Makanan Laut

Pengganti vegan untuk Tuna

Fakta penting

Mengganti
Tuna
Kategori
Makanan Laut
Pilihan di sini
4 pengganti yang teruji
Pengganti termudah
Kacang arab tumbuk + nori — 1 kaleng untuk 2 porsi

Mengapa penggantian ini berhasil

Peran tuna adalah sebagai protein gurih berserabut yang membawa rasa mayones, lemon, dan bumbu — dalam sandwich, salad, pasta, dan roti isi panggang. Teksturnya adalah bagian yang mudah: buncis yang ditumbuk memiliki tekstur berserabut yang hampir sama, dan nangka muda yang diparut atau ditumbuk berserat seperti tuna. Rasanya memerlukan nuansa laut, yang berasal dari nori (rumput laut sushi) atau serpihan dulse yang dihancurkan ke dalamnya, ditambah bumbu salad tuna biasa berupa lemon, caper, dan bawang bombay. Tuna vegan komersial (protein kedelai atau kacang polong dengan minyak alga) sekarang mencakup ceruk ikan kaleng secara langsung. Versi buncis dan nangka menambahkan serat tetapi mungkin menyediakan lebih sedikit protein, B12, dan omega-3 daripada tuna; tambahkan suplemen omega-3 alga secara terpisah jika Anda mengandalkan ikan untuk EPA dan DHA.

Pilihan, rasio, dan penggunaan terbaik

Kacang arab tumbuk + nori

1 kaleng untuk 2 porsi

Tumbuk kasar dan tambahkan nori yang diremas serta mayones vegan.

Terbaik untuk: roti lapis, kentang panggang

Nangka

1:1

Bilas nangka yang diawetkan dengan baik sebelum digunakan.

Terbaik untuk: melelehkan "tuna"

Tahu marinasi

1:1

Marinasi dalam kecap, cuka beras, dan bubuk rumput laut.

Terbaik untuk: poke bowl, sushi

Semangka ("tuna" mentah)

1:1

Dehidrasi ringan dan marinasi dalam kecap.

Terbaik untuk: hidangan gaya sashimi

Bandingkan opsi sekilas

Rasa, tekstur, biaya, dan ketersediaan setiap pengganti Tuna
OpsiRasaTeksturBiayaTempat membeli
Chickpea 'tuna'Gurih, menyerap bumbuBerserat, lumatSangat rendahBuatan sendiri
Jackfruit 'tuna'Lembut, aroma laut dengan noriSuwirRendahKalengan, toko bahan Asia
'Tuna' kalengan veganPaling mirip tunaBerseratSedangSupermarket, daring
Kacang putih tumbukLembut, creamySerpihan lembutSangat rendahBuatan sendiri

Kiat

  • Bubuk kelp atau dulse memberikan nuansa laut
  • Tambahkan caper dan lemon untuk kecerahan
  • Dinginkan satu jam agar rasa meresap

Hindari

  • Melewatkan rumput laut — itu adalah keseluruhan rasanya
  • Terlalu banyak memblender hingga menjadi pasta

Tiga hidangan dengan penggantian yang diterapkan

  1. Sandwich tuna kacang arab

    Tumbuk satu kaleng buncis (chickpea) dengan mayones vegan, remahan nori, air perasan lemon, kaper, irisan dadu bawang merah/bombai, dan seledri; bumbui hingga pas.

  2. Tuna-style pasta

    Aduk 'tuna' buncis ke dalam pasta bersama minyak zaitun, bawang putih, cabai, parutan kulit lemon, dan peterseli.

  3. Tuna melt vegan

    Oleskan tuna buncis di atas roti panggang, beri keju leleh vegan di atasnya, lalu panggang hingga meleleh bergelembung.

Pertanyaan yang sering diajukan

Apakah vegan mendapatkan cukup omega-3 tanpa ikan?

Ya, dengan alga EPA/DHA — sumber asli ikan mendapatkannya.

Terbaik untuk tuna melt?

Tumbukan kacang arab dan nori dengan mayones vegan dan keju nabati leleh.

Apakah rasanya benar-benar seperti tuna?

Nori memberikan aroma laut dan buncis memberikan tekstur serat padat — kebanyakan orang menganggapnya sangat mirip dalam roti lapis dan salad, di mana mayones dan bumbu memang mendominasi rasa.

Bagaimana dengan omega-3?

EPA dan DHA pada tuna sebenarnya berasal dari alga; suplemen minyak alga atau makanan yang difortifikasi alga menggantikannya secara langsung.

Mana yang lebih baik, nangka atau kacang arab?

Buncis lebih creamy dan lebih bernutrisi; nangka muda berserat lebih mirip tuna namun rendah protein — campurkan keduanya untuk mendapatkan yang terbaik dari keduanya.

Pengganti terkait

Bebas untuk digunakan kembali di bawah CC BY 4.0 dengan tautan balik.

Substitusi bukanlah jaminan nutrisi

Pilihlah bahan pengganti berdasarkan fungsi yang dijalankan oleh bahan aslinya: pengikat, aerasi, pengental, lemak, atau rasa. Jamur dapat meniru bentuk patty burger tetapi menyediakan protein yang jauh lebih sedikit; krim kacang dapat meniru tekstur produk susu tanpa fortifikasi kalsium atau B12-nya. Periksa produk yang sebenarnya dan keseluruhan hidangan.

Rasio takaran hanyalah titik awal kecuali resep lengkap telah diuji dengan bahan pengganti yang tepat tersebut. Formulasi merek, kadar air, dan metode memasak dapat mengubah hasilnya. Buatlah dalam porsi kecil terlebih dahulu untuk hidangan panggang yang penting, dan periksa alergen kedelai, kacang pohon, wijen, serta gandum meskipun suatu produk berlabel vegan.

Jelajahi Lebih Lanjut

Halaman terkait dengan topik ini dalam hal pengganti, bahan, nutrisi, dan hidangan.

Bahan

Nutrisi

Hidangan