ვეგანური ლექსიკა, მარტივად განმარტებული.

სანსკრიტული სიტყვა „არა-ზარალი“.

ცენტრალური ეთიკური პრინციპი ჯაინიზმში, ბუდიზმში და ინდუიზმში. აჰიმსა ყველა გრძნობიარე არსების მიმართ არის სამხრეთ აზიური ვეგეტარიანული და ვეგანური პრაქტიკის ისტორიული საფუძველი.

EPA და DHA ომეგა-3-ების მცენარეული წყარო — რასაც თევზები რეალურად ჭამენ.

მდგრადი, ვერცხლისწყლისგან თავისუფალი, მიკროპლასტიკებისგან თავისუფალი. ხელმისაწვდომია კაფსულების ან სითხის სახით; იგივე ბიოლოგიური სარგებელი, რაც თევზის ზეთს აქვს.

წყლის ცხოველების — თევზების, კრევეტების, მოლუსკების — გაშენება ტანკებში, ბადეებში ან აუზებში.

ხშირად უწოდებენ „მდგრადი თევზაობას“, მაგრამ თევზის ფერმები ქმნის კონცენტრირებულ დაბინძურებას, ზრდის გარეული თევზის მოთხოვნას საკვებზე და ავრცელებს დაავადებებს ველურ პოპულაციებში.

მოხარშული წიწილის ბლანტი სითხე; ათქვეფისას კვერცხის ცილასავით იქცევა.

მოყვარულმა მზარეულებმა 2014 წელს აღმოაჩინეს. აკვაფაბა ანაცვლებს კვერცხის ცილას მერინგეებში, მაიონეზში, მუსებსა და ნამცხვრებში.

ბაქტერიების მიერ წარმოებული ვიტამინი, რომელიც აუცილებელია ნერვული და სისხლის ჯანმრთელობისთვის.

არ არის წარმოებული მცენარეების ან ცხოველების მიერ — მხოლოდ მიკროორგანიზმების მიერ. ვეგანები უშუალოდ იღებენ დანამატს; ფერმერულ ცხოველებსაც ეძლევათ დანამატი. იაფი, ეფექტური, უპირობო.

მავთულის გალიის სისტემა, რომელიც შეიცავს მწარმოებელ ქათმებს მაღალი სიმკვრივით.

ევროკავშირში აკრძალულია 2012 წლიდან, მაგრამ ჯერ კიდევ გამოიყენება აშშ-ში და მსოფლიოს უმეტეს ნაწილში. თითოეულ ქათამს, როგორც წესი, აქვს A4 ფორმატის ფურცელზე ნაკლები ფართი.

მე-15 საუკუნის ინდური საზოგადოება, რომლის რელიგია კრძალავს ცხოველების მოკვლას ან ხეების მოჭრას.

1730 წელს 363 ბიშნოი მოკლეს, როდესაც იცავდნენ ხეებს მოჭრისგან — ეს არის შთაგონება თანამედროვე ჩიპკოს გარემოსდაცვითი მოძრაობისთვის.

არასამიზნე ზღვის ცხოველები, რომლებიც დაიჭირეს და გადააგდეს სათევზაო ხელსაწყოებით.

გლობალური ქვეპროდუქტი სავარაუდოდ 10–40% შეადგენს მთლიანი დაჭერის. ყოველ კგ დაჭერილ კრევეტზე 5–20 კგ სხვა ცხოველი შეიძლება მოიკლას.

კონცენტრირებული ცხოველთა საკვები ოპერაცია — აშშ-ს საზედამხედველო ტერმინი ქარხნული მეურნეობებისთვის.

განისაზღვრება EPA-ს ზღურბლებით ცხოველთა რაოდენობასა და ნარჩენების გამომუშავებაზე. აშშ-ს ფერმერული ცხოველების 90%-ზე მეტი CAFO-ებში იზრდება.

2012 წლის განცხადება წამყვანი ნევროლოგების მიერ არაძუძუმწოვარ ცხოველებში ცნობიერების დადასტურების შესახებ.

ხელმოწერილია კემბრიჯის უნივერსიტეტში; დაადგინა, რომ ძუძუმწოვრებს, ფრინველებს და ბევრ სხვა ცხოველს — მათ შორის რვაფეხებს — აქვთ ცნობიერების ნერვული სუბსტრატები.

უხილავი სარწმუნოებრივი სისტემა, რომელიც ადამიანებს გარკვეული ცხოველების ჭამას აჩვევს.

ტერმინი შემოიღო ფსიქოლოგმა დოქტორ მელანი ჯოიმ. ასახელებს კულტურულ ჩარჩოს, რომელიც საზოგადოებას საშუალებას აძლევს, ძაღლები მოეფეროს და ღორები ჭამოს წინააღმდეგობის გარეშე.

წითელი ზღვის მცენარეებიდან ამოღებული გასქელებელი; მცენარეული.

გამოიყენება ბევრ ვეგანურ ნაყინში, მცენარეულ რძეში და ხორცის ალტერნატივებში. გარკვეული დებატებია დეგრადირებული ფორმების ირგვლივ; საკვებად ვარგისი კარაგენანი ზოგადად უსაფრთხოდ არის მიჩნეული.

ძუძუმწოვრების რძეში შემავალი ძირითადი ცილა.

ხშირად იმალება „არარძის“ პროდუქტებში, როგორიცაა ყავის ნაღები და გადამუშავებული ყველის შემცვლელები. ყოველთვის შეამოწმეთ ეტიკეტები.

სათბურის აირების ემისიები, რომლებიც დაკავშირებულია პროდუქტთან, გამოხატული CO₂-ის ექვივალენტში.

ძროხის ხორცს აქვს ყველაზე მაღალი კვალი გრამზე საერთო საკვებიდან; პარკოსნებს და მარცვლეულს ყველაზე დაბალი. ცხოველური საკვები განაპირობებს გლობალური საკვების ემისიების უმეტესობას.

ცილა, რომელიც შეიცავს ყველა ცხრა აუცილებელ ამინომჟავას საკმარისი რაოდენობით.

სოიო, ქინოა, წიწიბურა და ამარანტი თავისთავად სრულია. სხეული აგროვებს ამინომჟავებს მთელი დღის განმავლობაში, ამიტომ ძველი „დამატებითი ცილის“ წესი არ არის საჭირო.

ცხოველები, როგორიცაა ლობსტერები, კიბორჩხალები და კრევეტები — ამჟამად იურიდიულად აღიარებულნი არიან, როგორც გრძნობიარე არსებები დიდ ბრიტანეთში.

დიდი ბრიტანეთის ცხოველთა კეთილდღეობის (სენსიტიურობის) აქტმა 2022 წელს დეკაპოდური კიბოსნაირები გრძნობიარე არსებების სიაში დაამატა, ტკივილის აღქმის შესახებ რეცენზირებული მტკიცებულებების შემდეგ.

ხორცი, რომელიც გაიზარდა ცხოველური უჯრედებიდან ცხოველის გაზრდის ან მოკვლის გარეშე.

ასევე უწოდებენ უჯრედული კულტურული ან ლაბორატორიულად მოყვანილი ხორცი. დამტკიცებულია სინგაპურში (2020), აშშ-ში (2023) და ისრაელში (2024). ჯერ კიდევ მცირემასშტაბიანი და ძვირია მცენარეულ ალტერნატივებთან შედარებით.

ოთახი, სადაც რძის ძროხებს მექანიკურად წველიან, როგორც წესი, დღეში ორ-სამჯერ.

ძროხები დაორსულებულია დაახლოებით ყოველწლიური ციკლით რძის წარმოების შესანარჩუნებლად; ხბოები დაბადებიდან რამდენიმე საათში არიან მოშორებულნი.

ტყის მუდმივი განადგურება, ხშირად საძოვრების ან ცხოველთა საკვების მოსავლის მისაღებად.

საქონლის ხორცი და სოიო ცხოველთა საკვებისთვის პასუხისმგებელია ამაზონის გაუტყევების ~80%-ზე. ცხოველთა მეურნეობის გარეშე, გლობალური სასოფლო-სამეურნეო მიწის კვალი შეიძლება შემცირდეს ~75%-ით.

წერტილი, როდესაც ატმოსფეროში სათბურის აირების რაოდენობა წყვეტს ზრდას და იწყებს კლებას.

პროექტი Drawdown მცენარეულ დიეტებს ასახელებს კლიმატის 5 ყველაზე ეფექტურ გადაწყვეტას შორის.

ფილოსოფია, რომელიც მხარს უჭერს ყველაზე მეტი სიკეთის კეთებას დახარჯული რესურსების მიხედვით.

ცხოველთა დაცვის ბევრი ორგანიზაცია იყენებს EA პრინციპებს — ფოკუსირებულია ყველაზე მაღალი ზემოქმედების მქონე ინტერვენციებზე, მათ შორის ფერმერული ცხოველების კეთილდღეობაზე.

საკვები ნივთიერებების დაბინძურება, რომელიც წყლის ობიექტებში ჟანგბადმოკლებულ „მკვდარ ზონებს“ ქმნის.

ძირითადად გამოწვეულია ნაგავისა და სასუქის ჩამდინარე წყლებით ცხოველთა მეურნეობიდან. მექსიკის ყურის მკვდარი ზონა იკვებება მისისიპის აუზის მეცხოველეობისა და საკვები კულტურების ჩამდინარე წყლებით.

ინდუსტრიული ცხოველთა მეურნეობა ოპტიმიზირებული გამომუშავებაზე და არა კეთილდღეობაზე.

გლობალურად ყველა მოშენებული სახმელეთო ცხოველის 90%-ზე მეტს აწარმოებს. განისაზღვრება მაღალი სიმკვრივით, უკიდურესი პროდუქტიულობისთვის გამოყვანილი ჯიშებით და ანტიბიოტიკების რუტინული გამოყენებით.

მცენარეული ან სინთეზური ალტერნატივები ცხოველის ტყავისთვის.

მოიცავს Piñatex-ს (ანანასის ფოთოლი), Mylo-ს (სოკო), Desserto-ს (კაქტუსი), ვაშლის ტყავს, გადამუშავებულ PU-ს. უფრო დაბალი წყლის და მიწის კვალი, ვიდრე ქრომირებული ძროხის ტყავი.

რამდენი კგ საკვებია საჭირო 1 კგ ცხოველური პროდუქტის წარმოებისთვის.

საქონელი: ~25:1 მარცვლეულით ნაკვები საქონლის ხორცისთვის. ღორები: ~6:1. ქათმები: ~3:1. მცენარეების პირდაპირ ჭამა გამორიცხავს დანაკარგს.

ვინმე, ვინც ძირითადად მცენარეულ საკვებს მიირთმევს, მაგრამ ხანდახან ცხოველურ პროდუქტებსაც მოიხმარს.

ყველაზე პოპულარული დიეტური იდენტობა მსოფლიოში. ცხოველური პროდუქტების მოხმარების მნიშვნელოვანი შემცირება ფლექსიტარიული დონეზე მასშტაბურ გავლენას ახდენს.

იხვების ან ბატების იძულებითი კვებით გაცხიმოვნებული ღვიძლი.

აკრძალულია დიდ ბრიტანეთში, გერმანიაში, იტალიაში, არგენტინასა და აშშ-ის რამდენიმე შტატსა/ქალაქში. ფრინველის ღვიძლი დაახლოებით 10-ჯერ იზრდება ნორმალურ ზომაზე.

ცილა, რომელიც გამოიყოფა ცხოველების კანის, ძვლებისა და შემაერთებელი ქსოვილის ადუღებით.

დამალულია მარშმელოუში, გუმფლექსებში, კაფსულებში, ზოგიერთ იოგურტში, ჟელეში და ლუდის გამწმენდ საშუალებებში. ვეგანური შემცვლელები: აგარ-აგარი, პექტინი, კარაგენანი.

ლითონის სალონი, რომელიც გამოიყენება ორსული ღორების შესაჩერებლად ორსულობის განმავლობაში.

გალია, როგორც წესი, უფრო ვიწროა, ვიდრე ძუძუს სხეული, რაც ხელს უშლის მას შემობრუნებას. ევროკავშირის მასშტაბით აკრძალულია ორსულობის პირველი 4 კვირის შემდეგ; მსოფლიოს უმეტეს ნაწილში კვლავ ლეგალურია.

საკვები, რომელიც ფუტკრებმა ყვავილის ნექტარიდან ამზადეს თავიანთი კოლონიის გამოსაკვებად.

კომერციული წარმოება რუტინულად ანაცვლებს თაფლს შაქრის წყლით, ჭრის დედოფლების ფრთებს და ატარებს სკებს კონტინენტებზე დამტვერვის ხელშეკრულებებისთვის.

რასტაფარის მცენარეული დიეტური ტრადიცია, რომელიც დაფუძნებულია „სიცოცხლის ძალის“ (livity) იდეაზე.

იტალის საკვები, როგორც წესი, ვეგანურია, დაუმუშავებელი, უმარილო ან დაბალ მარილიანი, და ადგილობრივად მოყვანილი.

ინდური რელიგია, რომელიც დაახლოებით 2500 წლის განმავლობაში ახორციელებს მკაცრ არა-ძალადობას ყველა ცოცხალი არსების მიმართ.

მკაცრი ჯაინები ერიდებიან ძირხვენიანი ბოსტნეულის მოხმარებას (მცენარეთა და ნიადაგის ორგანიზმების შესანარჩუნებლად), და მრავალი მათგანი ახორციელებს რადიკალურ არა-ძალადობას მწერების მიმართაც კი.

ინდური შავი მარილი ძლიერი გოგირდოვანი, კვერცხის მსგავსი გემოთი.

აუცილებელია ტოფუს სკრემბლებისთვის, ვეგანური „კიშებისთვის“ და წიწილის ომლეტებისთვის. მცირე რაოდენობაც დიდ ეფექტს იძლევა.

ცხოველის ტყავი დამუშავებული დაშლის თავიდან ასაცილებლად.

არა „გვერდითი პროდუქტი“, არამედ მილიარდობით დოლარის ღირებულების თანაპროდუქტი წელიწადში, რომელიც იზიარებს საქონლის მიწოდების ჯაჭვს. ტყავის ძირითადი წყაროებია ბრაზილიის, ინდოეთისა და ბანგლადეშის საქონელი.

სათბურის გაზი, რომელიც დაახლოებით 80-ჯერ უფრო ძლიერია ვიდრე CO₂ 20 წლის განმავლობაში.

მეცხოველეობა — განსაკუთრებით მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვი — შეადგენს გლობალური ანთროპოგენური მეთანის ემისიების ~30%-ს ნაწლავური ფერმენტაციის და ნაკელის მეშვეობით.

მცენარეული პროდუქტები, რომლებიც შექმნილია ხორცის გემოსა და ტექსტურის იმიტაციისთვის.

ტემპედან და სეიტანიდან (საუკუნეების წინანდელი) Beyond-სა და Impossible-მდე (თანამედროვე). აკავშირებს კულინარიულ ჩვევებს — გამოსადეგია გარდამავალი პერიოდისთვის, არ არის მოთხოვნა.

კრავების უკანა მხრიდან კანის ზოლების მოჭრა ანესთეზიის გარეშე, რათა თავიდან აიცილონ მწერების პარაზიტები.

სტანდარტული პრაქტიკა ავსტრალიურ მერინოს მატყლის წარმოებაში. აკრძალულია ახალ ზელანდიაში 2018 წლიდან; დიდ ბრიტანეთსა და ევროკავშირში მთავარ საცალო მოვაჭრეებს მიწოდების ჯაჭვებიდან თანდათანობით გამოაქვთ.

გააქტიურებული საფუარის ფანტელები ყველის მსგავსი, უმამის გემოთი.

ხშირად გამაგრებულია B12-ით. ხშირად გამოიყენება: მაკარონი, პოპკორნი, სუპები, ვეგანური ყველის სოუსები, შემწვარი ტოფუ.

ვინმე, ვინც ჭამს თევზს, მაგრამ არ ჭამს სხვა ცხოველის ხორცს.

არ არის ვეგეტარიანელი. თევზები გრძნობიარეები არიან და შეუძლიათ ტკივილის შეგრძნება; სავარაუდოდ 1-3 ტრილიონი თევზი იკვლება ყოველწლიურად საკვებად.

დიეტა, რომელიც არ შეიცავს ცხოველურ პროდუქტებს — ხშირად გამოიყენება საკვების აღსაწერად ეთიკური ჩარჩოს გარეშე.

ყველა ვეგანი მცენარეულ საკვებს მიირთმევს; ყველა მცენარეულად მჭამელი არ მიიჩნევს თავს ვეგანად.

ველური დამმტვერიანებლების შემცირება, გამოწვეული პესტიციდებით, მონოკულტურებით და ინტენსიური მეცხოველეობის საკვების სოფლის მეურნეობით.

ველური დამმტვერიანებლების დაკარგვა საფრთხეს უქმნის გლობალური საკვები კულტურების 75%-ს. სამრეწველო ცხოველთა საკვების მონოკულტურა არის მთავარი მამოძრავებელი ძალა.

ვინმე, ვინც განზრახ ამცირებს ცხოველური პროდუქტების მოხმარებას, სრულად გამორიცხვის გარეშე.

მოძრაობა დაარსდა ბრაიან კატემანის მიერ; ხაზს უსვამს ინკრემენტულ ცვლილებას მასშტაბურად ინდივიდუალური სისუფთავის ნაცვლად.

ფერმენტი, ტრადიციულად ამოღებული ხბოების კუჭის ლორწოვანი გარსიდან ყველის შედედებისთვის.

ამჟამად ფართოდ გამოიყენება მიკრობული და მცენარეული რენეტები. ყოველთვის შეამოწმეთ ყველის ეტიკეტები, თუ რძის გარეშე ყოფნა არის მიზანი.

ინდუისტურ/აიურვედული დიეტური კონცეფცია — საკვები მიჩნეული სუფთა, მსუბუქი და ჰარმონიის მომტანი.

როგორც წესი, გამორიცხავს ხორცს, თევზს, კვერცხს, ალკოჰოლს, ხახვს და ნიორს. სამხრეთ აზიური ტაძრის სამზარეულოს უმეტესობის საფუძველი.

უუნარობა იგრძნოს, აღიქვას და სუბიექტურად განიცადოს.

2012 წლის კემბრიჯის დეკლარაცია ცნობიერების შესახებ ადასტურებდა გრძნობიერებას ძუძუმწოვრებში, ფრინველებში და ბევრ სხვა ცხოველში, მათ შორის რვაფეხებში.

იაპონური ბუდისტური ტაძრის სამზარეულო — მთლიანად მცენარეული.

საუკუნეების ისტორია აქვს. ხაზს უსვამს სეზონურობას, ხუთი გემოსა და ფერის ბალანსს და მინიმალურ ნარჩენებს.

არსებებისადმი განსხვავებული მორალური ღირებულების მინიჭება მხოლოდ სახეობრივი კუთვნილების მიხედვით.

ტერმინი პოპულარული გახდა პიტერ სინგერის 1975 წლის წიგნით Animal Liberation. არგუმენტი მდგომარეობს იმაში, რომ სახეობა, რასის ან სქესის მსგავსად, არ არის მორალურად შესაბამისი კრიტერიუმი ტანჯვის უგულებელყოფისთვის.

იურიდიულად სავალდებულო ნაბიჯი ცხოველის უგონო მდგომარეობაში ჩაგდებისათვის დაკვლამდე.

მეთოდები მოიცავს დარტყმით პისტოლეტს, ელექტროშოკს და გაზს (CO₂). ინდუსტრიის აუდიტები აჩვენებს საქონლისა და ფრინველის ხორცის შოკირების შეცდომების 5-10%-იან მაჩვენებელს.

ინდონეზიური ფერმენტირებული სოიოს ნამცხვარი, მკვრივი და ცილებით მდიდარი.

ტოფუზე მაღალია ცილა და ბოჭკო, აქვს მკვრივი ტექსტურა, რომელიც კარგად უძლებს გრილზე შეწვას, შეწვას და მოშუშვას.

შედედებული სოიოს რძე დაჭერილი ბლოკებად.

წარმოიშვა ჩინეთში ~2000 წლის წინ. არსებობს აბრეშუმისებრი, რბილი, მკვრივი და ექსტრა-მკვრივი; კალციუმით გამაგრებული ჯიშები ასევე კალციუმის მნიშვნელოვანი წყაროა.

ცხოვრების წესი, რომელიც მაქსიმალურად შეძლებისდაგვარად გამორიცხავს ცხოველთა ექსპლუატაციის ყველა ფორმას.

ტერმინი შემოიღო დონალდ უოტსონმა 1944 წელს. მოიცავს საკვებს, ტანსაცმელს, კოსმეტიკასა და გართობას — არა მხოლოდ დიეტას.

ყოველწლიური გამოწვევა, რომ იანვრის თვეში ვეგანურად იკვებო.

დაარსდა 2014 წელს დიდ ბრიტანეთში. 2024 წელს 200-ზე მეტ ქვეყანაში 1 მილიონზე მეტი მონაწილე დარეგისტრირდა. ძირითადი ბრენდები ამ პერიოდში უშვებენ ვეგანურ პროდუქტებს.

ვინმე, ვინც არ ჭამს ცხოველის ხორცს (ხორცი, ფრინველი, თევზი).

ლაქტო-ვეგეტარიანელები მოიცავს რძის პროდუქტებს; ოვო-ვეგეტარიანელები მოიცავს კვერცხს; ლაქტო-ოვო-ვეგეტარიანელები მოიცავს ორივეს. ვეგანები გამორიცხავს ორივეს.

სუფთა ხორბლის ცილა, რომელიც გამოიყენება სეიტანის დასამზადებლად.

შეურიეთ წყალთან, მცენარეებთან და ბულიონთან; მოზილეთ; მოხარშეთ ან მოხარშეთ ორთქლზე. იძლევა მკვრივ, ხორცისებრ ტექსტურას, რომელიც შესაფერისია კოტლეტების, ძეხვეულისა და შემწვარი კერძებისთვის.

ყველის დამზადების თხევადი გვერდითი პროდუქტი — რძის ცილა.

ხშირად გვხვდება ცილის ფხვნილებში, ორცხობილებში, ცომეულში და „უბრალო“ ჩიფსებში. ყოველთვის შეამოწმეთ ეტიკეტები, თუ რძის პროდუქტების თავიდან აცილება მიზანია.