Ist Karmin (E120) vegan?
Nein – Karmin ist ein roter Farbstoff, der aus zerdrückten Cochenille-Insekten hergestellt wird.
Auch gelistet als: Cochenille, Karminsäure, natürliches Rot 4, E120
Wichtige Fakten
- Urteil
- Nicht vegan
- Kategorie
- Zusatzstoff
- Auch gelistet als
- Cochenille, Karminsäure, natürliches Rot 4, E120
- Bester Ersatz
- Rote Bete Pulver
Warum
Rund 70.000 Cochenille-Insekten werden für ein einziges Kilo Karmin gekocht und getrocknet. Es färbt Süßigkeiten, Joghurts, Säfte, Lippenstifte und einige alkoholische Getränke.
Worauf auf dem Etikett achten
- E120, Karmin, Cochenille, natürliches Rot 4
- Rosa und rote Joghurts und Süßigkeiten
- Rote Lippenstifte und Rouge
Ersetzen durch
Was steckt eigentlich drin
Karmin ist ein rotes Pigment, das aus Cochenilleschildläusen gewonnen wird – Schildläusen (Dactylopius coccus), die auf Feigenkakteen vor allem in Peru, auf den Kanarischen Inseln und in Mexiko leben. Die Weibchen werden geerntet, getrocknet und zerdrückt; ihre Körper enthalten bis zu etwa 20 % Karminsäure, die extrahiert und mit Aluminium- oder Calciumsalzen zu dem stabilen Farblack namens Karmin oder Cochenille-Extrakt umgesetzt wird. Für die Herstellung von einem Kilogramm werden rund 70.000 bis 100.000 Insekten benötigt. Der Farbstoff ist außergewöhnlich hitze-, licht- und pH-stabil, weshalb er sich in Lebensmitteln hält, in denen pflanzliche Rottöne verblassen: Joghurt, Speiseeis, Süßigkeiten, Getränke, Lippenstifte und Rouge. Auf Zutatenlisten erscheint er als Karmin, Cochenille, Cochenille-Extrakt, Karminsäure, Natural Red 4, Crimson Lake oder E120. Da es sich um ein Insektenprodukt handelt, ist es weder vegan noch vegetarisch und zählt zu den häufigsten versteckten tierischen Zutaten in ansonsten pflanzlich erscheinenden Lebensmitteln – rosa und rote Produkte gilt es daher zu prüfen. Vegane Alternativen haben sich deutlich verbessert: Betenrot (E162), Anthocyane aus schwarzen Karotten und Holunderbeeren (E163), Lycopin aus Tomaten (E160d) und Paprikaextrakt (E160c) decken heute die meisten Anwendungsbereiche ab, und viele Süßwarenhersteller haben ihre Rezepturen bereits umgestellt. Dieselbe Farbstofffamilie erscheint in Kosmetika als CI 75470, daher lohnt sich bei Lippenprodukten und Rouge derselbe Blick auf die Inhaltsstoffe wie bei Lebensmitteln.
Kennzeichnungscodes erkennen
- E120 — Karmin / Cochenille / Karminsäure
- Insekt – zerdrückte Cochenilleschildlaus
- Natural red 4 — US-Bezeichnung für Karmin
- Insekt
- CI 75470 — Karmin in Kosmetika
- Insekt
- Crimson lake — Karmin-Aluminiumlack
- Insekt
Häufig gestellte Fragen
Ist Karmin dasselbe wie Carmosin?
Nein. Carmosin (E122) ist ein synthetischer Azofarbstoff und enthält keine Insekten, obwohl er an Tieren getestet worden sein kann.
Welche Produkte verwenden noch Karmin?
Einige Erdbeerjoghurts, Wurstwaren, Aperitifs, Süßigkeiten und ein großer Teil roter Kosmetika.
Ist Karmin dasselbe wie Kochenille?
Ja – Cochenille bezeichnet das Insekt und den Rohextrakt; Karmin ist das daraus hergestellte, gereinigte Pigment. Beide Bezeichnungen sowie E120 und Natural Red 4 meinen denselben aus Insekten gewonnenen Farbstoff.
Welche Süßigkeiten enthalten üblicherweise Karmin?
Rosa und rote Fruchtgummis, Geleebohnen, Erdbeerjoghurts, Red-Velvet-Glasuren und manche Streusel. Viele Marken sind auf Farbstoffe aus Roter Bete oder schwarzen Karotten umgestiegen, prüfen Sie daher die aktuelle Zutatenliste.
Ist Karmin halal oder koscher?
Die Einschätzungen gehen auseinander. Manche religiösen Autoritäten akzeptieren es nach der Verarbeitung; andere lehnen aus Insekten gewonnene Zutaten ab. Veganer meiden es in jedem Fall, da es ein tierisches Produkt ist.
Was ist die vegane rote Lebensmittelfarbe?
Betenrot (E162), Anthocyane (E163) aus schwarzen Karotten oder Traubenschalen sowie Lycopin (E160d) sind rein pflanzlich und weit verbreitet.
Weitere zusatzstoff Checks
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