খাবারের জলবায়ু পদচিহ্ন, সঠিকভাবে পরিমাপ করা হয়েছে
খাবার বিশ্বব্যাপী গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমনের প্রায় এক চতুর্থাংশের কারণ। জীবনচক্রের তথ্য দেখায় যে এই চতুর্থাংশের মধ্যে নির্গমনগুলি আসলে কোথায় ঘটে – এবং এটি পরিবহন নয়।
সংক্ষেপে
- খাদ্য ব্যবস্থা বিশ্বব্যাপী গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমনের প্রায় 26% এর জন্য দায়ী; পশুর পণ্য ক্যালরির 18% সরবরাহ করে কিন্তু খাদ্যের অর্ধেকেরও বেশি নির্গমন করে।
- পরিবহন সাধারণত একটি খাদ্যের পদচিহ্নের 10% এর নিচে থাকে – আপনি যা খান তা এটি কতদূর ভ্রমণ করেছে তার চেয়ে বেশি গুরুত্বপূর্ণ।
- উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক খাদ্যের দিকে বিশ্বব্যাপী পরিবর্তন খাদ্যের নির্গমন প্রায় 49% কমাতে পারে এবং উত্তর আমেরিকা ও ব্রাজিলের আকারের একটি কৃষিভূমি মুক্ত করতে পারে।
- রোমন্থক প্রাণীদের থেকে নির্গত মিথেন স্বল্পস্থায়ী কিন্তু শক্তিশালী: এটি কমালে মানব প্রজন্মের মধ্যে শীতলতা আসে।
মূল সংখ্যা
একক বৃহত্তম খাদ্য ডেটাসেট সর্বত্র একই কথা বলে
2018 সালের Poore & Nemecek মেটা-বিশ্লেষণে 119টি দেশের 38,700টি খামারের তথ্য একত্রিত করা হয়েছে। এর কেন্দ্রীয় আবিষ্কার হল বৈচিত্র্য: উদ্ভিদ প্রোটিনের সর্বোচ্চ-প্রভাবশালী উৎপাদকরাও গরুর মাংস এবং ভেড়ার মাংসের সর্বনিম্ন-প্রভাবশালী উৎপাদকদের চেয়ে কম নির্গমন করে। এর অর্থ হল খাদ্যাভ্যাসের পরিবর্তন উৎস পরিবর্তনের চেয়ে বেশি নির্ভরযোগ্য, কারণ আপনি উচ্চ-প্রভাবশালী পণ্যের সর্বনিম্ন স্তরের নিচে আপনার কেনাকাটা করতে পারবেন না।
খাদ্য মাইল ভুল লিভার
বেশিরভাগ পণ্যের জন্য পরিবহন মোট পদচিহ্নের 1-9% হয়, যার পরিবর্তে জমি ব্যবহার পরিবর্তন, এন্টারিক ফারমেন্টেশন, সার এবং খাদ্য উৎপাদন দ্বারা প্রভাবিত হয়। আকাশপথে পরিবহন করা পণ্য ব্যতিক্রম – কিন্তু এটি বাণিজ্যের একটি ক্ষুদ্র অংশ, এবং সমুদ্রের ওপার থেকে এক কিলোগ্রাম মটরশুঁটি পরিবহন করা এখনও স্থানীয়ভাবে উৎপাদিত এক কিলোগ্রাম গরুর মাংসের চেয়ে এক মাত্রা ভাল।
- বন উজাড় করা জমি থেকে গরুর মাংস: প্রায় 99 কেজি CO₂e প্রতি কিলোগ্রাম।
- পরিবহন এবং প্রক্রিয়াকরণ সহ টোফু: প্রায় 3 কেজি CO₂e প্রতি কিলোগ্রাম।
- স্থানীয় ঘাস খাওয়ানো গরুর মাংস কম কার্বন নয়; চারণ ভূমি ব্যবহার বাড়ায় এবং প্রতি কিলোগ্রামে মিথেন নির্গমন করে।
মিথেন, এবং কেন সময় গুরুত্বপূর্ণ
রোমন্থক মিথেনের বায়ুমণ্ডলীয় জীবনকাল প্রায় বারো বছর কিন্তু বিশ বছরে CO₂ এর তুলনায় প্রায় 80 গুণ উষ্ণতা বাড়ানোর ক্ষমতা রয়েছে। যেহেতু এটি দ্রুত পচে যায়, তাই পশুর সংখ্যা কমালে কয়েক শতাব্দী নয়, কয়েক দশকের মধ্যে পরিমাপযোগ্য শীতলতা আসে – যা দ্রুত প্রতিক্রিয়াসহ কয়েকটি জলবায়ু লিভারের মধ্যে একটি।
ভূমি হল লুকানো নির্গমন
বাসযোগ্য জমির অর্ধেক চাষ করা হয় এবং সেই কৃষিভূমির 77% পশুর জন্য ব্যবহৃত হয়, যা ক্যালরির 18% ফিরিয়ে দেয়। মুক্ত জমি অলস থাকে না: পুনরুদ্ধার করা বন এবং তৃণভূমি কার্বন শোষণ করে, যে কারণে খাদ্যাভ্যাসের গবেষণায় একটি 'কার্বন সুযোগ ব্যয়' দেখা যায় যা প্রায়শই সরাসরি নির্গমন সঞ্চয়ের চেয়ে বেশি হয়।
একটি ব্যক্তিগত পরিবর্তনের মূল্য কত
একটি সাধারণ উচ্চ-আয়যুক্ত খাদ্যাভ্যাসকে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যে পরিবর্তন করলে প্রতি বছর প্রতি ব্যক্তি প্রতি প্রায় 0.8-1.5 টন CO₂e এড়ানো যায়, যা একটি আন্তঃআটলান্টিক রিটার্ন ফ্লাইটের সাথে তুলনীয়, এবং বেশিরভাগ বাড়ির পরিবর্তনের বিপরীতে এটি তাৎক্ষণিকভাবে কার্যকর হয় এবং কোনও খরচ হয় না।
ডেটা
পণ্য প্রতি কিলোগ্রামে CO₂e এর কিলোগ্রাম
- গরুর মাংস60 কেজি CO₂e · সর্বোচ্চ
- পনির21 কেজি CO₂e
- শূকরের মাংস7 কেজি CO₂e
- টোফু3 কেজি CO₂e
- মসুর ডাল0.9 কেজি CO₂e · সর্বনিম্ন
এক নজরে
প্রতি কিলোগ্রাম খাবারে গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমন, বিশ্বব্যাপী গড়
| খাবার | কেজি CO₂e / কেজি | জমি বর্গমিটার / কেজি | মিঠাপানির ব্যবহার |
|---|---|---|---|
| গরুর মাংস (গরুর পাল) | 60 | 164 | খুব বেশি |
| ভেড়ার মাংস | 24 | 185 | বেশি |
| পনির | 21 | 88 | বেশি |
| শূকরের মাংস | 7 | 11 | মাঝারি |
| মুরগির মাংস | 6 | 7 | মাঝারি |
| ডিম | 4.5 | 6 | মাঝারি |
| টোফু | 3 | 2 | কম |
| মসুর ডাল / মটর | 0.9 | 3 | কম |
সাধারণ আপত্তি
দাবিস্থানীয় জিনিস কেনা আমার করা সবচেয়ে বড় কাজ।
প্রমাণ যা দেখায়পরিবহন সাধারণত খাদ্যের নির্গমনের 10% এর নিচে থাকে। গরুর মাংস এবং দুগ্ধজাত পণ্যকে উদ্ভিদ দিয়ে প্রতিস্থাপন স্থানীয় উৎসের চেয়ে অনেক বেশি কার্যকর।
দাবিঘাস খাওয়ানো গরুর মাংস জলবায়ু-বান্ধব।
প্রমাণ যা দেখায়ঘাস খাওয়ানো ব্যবস্থায় সাধারণত প্রতি কিলোগ্রামে বেশি মিথেন নির্গত হয় এবং অনেক বেশি জমি ব্যবহার করা হয়, যা কয়েক দশকের মধ্যে মাটি-কার্বনের লাভকে বাতিল করে দেয়।
দাবিবাদামের দুধ দুগ্ধজাত পণ্যের চেয়ে খারাপ।
প্রমাণ যা দেখায়বাদামের দুধ অন্যান্য উদ্ভিদ দুধের চেয়ে বেশি পানি ব্যবহার করে কিন্তু দুগ্ধজাত পণ্যের নির্গমনের প্রায় এক তৃতীয়াংশ এবং এর জমির দশ ভাগের এক ভাগ। ওট এবং সয়া দুধ আরও কম।
মানুষের প্রশ্ন
- নিরামিষভোজী হওয়া কতটা CO₂ বাঁচায়?
- উচ্চ-আয়যুক্ত দেশে প্রতি ব্যক্তি প্রতি বছর প্রায় 0.8-1.5 টন CO₂e, এছাড়াও একটি বড় জমি-ভিত্তিক কার্বন সুযোগ সঞ্চয়।
- পনির কি সত্যিই এত উচ্চ-প্রভাবশালী?
- হ্যাঁ – প্রতি কিলোগ্রামে প্রায় 21 কেজি CO₂e, কারণ প্রায় দশ লিটার দুধ এক কিলোগ্রাম শক্ত পনিরে যায়।
- জলবায়ুর জন্য কোন উদ্ভিদ দুধ সবচেয়ে ভালো?
- ওট এবং সয়ার সম্মিলিত নির্গমন, জমি এবং জলের প্রোফাইল সবচেয়ে কম; সমস্ত উদ্ভিদ দুধ নির্গমনে দুগ্ধজাত পণ্যের চেয়ে ভাল।
- কম মাংস খাওয়া কি কম গাড়ি চালানোর চেয়ে দ্রুত সাহায্য করে?
- বেশিরভাগ পরিবারের জন্য হ্যাঁ, কারণ মিথেন হ্রাস দশ বছর মেয়াদে কাজ করে এবং খাদ্যাভ্যাসের পরিবর্তনে নতুন সরঞ্জামের প্রয়োজন হয় না।
- খাবারের অপচয় সম্পর্কে কী?
- অপচয় নিজেই বিশ্বব্যাপী নির্গমনের প্রায় 6% বাড়ায়। অপচয় কমানো এবং খাদ্যাভ্যাস পরিবর্তন একে অপরের পরিপূরক, বিকল্প নয়।
উত্স
এই নির্দেশিকার শেষে তালিকাভুক্ত উৎসগুলি থেকে পরিসংখ্যান নেওয়া হয়েছে।
- Poore & Nemecek, Science (2018) — Reducing food's environmental impacts
- IPCC — Special Report on Climate Change and Land
- FAO — Global Livestock Environmental Assessment Model
- UNEP — Global Methane Assessment
- Our World in Data — Environmental impacts of food
এই পৃষ্ঠার লেখা Veg.ac-কে অ্যাট্রিবিউশন সহ CC BY 4.0 এর অধীনে পুনরায় ব্যবহারের জন্য বিনামূল্যে।
পড়া চালিয়ে যান
প্রমাণকে এক সপ্তাহের খাবারে পরিণত করুন
৭-দিনের স্টার্টার প্ল্যান উপরের সবকিছুকে একটি কেনাকাটার তালিকা এবং সাধারণ রেসিপিতে রূপান্তরিত করে।