کیا ریفائنڈ چینی ویگن ہے؟

اہم حقائق

فیصلہ

برانڈ پر منحصر ہے

قسم

میٹھی شے

اس طرح بھی درج ہے

سفید چینی, گنے کی چینی, بون چار شوگر

بہترین متبادل

نامیاتی گنے کی چینی

کیوں

ہڈیوں کا چارکول گنے کی چینی کی صنعت کے کچھ حصوں میں، زیادہ تر ریاستہائے متحدہ میں، رنگ ہٹانے والے فلٹر کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ چقندر کی چینی، نامیاتی چینی اور زیادہ تر یورپی گنے کی چینی کبھی اس کے قریب بھی نہیں آتی۔

اس کے لیے تبدیل کریں

اس میں اصل میں کیا ہے

چینی بذات خود ایک پودوں سے حاصل کردہ پروڈکٹ ہے — گنے یا چقندر سے حاصل ہونے والی سکروز — لیکن کچھ گنے کی چینی کو ہڈیوں کے کوئلے (bone char) کا استعمال کرتے ہوئے سفید کیا جاتا ہے: مویشیوں کی ہڈیاں جنہیں جلا کر کوئلہ بنایا جاتا ہے، جو شیرہ سے رنگ اور نجاست کو چھانتا ہے۔ کوئلہ کبھی چینی میں شامل نہیں ہوتا، پھر بھی چینی ایک حیوانی پروڈکٹ کے ذریعے پروسیس کی گئی ہوتی ہے، یہی وجہ ہے کہ بہت سے ویگن روایتی ریفائنڈ گنے کی چینی سے پرہیز کرتے ہیں جہاں ہڈیوں کے کوئلے کا استعمال ہوتا ہے۔ یہ عمل زیادہ تر شمالی امریکہ تک محدود ہے؛ یورپ میں غالب چقندر کی چینی کو ہڈیوں کے کوئلے کے بغیر ریفائن کیا جاتا ہے، اور بہت سی گنے کی ریفائنریز نے دانے دار کاربن یا آئن ایکسچینج فلٹرز پر منتقلی کر لی ہے۔ لیبل سے یہ بتانے کا کوئی طریقہ نہیں ہے کہ کون سا طریقہ استعمال کیا گیا ہے، اور یہاں تک کہ مینوفیکچررز بھی اکثر ایک بیگ کے بارے میں نہیں بتا سکتے کیونکہ سپلائی چین ریفائنریز کو مکس کر دیتی ہیں۔ قابل اعتماد شارٹ کٹس: USDA کے اصولوں کے تحت نامیاتی تصدیق شدہ چینی میں ہڈیوں کا کوئلہ استعمال نہیں کیا جا سکتا، چقندر کی چینی میں یہ کبھی استعمال نہیں ہوتا، اور ویگن لیبل والی مصنوعات کی جانچ کی جا چکی ہوتی ہے۔ براؤن شوگر عام طور پر سفید چینی ہوتی ہے جس میں شیرہ (molasses) دوبارہ شامل کیا جاتا ہے، اس لیے یہ بھی اسی سوال کے زمرے میں آتی ہے۔ ناریل کی چینی، کھجور کی چینی، میپل سیرپ اور ایگیو (agave) اس مسئلے سے مکمل طور پر محفوظ ہیں۔ اسے تناظر میں رکھنا ضروری ہے: ہڈیوں کا کوئلہ ایک پروسیسنگ ایڈ (processing aid) ہے، اجزاء نہیں، اور The Vegan Society کا ٹریڈ مارک ہڈیوں کے کوئلے سے پروسیس شدہ چینی کو خارج کرتا ہے، حالانکہ کوئلہ تیار شدہ چینی میں کوئی جزو نہیں ہوتا۔

یہ علاقے کے لحاظ سے کیسے مختلف ہے

• ریاستہائے متحدہ: گنے کی بعض بڑی ریفائنریاں اب بھی ہڈیوں کا کوئلہ استعمال کرتی ہیں؛ آرگینک چینی کا بون چار سے پاک ہونا یقینی ہے، اور متعدد بڑے برانڈز نے اس کے عدم استعمال کی تصدیق کی ہے۔
• یورپی یونین: یہاں چینی بنیادی طور پر چقندر سے بنتی ہے اور ہڈیوں کے کوئلے کے بغیر ریفائن کی جاتی ہے؛ یورپی یونین میں چینی کی تیاری میں بون چار کا استعمال عملی طور پر ناپید ہے۔
• آسٹریلیا اور نیوزی لینڈ: بڑے ریفائنرز کا بیان ہے کہ ان کی گنے کی چینی کو ہڈیوں کے کوئلے سے فلٹر نہیں کیا جاتا۔

لوگوں کے اکثر پوچھے جانے والے سوالات