Jejak iklim pangan, diukur dengan tepat

Kumpulan data pangan terbesar mengatakan hal yang sama di mana-mana

Meta-analisis Poore & Nemecek tahun 2018 mengumpulkan data dari 38.700 peternakan di 119 negara. Temuan utamanya adalah varians: produsen protein nabati dengan dampak tertinggi masih memancarkan lebih sedikit daripada produsen daging sapi dan domba dengan dampak terendah. Itu berarti perubahan pola makan lebih dapat diandalkan daripada perubahan sumber, karena Anda tidak dapat berbelanja di bawah batas bawah produk berdampak tinggi.

Jarak tempuh pangan adalah tuas yang salah

Untuk sebagian besar produk, transportasi menyumbang 1–9% dari total jejak karbon, yang didominasi oleh perubahan penggunaan lahan, fermentasi enterik, kotoran, dan produksi pakan. Produk yang diangkut dengan pesawat adalah pengecualian — tetapi itu adalah bagian kecil dari perdagangan, dan pengiriman satu kilogram kacang melintasi lautan masih mengalahkan satu kilogram daging sapi yang dibudidayakan secara lokal dengan selisih yang sangat besar.

• Daging sapi dari lahan yang ditebang: sekitar 99 kg CO₂e per kilogram.
• Tahu termasuk transportasi dan pengolahan: sekitar 3 kg CO₂e per kilogram.
• Daging sapi lokal yang diberi makan rumput tidak rendah karbon; penggembalaan memperluas penggunaan lahan dan metana per kilogram.

Metana, dan mengapa waktu itu penting

Metana ruminansia memiliki masa hidup di atmosfer sekitar dua belas tahun tetapi sekitar 80 kali daya pemanasan CO₂ selama dua puluh tahun. Karena ia meluruh dengan cepat, mengurangi jumlah ternak menghasilkan pendinginan yang terukur dalam beberapa dekade daripada berabad-abad — salah satu dari sedikit tuas iklim dengan umpan balik cepat.

Tanah adalah emisi tersembunyi

Setengah dari lahan yang dapat dihuni digunakan untuk pertanian dan 77% dari lahan pertanian itu digunakan untuk ternak, yang menghasilkan 18% kalori. Lahan yang dibebaskan tidak menganggur: hutan dan padang rumput yang direstorasi menyerap karbon, itulah sebabnya studi diet melaporkan 'biaya peluang karbon' yang seringkali lebih besar daripada penghematan emisi langsung.

Nilai dari perubahan individu

Mengubah pola makan tinggi pendapatan yang khas menjadi pola makan nabati menghindari sekitar 0,8–1,5 ton CO₂e per orang per tahun, sebanding dengan penerbangan pulang-pergi transatlantik, dan tidak seperti kebanyakan perubahan rumah tangga, ini berlaku segera dan tidak memakan biaya.