Jejak iklim pangan, diukur dengan tepat

Angka-angka penting

Kumpulan data pangan global yang besar menunjukkan perbedaan yang luas

Meta-analisis Poore & Nemecek 2018 menggabungkan data dari sekitar 38.700 pertanian di 119 negara. Dampak bervariasi secara luas dalam jenis makanan, tetapi bahkan produk hewani dengan dampak rendah biasanya melampaui pengganti nabati di beberapa ukuran. Pilihan diet dan praktik produksi keduanya dapat mengurangi dampak.

Jarak tempuh pangan adalah tuas yang salah

Untuk sebagian besar produk, transportasi menyumbang 1–9% dari total jejak karbon, yang didominasi oleh perubahan penggunaan lahan, fermentasi enterik, kotoran, dan produksi pakan. Produk yang diangkut dengan pesawat adalah pengecualian — tetapi itu adalah bagian kecil dari perdagangan, dan pengiriman satu kilogram kacang melintasi lautan masih mengalahkan satu kilogram daging sapi yang dibudidayakan secara lokal dengan selisih yang sangat besar.

• Daging sapi dari kawanan sapi: sekitar 99 kg CO₂e per kilogram sebagai rata-rata global.
• Tahu termasuk transportasi dan pengolahan: sekitar 3 kg CO₂e per kilogram.
• Daging sapi lokal yang diberi makan rumput tidak rendah karbon; penggembalaan memperluas penggunaan lahan dan metana per kilogram.

Metana, dan mengapa waktu itu penting

Metana ruminansia memiliki masa hidup di atmosfer sekitar dua belas tahun tetapi sekitar 80 kali daya pemanasan CO₂ selama dua puluh tahun. Karena ia meluruh dengan cepat, mengurangi jumlah ternak menghasilkan pendinginan yang terukur dalam beberapa dekade daripada berabad-abad — salah satu dari sedikit tuas iklim dengan umpan balik cepat.

Tanah adalah emisi tersembunyi

Setengah dari lahan yang dapat dihuni digunakan untuk pertanian dan 77% dari lahan pertanian itu digunakan untuk ternak, yang menghasilkan 18% kalori. Lahan yang dibebaskan tidak menganggur: hutan dan padang rumput yang direstorasi menyerap karbon, itulah sebabnya studi diet melaporkan 'biaya peluang karbon' yang seringkali lebih besar daripada penghematan emisi langsung.

Nilai dari perubahan individu

Mengganti diet tinggi produk hewani dengan diet nabati dapat secara substansial mengurangi emisi terkait pangan. Penghematan bergantung pada diet awal, makanan pengganti, dan metode produksi; biaya juga bervariasi.

Sekilas

Rata-rata dampak global per kilogram makanan (Poore & Nemecek, 2018)

Keberatan umum

Pertanyaan yang sering diajukan

Berapa banyak CO₂ yang dihemat dengan menjadi vegan?

Penghematan bergantung pada pola makan awal Anda, makanan pengganti, dan metode produksi. Menghindari produk hewani juga dapat membebaskan lahan untuk pemulihan ekosistem.

Apakah keju benar-benar berdampak tinggi?

Ya — rata-rata global dalam Poore & Nemecek adalah sekitar 24 kg CO₂e per kilogram keju. Dampaknya bergantung pada produksi susu dan jenis keju.

Susu nabati mana yang terbaik untuk iklim?

Susu kedelai dan susu oat umumnya memiliki dampak rendah, tetapi peringkat bergantung pada ukurannya. Susu kedelai, oat, almond, dan beras memiliki rata-rata emisi yang lebih rendah daripada susu sapi.

Apakah makan lebih sedikit daging membantu lebih cepat daripada mengurangi berkendara?

Keduanya dapat membantu. Manfaat relatifnya bergantung pada makanan yang diganti, jarak tempuh, kendaraan, dan skala waktu; pengurangan metana dapat memperlambat pemanasan dengan relatif cepat.

Bagaimana dengan limbah makanan?

Limbah sendiri menambah sekitar 6% emisi global. Mengurangi limbah dan mengubah pola makan bersifat aditif, bukan alternatif.

Sumber

Angka-angka diambil dari sumber yang tercantum di akhir panduan ini.

• Poore & Nemecek, Science (2018) — Reducing food's environmental impacts
• IPCC — Special Report on Climate Change and Land
• FAO — Global Livestock Environmental Assessment Model
• UNEP — Global Methane Assessment
• Our World in Data — Environmental impacts of food

Teks pada halaman ini bebas digunakan kembali di bawah CC BY 4.0 dengan atribusi kepada Veg.ac.