Daging

Pengganti vegan untuk Bacon

Fakta penting

Mengganti
Bacon
Kategori
Daging
Pilihan di sini
4 pengganti yang teruji
Pengganti termudah
Bacon kertas nasi — 2 lembar per irisan

Mengapa penggantian ini berhasil

Daya tarik bacon terletak pada formula khusus: asin, asap, manis, lemak, dan umami, yang dipanggang renyah. Tidak satu pun dari rasa tersebut yang secara alami berasal dari babi, jadi penggantian ini berfokus pada menyusun kembali formula tersebut. Bacon vegan komersial (protein kedelai, gandum, atau kacang polong) dibumbui dengan profil yang sama dan dapat digoreng renyah. Versi buatan sendiri juga bekerja luar biasa: tahu asap iris tipis, tempe yang dimarinasi dengan kecap asin, liquid smoke, sirop maple, dan minyak, atau 'bacon' rice paper yang diolesi marinasi serupa lalu dipanggang hingga sangat renyah. Keripik kelapa (kelapa parut kering) juga bisa diolah dengan cara yang sama untuk taburan salad. Kandungan lemak pada sebagian besar versi nabati lebih rendah, jadi masaklah dengan sedikit minyak dan awasi terus — bahan-bahan ini lebih cepat gosong dibanding bacon babi.

Pilihan, rasio, dan penggunaan terbaik

Bacon kertas nasi

2 lembar per irisan

Olesi dengan kecap, sirup maple, dan paprika asap, lalu goreng hingga renyah.

Terbaik untuk: roti lapis, makan siang

Irisan tempe

1:1

Marinasi 30 menit, lalu goreng di wajan hingga pinggirannya menghitam.

Terbaik untuk: BLT, salad

Bacon jamur

1:1

Iris tipis, panggang pada suhu 180 °C hingga renyah.

Terbaik untuk: topping, carbonara

Bacon kelapa

segenggam per porsi

Serpihan kelapa dengan liquid smoke dan kecap, panggang 12 menit.

Terbaik untuk: salad, kentang panggang

Bandingkan opsi sekilas

Rasa, tekstur, biaya, dan ketersediaan setiap pengganti Bacon
OpsiRasaTeksturBiayaTempat membeli
Bacon vegan (kemasan/irisan)Berasap, asin, sangat miripRenyah saat digorengSedangSupermarket
Bacon tempeBerasap, gurih khas kacangPadat, kenyal-renyahRendah-sedangBuatan sendiri
Irisan tahu asapBerasap, gurih lezatPadatRendahSupermarket, buatan sendiri
Bacon rice-paperBerasap, manisSangat renyah rapuhSangat rendahBuatan sendiri

Kiat

  • Liquid smoke adalah jalan pintas rasa
  • Sedikit sirup maple memberikan sensasi karamel
  • Masak dengan api panas dan cepat untuk kerenyahan

Hindari

  • Terlalu lama memarinasi kertas nasi — akan larut
  • Memenuhi wajan sehingga mengukus

Tiga hidangan dengan penggantian yang diterapkan

  1. Bacon tempe

    Kukus tempe selama 10 menit, iris tipis, marinasi dalam kecap asin, liquid smoke, sirop maple, dan minyak selama 30 menit, lalu goreng hingga renyah.

  2. Bacon rice-paper

    Basahi rice paper hingga lentur, potong memanjang menjadi strip, olesi dengan marinasi kecap asin, paprika asap, maple, dan minyak, lalu panggang pada suhu 180 °C hingga renyah.

  3. BLT Vegan

    Susun bacon tempe dengan selada, tomat, dan mayones vegan di atas roti sourdough panggang.

Pertanyaan yang sering diajukan

Apa yang paling mirip rasanya dengan bacon?

Bacon kertas nasi untuk tekstur, tempe untuk substansi, kelapa untuk kerenyahan salad.

Apakah liquid smoke aman?

Keamanan bergantung pada produknya. EFSA mengidentifikasi kekhawatiran genotoksisitas untuk delapan perisa asap yang dinilai; gunakan hanya produk yang diizinkan di tempat Anda tinggal dan ikuti petunjuk pada label.

Apa itu liquid smoke?

Kondensat asap kayu alami — perisa vegan yang dijual dalam botol kecil. Beberapa tetes saja sudah cukup memberikan aroma asap autentik pada marinasi apa pun.

Apakah bacon vegan sehat?

Bacon vegan bebas dari risiko kanker yang terbukti ada pada daging olahan dan biasanya lebih rendah lemak jenuh, meskipun tetap merupakan makanan olahan yang asin — nikmati sesekali saja, sama seperti versi aslinya.

Bisakah saya mendapatkan cita rasa bacon tanpa produk 'bacon' olahan?

Bisa — paprika asap, kecap asin, sirop maple, dan sedikit minyak pada jamur, tahu, atau terung mampu menghadirkan kembali profil rasa tersebut ke dalam hidangan apa pun.

Pengganti terkait

Bebas untuk digunakan kembali di bawah CC BY 4.0 dengan tautan balik.

Substitusi bukanlah jaminan nutrisi

Pilihlah bahan pengganti berdasarkan fungsi yang dijalankan oleh bahan aslinya: pengikat, aerasi, pengental, lemak, atau rasa. Jamur dapat meniru bentuk patty burger tetapi menyediakan protein yang jauh lebih sedikit; krim kacang dapat meniru tekstur produk susu tanpa fortifikasi kalsium atau B12-nya. Periksa produk yang sebenarnya dan keseluruhan hidangan.

Rasio takaran hanyalah titik awal kecuali resep lengkap telah diuji dengan bahan pengganti yang tepat tersebut. Formulasi merek, kadar air, dan metode memasak dapat mengubah hasilnya. Buatlah dalam porsi kecil terlebih dahulu untuk hidangan panggang yang penting, dan periksa alergen kedelai, kacang pohon, wijen, serta gandum meskipun suatu produk berlabel vegan.

Jelajahi Lebih Lanjut

Halaman terkait dengan topik ini dalam hal pengganti, bahan, nutrisi, dan hidangan.

Bahan

Nutrisi

Hidangan