Berapa lama makanan yang dimasak dalam jumlah besar bisa disimpan?

Panduan UK menyatakan untuk memakan sisa makanan dalam waktu 48 jam atau membekukannya. Dinginkan nasi dalam waktu satu jam dan masukkan ke lemari pendingin selama tidak lebih dari 24 jam. Waktu penyimpanan beku terutama berkaitan dengan kualitas.

Peralatan apa yang sebenarnya saya butuhkan?

Dua loyang, panci besar, blender atau hand blender, dan wadah datar. Tidak ada yang khusus.

Bagaimana cara agar tidak membosankan?

Ubah saus dan pelengkap renyah, bukan bahan dasarnya. Saus baru mengubah tampilan biji-bijian dan kacang-kacangan yang sama sekali berbeda.

Bisakah saya memasak dalam jumlah besar untuk satu orang?

Ya — bagi dua kuantitasnya atau bekukan separuhnya segera dalam porsi tunggal.

Jauh lebih murah. Kacang-kacangan kering dan biji-bijian yang dibeli dalam jumlah besar termasuk sumber protein dan kalori termurah yang tersedia.

Semua panduanPanduan Praktis7 menit baca

Memasak dalam jumlah besar: dua jam pada hari Minggu, sepuluh makanan siap saji

Memutuskan apa yang akan dimasak setelah hari yang panjang bisa menjadi sulit. Menyiapkan komponen sebelumnya dapat membuat makanan nabati menjadi lebih mudah.

Singkatnya

Masak komponen, bukan hidangan jadi — biji-bijian, kacang-kacangan, sayuran panggang, saus, dan pelengkap renyah.
Dua jam memasak secara paralel menghasilkan sekitar sepuluh makanan yang bisa dipadu-padankan.
Dinginkan dengan segera, bagi per porsi dan beri label; panduan UK mengatakan makan sisa makanan dalam 48 jam atau bekukan, dan nasi yang didinginkan dalam 24 jam.
Satu saus yang enak adalah kunci agar komponen yang sama terasa seperti hidangan yang berbeda.

Angka-angka penting

2 h

Total waktu aktif + pasif di dapur

Rencana Sesi

Makanan yang dihasilkan per sesi

Rencana Sesi

48 h

Panduan sisa makanan UK; nasi yang sudah dimasak: 24 jam

Food Standards Agency

Bervariasi

Penghematan bergantung pada bahan, porsi, dan harga lokal

Bandingkan biaya belanja Anda sendiri

Kisi komponen

Pilih satu dari setiap kolom dan Anda mendapatkan hidangan: biji-bijian (nasi, farro, couscous), kacang-kacangan (buncis, lentil, kacang hitam, tahu panggang), loyang sayuran panggang, saus (tahini-lemon, kacang-limau, salsa verde), dan pelengkap renyah (biji panggang, acar bawang, rempah-rempah). Lima komponen menghasilkan puluhan kombinasi.

Nyalahkan oven, kompor, dan ketel secara bersamaan

Mulai merebus air, masukkan loyang sayuran ke dalam oven, rendam atau buka kacang-kacangan, dan buat sausnya saat yang lain dimasak. Tidak ada yang membutuhkan perhatian lebih dari lima menit setiap kali.

Dinginkan dengan cepat, simpan mendatar

Bagi makanan yang sudah dimasak ke dalam porsi kecil dan dangkal, lalu masukkan ke lemari pendingin dalam waktu satu hingga dua jam; dinginkan nasi dalam waktu satu jam. Bekukan porsi yang sudah diberi label dan cairkan dengan aman di dalam kulkas atau microwave, bukan di atas meja.

Nasi matang: dinginkan dalam satu jam dan makan dalam satu hari untuk margin keamanan terbaik.
Kacang-kacangan, sayuran panggang, dan saus: makan dalam waktu 48 jam atau bekukan.
Sup, rebusan, kacang yang dimasak, dan saus: tiga bulan dibekukan.

Data

Waktu yang dihabiskan dua jam

Persiapan dan memotong30 menit
Oven (tanpa pengawasan)45 menit
Kompor (tanpa pengawasan)30 menit
Saus dan pengemasan15 menit

Sekilas

Satu sesi, lima komponen, sepuluh hidangan

Komponen	Kuantitas	Waktu	Kegunaan
Nasi merah atau farro	500 g kering	35 menit pasif	Mangkok, tumisan, dasar sup
Buncis + lentil	2 × 400 g	20 menit	Kari, salad, hummus
Loyang sayuran panggang	2 loyang	40 menit pasif	Mangkok, wrap, pasta
Tahu panggang	400 g	30 menit pasif	Mangkok, sandwich, mi
Saus tahini-lemon	1 stoples	5 menit	Semua

Lakukan ini

1
Pilih lima komponen
Satu biji-bijian, dua sumber protein utama, satu tema loyang sayuran, satu saus. Tulis di daftar belanja sebelum Anda pergi.
2
Panaskan dan masukkan ke oven terlebih dahulu
Sayuran dan tahu segera dimasukkan sehingga pekerjaan terlama tanpa pengawasan dimulai pada menit nol.
3
Mulai memasak biji-bijian
Satu panci besar berisi nasi, farro, atau couscous dimasak tanpa pengawasan saat Anda mengerjakan yang lain.
4
Siapkan kacang-kacangan
Tiriskan dan bilas kalengan, atau selesaikan satu batch dari pressure-cooker. Bumbui separuh saat hangat; sisakan separuh lagi tanpa bumbu untuk fleksibilitas.
5
Buat satu saus yang luar biasa
Tahini, lemon, bawang putih, garam, air. Haluskan. Stoples tunggal ini yang membuat komponen yang sama terasa baru.
6
Dinginkan, porsi, dan beri label
Dinginkan dalam porsi dangkal, masukkan ke lemari pendingin dalam waktu satu hingga dua jam, lalu beri label. Bekukan makanan yang tidak diperlukan dalam waktu 48 jam; dinginkan nasi dalam waktu satu jam dan gunakan dalam waktu 24 jam atau bekukan.

Keberatan umum

KlaimMemasak dalam jumlah besar berarti makan hidangan yang sama lima kali.

Apa yang ditunjukkan oleh buktiMemasak komponen daripada hidangan berarti setiap hidangan disatukan secara berbeda, dengan saus dan topping yang berbeda.

KlaimMembutuhkan seluruh akhir pekan.

Apa yang ditunjukkan oleh buktiDua jam, sebagian besar tanpa pengawasan, mencukupi kebutuhan kerja selama seminggu untuk satu atau dua orang.

KlaimMakanan beku kehilangan semua nutrisinya.

Apa yang ditunjukkan oleh buktiPembekuan umumnya menjaga nutrisi dengan baik, meskipun daya tahannya bervariasi tergantung pada makanan, persiapan, dan penyimpanannya.

Pertanyaan yang sering diajukan

Berapa lama makanan yang dimasak dalam jumlah besar bisa disimpan?: Panduan UK menyatakan untuk memakan sisa makanan dalam waktu 48 jam atau membekukannya. Dinginkan nasi dalam waktu satu jam dan masukkan ke lemari pendingin selama tidak lebih dari 24 jam. Waktu penyimpanan beku terutama berkaitan dengan kualitas.
Peralatan apa yang sebenarnya saya butuhkan?: Dua loyang, panci besar, blender atau hand blender, dan wadah datar. Tidak ada yang khusus.
Bagaimana cara agar tidak membosankan?: Ubah saus dan pelengkap renyah, bukan bahan dasarnya. Saus baru mengubah tampilan biji-bijian dan kacang-kacangan yang sama sekali berbeda.
Bisakah saya memasak dalam jumlah besar untuk satu orang?: Ya — bagi dua kuantitasnya atau bekukan separuhnya segera dalam porsi tunggal.
Apakah lebih murah?: Jauh lebih murah. Kacang-kacangan kering dan biji-bijian yang dibeli dalam jumlah besar termasuk sumber protein dan kalori termurah yang tersedia.