Ist L-Cystein (E920) vegan?
Hängt von der Marke ab
Kommt darauf an – L-Cystein als Teigkonditionierer kann aus Entenfedern, Schweineborsten oder Fermentation stammen.
Auch gelistet als: E920, Cystin
Wichtige Fakten
- Urteil
- Hängt von der Marke ab
- Kategorie
- Zusatzstoff
- Auch gelistet als
- E920, Cystin
- Bester Ersatz
- Sauerteigbrote
Warum
Die Aminosäure wird verwendet, um industrielles Brot und Gebäck weicher zu machen. Traditionell wurden Federn und Haare verwendet; synthetische und mikrobielle Fermentationsversionen sind heute üblich, werden aber selten gekennzeichnet.
Worauf auf dem Etikett achten
- E920 in Supermarktbrot und Brötchen
- Fast-Food-Backwaren
- Bestätigung der synthetischen Quelle durch die Marke
Ersetzen durch
SauerteigbroteSelbstgebackene oder handwerkliche BroteZertifizierte vegane Bäckereimarken
Häufig gestellte Fragen
Ist Brot normalerweise vegan?
Einfaches Brot oft schon, aber weiche Supermarktbrötchen können L-Cystein, Molke, Honig oder Mono- und Diglyceride enthalten.
Kann ich es am Etikett erkennen?
Selten – nur eine vegane Zertifizierung oder eine direkte Antwort des Herstellers bestätigt die Quelle.
Weitere zusatzstoff Checks
Geprüft am 2026-09-16 vom Veg.ac Redaktionsteam · Kostenlose Wiederverwendung unter CC BY 4.0 mit Quellenangabe.