Soy sauce কি ভেগান?

গুরুত্বপূর্ণ তথ্য

রায়

সাধারণত ভেগান

বিভাগ

Condiments

এছাড়াও তালিকাভুক্ত

শয়ু, তামারি, লাইট সয়, ডার্ক সয়

সেরা বিকল্প

প্লেইন ব্রু করা শয়ু

কেন

ঐতিহ্যবাহী শয়ু এবং তামারি হলো গাঁজন করা উদ্ভিদ-জাত পণ্য। ব্যতিক্রম হলো মাছ-ফ্লেভারযুক্ত জাতগুলি (কিছু চাইনিজ এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশীয় সিজনিং সস-এ অ্যাঙ্কোভি বা অয়স্টার এক্সট্র্যাক্ট যোগ করা হয়) এবং 'সিফুড সয়' হিসাবে বাজারজাত করা ফিনিশিং সসগুলি।

এর জন্য এটি অদলবদল করুন

এতে আসলে কী আছে

ব্রু করা সয়া সস হল একটি তিন-পর্যায়ের উদ্ভিদ গাঁজন প্রক্রিয়া: অ্যাসপারগিলাস ওরাইজা রান্না করা সয়াবিন এবং ভাজা গমের উপর জন্মায় কোজি তৈরি করতে, ব্রাইন যোগ করা হয় মোরোমি ম্যাশ তৈরি করতে এবং ল্যাকটিক ব্যাকটেরিয়া ও ইস্ট কয়েক মাস ধরে এর উপর কাজ করে। এর ফলে শত শত সুগন্ধযুক্ত যৌগ এবং প্রচুর পরিমাণে মুক্ত গ্লুটামেট তৈরি হয় — যে উমামি মানুষ সাধারণত মাংসের সাথে সম্পর্কিত করে। সস্তা অ্যাসিড-হাইড্রোলাইজড সয়া সস (হাইড্রোলাইজড ভেজিটেবল প্রোটিন, এইচভিপি হিসাবে লেবেলযুক্ত)ও উদ্ভিদ-ভিত্তিক কিন্তু এর স্বাদ ফিকে। অ-ভেগান কেসগুলি সাধারণের চেয়ে নির্দিষ্ট: জাপানি 'ডাশী শয়ু' এবং 'সশিমি শয়ু'-তে বনিটো বা কেল্প-ও-বনিটো এক্সট্র্যাক্ট থাকে; কিছু চাইনিজ এবং ফিলিপিনো সিজনিং সসে চিংড়ি বা ঝিনুক মিশ্রিত থাকে; এবং কিছু কোরিয়ান গুক-গানজাং প্রকারে অ্যাঙ্কোভি তালিকাভুক্ত থাকে। যেহেতু এই পণ্যগুলি একই বোতলে একই তাকের উপর থাকে, তাই ব্যবহারিক নিয়ম হল উপাদান তালিকা পড়া, শ্রেণী নয়। সোডিয়াম হল অন্য একটি বিষয় যা দেখতে হবে — প্রতি ১০০ মিলিলিটারে প্রায় ৫-৬ গ্রাম লবণ — তাই আপনি যদি প্রতিদিন এটি দিয়ে রান্না করেন তবে কম-লবণযুক্ত সংস্করণগুলি থাকা উপযুক্ত।

মানুষের জিজ্ঞাসা