ვეგანური ლექსიკა, გასაგებად განსაზღვრული.

ბაქტერიების მიერ წარმოქმნილი ვიტამინი, რომელიც აუცილებელია ნერვული და სისხლის ჯანმრთელობისთვის.

არ წარმოიქმნება მცენარეების ან ცხოველების მიერ — მხოლოდ მიკროორგანიზმების მიერ. ვეგანები პირდაპირ იღებენ დანამატს; ფერმერულ ცხოველებსაც ეძლევათ დანამატი. იაფი, ეფექტური, უპირობო.

წყლის ცხოველების — თევზის, კრევეტების, მოლუსკების — გამოყვანა ავზებში, ბადეებში ან ტბორებში.

ხშირად უწოდებენ „მდგრადი თევზჭერას“, მაგრამ თევზის ფერმები ქმნის კონცენტრირებულ დაბინძურებას, ზრდის ველური თევზის მოთხოვნას საკვებზე და ავრცელებს დაავადებებს ველურ პოპულაციებში.

მოხარშული წიწილას ბლანტი სითხე; ათქვიფება კვერცხის ცილის მსგავსად.

აღმოჩენილ იქნა მოყვარული მზარეულების მიერ 2014 წელს, აკვაფაბა ცვლის კვერცხის ცილას მერინგეებში, მაიონეზში, მუსებსა და საცხობ პროდუქტებში.

სანსკრიტულად ნიშნავს არაძალადობას.

ის არის ჯაინიზმის, ბუდიზმისა და ინდუიზმის ცენტრალური ეთიკური პრინციპი. აჰიმსა ყველა გონიერი არსების მიმართ არის სამხრეთ აზიის ვეგეტარიანული და ვეგანური პრაქტიკის ისტორიული საფუძველი.

მავთულის გალიის სისტემა, რომელიც შეიცავს მწყემსავ ქათმებს მაღალი სიმკვრივით.

აკრძალულია ევროკავშირში 2012 წლიდან, მაგრამ ჯერ კიდევ გამოიყენება აშშ-ში და მსოფლიოს უმეტეს ნაწილში. თითოეული ქათამი ჩვეულებრივ იღებს ნაკლებ იატაკის ფართობს, ვიდრე A4 ქაღალდის ფურცელი.

მე-15 საუკუნის ინდური საზოგადოება, რომლის რელიგიაც კრძალავს ცხოველების მოკლას ან ხეების მოჭრას.

1730 წელს 363 ბიშნოი მოკლეს, რადგან იცავდნენ ხეებს მოჭრისგან — ეს იყო თანამედროვე ჩიპკოს გარემოსდაცვითი მოძრაობის შთაგონება.

კანონიერად მოთხოვნილი ნაბიჯი ცხოველის უგონო მდგომარეობაში მოყვანა დაკვლამდე.

მეთოდები მოიცავს ტყვიის, ელექტრო და გაზის (CO₂) გამოყენებას. ინდუსტრიული აუდიტები ადასტურებს 5–10%-იან გაუმართაობას მსხვილფეხა საქონელში და უფრო მაღალს ფრინველებში.

შეგრძნების, აღქმის და სუბიექტურად გამოცდილების უნარი.

2012 წლის კემბრიჯის დეკლარაციამ ცნობიერების შესახებ დაადასტურა სენტიენტურობა ძუძუმწოვრებში, ფრინველებში და ბევრ სხვა ცხოველში, მათ შორის რვაფეხებში.

ველური დამმტვერიანებლების შემცირება, გამოწვეული პესტიციდებით, მონოკულტურებით და ინტენსიური მეცხოველეობის საკვების მიწოდების სოფლის მეურნეობით.

ველური დამმტვერიანებლების დაკარგვა საფრთხეს უქმნის გლობალური საკვები კულტურების 75%-ს. სამრეწველო მეცხოველეობის საკვების მონოკულტურა ძირითადი მამოძრავებელი ძალაა.

საკვები ნივთიერებების დაბინძურება, რომელიც წყლის ობიექტებში ჟანგბადით ღარიბ „მკვდარ ზონებს“ ქმნის.

ძირითადად გამოწვეულია ნაკელისა და სასუქის ჩამდინარე წყლებით ცხოველთა მეურნეობიდან. მექსიკის ყურის მკვდარი ზონა იკვებება მისისიპის აუზის მეცხოველეობისა და საკვები კულტურების ჩამდინარე წყლებით.

ფილოსოფია, რომელიც მხარს უჭერს ყველაზე მეტი სიკეთის კეთებას რესურსების განაწილების მიხედვით.

ცხოველთა ადვოკატირების მრავალი ორგანიზაცია იყენებს EA პრინციპებს — ყველაზე მაღალი გავლენის მქონე ინტერვენციებზე ფოკუსირებით, მათ შორის ფერმაში მოშენებული ცხოველების კეთილდღეობაზე.

ცხოვრების წესი, რომელიც მიზნად ისახავს, რამდენადაც შესაძლებელია და პრაქტიკულია, ცხოველების ექსპლუატაციის ყველა ფორმის გამორიცხვას.

ტერმინი მოიგონა დონალდ უოტსონმა 1944 წელს. მოიცავს საკვებს, ტანსაცმელს, კოსმეტიკასა და გართობას — არა მხოლოდ დიეტას.

ყოველწლიური გამოწვევა, რომ ვეგანური საკვები მიიღოთ იანვრის თვის განმავლობაში.

დაარსდა 2014 წელს გაეროში. 2024 წელს 1 მილიონზე მეტი მონაწილე დარეგისტრირდა 200-ზე მეტ ქვეყანაში. მსხვილი ბრენდები ამ დროს იწყებენ ვეგანური პროდუქტების გამოშვებას.

ადამიანი, რომელიც არ ჭამს ცხოველის ხორცს (ხორცი, ფრინველი, თევზი).

ლაქტო-ვეგეტარიანელები მოიცავს რძის პროდუქტებს; ოვო-ვეგეტარიანელები მოიცავს კვერცხს; ლაქტო-ოვო-ვეგეტარიანელები მოიცავს ორივეს. ვეგანები გამორიცხავს ორივეს.

საკვები, რომელიც ფუტკრების მიერ მზადდება ყვავილის ნექტრისგან თავიანთი კოლონიის გამოსაკვებად.

კომერციული წარმოება რუტინულად ცვლის თაფლს შაქრის წყლით, აჭრის დედოფლების ფრთებს და გადააქვს სკები კონტინენტებზე დამტვერვის ხელშეკრულებებით.

რასტაფარის მცენარეებზე დაფუძნებული დიეტური ტრადიცია, რომელიც დაფუძნებულია „სიცოცხლისუნარიანობის“ (life-force) იდეაზე.

იტალის საკვები ტიპურად ვეგანურია, დაუმუშავებელი, უმარილო ან დაბალი მარილის შემცველობით და ადგილობრივად მოყვანილი.

ძუძუმწოვრების რძის ძირითადი ცილა.

ხშირად იმალება „არარძის“ პროდუქტებში, როგორიცაა ყავის კრემები და დამუშავებული ყველის შემცვლელები. ყოველთვის შეამოწმეთ ეტიკეტები.

ინდური შავი მარილი ძლიერი გოგირდოვანი, კვერცხის მსგავსი გემოთი.

აუცილებელია ტოფუს ათქვეფილი კვერცხისთვის, ვეგანური კიშისთვის და წიწილას ომლეტისთვის. მცირე მწიკვი ბევრს შვება.

წითელი ზღვის მცენარეებიდან ამოღებული გასქელება; მცენარეული.

გამოიყენება ბევრ ვეგანურ ნაყინში, მცენარეულ რძეში და ხორცის ალტერნატივებში. გარკვეული დებატები დეგრადირებული ფორმების შესახებ; საკვები დონის კარაგენანი ზოგადად უსაფრთხოდ ითვლება.

უხილავი სარწმუნოებრივი სისტემა, რომელიც ადამიანებს ასწავლის გარკვეული ცხოველების ჭამას.

ტერმინი მოიგონა ფსიქოლოგმა დოქტორ მელანი ჯოიმ. ასახელებს კულტურულ ჩარჩოს, რომელიც საზოგადოებას უშვებს ძაღლების მოფერებას და ღორების ჭამას წინააღმდეგობის დანახვის გარეშე.

Concentrated Animal Feeding Operation — აშშ-ს მარეგულირებელი ტერმინი ქარხნული ფერმებისთვის.

განისაზღვრება EPA-ს ზღვრებით ცხოველების რაოდენობისა და ნარჩენების გამომუშავებისთვის. აშშ-ში ფერმაში მოყვანილი ცხოველების 90%-ზე მეტი CAFO-ებში იზრდება.

2012 წლის განცხადება წამყვანი ნეირომეცნიერების მიერ, რომელიც ადასტურებს ცნობიერებას არაძალადობრივ ცხოველებში.

ხელმოწერილია კემბრიჯის უნივერსიტეტში; დაასკვნა, რომ ძუძუმწოვრები, ფრინველები და მრავალი სხვა ცხოველი — მათ შორის რვაფეხები — ფლობენ ცნობიერების ნერვულ სუბსტრატებს.

ცხოველები, როგორიცაა ლობსტერები, კიბორჩხალები და კრევეტები — ახლა დიდი ბრიტანეთში კანონიერად აღიარებულნი არიან როგორც გონიერი არსებები.

დიდი ბრიტანეთის ცხოველთა კეთილდღეობის (სენტიენტურობის) აქტმა 2022 წელს დეკაპოდური კიბოსნაირები გონიერი არსებების სიაში დაამატა, ტკივილის აღქმის შესახებ კვალიფიციური მტკიცებულებების საფუძველზე.

სათბურის გაზების ემისიები, რომლებიც დაკავშირებულია პროდუქტთან, გამოხატული CO₂-ის ეკვივალენტში.

საქონლის ხორცს აქვს ყველაზე მაღალი კვალი გრამზე საერთო საკვებ პროდუქტებს შორის; პარკოსნებსა და მარცვლეულს ყველაზე დაბალი. ცხოველური საკვები იწვევს გლობალური საკვების ემისიების უმეტესობას.

ხორცი, რომელიც გაზრდილია ცხოველური უჯრედებისგან ცხოველის მოშენების ან მოკვლის გარეშე.

ასევე ეწოდება უჯრედულად კულტივირებული ან ლაბორატორიაში გაზრდილი ხორცი. დამტკიცებულია სინგაპურში (2020), აშშ-ში (2023) და ისრაელში (2024). ჯერ კიდევ მცირე მასშტაბის და ძვირია მცენარეულ ალტერნატივებთან შედარებით.

სათბურის გაზი, რომელიც დაახლოებით 80-ჯერ უფრო ძლიერია ვიდრე CO₂ 20 წლის განმავლობაში.

მეცხოველეობა — განსაკუთრებით მსხვილფეხა საქონელი — გლობალური ანთროპოგენური მეთანის ემისიების ~30%-ს შეადგენს ნაწლავის ფერმენტაციისა და ნაკელის მეშვეობით.

კრავების უკანა მხრიდან კანის ზოლების მოჭრა ანესთეზიის გარეშე, რათა თავიდან იქნას აცილებული მფრინავი მწერების შეტევა.

სტანდარტული პრაქტიკა ავსტრალიურ მერინოს მატყლის წარმოებაში. აკრძალულია ახალ ზელანდიაში 2018 წლიდან; გაეროში და ევროკავშირში მთავარი საცალო მოვაჭრეები მას მიწოდების ჯაჭვებიდან ამოღებას გეგმავენ.

ცხოველური პროდუქტებისგან თავისუფალი დიეტა — ხშირად გამოიყენება საკვების აღსაწერად ეთიკური ჩარჩოს გარეშე.

ყველა ვეგანი ჭამს მცენარეულ საკვებს; ყველა მცენარეულ საკვებს მიღებადი ადამიანი არ თვლის თავს ვეგანად.

წერტილი, როდესაც ატმოსფეროში სათბურის გაზები ზრდას წყვეტს და კლებას იწყებს.

პროექტი Drawdown მცენარეებით მდიდარ დიეტებს ასახელებს კლიმატის ყველაზე ეფექტურ ხუთ გამოსავალთაგან ერთ-ერთ უმნიშვნელოვანესად.

ადამიანი, რომელიც ჭამს თევზს, მაგრამ არ ჭამს არცერთ სხვა ცხოველის ხორცს.

არა ვეგეტარიანელი. თევზები გრძნობიარეები არიან და შეუძლიათ ტკივილის შეგრძნება; ყოველწლიურად საკვებად იკვლება დაახლოებით 1-3 ტრილიონი თევზი.

ცილა, ამოღებული ცხოველის კანის, ძვლებისა და შემაერთებელი ქსოვილის მოხარშვით.

იმალება მარშმელოუს, ჟელატინის ტკბილეულის, კაფსულების, ზოგიერთი იოგურტის, ჟელეს და ლუდის დასაწმენდ საშუალებებში. ვეგანური შემცვლელები: აგარ-აგარი, პექტინი, კარაგენანი.

ადამიანი, რომელიც შეგნებულად ამცირებს ცხოველური პროდუქტების მოხმარებას სრულად გამორიცხვის გარეშე.

მოძრაობა დაფუძნებულია ბრაიან კატემანის მიერ; ხაზს უსვამს ეტაპობრივ ცვლილებებს მასშტაბურად ინდივიდუალური სიწმინდის ნაცვლად.

ფერმენტი, ტრადიციულად ამოღებული ხბოების კუჭის ლორწოვანი გარსიდან ყველის შედედებისთვის.

მიკრობული და მცენარეული წარმოშობის რენეტები ახლა ფართოდ გამოიყენება. ყოველთვის შეამოწმეთ ყველის ეტიკეტები, თუ ურძის პროდუქტებიდან თავის არიდება მიზანია.

ყველის დამზადების თხევადი თანაპროდუქტი — რძის ცილა.

ხშირია ცილოვან ფხვნილებში, ორცხობილებში, საცხობ პროდუქტებში და „უბრალო“ ჩიფსებში. ყოველთვის შეამოწმეთ მარკირება, თუ რძის პროდუქტების თავიდან აცილება გსურთ.

ინდური/აიურვედული დიეტური კონცეფცია — საკვები, რომელიც ითვლება სუფთა, მსუბუქი და ჰარმონიის მომტანი.

როგორც წესი, გამორიცხავს ხორცს, თევზს, კვერცხს, ალკოჰოლს, ხახვს და ნიორს. სამხრეთ აზიის ტაძრების სამზარეულოს უმეტესობის საფუძველი.

რამდენი კგ საკვები სჭირდება 1 კგ ცხოველური პროდუქტის წარმოებას.

მსხვილფეხა საქონელი: ~25:1 მარცვლეულით ნაკვები საქონლის ხორცისთვის. ღორები: ~6:1. ქათამი: ~3:1. მცენარეების პირდაპირ ჭამა გამორიცხავს დანაკარგს.

ოთახი, სადაც რძის ძროხებს მექანიკურად წველენ, როგორც წესი, დღეში ორ-სამჯერ.

ძროხები დაორსულებულია დაახლოებით ყოველწლიურად, რათა შეინარჩუნონ რძის წარმოება; ხბოები დაბადებიდან რამდენიმე საათში წაარმებენ.

დეაქტივირებული საფუარის ფანტელები ყველის მსგავსი, უმამის გემოთი.

ხშირად გამდიდრებულია B12-ით. ხშირი გამოყენება: მაკარონი, პოპკორნი, სუპები, ვეგანური ყველის სოუსები, შემწვარი ტოფუ.

სხვადასხვა მორალური ღირებულების მინიჭება არსებებისთვის მხოლოდ სახეობის კუთვნილების საფუძველზე.

ტერმინი პოპულარიზებული იქნა პიტერ სინგერის 1975 წლის წიგნში Animal Liberation. არგუმენტი ის არის, რომ სახეობა, რასის ან სქესის მსგავსად, არ არის მორალურად შესაბამისი კრიტერიუმი ტანჯვის უგულებელყოფისთვის.

ცილა, რომელიც შეიცავს ყველა ცხრა აუცილებელ ამინომჟავას საკმარისი რაოდენობით.

სოიო, ქინოა, წიწიბურა და ამარანტი თავისთავად სრულია. სხეული აგროვებს ამინომჟავებს დღის განმავლობაში, ამიტომ ძველი „დამატებითი ცილის“ წესი არ არის საჭირო.

ინდონეზიური ფერმენტირებული სოიოს ნამცხვარი, მკვრივი და ცილებით მდიდარი.

უფრო მდიდარი ცილით და ბოჭკოთი, ვიდრე ტოფუ, მყარი ტექსტურით, რომელიც უძლებს გრილზე შეწვას, შემწვას და შეტრევას.

შედედებული სოიოს რძე დაჭერილი ბლოკებად.

წარმოიშვა ჩინეთში ~2000 წლის წინ. გვხვდება აბრეშუმისებრი, რბილი, მყარი და ექსტრა-მყარი; კალციუმით გამდიდრებული ჯიშები ასევე კალციუმის მნიშვნელოვანი წყაროა.

ცხოველის ტყავი, დამუშავებული გახრწნის თავიდან ასაცილებლად.

არ არის „თანაპროდუქტი“, არამედ თანაპროდუქტი, რომლის ღირებულებაც მილიარდობით დოლარია წელიწადში, რომელიც იზიარებს მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვის მიწოდების ჯაჭვს. ტყავის ძირითადი წყაროებია ბრაზილიის, ინდოეთისა და ბანგლადეშის მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვი.

ტყის მუდმივი მოცილება, ხშირად საძოვრების ან ცხოველების საკვები კულტურებისთვის.

საქონლის ხორცი და სოიო ცხოველების საკვებისთვის პასუხისმგებელია ამაზონის ტყეების გაჩეხვის ~80%-ზე. ცხოველთა მეურნეობის გარეშე, გლობალური სასოფლო-სამეურნეო მიწის კვალი შეიძლება შემცირდეს ~75%-ით.

სამრეწველო ცხოველთა მეურნეობა, რომელიც ორიენტირებულია პროდუქციის მაქსიმალურ მოცულობაზე და არა კეთილდღეობაზე.

გლობალურად ფერმაში მოშენებული ცხოველების 90%-ზე მეტს აწარმოებს. ხასიათდება მაღალი სიმჭიდროვით, უკიდურესი პროდუქტიულობისთვის გამოყვანილი ჯიშებით და ანტიბიოტიკების რუტინული გამოყენებით.

ლითონის სალათი, რომელიც გამოიყენება ორსული ღორების შეზღუდვისთვის ორსულობის განმავლობაში.

სალათი ტიპურად ღორის სხეულზე ვიწროა, რაც ხელს უშლის მას შემობრუნებაში. აკრძალულია მთელ ევროკავშირში ორსულობის პირველი 4 კვირის შემდეგ; ჯერ კიდევ ლეგალურია მსოფლიოს უმეტეს ნაწილში.

ვინც ძირითადად მცენარეულ საკვებს ჭამს, მაგრამ ხანდახან მოიხმარს ცხოველურ პროდუქტებს.

მსოფლიოში ყველაზე პოპულარული დიეტური იდენტობა. ცხოველური პროდუქტების მოხმარების მნიშვნელოვან შემცირებას ფლექსიტარიანულ დონეზე აქვს დიდი გავლენა მასშტაბურად.

იხვების ან ბატების ღვიძლი, იძულებითი კვებით გასუქებული.

აკრძალულია გაეროში, გერმანიაში, იტალიაში, არგენტინაში და რამდენიმე აშშ-ის შტატში/ქალაქში. ფრინველის ღვიძლი ნორმალურ ზომაზე დაახლოებით 10-ჯერ იზრდება.

არა-სამიზნე ზღვის ცხოველები, რომლებიც იჭერენ და ყრიან სათევზაო მოწყობილობებით.

გლობალური შემთხვევითი დაჭერა შეფასებულია მთლიანი დაჭერის 10-40%-ად. ყოველი კილოგრამი კრევეტისთვის, 5-20 კგ სხვა ცხოველი შეიძლება მოკლან.

იაპონური ბუდისტური ტაძრის სამზარეულო — მთლიანად მცენარეული.

საუკუნეების ისტორიის მქონე. აქცენტს აკეთებს სეზონურობაზე, ხუთი გემოსა და ფერის ბალანსზე და მინიმალურ ნარჩენებზე.

მცენარეული EPA და DHA ომეგა-3-ის წყარო — რასაც თევზი რეალურად ჭამს.

მდგრადი, ვერცხლისწყლისგან თავისუფალი, მიკროპლასტიკისგან თავისუფალი. ხელმისაწვდომია კაფსულების ან სითხის სახით; იგივე ბიოლოგიური სარგებელი, რაც თევზის ზეთს აქვს.

მცენარეული ან სინთეზური ალტერნატივა ცხოველთა ტყავისთვის.

მოიცავს Piñatex (ანანასის ფოთოლი), Mylo (სოკო), Desserto (კაქტუსი), ვაშლის ტყავი, გადამუშავებული PU. დაბალი წყლისა და მიწის კვალი, ვიდრე ქრომირებული ძროხის ტყავს.

მცენარეული პროდუქტები, რომლებიც შექმნილია ხორცის გემოსა და ტექსტურის იმიტაციისთვის.

ტემპიდან და სეიტანიდან (საუკუნეების სიძველის) Beyond-სა და Impossible-მდე (თანამედროვე). აკავშირებს კულინარიულ ჩვევებს — სასარგებლოა გადასვლისთვის, არ არის მოთხოვნა.

სუფთა ხორბლის ცილა, რომელიც გამოიყენება სეიტანის დასამზადებლად.

შეურიეთ წყალს, მწვანილს და ბულიონს; მოზილეთ; მოხარშეთ ან აადუღეთ. აწარმოებს მკვრივ, ხორცისებრ ტექსტურას, რომელიც გამოდგება კატლეტებისთვის, სოსისებისთვის და შემწვარი კერძებისთვის.

ინდური რელიგია, რომელიც დაახლოებით 2500 წლის განმავლობაში ახორციელებს მკაცრი არაძალადობის პრინციპებს ყველა ცოცხალი არსების მიმართ.

მკაცრი ჯაინები ერიდებიან ძირიან ბოსტნეულს (მცენარეებისა და ნიადაგის ორგანიზმების დასაცავად), და ბევრი მათგანი ახორციელებს რადიკალურ არაძალადობას მწერების მიმართაც კი.