Vegana tikray Gelatinapaq
Allin yachaykuna
- Tikran
- Gelatina
- Qata
- Hornos
- Akllanakuna kaypi
- 4 pruebasqa tikraykuna
- Aswan facil tikray
- Agar agar — 1 tsp polvo sapa 250 ml
Imaynapin kay t'ikrayqa llank'an
Gelatinapa ruwayninqa yakupi chulluq proteinam: simipi chullun hinaspa llamp'ulla kachan. Plantakunamanta hamuq hydrocolloides nisqakunaqa hukniraymi kanku, chaymi sapa huknin gelatinapa ruwayninta huknirayta k'askachinku. Agar (yuraq qochamanta hamuq) pacha q'uñipi sinchiyan, hinaspapas q'uñilla kachkaptinqa manam chullunchu — terrines hinaspa sinchi jellies nisqakunapaqmi allin, ichaqa manam gelatinahinachu simipi chullun. Pectin (limonmanta hinaspa mansanamanta hamuq) marmelada hinaspa fruta gumikunata llamp'ullatam ruwan. Iota carrageenanqa lechemanta hinallataqmi ruwan; kappaqa sinchitan, lambdaqa thututallanmi ruwan. Konjacqa allin k'askachinawan otaq alcalino hampiwanchá sinchi k'askayta ruwan. Yuyay: agarwanqa ch'uya, sinchi k'askayta munaspa ruway; pectinwanqa llamp'u frutakunapaq; hinaspapas starch hinaspa carrageenan tinkuwan — otaq 'vegan gelatine' rantiypipas — gelatinapa kuyuykunata munanki chayqa.
Akllanakuna, ratiokuna chaymanta aswan allin llamk'aykuna
Agar agar
1 tsp polvo sapa 250 ml2 minutusta timpuchina activananpaq; ambiente q'uñipi k'anan.
Aswan allin kaypaq: gelatina, panna cotta, terrinas
Pectina
sapa paqueteHigh-methoxyl pectin-qa asukarta hinallataq ácidota necesitanchu; low-methoxyl layakunaqa calcio-ta llamk'achinku.
Aswan allin kaypaq: mermeladas, pâte de fruit
Carrageenán
0.5-1%Iota-qa elastic gels-ta qun; kappa-qa firm-ta ruwan, lambda-qa t'iqyayllatam ruwan.
Aswan allin kaypaq: llamp'u lácteo estilo postres
Konjak / glukomannan
Yachayniyuq recipe utaq chaqruy kamachikuykunaqinaGum chaqruy utaq alcalino tratamientotan necesitan firm gel-ta ruwananpaq.
Aswan allin kaypaq: chuwi dulces
Qhawariy imayna akllanakuna kasqankuta
| Akllana | Misk'i | Textura | Chanin | Maypi rantiy |
|---|---|---|---|---|
| Agar agar | Mana malliyniyuq | Sinchi, chuya k'utuypaq | Pisi-chawpi | Asia tiendakunapi, allin kawsay tiendakunapi |
| Pectina | Mana malliyniyuq | Llamp'u, mermeladahina | Pisi | Hatun qhatu tiendakunapi (mermelada rakipi) |
| Carrageenan | Mana malliyniyuq | Lluklluq, kremahinaraq | Chawpi | Sapaq tiendakunapi, internetpi |
| Vegan 'gelatine' chaqrusqa | Mana malliyniyuq | Gelatinapa kharkatayninman ancha qaylla | Chawpi | Allin kawsay tiendakunapi, internetpi |
Yuyaychaykuna
- Agar-pa bolsanmanta utaq yachayniyuq agar recipe-manta qhatiy munayki firm-ta churanaykipaq
- Chiri plato patapi huk cuchara ch'uñuta pruebay
- Ácido jugokuna agar nisqata pisi kallpachan — aswan yapay
Mana ruwaychu
- Agar nisqata chiri likidoman yapay mana timpuspa
- Gelatina qillqakunata pisita utaq maytaqta rantiqkay
Kimsa mikhuna t'ikraywan ruwasqa
Fruta jelly
500 ml fruta yakuta 1 tsp agar hak'uwan 2 minutos t'impuchiy, moldeman hich'ay, chiriyachiy. Huk horallapi cuartopa chirinllapi sinchita tikrakun.
Vegano panna cotta
Koko kremata asukarwan hinallataq 1/2 tsp agarwan sapa 400 ml nisqapaq t'impuriychiy; hich'aspa chiriyachiy. Agar nisqaqa kharkatananmantaqa chuya kuchunatam qun.
Gummy misk'ikuna
High-ester pectin nisqata asukarwan k'allkuwan paketepa nisqanmanhina llamk'achiy — mermelada tikrakuq quimicallam k'ullu fruta gomitata qun.
Rikch'aq tapukuykuna
Agar nisqa 1:1 gelatinata ranti?
Manam. Agar pakiytapa nisqanta otaq allin qillqasqa yachaykunata qatipay: kallpanqa manam kaqllachu, chaymi agarqa gelatinamanta aswan sinchi, mana usqaylla chulluqmi.
Mayqanqa gummy dulces nisqaman aswan rikch'akun?
Carrageenan-wan ch'uñuwan chapusqa, utaq konjac k'anapaq.
Agar nisqata gelatinawan 1:1 tupachispa t'ikrasunmanchu?
Manam sapa rantiypi kaqllachu. Allin yachay agar pakiytapa nisqanta qatipay; agarqa chullunanpaqmi rupachina, hinaspapas gelatinamanta aswan sinchi hinallataqmi mana usqaylla chullunchu.
Imaraykutaq agar misk'iyni mana tikrakurqanchu?
Agarqa allinpuni t'impusqallapim chullun; q'uñi yakuman chaqrusqallaqa manam imatapas ruwanchu. 1–2 minutos t'impuchiy, yuyariychiktaq ancha k'allku yakukunaqa tikrakunanta pisiyachisqanta.
Kanchu vegan marshmallow?
Arí — achka markakunam aquafaba nisqata utaq soja proteinata carragenanowan utaq agarwan gelatinapa rantinpi wipyanku; chaynam tustakunkupas.
Wakin tikraykuna
CC BY 4.0 nisqawan mana qullqiyuqta llamk'achikuy, kutichiy tiyananwan.
Rantin churayqa manam kawsachikuy takyachiyninchu
Rantin mikhuytaqa ñawpaq kaqpa ruraynillanman hina akllay: kuskachay, wayrachiy, sankhuyachiy, wira icha malliy. Huk k'allampaqa hamburguesa sayayta qonman aswan pisi proteínata qospa; huk ruru cremaqa lechi llamp'u kayninta qonman mana calcioniyniyuq nitaq B12-niyuq kashaspa. Kikin ruruchasqata hinallataq llapan mikhunata allinta qhaway.
Tupukunaqa qallariypaqllatam yanapan mana hunt'a receta chay kikin rantinwan probasqa kaptinqa. Marca ruway, yaku kachkay, wayk'uy ñanpas llalliqtam t'ikran. Importante t'antakunapaqqa huk huch'uyllata ñawpaqta probay, chanta soyata, sach'a rurukunata, ahonholíta trigotapas alergiakunata qhaway vegano sutichasqa kaspapas.
Achka rikch'akunata qhawariy
Kay p'anqawan tinkisqa p'anqakuna, suqta mikhuynakuna, mikhunapaq imakuna, yanapakuy imakuna, mikhuynakunapipas.