Apakah Karmin (E120) vegan?
Tidak — karmin adalah pewarna merah yang terbuat dari serangga cochineal yang dihancurkan.
Juga tercantum sebagai: karmin, asam karminat, merah alami 4, E120
Fakta penting
- Putusan
- Tidak vegan
- Kategori
- Aditif
- Juga tercantum sebagai
- karmin, asam karminat, merah alami 4, E120
- Pengganti terbaik
- Bubuk bit
Mengapa
Sekitar 70.000 serangga cochineal direbus dan dikeringkan untuk satu kilo karmin. Ini mewarnai permen, yogurt, jus, lipstik, dan beberapa minuman beralkohol.
Apa yang harus diperiksa pada label
- E120, karmin, cochineal, merah alami 4
- Yogurt dan permen merah muda dan merah
- Lipstik merah dan perona pipi
Ganti dengan
Apa sebenarnya isinya
Karmin adalah pigmen merah yang terbuat dari serangga cochineal — serangga sisik (Dactylopius coccus) yang hidup pada kaktus pir berduri, terutama di Peru, Kepulauan Canaria, dan Meksiko. Kutu betina dipanen, dikeringkan, dan dihancurkan; tubuh mereka mengandung hingga sekitar 20% asam karminat, yang kemudian diekstrak dan direaksikan dengan garam aluminium atau kalsium untuk membentuk pigmen lake yang stabil bernama karmin atau ekstrak cochineal. Memproduksi satu kilogram pewarna ini membutuhkan sekitar 70.000–100.000 serangga. Warnanya luar biasa stabil terhadap panas, cahaya, dan pH, itulah sebabnya pigmen ini tetap bertahan pada makanan di saat pewarna merah nabati memudar: yoghurt, es krim, permen, minuman, lipstik, dan perona pipi. Pada label kemasan, bahan ini muncul sebagai carmine, cochineal, cochineal extract, carminic acid, natural red 4, crimson lake, atau E120. Karena berasal dari serangga, bahan ini tidak vegan maupun vegetarian, dan menjadi salah satu bahan hewani tersembunyi yang paling umum dalam makanan yang tampak seperti produk nabati — produk berwarna merah muda dan merah adalah yang paling perlu diperiksa. Alternatif vegan telah berkembang pesat: merah bit (E162), antosianin dari wortel hitam dan elderberry (E163), likopen dari tomat (E160d), dan ekstrak paprika (E160c) kini mencakup sebagian besar aplikasi, dan banyak produsen kembang gula telah memformulasikan ulang produk mereka untuk meninggalkan karmin. Famili pigmen yang sama muncul dalam kosmetik sebagai CI 75470, sehingga produk bibir dan perona pipi memerlukan ketelitian label yang sama layaknya makanan.
Kode label yang perlu dikenali
- E120 — Karmin / kokineal / asam karminat
- Serangga — kutu cochineal yang dihancurkan
- Natural red 4 — Nama Amerika Serikat untuk carmine
- Serangga
- CI 75470 — Carmine dalam kosmetik
- Serangga
- Crimson lake — Danau aluminium karmin
- Serangga
Pertanyaan yang sering diajukan
Apakah karmin sama dengan karmoisin?
Tidak. Karmoisin (E122) adalah pewarna azo sintetis dan tidak mengandung serangga, meskipun mungkin diuji pada hewan.
Produk mana yang masih menggunakan karmin?
Beberapa yogurt stroberi, daging olahan, aperitif, permen, dan sebagian besar kosmetik merah.
Apakah karmin sama dengan cochineal?
Ya — cochineal adalah nama serangga sekaligus ekstrak mentahnya; karmin adalah pigmen murni yang dibuat darinya. Kedua nama tersebut, ditambah E120 dan natural red 4, merujuk pada pewarna turunan serangga yang sama.
Permen apa saja yang umumnya mengandung karmin?
Gummy berwarna merah muda dan merah, jelly bean, yoghurt stroberi, lapisan red velvet, dan beberapa jenis sprinkle. Banyak merek telah beralih ke pewarna bit atau wortel hitam, jadi periksalah label kemasan terbaru.
Apakah karmin halal atau kosher?
Fatwa dan pandangannya berbeda-beda. Beberapa otoritas menerimanya setelah melalui pemrosesan kimiawi; pihak lain menolak bahan turunan serangga. Kaum vegan menghindarinya tanpa memandang aturan tersebut karena karmin adalah produk hewani.
Apa saja pewarna makanan merah yang ramah vegan?
Merah bit (E162), antosianin (E163) dari wortel hitam atau kulit anggur, dan likopen (E160d) semuanya berasal dari tumbuhan dan digunakan secara luas.
Lebih banyak pemeriksaan aditif
Bebas untuk digunakan kembali di bawah CC BY 4.0 dengan tautan balik.