البصمة المناخية للغذاء، مقاسة بدقة

أكبر مجموعة بيانات غذائية مفردة تقول الشيء نفسه في كل مكان

جمعت التحليلات الوصفية لبوور ونيميتشيك عام 2018 بيانات من 38,700 مزرعة في 119 دولة. وكان الاكتشاف المركزي هو التباين: أعلى منتجي البروتين النباتي تأثيراً لا يزالون يطلقون انبعاثات أقل من أقل منتجي لحم البقر والضأن تأثيراً. وهذا يعني أن التغيير الغذائي أكثر موثوقية من تغيير المصدر، لأنه لا يمكنك التسوق بطريقة تجعلك أقل من الحد الأدنى لمنتج عالي التأثير.

أميال الغذاء هي الرافعة الخاطئة

بالنسبة لمعظم المنتجات، يمثل النقل 1-9% من البصمة الإجمالية، ويهيمن عليها بدلاً من ذلك تغيير استخدام الأراضي، التخمر المعوي، السماد، وإنتاج الأعلاف. الشحن الجوي للمنتجات هو الاستثناء — لكنه يمثل حصة صغيرة جدًا من التجارة، وشحن كيلوغرام من الفول عبر المحيط لا يزال أفضل من كيلوغرام من لحم البقر المربى محليًا بمقدار درجة كاملة.

• لحم البقر من الأراضي التي أزيلت غاباتها: حوالي 99 كجم من مكافئ ثاني أكسيد الكربون لكل كيلوغرام.
• التوفو بما في ذلك النقل والتجهيز: حوالي 3 كجم من مكافئ ثاني أكسيد الكربون لكل كيلوغرام.
• لحم البقر المحلي الذي يتغذى على العشب ليس منخفض الكربون؛ الرعي يوسع استخدام الأراضي والميثان لكل كيلوغرام.

الميثان، ولماذا يهم الوقت

عمر الميثان من المجترات في الغلاف الجوي حوالي اثني عشر عامًا، ولكنه يمتلك حوالي 80 ضعف قوة الاحترار لثاني أكسيد الكربون على مدى عشرين عامًا. ولأنه يتحلل بسرعة، فإن تقليل أعداد الماشية ينتج تبريدًا ملموسًا خلال عقود بدلاً من قرون — وهو أحد الروافع المناخية القليلة ذات التغذية المرتدة السريعة.

الأرض هي الانبعاث المخفي

نصف الأراضي الصالحة للعيش مزروعة، ويستخدم 77% من تلك الأراضي الزراعية للماشية، والتي تعطي 18% من السعرات الحرارية. الأراضي المحررة ليست خاملة: الغابات والأراضي العشبية المستعادة تمتص الكربون، وهذا هو السبب في أن دراسات الحمية الغذائية تشير إلى 'تكلفة فرصة كربونية' غالبًا ما تكون أكبر من التوفير المباشر في الانبعاثات.

قيمة التغيير الفردي

التحول من نظام غذائي نموذجي ذي دخل مرتفع إلى نظام غذائي نباتي يتجنب ما يقرب من 0.8 إلى 1.5 طن من مكافئ ثاني أكسيد الكربون لكل شخص سنويًا، وهو ما يعادل رحلة ذهاب وعودة عبر المحيط الأطلسي، وعلى عكس معظم التغييرات المنزلية فإنه يدخل حيز التنفيذ فورًا ولا يكلف شيئًا.