کیا شہد ویگن ہے؟

اہم حقائق

فیصلہ

ویگن نہیں

قسم

میٹھی شے

اس طرح بھی درج ہے

شہد

بہترین متبادل

میپل کا شربت

کیوں

شہد کی مکھیاں اپنے موسم سرما کے کھانے کے ذخیرے کے طور پر شہد تیار کرتی ہیں۔ تجارتی شہد کی مکھی پالنا اسے چینی کے شربت سے بدل دیتا ہے، ملکہ کی پروں کو کاٹتا ہے اور کالونیوں کو ختم کرتا ہے، لہذا شہد ہر معیاری ویگن تعریف کے مطابق ایک حیوانی مصنوعات ہے۔

اس کے لیے تبدیل کریں

اس میں اصل میں کیا ہے

شہد پھولوں کا رس ہے جسے کارکن شہد کی مکھیاں بار بار نگلتی ہیں، دوبارہ منہ میں لاتی ہیں اور اپنے پروں سے اس وقت تک ہوا دیتی ہیں جب تک اس کا پانی کا مواد خراب ہونے سے بچنے کے لیے کافی کم نہ ہو جائے۔ یہ موم کے چھتے میں ذخیرہ کیا جاتا ہے تاکہ سردیوں اور بہار کے شروع میں کالونی کو خوراک مل سکے۔ ویگن نقطہ نظر سے یہ مصنوعہ خود ایک جانوروں کا اخراج ہے، اور اس کی کٹائی لازمی طور پر چھتے میں مداخلت کرتی ہے: فریم ہٹائے جاتے ہیں، مکھیوں کو دھواں دیا جاتا ہے، ملکہ مکھیوں کو اکثر کاٹا یا پنجرے میں بند کیا جاتا ہے تاکہ وہ بھاگ نہ سکیں، اور شدید کاموں میں موسم کے بعد کالونیوں کو معمول کے مطابق مار دیا جاتا ہے۔ بڑے پیمانے پر شہد کی مکھیاں پالنا جنگلی جرگ کرنے والوں کو بھی بے گھر کرتا ہے اور فصلوں کی جرگن کے لیے مکھیوں کو ہزاروں کلومیٹر بھیجتا ہے، جو بیماریوں کے پھیلاؤ میں معاون ہے۔ غذائیت کے لحاظ سے شہد تقریباً 80% چینی ہے جس میں معمولی انزائمز اور پولن ہوتے ہیں؛ اس میں کوئی منفرد غذائیت نہیں ہے جو پودوں سے حاصل نہ کی جا سکے۔ مقامی شہد کے لیے ماحولیاتی دلیل اس سے کمزور ہے جو نظر آتی ہے: منظم شہد کی مکھیاں زیادہ تر ماحولیاتی نظاموں کے لیے سب سے موثر جرگ کرنے والی نہیں ہیں، اور زیادہ کثافت مقامی تنہا مکھیوں اور بھونروں کو پیچھے چھوڑ سکتی ہے۔ کھانا پکانے کے لیے، شہد کی فعال خصوصیات میں زیادہ فروکٹوز (جو بیکڈ اشیاء کو نم رکھتا ہے)، چپکنے کی صلاحیت اور پھولوں کی خوشبو شامل ہیں۔ کھجور کا شربت اسی طرح کی نمی اور کیریمل کا ذائقہ دیتا ہے؛ ایگیو ڈالنے اور مٹھاس میں مماثلت رکھتا ہے؛ میپل مختلف ذائقے کے ساتھ موازنہ چپکنے کی صلاحیت فراہم کرتا ہے؛ اور جو کا مالٹ یا براؤن رائس کا شربت گہرا رنگ اور مالٹ کا ذائقہ دیتا ہے جو شہد میرینیڈز اور باربی کیو ساسز میں ڈالتا ہے۔

برانڈ کے لحاظ سے

مختلف مارکیٹوں اور بیچوں میں ترکیبیں بدلتی ہیں — اسے ایک نقطہ آغاز سمجھیں اور پیکٹ پڑھیں۔

پہچاننے کے لیے لیبل کوڈز

Honey — شہد / پھولوں کا شہد / کچا شہد

مکھیوں سے جمع کردہ رس

Honey powder — خشک شہد

جانور — خشک شہد

Meli — کچھ درآمدات پر یونانی/لاطینی اصطلاح

جانور — شہد

یہ علاقے کے لحاظ سے کیسے مختلف ہے

• United States: FDA شہد کو فلٹر کرنے اور شربتوں کے ساتھ ملانے کی اجازت دیتا ہے؛ 'کچا' صرف غیر فلٹر شدہ کا مطلب ہے، گرم نہ کرنے کا نہیں، اور ویگن حیثیت کو متاثر نہیں کرتا۔
• European Union: شہد کی ایک سخت قانونی تعریف ہے اور اسے شہد کی مکھیوں سے تیار ہونا چاہیے؛ پودوں پر مبنی متبادلات کو 'شہد کا متبادل' یا اسی طرح لیبل کیا جانا چاہیے۔
• India and Middle East: سدر، ببول اور جنگلی پھولوں کے شہد قیمتی ہیں لیکن پھر بھی مکھیوں کی مصنوعات ہیں؛ گڑ اور کھجور کا شربت روایتی مقامی ویگن متبادل ہیں۔

لوگوں کے اکثر پوچھے جانے والے سوالات