01
მითი: ვეგანური დიეტის დროს საკმარის ცილას ვერ მიიღებთ.
მრავალფეროვანი მცენარეული დიეტა, რომელიც კალორიულ მოთხოვნილებებს აკმაყოფილებს, საიმედოდ აღემატება ცილების მოთხოვნილებას.
ოსპი, ლობიო, ტოფუ, ტემპე, სეიტანი, ბარდა, არაქისი, მთლიანი მარცვლეული, თხილი და თესლი ყველა შეიცავს მნიშვნელოვან ცილას. კვების და დიეტის აკადემია ადასტურებს, რომ კარგად დაგეგმილი ვეგანური დიეტები აკმაყოფილებს ცილების მოთხოვნილებებს ცხოვრების ყველა ეტაპზე, მათ შორის ორსულობისა და სპორტული ასპარეზობის დროს.
წყარო · კვების და დიეტის აკადემია, 2016 წლის პოზიციონირების დოკუმენტი
02
მითი: მცენარეული ცილა „არასრულია“.
ჩვეულებრივი დღის განმავლობაში მიღებული მცენარეები უზრუნველყოფს ყველა აუცილებელ ამინომჟავას.
1970-იანი წლების „დამამშვიდებელი ცილის“ იდეა თავად ავტორმა უარყო. სოიო, ქინოა, წიწიბურა და ამარანტი თავისთავად სრული ცილებია; პარკოსნები და მარცვლეული დღის განმავლობაში დანარჩენს ფარავს.
03
მითი: ვეგანებს ყოველთვის აქვთ B12-ის ნაკლებობა.
B12 არ წარმოიქმნება მცენარეების ან ცხოველების მიერ — ის წარმოიქმნება ბაქტერიების მიერ. ვეგანები იღებენ იაფ დანამატს; პირუტყვიც იღებს მას.
ყველა წარმოებული B12 დანამატის ნახევარზე მეტი გამოიყენება ფერმერული ცხოველების გამოსაკვებად. მისი პირდაპირ მიღება ჯდება ცოტა და საერთოდ გამორიცხავს ცხოველს.
04
მითი: სოიო ჰორმონალურ პრობლემებს იწვევს მამაკაცებში.
ადამიანებზე ჩატარებული კვლევების მეტა-ანალიზი აჩვენებს, რომ სოიო არ მოქმედებს ტესტოსტერონის ან ესტროგენის დონეზე.
2021 წლის 41 კვლევის მეტა-ანალიზმა (Reed et al., Reproductive Toxicology) აღმოაჩინა, რომ არც სოიო და არც იზოფლავონები არ მოქმედებენ ტესტოსტერონზე, თავისუფალ ტესტოსტერონზე ან ესტრადიოლზე მამაკაცებში.
05
მითი: ვეგანური დიეტა არ არის უსაფრთხო ბავშვებისთვის.
აშშ-ს, დიდი ბრიტანეთის, კანადის, ავსტრალიის, იტალიის და პორტუგალიის დიეტოლოგიის ძირითადი ორგანოები ადასტურებენ, რომ კარგად დაგეგმილი ვეგანური დიეტა მიზანშეწონილია ჩვილობის ასაკიდან მოყოლებული.
მნიშვნელოვანია დაგეგმვა — ადეკვატური კალორიები, B12, D ვიტამინი, ომეგა-3, რკინა და კალციუმი — და არა ცხოველური პროდუქტების არარსებობა.
06
მითი: თქვენ არ შეგიძლიათ იყოთ ვეგანი სპორტსმენი.
ვეგანი სპორტსმენები იგებენ ოლიმპიურ მედლებს, გრანდ სლემებს, Tour de France-ის ეტაპებს და ულტრამარათონებს.
პატრიკ ბაბუმიან (ძალოსანი), ვენუს უილიამსი (ჩოგბურთი), ლუის ჰემილტონი (F1), სკოტ ჯურეკი (ულტრარბენი), Tennessee Titans-ის მცენარეებზე დაფუძნებული დაცვის ხაზი — სია მუდმივად იზრდება.
07
მითი: მცენარეული რკინა არ შეიწოვება.
მცენარეებიდან მიღებული არაჰემური რკინა კარგად შეიწოვება C ვიტამინთან ერთად და ყავის ან ჩაისგან განცალკევებით.
ოსპი, ტოფუ, გოგრის თესლი და გამდიდრებული მარცვლეული პლუს ციტრუსი, წიწაკა ან პომიდორი ერთ კვებაში ფარავს რკინის მოთხოვნილებებს უმეტეს ადამიანებში დანამატების გარეშე.
08
მითი: კალციუმი მხოლოდ რძის პროდუქტებიდან მოდის.
კალციუმი ნიადაგიდან მოდის. ძროხები მას ბალახიდან იღებენ; თქვენ შეგიძლიათ გამოტოვოთ ძროხა.
კალციუმით გამყარებული ტოფუ, გამდიდრებული მცენარეული რძე, ტაჰინი, ნუშის, კომბოსტო, ბოკ ჩოი, გამხმარი ლეღვი და თეთრი ლობიო ყველა მდიდარი წყაროა. ბევრ ტრადიციულ არარძის კულტურას აქვს ოსტეოპოროზის დაბალი მაჩვენებელი, ვიდრე მაღალ რძის კულტურებს.
09
მითი: ვეგანური საკვები მთლიანად ულტრა-დამუშავებულია.
დედამიწის იაფი, ყველაზე ტრადიციული მცენარეული საკვები არის მთლიანი: ლობიო, ბრინჯი, ოსპი, ბოსტნეული, ხილი.
ვეგანური უსარგებლო საკვები არსებობს — ისევე როგორც ნებისმიერი უსარგებლო საკვები — მაგრამ გლობალური მცენარეებზე დაფუძნებული დიეტა ძირითადად მთლიანი საკვების სამზარეულოა: ეთიოპიური შირო, ინდური დალი, მექსიკური ლობიო და ბრინჯი, ლევანტური მეზე, იტალიური პასტა ე ფაგიოლი.
10
მითი: ადამიანები ხორცის საჭმელად განვითარდნენ, ამიტომ გვჭირდება ის.
ადამიანები განვითარდნენ თითქმის ყველაფრის საჭმელად, რაც მუშაობდა. ის, რისთვისაც განვითარდით, არ არის ის, რაც უნდა გავაგრძელოთ.
ჩვენი წინაპრები ასევე რეგულარულად შიმშილობდნენ. დღეს ჩვენ ვირჩევთ სტაბილური მარაგისგან. თანამედროვე კვების მეცნიერება, და არა ევოლუციური წვრილმანები, გვეუბნება, რა გვინარჩუნებს ჯანმრთელობას ახლა.
11
მითი: საკვებად მოშენებულ ცხოველებს ბედნიერი ცხოვრება აქვთ.
გლობალურად ფერმაში მოშენებული ცხოველების 90%-ზე მეტი ცხოვრობს და კვდება სამრეწველო შეზღუდვის სისტემებში.
გალიის გარეშე, თავისუფალი მოძრაობის და ორგანული პროდუქტების ეტიკეტები აუმჯობესებს ზოგიერთ მეტრიკას, მაგრამ მაინც მოიცავს იძულებით გამრავლებას, დედების ახალგაზრდებისგან განცალკევებას, დასახიჩრებას, როგორიცაა ნისკარტის მოჭრა, და დაკვლას ბუნებრივი სიცოცხლის ხანგრძლივობის მცირე ნაწილში.
12
მითი: ძროხების წველა აუცილებელია.
ძროხები რძეს მხოლოდ ორსულობის შემდეგ წარმოქმნიან, ხბოს გამოსაკვებად — და არა ადამიანების გამოსაკვებად.
რძის ძროხები იძულებითი განაყოფიერებით არიან, რათა აწოვონ რძე. მათი ხბოები დაბადებიდან რამდენიმე საათში წაარმებენ: მამრები ხდებიან ხბოს ხორცი, მდედრები კი რძის ძროხების შემდეგი თაობა.
13
მითი: კვერცხი არის „საჩუქარი“, რომელსაც ქათმები თავისუფლად აძლებენ.
თანამედროვე ქათმები გამოყვანილია წელიწადში დაახლოებით 300 კვერცხის წარმოებისთვის, ველურ წინაპრებისთვის დაახლოებით 12-ის ნაცვლად, რაც აცლის მათ სხეულებს.
ყველა კვერცხის სისტემაში — გალიაში, გალიის გარეშე, ორგანულ, ეზოში — მამრი წიწილები კვდებიან ერთი დღის ასაკში, რადგან ისინი არ დებენ კვერცხებს. გლობალურად, ყოველწლიურად დაახლოებით 7 მილიარდი მამრი წიწილა კვდება.
14
მითი: თევზი ტკივილს არ გრძნობს.
თევზებს აქვთ ნოციცეპტორები, ოპიოიდური რეცეპტორები და ქცევითი რეაქციები დაზიანებაზე, რომლებიც შეესაბამება ტკივილის აღქმას.
Animal Cognition, Fish and Fisheries, და Animal Sentience-ის მიერ რეცენზირებული მიმოხილვები ყველა ასკვნის, რომ თევზებს შეუძლიათ ტკივილის შეგრძნება. შეფასებით, წელიწადში 1-3 ტრილიონი თევზი იკვლება საკვებად.
15
მითი: ჰუმანური დაკვლა წყვეტს პრობლემას.
აშშ-ს, დიდი ბრიტანეთისა და ევროკავშირის ინდუსტრიული აუდიტები ადასტურებენ შოკისმომგვრელი მარცხის მაჩვენებელს 5–10% მსხვილფეხა საქონელში და უფრო მაღალს ფრინველებში.
ეს ნიშნავს, რომ ყოველწლიურად მილიონობით ცხოველი იღვრება გონზე მყოფი. და „ჰუმანური“ არ ეხება იძულებით გამრავლებას, სიცოცხლის ხანგრძლივობას, ტრანსპორტირებას ან თავად მოკვლას.
16
მითი: ფუტკრები თაფლის წარმოებაში არ განიცდიან ზიანს.
ფუტკრები გრძნობიარე უხერხემლოები არიან და კომერციული მეფუტკრეობა იწვევს კოლონიების რეგულარულ სიკვდილს.
დედოფლებს ზოგჯერ ფრთებს აჭრიან; თაფლი იცვლება შაქრიანი წყლით; კოლონიები სატვირთო მანქანებით გადააქვთ კონტინენტებზე დამტვერვის კონტრაქტებისთვის, მაღალი სატრანზიტო დანაკარგებით.
17
მითი: მატყლი უვნებელია — ცხვრებს სჭირდებათ გაჭრა.
მოშინაურებულ მატყლის ცხვრებს სჭირდებათ გაჭრა, რადგან ისინი გამოყვანილი იყვნენ ზედმეტი მატყლისთვის; ველური ცხვრები ბუნებრივად იწმინდება.
ინდუსტრია რუტინულად ახორციელებს მულესინგს (ცხვრის ხორცის მოჭრა ანესთეზიის გარეშე ავსტრალიაში) და ცოცხალ ექსპორტს, ტრანზიტის დროს მასობრივი სიკვდილით.
18
მითი: ტყავი მხოლოდ ხორცის თანაპროდუქტია.
ტყავი არის მრავალმილიარდიანი ღირებულების თანაპროდუქტი; ის იზიარებს მომარაგების ჯაჭვს და ღირებულებასაც.
ტყავის ყიდვა იმავე მსხვილფეხა საქონლის ინდუსტრიას ფასის სიგნალს უგზავნის. ბევრი ტყავის ნაწარმი მოდის ძროხებისგან, რომლებიც ძირითადად ტყავის გამო დაიკლა, განსაკუთრებით ინდოეთში, ბანგლადეშსა და ბრაზილიაში.
19
მითი: ლოკალური საკვების მიღება უფრო მნიშვნელოვანია, ვიდრე მცენარეული საკვების მიღება.
ტრანსპორტირება უმეტეს პროდუქტებისთვის სურსათის ემისიების 10%-ზე ნაკლებია. მნიშვნელოვანია ის, რას ჭამთ და არა ის, საიდან მოდის.
2018 წლის Poore & Nemecek-ის მეტა-ანალიზმა Science-ში აჩვენა, რომ ძროხის ხორციდან ადგილობრივ მცენარეულ ალტერნატივებზე გადასვლა ემისიებს ბევრად უფრო ამცირებს, ვიდრე ადგილობრივი ძროხის ხორცის ყიდვა.
20
მითი: ბალახით ნაკვები ძროხის ხორცი კლიმატისთვის მეგობრულია.
ბალახით ნაკვებ ძროხის ხორცს აქვს ტოლი ან უფრო მაღალი ემისიები კგ-ზე, ვიდრე საკვებად მოყვანილ ძროხის ხორცს, თუ მეტანი და მიწის გამოყენება იქნება გათვალისწინებული.
Food Climate Research Network (FCRN, Oxford 2017) აღმოაჩინა, რომ საძოვრების სისტემებს არ შეუძლიათ საკუთარი მეცხოველეობის ემისიების კომპენსირება, თუნდაც ოპტიმისტური სეკვესტრაციის ვარაუდების პირობებში.
21
მითი: ნუშის რძე უფრო მეტ წყალს მოიხმარს, ვიდრე რძის პროდუქტები.
ლიტრზე, რძის პროდუქტები ნუშის რძის წყლის დაახლოებით 4-ჯერ მეტს და მიწის 22-ჯერ მეტს იყენებს.
რძის პროდუქტები: ~628 ლ წყალი ლიტრზე. ნუშის რძე: ~371 ლ. სოიოს და შვრიის რძე კიდევ უფრო ნაკლებს მოიხმარენ. (Poore & Nemecek 2018)
22
მითი: სოიო ანადგურებს ამაზონს, ამიტომ ვეგანები იწვევენ ტყეების გაჩეხვას.
გლობალური სოიოს დაახლოებით 77% პირუტყვს ეძლევა საკვებად და არა ადამიანებს.
ვეგანი, რომელსაც იცნობთ, რომელიც ტოფუს ჭამს, სოიოს ნარჩენების უმცირეს ნაწილს იყენებს იმ ადამიანთან შედარებით, ვინც ქათამს ან ღორის ხორცს ჭამს.
23
მითი: ძროხები „ნახშირბად-ნეიტრალურები“ არიან, რადგან მათი მეტანი გადამუშავდება.
მეტანი 20 წლის განმავლობაში CO₂-ზე 80-ჯერ უფრო ძლიერია. მისი ატმოსფეროში დამატება ათბობს პლანეტას, და წერტილი.
„ბიოგენური მეთანის“ არგუმენტი ურევს ციკლებს მარაგებთან. სანამ პირუტყვის ნახირი დიდია, მეტანი რჩება ამაღლებული პრე-ინდუსტრიულ საწყის დონეზე.
24
მითი: მარტო ვეგანობა არაფერს ცვლის.
დიეტის ცვლილება ერთ-ერთი უდიდესი ინდივიდუალური ქმედებაა კლიმატის მიმართ.
პურ და ნემეჩეკმა (2018) გამოთვალეს, რომ მცენარეულ დიეტაზე გადასვლა ინდივიდის საკვებთან დაკავშირებული მიწის გამოყენებას 76%-ით ამცირებს და ემისიებს 73%-მდე.
25
მითი: ვეგანობა ძვირია.
დედამიწის ყველაზე იაფი ძირითადი საკვები — ბრინჯი, ოსპი, ლობიო, შვრია, კარტოფილი, კომბოსტო — ყველა ვეგანურია.
ხორცის ალტერნატივები ძვირია. დალის ქვაბი არა. მსოფლიოს უმეტესობა ისტორიის უმეტესი ნაწილისთვის მცენარეულ საკვებს ჭამდა, რადგან ნაკლები ღირს.
26
მითი: მოგზაურობის დროს ვეგანობა შეუძლებელია.
დედამიწის თითქმის ყველა სამზარეულოს აქვს ისტორიული ვეგანური ძირითადი საკვები – ისინი ხშირად ყველაზე იაფი ადგილობრივი კერძებია.
ეთიოპიური შირო, ინდური დალი, მექსიკური ფრიჟოლები, იტალიური პასტა და ფაგიოლი, ლევანტური მეზე, ვიეტნამური ფო ჩაი, იაპონური შოჯინ რიორი. მოგზაურობა ვეგანიზმს უფრო აადვილებს და არა ართულებს.
27
მითი: ვეგანიზმი არის „ყველაფერი ან არაფერი“ პრინციპი.
თითოეული კვება, რომელსაც შეცვლით, ამცირებს ზიანს. დაიწყეთ კვირაში ერთი დღით და განავითარეთ.
დონალდ უოტსონმა, ვინც ტერმინი „ვეგანი“ მოიგონა, ის განსაზღვრა როგორც „რამდენადაც შესაძლებელია და პრაქტიკული“. პროგრესი სიწმინდის ნაცვლად.
28
მითი: ვეგანიზმი დასავლური, თეთრი, საშუალო კლასის ფენომენია.
ყველაზე ძველი უწყვეტი ვეგეტარიანული და ვეგანური ტრადიციები არის სამხრეთ აზიური, აღმოსავლეთ აზიური, აღმოსავლეთ აფრიკული და მეზოამერიკული.
ჯაინიზმი (~2500 წელი), ბუდისტური ტაძრის სამზარეულო, ინდური საათვიკის საკვები, ეთიოპიის მართლმადიდებლური მარხვა, რასტაფარის იტალი, ბიშნოის საზოგადოება, წინაკოლონიური მეზოამერიკული სიმინდი-ლობიო-გოგრა — ვეგანიზმი უფრო ძველი, დიდი და გლობალურია, ვიდრე მისი თანამედროვე დასავლური ბრენდინგი.
29
მითი: ჩვენ ყოველთვის ვჭამდით ხორცს — ეს ტრადიციაა.
ჩვენ ყოველთვის ვჭამდით მცენარეულ საკვებს. ხორცი ისტორიის თითქმის ყველა ადამიანისთვის იშვიათი, ძვირი და სეზონური იყო.
დღევანდელი გლობალური ხორცის მოხმარება რამდენჯერმე აღემატება ნებისმიერ წერტილს მე-20 საუკუნემდე. სამრეწველო ხორცი სიახლეა; მცენარეული კვება საწყისი წერტილია.
30
მითი: თუ ყველა ვეგანი გახდება, ფერმის ცხოველები გაქრება.
ფერმაში მოშენებული ძროხები, ღორები და ქათმები არსებობენ ამჟამინდელი რაოდენობით, რადგან ჩვენ მათ მილიარდობით ვამრავლებთ; ისინი არ „გაქრებიან“, უბრალოდ აღარ შეიქმნება.
ამ სახეობების ველური წინაპრები უმეტესად უკვე საფრთხეში არიან — იგივე ინდუსტრიის მიერ, რომელიც სავარაუდოდ მათ „ინარჩუნებს“. მეურნეობის შეწყვეტა ამ მიწას გაათავისუფლებს ადგილობრივი ველური ბუნების აღსადგენად.
31
მითი: ომეგა-3 მხოლოდ თევზიდან მოდის.
თევზი ომეგა-3-ს იღებს წყალმცენარეებიდან. თქვენც შეგიძლიათ — პირდაპირ.
სელი, ჩია, კანაფი და ნიგოზი აწვდის ALA-ს; წყალმცენარეების ზეთი აწვდის EPA-ს და DHA-ს ვერცხლისწყლის, დიოქსინების ან მიკროპლასტიკის გარეშე, რომლებიც აბინძურებს თევზის უმეტესობას.
32
მითი: ვეგანური დიეტები იწვევს თმის ცვენას.
თმის ცვენა ხდება ნაკლებად კვების დროს — ნებისმიერი დიეტისას — და არა ცხოველური პროდუქტების გამოტოვების გამო.
თუ თმა იშვიათდება ვეგანობაზე გადასვლის შემდეგ, ჩვეულებრივი მიზეზი არის ძალიან ცოტა კალორია, ძალიან ცოტა რკინა, თუთია, B12 ან ცილა. ნორმალური მიზნების მიღწევა ამას აგვარებს.
33
მითი: კუნთების ასაშენებლად ხორცია საჭირო.
კუნთები აგებულია ამინომჟავებისგან და წინააღმდეგობის ვარჯიშისგან, და არა ცხოველებისგან.
ასობით ვეგანი ბოდიბილდერი და ძალოსანი — პატრიკ ბაბუმიან, ნიმაი დელგადო, ტორე ვაშინგტონი — ამტკიცებენ ამას. მცენარეული პროდუქტებიდან მიღებული ადეკვატური ცილა ასრულებს საქმეს.
34
მითი: ლობსტერებსა და კიბორჩხალებს ტკივილის შეგრძნება არ შეუძლიათ.
კრევეტისებრნი დეკაპოდები დიდი ბრიტანეთში და ბევრ სხვა იურისდიქციაში კანონიერად გრძნობიარეებად ითვლებიან.
2021 წლის LSE-ის მიმოხილვამ დიდი ბრიტანეთის მთავრობისთვის აღმოაჩინა „ძლიერი სამეცნიერო მტკიცებულება“, რომ დეკაპოდები ტკივილს განიცდიან. მათი ცოცხლად მოხარშვა უმეტეს ქვეყნებში კვლავ გავრცელებული პრაქტიკაა.
35
მითი: რძის პროდუქტები უსასტიკოა, თუ ძროხები არ იკვლებიან.
რძის ძროხებს კლავენ ~5 წლის ასაკში, მათი ბუნებრივი სიცოცხლის ხანგრძლივობის მეოთხედში, როდესაც რძის მოსავლიანობა მცირდება.
გარდა ამისა, ყოველი რძის ხბო განცალკევებულია დედისგან. მამალი ხბოები შედიან ხბოს ან საქონლის ხორცის მიწოდების ჯაჭვებში. რძის პროდუქტები არის საქონლის ხორცი.
36
მითი: ნადირობა უფრო ეთიკურია, ვიდრე ხორცის ყიდვა.
ორივე მთავრდება გრძნობიარე არსების მოკვლით გემოს გამო, როდესაც არსებობს მცენარეული ალტერნატივები.
ნადირობა ასევე ჭრილობებს აყენებს ბევრ ცხოველს, რომლებიც გაურბიან და ნელა კვდებიან. „ველური“ ხორცი მოხმარების მცირე ნაწილია — თითქმის ყველასთვის საკითხი ის არის, იყიდოს თუ არა ფერმაში მოყვანილი ხორცი, და არა ის, ინადიროს თუ არა.
37
მითი: ლაბორატორიაში გაზრდილი ხორცი გადაგვარჩენს — ახლა შეცვლა არ არის საჭირო.
კულტივირებული ხორცი წლებია ფასის ეკვივალენტობისგან მასშტაბურად; კლიმატის ფანჯარა ახლა იხურება.
საუკეთესო სცენარები კულტივირებულ ხორცს მნიშვნელოვან საბაზრო წილში აყენებს 2030-იანი წლების ბოლოსთვის. IPCC-ის 1.5°C ფანჯარა იხურება 2030-იანი წლების დასაწყისში. მცენარეული საკვები უკვე იაფია და მასშტაბურია.
38
მითი: მეცხოველეობა გვაქვს იმისთვის, რომ საძოვრები შევინარჩუნოთ.
ბუნებრივი საძოვრები განვითარდა ველურ ბალახისმჭამელებთან ერთად, როგორიცაა ბიზონი, ირემი და ანტილოპა — და არა სამრეწველო პირუტყვი.
პირუტყვის მოცილება და ადგილობრივი ბალახისმჭამელების დაშვება ან ხელახალი განვითარება უმეტეს კვლევებში უფრო სწრაფად აღადგენს ნიადაგის ნახშირბადს, ვიდრე მუდმივი ძოვება.
39
მითი: მცენარეული სოფლის მეურნეობა უფრო მეტ ცხოველს კლავს, ვიდრე ხორცი.
ცხოველების საკვების წარმოება უფრო მეტ ველურ ბუნებას კლავს, ვიდრე ადამიანებისთვის მოსავლის პირდაპირი წარმოება.
გლობალური სათესი მიწის სამი მეოთხედი ცხოველების საკვებად მიდის. მცენარეებზე დაფუძნებულ კვებაზე გადასვლა ამცირებს სათესი მიწის კვალს ერთ ადამიანზე, ამცირებს ველური ბუნების ზიანს და არ ზრდის მას.
40
მითი: რესტორნები ვეგანებს არ ემსახურებიან.
2025 წელს თითქმის ყველა ძირითადი ქსელი — და ქალაქების უმეტესობა — ვეგანურ ვარიანტს გვთავაზობს.
HappyCow-ის მსგავსი აპლიკაციები მსოფლიოს მასშტაბით 800 000-ზე მეტ ვეგანურ რესტორანს მოიცავს. მარტივი ფრაზების ბარათი (იხილეთ /phrase-card) დანარჩენს საზღვარგარეთ აგვარებს.
41
მითი: ვეგანური კერძების მომზადებას მეტი დრო სჭირდება.
ოსპის ქვაბის, ცივი შემწვარის, ტოსტზე ლობიოს ან პომიდვრით მაკარონის მომზადებას სჭირდება 15-20 წუთი.
უმეტესი მცენარეული ძირითადები ხორცზე სწრაფად იხარშება, რადგან არ არის დასვენება, არ არის შიდა ტემპერატურის შფოთვა, არ არის ცალკე საჭრელი დაფები.
42
მითი: მუდამ მოშიებული იქნებით.
მცენარეები მოცულობითია — ბოჭკოები და წყალი უფრო ხანგრძლივად გასფლობენ თითო კალორიაზე, ვიდრე დახვეწილი ცხოველური საკვები.
კვლევები აჩვენებს, რომ მცენარეულ კერძებს აქვთ უფრო მაღალი გაჯერება კალორიაზე, ვიდრე ეკვივალენტურ ომნივორულ კერძებს. ხრიკი საკმარისად ჭამაშია — და არა ნაკლებად.
43
მითი: ადგილობრივი დიეტები ადასტურებს, რომ ადამიანებს ხორცი სჭირდებათ.
უმეტესი ინდუსტრიამდელი სამზარეულო ძირითადად მცენარეებზე იყო დაფუძნებული, ხორცით მცირე თანხლებით.
ხმელთაშუა ზღვის, ანდების, მეზოამერიკული, სამხრეთ აზიური, აღმოსავლეთ აზიური და აღმოსავლეთ აფრიკული ტრადიციული სამზარეულოები ყველა აგებულია მარცვლეულზე, ლობიოზე, ბოსტნეულზე და ხილზე, ხორცით როგორც გარნირი ან სადღესასწაულო საკვები და არა ძირითადი.
44
მითი: ვეგანიზმი სხვა კულტურებს დასავლურ ღირებულებებს აკისრებს.
ყველაზე ხანგრძლივი მცენარეებზე დაფუძნებული ეთიკური ტრადიციებია ინდური (ჯაინი, ინდუისტური, ბუდისტური), ეთიოპიური, რასტაფარი და აღმოსავლეთ აზიური ბუდისტური.
თანამედროვე დასავლური ვეგანიზმი ამ ტრადიციების ბოლოდროინდელი ნასესხებია და არა პირიქით.
45
მითი: ვეგანები განმსჯელები და უხალისოები არიან.
ვეგანების უმეტესობას უბრალოდ სადილობა სურს. სტერეოტიპები საუბრებზე ადვილია.
რასაც ადამიანები ხშირად „განსჯად“ ისმენენ, ეს არის ნებისმიერი ღირებულებების შეუსაბამობის დისკომფორტი. ვეგანები, რომლებსაც იცნობთ, ძირითადად დალს ამზადებენ, ბურიტოს ჭამენ და ცხოვრებით ტკბებიან.