ব্যাচ কুকিং: রবিবার দুই ঘণ্টা, দশ বেলার খাবার প্রস্তুত

মূল সংখ্যা

উপাদানের ছক

প্রতিটি কলাম থেকে একটি করে বেছে নিন এবং আপনার একটি খাবার তৈরি হবে: একটি শস্য (ভাত, ফারো, কুসকুস), একটি ডাল (ছোলা, মসুর ডাল, কালো মটর, বেকড টোফু), একটি সেঁকা সবজির ট্রে, একটি সস (তাহিনি-লেবু, চীনাবাদাম-লেবু, সালসা ভের্দে), এবং একটি ক্রাঞ্চ (সেঁকা বীজ, আচারযুক্ত পেঁয়াজ, ভেষজ)। পাঁচটি উপাদান দিয়ে ডজন খানেক সংমিশ্রণ তৈরি করা যায়।

ওভেন, হব এবং কেটল একই সাথে চালান

জল গরম করতে শুরু করুন, সবজির ট্রে ওভেনে দিন, ডাল ভিজিয়ে নিন বা খুলুন, এবং বাকি রান্না হওয়ার সময় সস তৈরি করুন। এখানে কোনো কিছুতেই একবারে পাঁচ মিনিটের বেশি মনোযোগের প্রয়োজন নেই।

দ্রুত ঠাণ্ডা করুন, ফ্ল্যাট করে সংরক্ষণ করুন

রান্না করা খাবার ছোট, অগভীর পাত্রে ভাগ করে এক থেকে দুই ঘণ্টার মধ্যে ফ্রিজে রাখুন; ভাত এক ঘণ্টার মধ্যে ঠান্ডা করুন। লেবেলযুক্ত অংশগুলো ফ্রিজ করুন এবং কাউন্টারে না রেখে ফ্রিজ বা মাইক্রোওয়েভে নিরাপদে গলান।

• রান্না করা ভাত: এক ঘন্টার মধ্যে ঠান্ডা করুন এবং সর্বোত্তম নিরাপত্তা মার্জিনের জন্য একদিনের মধ্যে খান।
• শিমজাতীয় খাদ্য, ভাজা শাকসবজি এবং সস: ৪৮ ঘণ্টার মধ্যে খেয়ে ফেলুন অথবা ফ্রিজ করুন।
• স্যুপ, স্ট্যু, রান্না করা শিম এবং সস: হিমায়িত করে তিন মাস।

এক নজরে

এক সেশনে, পাঁচটি উপাদান, দশ বেলার খাবার

এটি করুন

1. 1

   পাঁচটি উপাদান বেছে নিন

   একটি শস্য, দুটি প্রোটিন অ্যাঙ্কর, একটি সবজি ট্রে থিম, একটি সস। দোকান ছাড়ার আগে কেনাকাটার তালিকায় সেগুলো লিখুন।

2. 2

   প্রথমে ওভেন প্রিহিট করুন এবং লোড করুন

   সবজি এবং টোফু অবিলম্বে ওভেনে দিন যাতে দীর্ঘতম অযত্ন কাজ শূন্য মিনিটে শুরু হয়।

3. 3

   শস্য রান্না শুরু করুন

   একটি বড় হাঁড়িতে ভাত, ফারো বা কুসকুস আপনার অন্য কাজ করার সময় অযত্নে রান্না হয়।

4. 4

   ডালগুলো প্রস্তুত করুন

   টিনের জল ঝরিয়ে ধুয়ে নিন, অথবা প্রেসার কুকারের একটি ব্যাচ শেষ করুন। অর্ধেক গরম অবস্থায় মশলা দিন; অন্য অর্ধেক সাধারণ রাখুন যাতে পরিবর্তন করা যায়।

5. 5

   একটি চমৎকার সস তৈরি করুন

   তাহিনি, লেবু, রসুন, লবণ, জল। ব্লেন্ড করুন। এই একটি জারই একই উপাদানকে নতুন স্বাদ দেয়।

6. 6

   ঠান্ডা করুন, অংশ করুন এবং লেবেল দিন

   অগভীর পাত্রে ঠান্ডা করুন, এক থেকে দুই ঘণ্টার মধ্যে ফ্রিজে রাখুন এবং লেবেল লাগান। ৪৮ ঘণ্টার মধ্যে প্রয়োজন নেই এমন খাবার ফ্রিজ করুন; ভাত এক ঘণ্টার মধ্যে ঠান্ডা করুন এবং ২৪ ঘণ্টার মধ্যে ব্যবহার করুন অথবা ফ্রিজ করুন।

সাধারণ আপত্তি

মানুষের প্রশ্ন

ব্যাচ-রান্না করা খাবার কতদিন ভালো থাকে?

UK নির্দেশিকা অনুযায়ী বেঁচে যাওয়া খাবার ৪৮ ঘণ্টার মধ্যে খেয়ে ফেলুন অথবা ফ্রিজ করুন। ভাত এক ঘণ্টার মধ্যে ঠান্ডা করুন এবং ২৪ ঘণ্টার বেশি ফ্রিজে রাখবেন না। ফ্রিজে সংরক্ষণের সময় মূলত গুণমান বজায় রাখার জন্য।

আমার আসলে কী সরঞ্জাম দরকার?

দুটি বেকিং ট্রে, একটি বড় পাত্র, একটি ব্লেন্ডার বা স্টিক ব্লেন্ডার, এবং ফ্ল্যাট কন্টেইনার। কোনো বিশেষায়িত জিনিসের প্রয়োজন নেই।

আমি কীভাবে এটি বিরক্তিকর হওয়া থেকে রোধ করব?

বেস পরিবর্তন না করে সস এবং ক্রাঞ্চ পরিবর্তন করুন। একটি নতুন সস একই শস্য এবং ডালকে সম্পূর্ণ নতুন রূপ দেয়।

আমি কি একজন মানুষের জন্য ব্যাচ রান্না করতে পারি?

হ্যাঁ — পরিমাণ অর্ধেক করুন অথবা অর্ধেক অবিলম্বে একবারে খাওয়ার মতো অংশে ফ্রিজ করুন।

এটা কি সস্তা?

অনেক বেশি। শুকনো ডাল এবং শস্য পাইকারি হারে কিনলে সবচেয়ে কম খরচের প্রোটিন এবং ক্যালরির উৎসগুলোর মধ্যে অন্যতম।

উত্স

এই নির্দেশিকার শেষে তালিকাভুক্ত উৎসগুলি থেকে পরিসংখ্যান নেওয়া হয়েছে।

• FSA — Chilling and freezing food safely
• USDA — Cold food storage chart
• Harvard T.H. Chan — The Healthy Eating Plate
• USDA FoodData Central

এই পৃষ্ঠার লেখা Veg.ac-কে অ্যাট্রিবিউশন সহ CC BY 4.0 এর অধীনে পুনরায় ব্যবহারের জন্য বিনামূল্যে।