Zëvendësues vegan për Lëng pule
Fakte kyçe
- Zëvendëson
- Lëng pule
- Kategoria
- Erëza
- Opsionet këtu
- 4 zëvendësime të testuara
- Zëvendësimi më i lehtë
- Lëng kërpudhash + kombu — 1:1
Pse funksionon zëvendësimi
Lëngu i pulës ka shije të pasur për shkak të tre elementeve të veçanta: kripës, glutamateve të lira nga proteinat e gatuara ngadalë dhe trupit që vjen nga xhelatina e tretur. Shiitake i tharë dhe kombu ofrojnë thellësi të bazuar në glutamat dhe guanilate, miso shton shijen e fermentuar, dhe një sasi e vogël vaji ose shqeme e bluar zëvendëson ndjesinë në gojë që jepte xhelatina. Goditini të treja dhe lëngu ndalon së pasuri shijen e ujit të perimeve.
Opsione, raporte dhe përdorime më të mira
Lëng kërpudhash + kombu
1:1Ziejeni shiitake të thata dhe kombu për 20 minuta.
Më i mirë për: supa, rizoto, ramen
Bulion vegan
Sipas udhëzimeve të paketimit për 500 ml.Kërkoni marka të pasura me ekstrakt majaje.
Më i mirë për: gatim i përditshëm
Miso e bardhë
1 lugë gjelle për 500 mlShtojeni pasi të jetë hequr nga zjarri për të ruajtur aromën.
Më i mirë për: lëngje për përfundim
Lëng perimesh të pjekura
1:1Pjekini fillimisht qepën, karotën dhe selinonë për thellësi shijeje.
Më i mirë për: gjellë me salcë, salca
Krahasoni opsionet me një shikim
| Opsioni | Shija | Tekstura | Kostoja | Ku të blini |
|---|---|---|---|---|
| Lëng kërpudhe + kombu | E thellë, e rrumbullakosur, më afër pulës | Trup i lehtë | E ulët nëse blini të thatë me shumicë | Dyqane aziatike, dyqane shëndetësore |
| Kub ose pastë bujoni vegan | I kripur, i përshtatshëm, paksa i sheshtë | I hollë | Më e lira për litër | Çdo supermarket |
| Përfundim me miso të bardhë | E fermentuar, shijshme, paksa e ëmbël | Shton turbullirë dhe trup | E ulët për porcion | Supermarkete, dyqane aziatike |
| Lëng perimesh i pjekur | E ëmbël, e karamelizuar | Më i ploti nga të katërta | Pa mbeturina | E bërë në shtëpi |
Këshilla
- Shtoni një spërkatje salcë soje për ngjyrë dhe kripë
- Një lugë çaji majaje ushqyese e plotëson shijen
- Ruani mbetjet e perimeve në frigorifer
Shmangni
- Zierja e kombu — bëhet e hidhur
- Kripja e tepërt para reduktimit
Tri pjata me zëvendësimin e aplikuar
Supë me petë pa mish pule
1 litër lëng kërpudhash-kombu, 1 lugë gjelle miso të bardhë pasi të hiqet nga zjarri, shirita soje të grirë, shumë piper të zi.
Bazë rizotoje
Bujon vegan plus 5 g porcini të thata për litër; mbajeni në zierje të lehtë ndërsa e servirni.
Salcë tave
Lëng perimesh i pjekur i reduktuar me një të tretën, i trashur me një roux mielli dhe vaji, i përfunduar me salcë soje.
Pyetjet që bëjnë njerëzit
Si ta bëj lëngun bimor të shijojë të pasur?
Piqini perimet, shtoni kërpudha të thata për glutamat dhe përfundoni me miso.
A është vegjetarian bulioni?
Shumë janë, por kontrolloni për laktozë dhe yndyrë pule.
Cila është një alternativë e mirë vegane për lëngun e pulës?
Një lëng shiitake-dhe-kombu i përfunduar me miso të bardhë. Ai riprodhon kripën, glutamatin dhe thellësinë shijshme të lëngut të pulës në supa, rizoto dhe ramen në një raport 1:1.
A është lëngu i perimeve i njëjtë me lëngun e pulës?
Jo si parazgjedhje — lëngu i thjeshtë i perimeve është më i ëmbël dhe më i hollë. Piqni perimet, shtoni kërpudha të thata dhe një spërkatje salce soje dhe ndryshimi zvogëlohet shumë.
Sa bujon zëvendëson 500 ml lëng pule?
Ndiqni etiketën e kubit ose pastës për 500 ml ujë, pastaj shijoni përpara se të shtoni kripë; përqendrimi ndryshon midis markave.
A mund ta bëj pa gluten?
Po — zgjidhni tamari dhe koncentrat perimesh me etiketë pa gluten. Disa lloje tamari përmbajnë grurë, prandaj kontrolloni etiketat dhe këshillat për kontaminim të kryqëzuar.
Zëvendësime të ngjashme
Pa pagesë për ripërdorim sipas CC BY 4.0 me një lidhje prapa.
Një zëvendësim nuk përbën garanci ushqyese
Zgjidhni një zëvendësues sipas funksionit që kryen përbërësi origjinal: lidhje, ajrosje, trashje, yndyrë apo shije. Një kërpudhë mund të imitojë formën e një qofteje duke siguruar shumë më pak proteina; një krem arrorësh mund të imitojë teksturën e bulmetit pa pasur kalciumin ose pasurimin me vitaminë B12. Kontrolloni produktin real dhe pjesën tjetër të vaktit.
Raportet janë vetëm pika nisjeje, përveç rasteve kur një recetë e plotë është testuar me atë zëvendësues të saktë. Formulimi i markës, përmbajtja e ujit dhe metoda e gatimit e ndryshojnë rezultatin. Provoni një sasi të vogël për pjekje të rëndësishme dhe kontrolloni alergjenët e sojës, arrave, susamit dhe grurit edhe kur një produkt është i etiketuar si vegan.
Vazhdo të eksplorosh
Faqet e lidhura me këtë përmes zëvendësimeve, përbërësve, lëndëve ushqyese dhe vaktëve.