Ranplasman vejetalyen pou Grès kochon
Fè reyalite enpòtan
- Ranplase
- Grès kochon
- Kategori
- Grès
- Opsyon isit la
- 3 ranplasman teste
- Ranplasman ki pi fasil
- Mantèg legim — 1:1
Poukisa chanjman an mache
Lard fè twa travay: li rakonbi pat la lè li kouvri pwoteyin farin lan pou gluten pa ka fòme gwo fil, li rete plastik nan tanperati chanm pou pat yo ka woule san kase, epi li pote yon ti gou sale. Grès plant solid repwodui de premye travay yo mekanikman — grès legim se menm kalite rezo kristal grès chimikman — konsa teksti a fasil. Gou a se sèl reyèl diferans, epi li kouvri pa teknik olye ke yon pwodwi espesyal: yon ti sèl, yon ti paprika fimen nan manje sale, oswa yon melanj bè legim blòk pou boulanjri ki gen gou.
Opsyon, rapò ak pi bon itilizasyon
Mantèg legim
1:1Menm estrikti solid ak pouvwa pou fè kroustiyan.
Pi bon pou: patisri, tamales, pwa fri
Lwil kokoye rafine
1:1Fèm nan tanperati chanm; net lè rafine.
Pi bon pou: patisri, fri
Bè vejetalyen an blòk
1:1Ajoute gou ak grès.
Pi bon pou: kwout tat
Konpare opsyon yo nan yon kout je
| Opsyon | Gou | Teksti | Pri | Ki kote pou achte |
|---|---|---|---|---|
| Vegetable shortening | Net | Trè kout, net | Ba | Nan tout makèt |
| Lwil kokoye rafine | Net lè li rafine | Fèm, yon ti jan pi kroustiyan | Ba-mwayen | Nan tout makèt |
| Bè vejetalyen an blòk | Bè | Kout ak kouch bè | Mwayen | Pifò makèt |
| Liquid oil | Depann de lwil la | Farine, pa flak | Ba | Toupatou — itil pou kwout ki baze sou lwil, ki gen teksti grenn |
Konsèy
- Kenbe grès la frèt pou patisri flokon
- Ajoute paprika fimen pou pwofondè sale
- Kite pat la repoze anvan w woule
Evite
- Itilize lwil likid lè ou vle yon kwout ki fèy-fèy ak kouch
- Twòp travay pat la
Twa plat ak ranplasman an aplike
Kout tat fejte vejetalyen
Grès legim frèt oswa bè vegan an blòk, 1:1 — Kenbe tout bagay frèt, travay vit, kite farin nan repoze 30 minit anvan woulo.
Refried beans
Lwil net, 1:1 — Fri zonyon nan lwil la anvan; yon ti grenn paprika fume ranplase gou sale grès kochon an.
Tamales
Grès legim bat, 1:1 — Bat grès la ak poud boulanjri jiskaske li vin lejè anvan ou melanje l ak masa pou yon teksti lejè.
Roast potatoes
Lwil kolza oswa tournesol cho — Akote tradisyon grès zwa, yon lwil net cho bay po a pi krake.
Kesyon moun poze
Èske pwa fri yo vejetalyen?
Souvan pa — resèt tradisyonèl yo itilize lard. Mande, oswa fè yo ak lwil.
Èske mantèg fè bon patisri?
Wi, trè kroustiyan ak mou; yon melanj bè ajoute gou.
Èske grès legim (shortening) se vegan?
Wi — grès legim modèn yo fèt ak lwil palmis, lwil soya oswa lwil kolza. Tcheke si gen 'mono- ak digliserid' ki soti nan yon sous ki pa presize si ou se strik, men gwo mak yo se plant-baze.
Poukisa resèt ansyen yo te prefere grès kochon (lard) pou patisri?
Li te bon mache epi solid pandan tout ane a anvan yo te gen refrijerasyon ak grès idwojene. Flakiness moun yo atribiye a grès kochon an soti nan estrikti grès solid la, ke grès legim (shortening) repwodui.
Èske 'manteca' toujou vle di grès kochon?
Se pa toujou sa. Manteca ka vle di grès kochon, bè oswa grès legim (shortening) selon peyi a ak kontèks la. Chèche manteca vegetal epi tcheke engredyan yo.
Ranplasman ki gen rapò
Gratis pou itilize anba CC BY 4.0 ak yon lyen retou.
Yon sibstitisyon se pa yon garanti nitrisyonèl
Chwazi yon ranplasan selon travay engredyan orijinal la fè a: kole ansanm, bay volim, epesi, grès oswa gou. Yon champiyon ka imite fòm yon vyann bègè pandan l ap bay pi mwens pwoteyin; yon krèm nwa ka imite teksti letye san kalsyòm oswa anrichisman B12 li genyen. Tcheke pwodui reyèl la ak rès repa a.
Pwopòsyon yo se pwen depa sof si yo te teste yon resèt konplè ak egzakteman ranplasan sa a. Fòmilasyon mak la, kantite dlo ak metòd kuisòn chanje rezilta a. Eseye yon ti kantite dabò pou patisri enpòtan, epi tcheke alèjèn soya, nwa, wowoli ak ble menm lè yon pwodui make vejetalyen.
Kontinye eksplore
Paj ki gen rapò ak sa a atravè echanj, engredyan, eleman nitritif ak repa.