الماء والتلوث والغذاء: من طبقات المياه الجوفية إلى المناطق الميتة
تمثل الزراعة حوالي 70% من عمليات سحب المياه العذبة عالمياً. تساهم الأسمدة والروث من إنتاج المحاصيل والثروة الحيوانية بشكل كبير في تلوث المغذيات في الأنهار والسواحل.
باختصار
- تمثل الزراعة حوالي 70% من عمليات سحب المياه العذبة؛ وتشكل المنتجات الحيوانية ما يقرب من ثلث إجمالي البصمة المائية الخضراء والزرقاء والرمادية للزراعة.
- يبلغ متوسط البصمة المائية العالمي للكيلوغرام الواحد من لحم البقر حوالي 15,400 لتر، معظمها من مياه الأمطار المستخدمة في إنتاج الأعلاف.
- تخلق مخلفات السماد والأسمدة مناطق ميتة ناقصة الأكسجين، بما في ذلك واحدة بحجم دولة صغيرة في خليج المكسيك.
- يمكن لتغييرات النظام الغذائي وتحسين إدارة المزارع أن تقلل من استخدام المياه والتلوث بالمغذيات؛ وتعتمد النتائج على الأطعمة والمناطق وأساليب الإنتاج.
أرقام رئيسية
ثلاثة أنواع من الماء، ومحاسبة صادقة واحدة
المياه الخضراء هي مياه الأمطار المخزنة في التربة والتي تستخدمها النباتات. المياه الزرقاء هي المياه السطحية والمياه الجوفية المستهلكة؛ والمياه الرمادية هي حجم تخفيف محسوب مطلوب لتلبية معايير جودة المياه، وليست كمية مسحوبة. تعتمد الآثار على الندرة المحلية والتلوث وأساليب الإنتاج بالإضافة إلى الحجم الإجمالي.
استنزاف طبقات المياه الجوفية لديه مشكلة علف
يمكن أن يساهم الري لمحاصيل علف الحيوانات في استنزاف طبقات المياه الجوفية، بما في ذلك أجزاء من غرب United States. تختلف أهمية الأعلاف حسب المنطقة. وحيثما يتجاوز استخراج المياه الجوفية معدل التغذية، تنخفض الإمدادات.
تلوث المغذيات والمناطق الميتة
تنتج العمليات الحيوانية المركزة كميات من السماد أكبر مما يمكن أن تستوعبه الأراضي المجاورة. يصل النيتروجين والفوسفور إلى المجاري المائية، ويغذيان ازدهار الطحالب، ويؤدي اضمحلال تلك الطحالب إلى استنفاد الأكسجين. والنتيجة هي مناطق ناقصة الأكسجين حيث لا تستطيع الأسماك واللافقاريات البقاء على قيد الحياة، وتتكرر سنويًا في خليج المكسيك وبحر البلطيق وبحر الصين الشرقي.
- تنبعث انبعاثات الأمونيا من السماد وتسبب أيضًا تلوث الهواء بالجسيمات الدقيقة المرتبطة بالوفيات المبكرة.
- تصل بقايا المضادات الحيوية والهرمونات إلى المجاري المائية جنبًا إلى جنب مع المغذيات.
- تتحمل المجتمعات القريبة من العمليات الكبيرة تكاليف صحية وتكاليف قيمة الممتلكات التي لا تسعرها السوق أبدًا.
ماذا يتغير عندما تتغير الأنظمة الغذائية
يمكن للتحولات الغذائية أن تقلل من استخدام المياه والتخثث، لكن النتائج تعتمد على الأطعمة البديلة وأماكن زراعتها. تزيد بعض الأنظمة الغذائية الغنية بالنباتات من الطلب على المياه الزرقاء عندما تتضمن المزيد من الفاكهة أو المكسرات المروية؛ وتظل إدارة المغذيات مهمة.
البيانات
إجمالي البصمة المائية لكل كيلوغرام، متوسطات عالمية (Mekonnen & Hoekstra, 2012)
- لحم البقر15.4 ×1000 لتر
- لحم الخنزير6 ×1000 لتر
- الدجاج4.3 ×1000 لتر
- بقوليات4.1 ×1000 لتر
- محاصيل زيتية2.4 ×1000 لتر
- حبوب1.6 ×1000 لتر
- حليب1 ×1000 لتر
- خضروات0.3 ×1000 لتر
نظرة سريعة
متوسط البصمة المائية العالمية الخضراء والزرقاء والرمادية (لتر/كجم؛ Mekonnen & Hoekstra, 2012)
| الطعام | إجمالي اللترات/كجم | لترات المياه الزرقاء/كجم | لترات المياه الرمادية/كجم |
|---|---|---|---|
| لحم البقر | 15,415 | 550 | 451 |
| حليب | 1,020 | 86 | 72 |
| لحم الخنزير | 5,988 | 459 | 622 |
| الدجاج | 4,325 | 313 | 467 |
| حبوب | 1,644 | 228 | 184 |
| محاصيل زيتية | 2,364 | 220 | 121 |
| البقوليات | 4,055 | 141 | 734 |
| الخضروات | 322 | 43 | 85 |
اعتراضات شائعة
الادعاءاللوز هو الشرير الحقيقي للمياه.
ما تظهره الأدلةيمكن أن يكون للوز طلب مرتفع على الري، خاصة في المناطق التي تعاني من إجهاد مائي. كما تستخدم محاصيل الأعلاف مثل البرسيم كميات كبيرة من المياه؛ تتطلب المقارنات منطقة محددة ومقياساً محدداً.
الادعاءمعظم مياه الماشية هي مجرد أمطار.
ما تظهره الأدلةمعظم البصمة المائية للماشية هي مياه أمطار. كما أن استخدام المياه الزرقاء والبصمة المائية الرمادية مهم أيضاً، لكن المقارنات تختلف حسب المنتج ونظام الزراعة والوحدة الغذائية.
الادعاءالمناطق الميتة طبيعية.
ما تظهره الأدلةترتبط وتيرتها وحجمها واستمراريتها بتحميل الأسمدة والسماد؛ تتقلص عدة مناطق منها بشكل ملحوظ عندما تنخفض أحمال المغذيات.
أسئلة يطرحها الناس
- كم تستهلك شطيرة البرجر من الماء؟
- باستخدام المتوسط العالمي البالغ 15,415 لتر/كجم، تمثل شطيرة لحم بقري نيئة بوزن ربع رطل (113 جم) حوالي 1,750 لتر، معظمها من مياه الأمطار المستخدمة في إنتاج الأعلاف.
- هل حليب النبات يستهلك الكثير من الماء؟
- حليب اللوز هو الأكثر استهلاكًا للماء بين أنواع حليب النبات ولكنه لا يزال يستخدم كمية أقل بكثير من المياه مقارنة بحليب الألبان؛ وحليب الشوفان والصويا أقل من ذلك أيضًا.
- ما الذي يسبب المنطقة الميتة في خليج المكسيك؟
- النيتروجين والفوسفور من الزراعة في حوض المسيسيبي، بما في ذلك محاصيل الأعلاف والسماد، تدفع المنطقة السنوية ناقصة الأكسجين.
- هل الزراعة العضوية تحل مشكلة تلوث المغذيات؟
- تقلل من المدخلات الاصطناعية ولكن تحميل السماد لا يزال يمكن أن يتجاوز الامتصاص المحلي؛ الحجم وكثافة التخزين أهم من الملصق.
- ما هو التغيير الغذائي الأكبر الذي يوفر الماء؟
- يمكن لاستبدال بعض المنتجات الحيوانية بالبقوليات أن يقلل من إجمالي البصمة المائية لكل جرام من البروتين. لتوفير مياه الري، ضع في اعتبارك ندرة المياه المحلية وكيفية زراعة الأغذية البديلة.
المصادر
الأرقام مستمدة من المصادر المدرجة في نهاية هذا الدليل.
- Mekonnen & Hoekstra, Ecosystems (2012) — A Global Assessment of the Water Footprint of Farm Animal Products
- FAO AQUASTAT — Water use
- Diaz & Rosenberg, Science (2008) — Spreading Dead Zones and Consequences for Marine Ecosystems
- NOAA — Gulf of Mexico hypoxia
- Poore & Nemecek, Science (2018)
النص في هذه الصفحة مجاني لإعادة الاستخدام بموجب ترخيص CC BY 4.0 مع الإشارة إلى Veg.ac.
واصل القراءة
حوّل الأدلة إلى أسبوع من الوجبات
تترجم خطة البداية لمدة 7 أيام كل ما سبق إلى قائمة تسوق ووصفات بسيطة.