e bulmetit pa pasur kalciumin ose pasurimin me vitaminë B12. Kontrolloni produktin real dhe pjesën tjetër të vaktit.
Raportet janë vetëm pika nisjeje, përveç rasteve kur një recetë e plotë është testuar me atë zëvendësues të saktë. Formulimi i markës, përmbajtja e ujit dhe metoda e gatimit e ndryshojnë rezultatin. Provoni një sasi të vogël për pjekje të rëndësishme dhe kontrolloni alergjenët e sojës, arrave, susamit dhe grurit edhe kur një produkt është i etiketuar si vegan.
Vazhdo të eksplorosh
Faqet e lidhura me këtë përmes zëvendësimeve, përbërësve, lëndëve ushqyese dhe vaktëve.