ვეგეტარიანული ვეგანის წინააღმდეგ
ერთი მიმართულება, განსხვავებული დისტანცია.
ვეგეტარიანელები უარს ამბობენ ცხოველურ ხორცზე. ვეგანები საერთოდ უარს ამბობენ ცხოველების გამოყენებაზე — არანაირი რძის პროდუქტი, არანაირი კვერცხი, არანაირი თაფლი, არანაირი ტყავი. ორივე დიეტა უფრო ჯანსაღია და ნაკლებად მავნეა, ვიდრე გლობალური საშუალო; მხოლოდ ერთი მიჰყვება მუდმივად ეთიკას რძისა და კვერცხის წარმოებამდე. აქ არის ის, რაც იცვლება, რატომ არის მნიშვნელოვანი და როგორ გადაწყვიტოთ.
30-წამიანი პასუხი
ვეგეტარიანელი თავს არიდებს ხორცს, ფრინველის ხორცს და თევზს, მაგრამ მაინც შეუძლია მოიხმაროს რძის პროდუქტები, კვერცხი და თაფლი. ვეგანი თავს არიდებს ყველა ცხოველურ პროდუქტს საკვებში, ტანსაცმელში, კოსმეტიკაში და გართობაში. ვეგანიზმი არის იგივე ეთიკური და გარემოსდაცვითი პრობლემების უფრო თანმიმდევრული გამოხატულება: რძის ძროხები გამოყოფილია ხბოებისგან და ხორცად არის განკუთვნილი; მეკვერცხული ქათმები იკვლება, როდესაც წარმოება იკლებს. თუ ხორცზე უარის თქმის მიზეზი ცხოველები, კლიმატი ან ჯანმრთელობაა, ვეგანიზმი სრულ სურათს აჩვენებს.
განმარტებები
ვეგეტარიანელი
ვეგეტარიანული დიეტა გამორიცხავს ცხოველების ხორცს — ხორცს, ფრინველის ხორცს, თევზს, მოლუსკებსა და მწერებს — ხოლო ნებას რთავს ზოგიერთ ან ყველა ცხოველური წარმოშობის პროდუქტს, როგორიცაა რძე, კვერცხი და თაფლი. ყველაზე გავრცელებული ფორმა მთელ მსოფლიოში არის ოფლო-ლაქტო ვეგეტარიანული. ვეგეტარიანელობას ღრმა ფესვები აქვს ინდუიზმში, ჯაინიზმში, ბუდიზმში, მეშვიდე დღის ადვენტიზმში და ხმელთაშუა ზღვის ტრადიციებში.
ვეგანი
ვეგანიზმი არის ცხოვრების გზა, რომელიც ცდილობს, მაქსიმალურად და პრაქტიკულად, გამორიცხოს ცხოველების ექსპლუატაციის ყველა ფორმა და სისასტიკე — საკვებისთვის, ტანსაცმლისთვის ან ნებისმიერი სხვა მიზნისთვის (Vegan Society, 1944/1979). პრაქტიკაში ეს ნიშნავს ხორცის, თევზის, რძის პროდუქტების, კვერცხის, თაფლის, ტყავის, მატყლის, აბრეშუმის, ბუმბულის ან ცხოველებზე ტესტირებული კოსმეტიკის არარსებობას. დიეტის კომპონენტს ზოგჯერ მკაცრი მცენარეული დიეტა ეწოდება.
გვერდიგვერდ
რა არის დაშვებული თითოეულ დიეტაში და რა არის გამორიცხული.
| ასპექტი | ვეგეტარიანელი | ვეგანი |
|---|---|---|
| ხორცი, ფრინველი, თევზი | გამორიცხულია | გამორიცხულია |
| რძის პროდუქტები (რძე, ყველი, კარაქი) | დაშვებულია | გამორიცხულია |
| კვერცხი | დაშვებულია (ოფლო-ლაქტო) | გამორიცხულია |
| თაფლი | ჩვეულებრივ დაშვებულია | გამორიცხულია |
| ტყავი, მატყლი, აბრეშუმი, ბუმბული | დაშვებულია | გამორიცხულია |
| ცხოველებზე ტესტირებული კოსმეტიკა | დაშვებულია | გამორიცხულია |
| მოკლული ცხოველების რაოდენობა ერთ ადამიანზე წელიწადში (დაახლ.) | ~30 (მათ შორის რძის/კვერცხის მამალი წიწილები და დახარჯული მეკვერცხულები) | თითქმის ნული |
| სათბურის გაზების კვალი მაღალი ხორცის დიეტასთან შედარებით | −35% | −75% |
| მიწის გამოყენება მაღალი ხორცის დიეტასთან შედარებით | −50% | −75% |
| წყლის გამოყენება მაღალი ხორცის დიეტასთან შედარებით | −25% | −54% |
| ვიტამინი B12 დამატება | რეკომენდებულია | სავალდებულო |
გავრცელებული ვარიანტები
ვეგეტარიანელობის გარშემო სიტყვები არ არის ყველა ექვივალენტური.
- ოფლო-ლაქტო ვეგეტარიანელი
- არანაირი ხორცი, ფრინველი ან თევზი; რძის პროდუქტები და კვერცხი დაშვებულია. 'ვეგეტარიანელის' სტანდარტული მნიშვნელობა დასავლეთის ქვეყნების უმეტესობაში.
- ლაქტო ვეგეტარიანელი
- არანაირი ხორცი, ფრინველი, თევზი ან კვერცხი; რძის პროდუქტები დაშვებულია. გავრცელებულია ინდურ ინდუისტურ და ჯაინურ ტრადიციებში.
- ოფლო ვეგეტარიანელი
- არანაირი ხორცი, ფრინველი, თევზი ან რძის პროდუქტები; კვერცხი დაშვებულია. იშვიათია, როგორც სტაბილური იდენტობა.
- პესკატარიანელი
- ჭამს თევზს და მოლუსკებს, მაგრამ არცერთ სხვა ხორცს. არ არის ვეგეტარიანელი განმარტებების უმეტესი ნაწილის მიხედვით; თევზები გრძნობიერები არიან და სამრეწველო თევზაობა საზღვაო გარემოსთვის ზიანის მთავარი წყაროა.
- ფლექსიტარიანელი / რედუცეტარიანელი
- ჭამს ძირითადად მცენარეულს, ხანდახან ხორცთან ერთად. გამოსადეგია, როგორც გარდამავალი ეტაპი, არ არის ვეგეტარიანელის ან ვეგანის ექვივალენტური.
- მცენარეული
- აღწერს დიეტას, რომელიც ძირითადად ან მთლიანად მცენარეული საკვებისგან შედგება. ხშირად გამოიყენება იმ ადამიანების მიერ, ვინც ჯანმრთელობაზე ან გარემოზეა ორიენტირებული და არა ეთიკაზე; ყოველთვის არ არის მკაცრად ვეგანური.
- მთლიანი საკვები მცენარეული (WFPB)
- ვეგანური დიეტა, რომელიც აგებულია დაუმუშავებელ მცენარეებზე, მინიმალური ზეთით, მარილით და შაქრით — ვერსია, რომელიც შესწავლილია კარდიოლოგიურ კვლევებში Esselstyn-ის, Ornish-ის და სხვების მიერ.
- მკაცრი ვეგანი / ეთიკური ვეგანი
- ვეგანის სინონიმი; ხაზს უსვამს ფილოსოფიის არასასურსათო ასპექტებს და აღიარებულია, როგორც დაცული რწმენა დიდი ბრიტანეთის და ევროკავშირის თანასწორობის კანონმდებლობით (Casamitjana v League Against Cruel Sports, 2020).
ეთიკა — რატომ არის მნიშვნელოვანი რძისა და კვერცხის ხაზი
ადამიანების უმეტესობა უარს ამბობს ხორცზე ცხოველების დაზიანების თავიდან ასაცილებლად. თანამედროვე რძისა და კვერცხის წარმოება იმავე ზიანს აყენებს სხვა გზით.
რძის პროდუქტები
ძროხები რძეს მხოლოდ მშობიარობის შემდეგ აწარმოებენ. კომერციულ რძის წარმოებაში, ხბოები ამოღებულია 24–48 საათის განმავლობაში, რათა რძე გაიყიდოს; მამალი ხბოები, როგორც წესი, ხორცად არის განკუთვნილი ან დაბადებისთანავე კლავენ. მეწველი ძროხები იკვლება 4–6 წლის ასაკში, ბუნებრივი სიცოცხლის ხანგრძლივობის 20+ წელთან შედარებით.
კვერცხი
თანამედროვე მეკვერცხული ქათმები სელექციურად არის გამოყვანილი, რათა აწარმოონ ~300 კვერცხი წელიწადში (ველური ჯუნგლების ქათამი აწარმოებს ~12). მეკვერცხული ჯიშების მამალი წიწილები იკვლება გამოჩეკვიდან რამდენიმე საათში — დაახლოებით 6–7 მილიარდი გლობალურად წელიწადში — დამსხვრევით ან გაზით. ქათმები იკვლება 18 თვის ასაკში, როდესაც წარმოება იკლებს.
თაფლი
კომერციული მეფუტკრეობა მოიცავს დედოფლების ფრთების მოჭრას, თაფლის შაქრიანი წყლით ჩანაცვლებას და კოლონიების რუტინულ დანაკარგებს pollinators-ის კონტრაქტებისთვის შორ მანძილზე ტრანსპორტირებისას.
მატყლი, ტყავი, ბუმბული
მატყლის ცხვარი, ტყავის მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვი და ბუმბულის ბატები ყველა ერთსა და იმავე სასაკლაოში ხვდებიან, როგორც ხორცის ცხოველები — ეს ინდუსტრიები ეკონომიკურად ურთიერთდაკავშირებულია და არა განცალკევებული.
გარემო — რამდენად შორს მიდის ვეგანი?
Nature Food-ის 2023 წლის კვლევამ 55,000 დიდი ბრიტანეთის დიეტის შესახებ, ყველაზე ყოვლისმომცველი დღემდე, მკაფიოდ დაადგინა უფსკრული.
ჯანმრთელობა — ორივე მუშაობს, ვეგანს სჭირდება B12
ძირითადი დიეტოლოგიური ასოციაციები (Academy of Nutrition and Dietetics, British Dietetic Association, Dietitians of Canada) ადასტურებენ, რომ როგორც კარგად დაგეგმილი ვეგეტარიანული, ასევე ვეგანური დიეტა შესაფერისია სიცოცხლის ყველა ეტაპისთვის, მათ შორის ორსულობის, ჩვილობის და სპორტული შესრულებისთვის, და ამცირებს გულის დაავადებების, ტიპი 2 დიაბეტის და რამდენიმე კიბოს რისკს. განსხვავებები მცირეა, მაგრამ რეალური.
გულის დაავადება
Adventist Health Study-2-მა აღმოაჩინა, რომ ვეგანებს 42%-ით ნაკლები რისკი ჰქონდათ გულ-სისხლძარღვთა მიზეზებით სიკვდილის არავეგეტარიანელებთან შედარებით; ვეგეტარიანელებს ჰქონდათ უფრო მცირე, მაგრამ მნიშვნელოვანი შემცირება.
ტიპი 2 დიაბეტი
ვეგანებს დაახლოებით ორჯერ ნაკლები რისკი ჰქონდათ, ვიდრე ვეგეტარიანელებს, და ოთხჯერ ნაკლები რისკი ვიდრე ხორცის მომხმარებლებს, EPIC-Oxford-ისა და Adventist-ის კოჰორტებში.
კიბო
ორივე დიეტა ამცირებს კიბოს საერთო რისკს ხორცზე მდიდარ დიეტასთან შედარებით; ვეგანური დიეტები განსაკუთრებულ სარგებელს აჩვენებს პროსტატის კიბოსთვის.
ვიტამინი B12
სავალდებულოა ვეგანებისთვის, რეკომენდებულია ვეგეტარიანელებისთვის: რძის პროდუქტები და კვერცხი არ აკმაყოფილებს B12-ის მოთხოვნილებებს. ყოველკვირეული 2,000 მკგ ციანოკობალამინის ტაბლეტი იაფი, უსაფრთხო და საკმარისია.
ომეგა-3
გამოიყენეთ წყალმცენარეებიდან მიღებული DHA/EPA (250–500 მგ დღეში) ვეგანურ დიეტაზე. სელის, ქიას და ნიგოზი უზრუნველყოფს ALA-ს, რომელიც DHA-დ გარდაიქმნება მხოლოდ დაბალი სიჩქარით.
ფასი
ყველა რეგიონში, სადაც სანდო ფასების მონაცემებია, ყველაზე იაფი ძირითადი საკვები მცენარეული წარმოშობისაა: ბრინჯი, ხორბალი, სიმინდი, ოსპი, ლობიო, შვრია, კარტოფილი, სეზონური ბოსტნეული და ბანანი. ამ ძირითად პროდუქტებზე აგებული ვეგანური დიეტები, როგორც წესი, უფრო იაფია, ვიდრე ვეგეტარიანული დიეტები, რომლებიც მოიცავს ყველს და თავისუფლად მოხარშულ კვერცხს, და ბევრად უფრო იაფია, ვიდრე ხორცზე დაფუძნებული დიეტები. ღირებულების ჯარიმა, რომელსაც ადამიანები ვეგანიზმთან აკავშირებენ, მოდის არჩევითი ხელოვნური ხორცის და სპეციალიზებული რძის ალტერნატივებისგან, და არა თავად დიეტისგან.
რომელი უნდა აირჩიოთ?
თუ ცვლილებებს ათვალიერებთ, გულწრფელი პასუხი თქვენს მიზეზებზეა დამოკიდებული.
- ცხოველები — აირჩიეთ ვეგანიზმი. ვეგეტარიანელობა კვლავ აფინანსებს რძისა და კვერცხის ინდუსტრიებს, სადაც ყველაზე კონცენტრირებული ზიანის მიყენება ხდება საკვების ყოველ გრამზე.
- კლიმატი, მიწა, წყალი — აირჩიეთ ვეგანიზმი. ვეგეტარიანული დიეტები გავლენას დაახლოებით ნახევარით ამცირებს; ვეგანური დიეტები სამი მეოთხედით ამცირებს მას.
- ჯანმრთელობა — ორივე მუშაობს. ვეგანური დიეტები ოდნავ დიდ გულ-სისხლძარღვთა და მეტაბოლურ სარგებელს აჩვენებს, განსაკუთრებით მთლიანი საკვები მცენარეული ფორმით.
- კულტურა, რელიგია, ოჯახი — ვეგეტარიანელობა შეიძლება იყოს შესვლის წერტილი; ბევრი ადამიანი თვეების ან წლების განმავლობაში გადადის ვეგანურ დიეტაზე, რადგან ჩვევები და ნდობა იზრდება.
- ღირებულება — ვეგანიზმი მთლიანი საკვების ძირითადი პროდუქტებით არის ყველაზე იაფი ვარიანტი უმეტეს ქვეყნებში; ვეგეტარიანელობა ყველით შეიძლება იყოს ყველაზე ძვირი.
ხშირად დასმული შეკითხვები
უფრო ჯანსაღია თუ არა ვეგანური ვიდრე ვეგეტარიანული?
ოდნავ, უმეტეს გულ-სისხლძარღვთა და მეტაბოლურ მარკერებზე, განსაკუთრებით მთლიანი საკვები მცენარეული ფორმით. ორივე დიეტა უფრო ჯანსაღია, ვიდრე ტიპიური ხორცზე დაფუძნებული დიეტები, როდესაც კარგად არის დაგეგმილი.
უფრო ეთიკურია თუ არა ვეგანური ვიდრე ვეგეტარიანული?
იმ სტანდარტების მიხედვით, რომლებსაც ვეგეტარიანელების უმეტესობა უკვე იყენებს — გრძნობიერი ცხოველებისთვის ზიანის მინიმიზაცია — დიახ. რძისა და კვერცხის წარმოება მოიცავს იძულებით გამრავლებას, დედებისა და შვილების განცალკევებას, მეკვერცხული ჯიშების მამალი წიწილების მოკვლას და დახარჯული მეწველი ძროხების და მეკვერცხული ქათმების დაკვლას.
შემიძლია ვიყო ვეგეტარიანელი და მაინც დავეხმარო ცხოველებს?
დიახ — ცხოველური პროდუქტების მოთხოვნის ნებისმიერი შემცირება ეხმარება. ვეგეტარიანელობა დაახლოებით ნახევარით ამცირებს მოკლული ცხოველების რაოდენობას ერთ ადამიანზე ტიპიურ დასავლურ დიეტასთან შედარებით. ვეგანიზმი თითქმის მთლიანად გამორიცხავს ამას.
რაც შეეხება პესკატარიანელს ან ფლექსიტარიანელს?
ორივე ამცირებს ზიანს მაღალი ხორცის დიეტასთან შედარებით, მაგრამ არცერთი არ არის ვეგეტარიანელი სტანდარტული განმარტებების მიხედვით. თევზები გრძნობიერები არიან; სამრეწველო თევზაობა ასევე კლავს უზარმაზარ რაოდენობას გვერდითი დაჭერის ცხოველებს.
უსაფრთხოა თუ არა ვეგანური დიეტები ბავშვებისთვის?
დიახ. Academy of Nutrition and Dietetics, British Dietetic Association და Dietitians of Canada ადასტურებენ, რომ კარგად დაგეგმილი ვეგანური დიეტები შესაფერისია ჩვილობის, ბავშვობის და მოზარდობის ასაკისთვის, კალორიების, B12-ის, D ვიტამინის, რკინის, კალციუმის და DHA-ის გათვალისწინებით.
არსებობს თუ არა 'ვეგანური მაგრამ ყველი' ვარიანტი?
ეს უბრალოდ ვეგეტარიანულია. სიტყვა 'ვეგანი' გულისხმობს ყველა ცხოველური პროდუქტის გამორიცხვას; ყველი რძის პროდუქტია და, შესაბამისად, გამორიცხულია.
საკმარის პროტეინს იღებენ თუ არა ვეგეტარიანელები და ვეგანები?
დიახ. პარკოსნები, ტოფუ, ტემპე, სეიტანი, მთლიანი მარცვლეული, თხილი და თესლი ადვილად აკმაყოფილებს ცილის მოთხოვნილებებს მრავალფეროვან დიეტაზე, რომელიც აკმაყოფილებს კალორიების მოთხოვნილებებს.
ვეგანურია თუ არა თაფლი?
არა. ფუტკრები უხერხემლოები არიან, რომლებსაც აღენიშნებოდათ სწავლისა და ტკივილის რეაქციები; კომერციული თაფლის წარმოება ასევე აზიანებს მათ ეკონომიკურად და ფიზიკურად.
მზად ხართ შემდეგი ნაბიჯის გადასადგმელად?
თუ ამ შედარებამ უფრო შორს წასვლის მიზეზი შექმნა, 7-დღიანი დამწყები გიხელმძღვანელებთ საუზმეების, ლანჩების, ვახშმების და წახემსების მომზადებაში თქვენს რეგიონში ხელმისაწვდომი ინგრედიენტების გამოყენებით.