Zëvendësues vegan për Pancetë
Fakte kyçe
- Zëvendëson
- Pancetë
- Kategoria
- Mish
- Opsionet këtu
- 4 zëvendësime të testuara
- Zëvendësimi më i lehtë
- Pancetë me letër orizi — 2 fleta për fetë
Pse funksionon zëvendësimi
Tërheqja e bejkonit bazohet në një formulë specifike: kripë, tym, sheqer, yndyrë dhe umami, të skuqura kërcitëse. Asnjëra prej këtyre nuk i përket ekskluzivisht derrit, kështu që zëvendësimi ka të bëjë me rindërtimin e formulës. Bejkonët veganë tregtarë (nga proteinat e sojës, grurit ose bizeleve) marinohen sipas të njëjtit profil dhe skuqen kërcitës. Versionet e bëra në shtëpi funksionojnë çuditërisht mirë: tofu i tymosur i prerë hollë, tempeh i marinuar në salcë soje, tym të lëngshëm, shurup panje dhe vaj, ose 'bejkon' nga letra e orizit e lyer me të njëjtën marinadë dhe e pjekur derisa të bëhet tejet kërcitëse. Petëzat e kokosit marrin të njëjtin trajtim për spërkatje sallatash. Përmbajtja e yndyrës është më e ulët në shumicën e versioneve bimore, prandaj gatuajini me pak vaj dhe mbajini nën vëzhgim — ato kalojnë nga kërcitëse në të djegura më shpejt se mishi i derrit.
Opsione, raporte dhe përdorime më të mira
Pancetë me letër orizi
2 fleta për fetëLyeni me sojë, shurup panje dhe paprika e tymosur, pastaj skuqeni derisa të bëhet krokante.
Më i mirë për: sanduiçe, brunch
Rripa tempeh
1:1Marinoni 30 minuta, pastaj skuqeni në tigan derisa skajet të errësohen.
Më i mirë për: BLT, sallata
Pancetë kërpudhash
1:1Priteni hollë, piqeni në 180 °C derisa të bëhet krokante.
Më i mirë për: mbushje, carbonara
Pancetë kokosi
një grusht për porcionPulëra kokosi me tym të lëngshëm dhe sojë, pjekur 12 minuta.
Më i mirë për: sallata, patate të pjekura
Krahasoni opsionet me një shikim
| Opsioni | Shija | Tekstura | Kostoja | Ku të blini |
|---|---|---|---|---|
| Bejkon vegan (në shishe/në feta) | I tymosur, i kripur, shumë i ngjashëm | Bëhet kërcitës kur skuqet | Mesatar | Supermarkete |
| Tempeh bacon | I tymosur, me shije arrore | I ngjeshur, i përtypshëm dhe kërcitës | I ulët-mesatar | Në shtëpi |
| Feta tofuje të tymosura | I tymosur, i shijshëm | I ngjeshur | I ulët | Supermarkete, në shtëpi |
| Rice-paper bacon | I tymosur, i ëmbël | Jashtëzakonisht kërcitës | Shumë i ulët | Në shtëpi |
Këshilla
- Tymi i lëngshëm është shkurtesa e shijes
- Pak shurup panje jep skajin e karamelizuar
- Gatuajini shpejt dhe në nxehtësi të lartë për krokancë
Shmangni
- Mbi-marinimi i letrës së orizit — shkrihet
- Mbingarkimi i tiganit në mënyrë që të gatuhet me avull
Tri pjata me zëvendësimin e aplikuar
Bejkon nga tempeh
Ziejeni tempeh në avull për 10 minuta, priteni hollë, marinojeni në salcë soje, tym të lëngshëm, shurup panje dhe vaj për 30 minuta, më pas skuqeni derisa të bëhet kërcitës.
Bejkon nga letra e orizit
Zbutni letrën e orizit, priteni në rripa, lyejeni me një marinadë prej salce soje, paprike të tymosur, shurupi panje dhe vaji, dhe piqeni në 180 °C derisa të bëhet kërcitëse.
BLT vegane
Renditni bejkon tempeh me marule, domate dhe majonezë vegane mbi bukë të thekur me brumë të thartë.
Pyetjet që bëjnë njerëzit
Çfarë shijon më shumë si pancetë?
Panceta me letër orizi për teksturën, tempeh për substancën, kokosi për krokancën në sallatë.
A është i sigurt tymi i lëngshëm?
Siguria varet nga produkti. EFSA identifikoi shqetësime për gjenotoksicitetin për tetë aromatizues tymi të vlerësuar; përdorni vetëm produkte të autorizuara aty ku jetoni dhe ndiqni udhëzimet e etiketës.
Çfarë është tymi i lëngshëm?
Tym druri i kondensuar — një aromatizues vegan që shitet në shishe të vogla. Disa pika i japin çdo marinade një aromë të mirëfilltë tymi.
A është i shëndetshëm bejkoni vegan?
Ai shmang rrezikun e vërtetuar të kancerit nga mishi i përpunuar dhe zakonisht ka më pak yndyrë të ngopur, ndonëse mbetet një ushqim i përpunuar dhe i kripur — një ushqim për t'u konsumuar herë pas here, ashtu si origjinali.
A mund ta marr shijen e bejkonit pa një produkt 'bejkoni'?
Po — paprika e tymosur, salca e sojës, shurupi i panjës dhe pak vaj mbi kërpudha, tofu ose patëllxhanë rindërtojnë këtë profil shijeje në çdo pjatë.
Zëvendësime të ngjashme
Pa pagesë për ripërdorim sipas CC BY 4.0 me një lidhje prapa.
Një zëvendësim nuk përbën garanci ushqyese
Zgjidhni një zëvendësues sipas funksionit që kryen përbërësi origjinal: lidhje, ajrosje, trashje, yndyrë apo shije. Një kërpudhë mund të imitojë formën e një qofteje duke siguruar shumë më pak proteina; një krem arrorësh mund të imitojë teksturën e bulmetit pa pasur kalciumin ose pasurimin me vitaminë B12. Kontrolloni produktin real dhe pjesën tjetër të vaktit.
Raportet janë vetëm pika nisjeje, përveç rasteve kur një recetë e plotë është testuar me atë zëvendësues të saktë. Formulimi i markës, përmbajtja e ujit dhe metoda e gatimit e ndryshojnë rezultatin. Provoni një sasi të vogël për pjekje të rëndësishme dhe kontrolloni alergjenët e sojës, arrave, susamit dhe grurit edhe kur një produkt është i etiketuar si vegan.
Vazhdo të eksplorosh
Faqet e lidhura me këtë përmes zëvendësimeve, përbërësve, lëndëve ushqyese dhe vaktëve.