Vegana tikray Merenguepaq
Allin yachaykuna
- Tikran
- Merengue
- Qata
- Ch'aki t'anta ruway
- Akllanakuna kaypi
- 3 pruebasqa tikraykuna
- Aswan facil tikray
- Aquafaba — Yaqa 2 tbsp = 1 t’uru yuraq; recipe nisqaman hina ruway
Imaynapin kay t'ikrayqa llank'an
Meringue nisqaqa runtu yuraq proteïnam, qaywispa mast'arisqa asukarwantaq phosumanta takyachisqa, ch'akispan k'ulluyan. Vegan t'anta wayk'uyta t'ikraq tariyqa kaymi: aquafaba nisqa — latapi garbanzo yaku — chulluq proteïnakunayuq saponinakunayuqmi, chaykunaqa runtu yuraq phosuman ancha rikch'akuqmi wiñan. Chiriyasqa aquafaba huch'uy chikan crémor tártaro nisqawan 8–12 minutopi sinchita sayan, allillamanta asukarta chaskispan k'apka meringuekunaman, pavlovakunaman, macaronkunaman, mousse nisqakunaman ima wayk'ukun, manataqmi runtumanta ruwasqamanta t'aqayta atikunchu. Kamachikuyninkunaqa ñawpaq meringue hinallam: mana wirayuq mati, chiriyasqa utaq pacha q'uñiypi yaku allillam llamk'an, allillamanta asukarta yapay, pisi q'uñillapi allillamanta ch'akichiy. Mayqin latasqa garbanzo yakupas allinmi; wasipi yanusqa garbanzo yaku ch'akichisqaqa sapa kuti mana kikinchu.
Akllanakuna, ratiokuna chaymanta aswan allin llamk'aykuna
Aquafaba
Yaqa 2 tbsp = 1 t’uru yuraq; recipe nisqaman hina ruway8-12 minututa t'ukuy tartar cremawan.
Aswan allin kaypaq: Meringue, pavlova, macarons
Pisichasqa aquafaba
ñawpaqta juk kinsa parteta pisichayProteína pachachiyqa k'anchayta allinyachan.
Aswan allin kaypaq: ancha ch'uñu pavlova
Comercial aquafaba polvo
sapa k'uyupiLatamanta lataman t'aqayta chinkachan.
Aswan allin kaypaq: kaqlla kaynin
Qhawariy imayna akllanakuna kasqankuta
| Akllana | Misk'i | Textura | Chanin | Maypi rantiy |
|---|---|---|---|---|
| Aquafaba | Asukarwan qaywisqaqa manan imamanpas mallikunchu | K'ullu, lliphlliq sunkhakuna | Mana qullqiyuq (latamanta puchuq) | Mayqin garbanzo latapas |
| Qhatuna wikan mirinki chaqrusqa | Misk'i, mana imaman mallikuq | Ancha takyasqa | Chawpi | Internetpi, t'anta wayk'una qhatukunapi |
| Papa prutiyinamanta taqwisqa krema | Ch'uya / mana imaman mallikuq | Takyasqa phosu | Chawpi | Sapaq qhatukuna, internetpi |
Yuyaychaykuna
- Caster asukarta llamk'achiy, juk cucharata jukta jukta yapaspa
- Mana wirayuq t'uquqa ancha allinmi
- Pisi hinaspa unayta t'antay — 100 °C 90 minutupa
Mana ruwaychu
- Plástico t'uqupi t'ukuy (wirata churan)
- Hornota ñawpaqta kichay
Kimsa mikhuna t'ikraywan ruwasqa
Meringue kisses (much'aychakuna)
90 ml chiriyasqa aquafabata 1/8 tsp crémor tártaro nisqawan sinchi k'ullu sayanankama qaywiy, 100 g asukarta wisllacha wisllachamanta yapay, mangawan mast'ariy, 100 °C nisqapi 90 minutos kankay.
Pavlova
Meringue wayk'uyta iskaychaspa q'isa hinata tawqay, pisi ninapi kankay, kanka hornopi chiriyachiy, hawanmantaq qaywisqa coco wirata (crema de coco) rurukunatapas churay.
Wikan chukulati mus
Mana asukaryuq llamp'u qaywisqa aquafabata chiriyasqa chullusqa yana chocolateman allillamanta chapuy; 4 horata chiriyachiy.
Rikch'aq tapukuykuna
Aquafaba meringueqa garbanzos nisqamanta saborniyuqchu?
Yaqa pisi, aswanpas huch’uy k’umuykunaqa qhipallanman. Mana kachi chickpea yaku hinaspa vainilla nisqa yanapakunman.
Mayqan lata unu allinllam kawsan?
Mana kachisqa garbanzos; wak frijolkunaqa pisi allinllam.
Aquafaba meringueqa garbanzomanchu mallikun?
Asukaray, vainilla hinaspa hornayqa yaqapas llapa aycha q’apaytapas hark’an, ichaqa ruwaykunaqa k’askakunmi. Mana kachi chickpea yakuta llamk’achiy, aswanchas mousse mana hornasqapaq.
Imaraykutaq aquafabay mana phosuyanchu?
Matipi wira kaptin utaq yaku ancha ch'uya kaptin. Sumaq llimp'isqa q'illay utaq qhispillu matita llamk'achiy, yakusapa aquafabatataq kinsa t'aqamanta huk t'aqata nina patapi ñawpaqta ch'akichiy.
Kaywan macarons nisqakunata ruwayta atiymanchu?
Arí — aquafaba macarons nisqaqa ancha allin yachasqa wayk'uymi; phosunqa asukar sirupiwan qaywisqa italia runtu yuraq meringue hinam llamk'an.
Wakin tikraykuna
CC BY 4.0 nisqawan mana qullqiyuqta llamk'achikuy, kutichiy tiyananwan.
Rantin churayqa manam kawsachikuy takyachiyninchu
Rantin mikhuytaqa ñawpaq kaqpa ruraynillanman hina akllay: kuskachay, wayrachiy, sankhuyachiy, wira icha malliy. Huk k'allampaqa hamburguesa sayayta qonman aswan pisi proteínata qospa; huk ruru cremaqa lechi llamp'u kayninta qonman mana calcioniyniyuq nitaq B12-niyuq kashaspa. Kikin ruruchasqata hinallataq llapan mikhunata allinta qhaway.
Tupukunaqa qallariypaqllatam yanapan mana hunt'a receta chay kikin rantinwan probasqa kaptinqa. Marca ruway, yaku kachkay, wayk'uy ñanpas llalliqtam t'ikran. Importante t'antakunapaqqa huk huch'uyllata ñawpaqta probay, chanta soyata, sach'a rurukunata, ahonholíta trigotapas alergiakunata qhaway vegano sutichasqa kaspapas.
Achka rikch'akunata qhawariy
Kay p'anqawan tinkisqa p'anqakuna, suqta mikhuynakuna, mikhunapaq imakuna, yanapakuy imakuna, mikhuynakunapipas.