জল, দূষণ এবং খাদ্য: জলাধার থেকে মৃত অঞ্চল পর্যন্ত

তিন ধরনের জল, একটি সৎ হিসাব

সবুজ জল হলো বৃষ্টি; নীল জল হলো সেচ এবং ভূগর্ভস্থ জল; ধূসর জল হলো দূষণ পাতলা করার জন্য প্রয়োজনীয় আয়তন। প্রাণিজ কৃষির প্রধান পরিসংখ্যানগুলিকে প্রায়শই 'বেশিরভাগই বৃষ্টি' বলে খারিজ করা হয়, কিন্তু নীল ও ধূসর জল একাই উদ্ভিদকে অনেক বেশি সমর্থন করে, এবং এই নীল ও ধূসর জলই জলাধারগুলি খালি করে এবং নদীকে বিষাক্ত করে।

জলাধার হ্রাস একটি খাদ্যের সমস্যা

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের হাই প্লেনসে, ওগালালা পাম্পিংয়ের একটি বড় অংশ ভুট্টা এবং আলফালফা সেচ করে। একই ধরনের প্যাটার্ন উত্তর ভারত, ইবেরিয়ান উপদ্বীপ এবং উত্তর চীনে দেখা যায়। যখন জলাধারগুলি পুনরায় পূর্ণ হওয়ার চেয়ে দ্রুত শুকিয়ে যায়, তখন জল ধার করা হয় না – এটি ব্যয় করা হয়।

পুষ্টি দূষণ এবং মৃত অঞ্চল

ঘনত্বপূর্ণ প্রাণিজ ক্রিয়াকলাপের ফলে আশেপাশের জমির চেয়ে বেশি গোবর উৎপন্ন হয়। নাইট্রোজেন এবং ফসফরাস জলাশয়ে পৌঁছায়, শৈবালের বৃদ্ধি ঘটায় এবং সেই শৈবালের পচনে অক্সিজেন হ্রাস পায়। এর ফলে হাইপোক্সিক জোন তৈরি হয় যেখানে মাছ এবং অমেরুদণ্ডী প্রাণী বাঁচতে পারে না, যা মেক্সিকো উপসাগর, বাল্টিক এবং পূর্ব চীন সাগরে বার্ষিকভাবে ঘটে থাকে।

• গোবর থেকে নির্গত অ্যামোনিয়া অকাল মৃত্যুর সাথে যুক্ত সূক্ষ্ম-কণার বায়ু দূষণকেও বাড়িয়ে তোলে।
• পুষ্টি উপাদানের পাশাপাশি অ্যান্টিবায়োটিক এবং হরমোনের অবশিষ্টাংশ জলধারায় প্রবেশ করে।
• বৃহৎ কার্যক্রমের কাছাকাছি সম্প্রদায়গুলি স্বাস্থ্য এবং সম্পত্তির মূল্যের খরচ বহন করে যা বাজার কখনো মূল্য নির্ধারণ করে না।

খাদ্যাভ্যাস পরিবর্তনের সাথে কী পরিবর্তন হয়

জাতীয় খাদ্যাভ্যাস পরিবর্তনের মডেলিং ক্রমাগত নীল জল ব্যবহারে দুই-অঙ্কের হ্রাস এবং ইউট্রোফিকেশন সম্ভাবনার বড় হ্রাস রিপোর্ট করে, কারণ উদ্ভিদ খাদ্যগুলি খাদ্য-রূপান্তর ধাপ এড়িয়ে যায় যেখানে বেশিরভাগ জল এবং পুষ্টির ক্ষতি ঘটে।