পেস্টো কি ভেগান?

গুরুত্বপূর্ণ তথ্য

রায়

সাধারণত ভেগান নয়

বিভাগ

মশলা

এছাড়াও তালিকাভুক্ত

পেস্টো

সেরা বিকল্প

ভেগান পেস্টো ব্র্যান্ড

কেন

ঐতিহ্যবাহী রেসিপিটি হল তুলসী, পাইন বাদাম, রসুন, অলিভ অয়েল, লবণ এবং দুটি শক্ত পনির, যার উভয়ই প্রাণীজ রেনেট দিয়ে তৈরি। ভেগান জারগুলিতে কাজু, নিউট্রিশনাল ইস্ট এবং মিসো দিয়ে এগুলি প্রতিস্থাপন করা হয় এবং বেশিরভাগ সুপারমার্কেটে এখন ডেডিকেটেড ব্র্যান্ডগুলি মজুত থাকে।

এর জন্য এটি অদলবদল করুন

এতে আসলে কী আছে

পেস্টো জেনোভিসের একটি সুরক্ষিত রেসিপি রয়েছে: জেনোভিসে তুলসী, লিগুরিয়ান অলিভ অয়েল, পাইন বাদাম, রসুন, মোটা লবণ, পারমিগিয়ানো রেজিয়ানো এবং ফিওরে সার্ডো পেকোরিনো, মার্বেলের মর্টারে পিষে তৈরি। উভয় পনিরই DOP পণ্য যা বাছুরের পেট থেকে প্রাপ্ত প্রাণীজ রেনেট দিয়ে তৈরি, তাই ক্লাসিক পেস্টো একবারে দুটি ক্ষেত্রে ব্যর্থ হয় — দুগ্ধ এবং কসাইখানার উপজাত। পনির ছাড়া এটি পুনর্গঠন মূলত তিনটি ফাংশন প্রতিস্থাপন করা: লবণ, গ্লুটামেট এবং চর্বি-ইমালসিফাইং প্রোটিন। নিউট্রিশনাল ইস্ট এবং মিসো প্রথম দুটি পরিচালনা করে; ভেজানো কাজু বা ব্লাঞ্চ করা বাদাম তৃতীয়টি পরিচালনা করে এবং গরম পাস্তার সাথে মিশে গেলে সসকে ফেটে যাওয়া থেকে রক্ষা করে। পাইন বাদাম ব্যয়বহুল এবং বাণিজ্যিক জারগুলিতেও ক্রমবর্ধমানভাবে সূর্যমুখী বীজ বা আখরোট দিয়ে প্রতিস্থাপিত হচ্ছে। ঠান্ডা তাজা-পেস্টো টিউবগুলিতে নজর রাখুন, যেগুলিতে প্রায়শই আরও মৃদু স্বাদের জন্য ক্রিম বা মাস্কারপোন যোগ করা হয় এবং ভেজিটেবল হিসাবে বিক্রি হওয়া জারের পেস্টো, যা একই দাবি নয়। একটি ব্যবহারিক রান্নাঘরের নোট: পেস্টো কখনও রান্না করবেন না — গরম পাস্তার জল থেকে এক হাতা দিয়ে আলগা করুন, অথবা তুলসী অক্সিডাইজড হয়ে যাবে এবং সস তেতো এবং খাকি হয়ে যাবে।

মানুষের জিজ্ঞাসা