¿Challwa aycha yaku vegana kanchu?
Manan — challwa aycha yakuqa fermentasqa anchovetakunamanta kachiwan.
Kayhinallataq churasqa: Nuoc mam, Nam pla, Patis
Allin yachaykuna
- Kutichiy
- Mana veganachu
- Qata
- Mikhuna churana
- Kayhinallataq churasqa
- Nuoc mam, Nam pla, Patis
- Aswan allin tikray
- Qocha yuyu + soya aycha yaku
¿Imarayku?
Urín Asia mikhunaman kachiyninpa ukhunta qon. K'ita ruruchisqa piñata, soyata utaq yuyuq qochata fermentaspa kikinlla musquchinku.
Etiquetapi imata qhawaq
- Anchoveta extracto curry pastakunapi
- Challwa aycha yaku sallqachanakunapi hinataq ch'upanakunapi
- "K'ita challwa aycha yaku" sutikuna
Kaywan tikray
Imaynatam ruwasqa kachkan
Fish sauce (challwa kachu) nisqaqa Tailandiapi, Vietnam suyupi tukuy Urin Anti Asiapipas wayk'uypa saphin misk'ichaqninmi, chaytaqa anchoveta utaq huch'uy challwakunata kachiyuq killakunantinta puchquchispa chay k'anchaq ch'uya yakunta ch'irwaspam ruwanku. Sut'illatam uywamanta hamuq ruru, hinaspapas manam sut'i qhawana mikhuykunallapichu pakan: pad thai nisqapi, currikunapi, ch'allpana kachukunapi, kimchi nisqapi (achka ñawpaq recetaqa fish sauce-ta utaq kachi camaronkunatam churan), suquskunapi, chay suyupi ensalada chawchukunapipas. Mikhuy wayk'uypi rurayninqa umami kachillawanmi — puchqusqa challwa proteynakunaqa glutamatos nisqaman t'aqakun — chay llamiytaqa mana challwallawanpas facil-llatam yachapayayta atikun. Vegan fish sauce markakunaqa (soyamanta, alganmanta, k'allampamanta utaq piñamanta puchquchisqa) kunanqa Asiamanta tiendakunapi internetpipas rantikunñam; soy sauce utaq tamari huk k'ata kombu algawan utaq huk wislla misowanqa wasipi yaqa llapa recetakunatam aypan; wasipi usqhaylla ruwanapaqtaq ch'aki shiitake k'allampata, kombuta, soy sauce-ta, aslla kachitawan timpurichillanku. Tailandiamanta wayk'uypiqa, 'vegetariano' fish sauce nisqakunaqa (sapa kuti 'jae' q'illu unanchayuq vegetariano raymipi) challwap rantinpi soyawan algawan churanku. Urin Anti Asiapim hawa mikhuna wasikunapi mikhuspaqa, fish sauce nisqaqa yura mikhuykunapipas wayk'una qallariymi kachkan, chaymi allin chay suyup rimayninpi mañakuyta yachay 'mana fish sauce-yuq' nispa — kimchi etiquetakunatapas allinta qhaway, 'yura kimchi' nisqaqa manam sapa kutichu challwamanta qispisqa. Oyster sauce hinallataq shrimp paste nisqakunapas kaq mikhuykunapi qhawanapaq uywa kaqkunam.
Rikch'aq tapukuykuna
Imaynatataq chay asnaqta churaní?
Kombu nisqata soyan aycha yakupi q'ayachiy pisilla misk'iwan limawan; miso nisqata churay ukhu kayninpaq.
Curry pastakuna k'ita mikhunachu?
Sapa kutilla manan — qara challwa pasta hinataq challwa aycha yakuqa sapaqmi. K'ita sutiyuq pastakunata maskhay.
Ima allin rantinmi kanman vegan fish sauce nisqapaq?
Qhatupi vegan fish sauce nisqakuna (soyamanta algamantawan ruwasqa) aswan kaqllam kanku; wasipitaq, soy sauce kombuwan ch'aki shiitake-wan timpuchisqa kaqlla ukhu misk'i llamiyta qun.
Kimchi veganchu?
Achka kutipim mana — ñawpaq recetakunaqa fish sauce nisqawan utaq kachi camaronkunawan puchquchinku. 'Vegan' nisqa qillqasqa kimchitaq soyawan algawan churanku; imakunachus kachkan chayta allinta qhaway.
Oyster sauce veganchu?
Manam — ostra hurqusqakunamantam ruwakun. K'allampamanta ruwasqa 'Vegetarian oyster sauce' nisqaqa vegankunapaq churana rantinmi, chayqa tukuyneqpim tarillakun.
Imaynatataq fish sauce nisqata karunchakuman Tailandiapi Vietnam suyupipas purichkaspa?
Mikhunakunata 'jae' (Thai simipi) utaq 'chay' (Vietnam simipi) mañakuy — chay suyukunapa vegetariano siminmi fish sauce-ta mana chaskiq — hinaspapas yura t'ikrasqakunapipas mana fish sauce churanankuta takyachiy.
Astawan mikhuna churana qhawaykuna
CC BY 4.0 nisqawan mana qullqiyuqta llamk'achikuy, kutichiy tiyananwan.