Zëvendësues vegan për Krem i rëndë
Fakte kyçe
- Zëvendëson
- Krem i rëndë
- Kategoria
- Bulmet
- Opsionet këtu
- 4 zëvendësime të testuara
- Zëvendësimi më i lehtë
- Krem kokosi me yndyrë të plotë — 1:1
Pse funksionon zëvendësimi
Kremrat e rëndë janë yndyrë qumështi e përqendruar në 36–40%, dhe dy superfuqitë e tyre janë rrahja (rruazat e yndyrës stabilizojnë shkumën e ajrosur) dhe pasurimi i salcave (yndyra përcjell shijen dhe zbut aciditetin). Zëvendësuesit bimorë replikojnë njërin ose të dyja. Kremi i kokosit — pjesa e ngurtë e sipërme e një kanaçeje të ftohur me qumësht kokosi të plotë — rrihet sepse yndyra e tij e ngopur kristalizohet si yndyra e bulmetit. Kremrat tregtarë veganë për rrahje përdorin yndyra bimore me emulsifikues për të njëjtin qëllim. Për salcat, kremi i shqemeve (shqeme të njomura të bluara me ujë) jep një pasuri neutrale pa shije kokosi, ndërsa tofuja e butë e bluar lehtëson yndyrën duke ruajtur trupin e salcës. Kremrat bimorë mund të trashen ndërsa uji avullon; kremi i shqemeve trashet gjithashtu kur niseshteja e tij nxehet. Ziejini ngadalë, përzieni për të parandaluar ngjitjen dhe përdorni pak niseshte vetëm nëse salca ka nevojë për më shumë trashësi.
Opsione, raporte dhe përdorime më të mira
Krem kokosi me yndyrë të plotë
1:1Ftoheni konservën gjatë natës dhe merrni shtresën e ngurtë.
Më i mirë për: kërri, mbushje e rrahur
Krem kashu
1:11 filxhan kashu të njomura në 3/4 filxhani ujë.
Më i mirë për: salca makaronash, supa
Krem rrahës soje
1:1Rriheni të ftohtë; mban formën për orë të tëra.
Më i mirë për: lyerje, ëmbëlsira
Përzierje tofu silken
1:1Përziejini derisa të jetë e lëmuar si qelqi për të shmangur kokrrizat.
Më i mirë për: mbushje quiche, mus
Krahasoni opsionet me një shikim
| Opsioni | Shija | Tekstura | Kostoja | Ku të blini |
|---|---|---|---|---|
| Krem kokosi | Kokos, i ëmbël | I trashë, rrihet kur ftohet | E ulët | Në çdo supermarket |
| Krem bimor për rrahje | Neutral, lehtësisht i ëmbël | Rrihet si ajka e qumështit | Mesatare | Supermarkete, dyqane të mëdha |
| Krem shqemeje | Neutral, i pasur | Nga i lëngshëm në i trashë | Mesatare | I bërë vetë |
| Tofu mëndafsh (i bluar) | Neutral | I lëmuar, i lehtë | E ulët | Ushqimoret aziatike, supermarkete |
Këshilla
- Shtoni lëng limoni për një shije të thartë crème fraîche
- Lëreni të ziejë ngadalë për t'u trashur, ose përdorni një përzierje me niseshte misri
- Erëzoheni më shumë se sa do të bënit me krem bulmeti
Shmangni
- Lënia e kremit të trashë të shqemeve të ngjitet në tigan
- Përdorimi i kremit të ëmbëlsuar të kokosit në pjata të kripura
Tri pjata me zëvendësimin e aplikuar
Krem kokosi i rrahur
Ftohni një kanaçe me qumësht kokosi me yndyrë të plotë gjatë natës, mblidhni kremin e ngurtë, rriheni me sheqer pluhur dhe vanilje derisa të bëhet i fryrë.
Makarona kremoze me kërpudha
Bluani 100 g shqeme të njomura me 200 ml ujë; ziejini lehtë me kërpudha të kaurdisura, hudhër dhe pak verë të bardhë.
Ganash vegan
Hidhni krem kokosi të nxehtë mbi çokollatë të zezë vegane të copëtuar, duke filluar me raportin 1:1 për nga pesha; lëreni të qëndrojë dy minuta, pastaj përzieni. Ftohni për një ganash të butë; përdorni më shumë çokollatë për trufelë të fortë.
Pyetjet që bëjnë njerëzit
A ka shije kokosi kremi i kokosit në kërri?
Po, dhe në shumicën e kërrive kjo është e mirëpritur. Përdorni krem kashu për salca italiane.
A mund të rrihet kremi bimor?
Kremrat e dedikuar të sojës ose kokosit rrihen mirë; qumështet bimore standarde jo.
A mund të rrihet vërtet kremi i kokosit?
Po — kremi i ftohur i kokosit me yndyrë të plotë rrihet duke formuar maja të buta. Përdorni vetëm pjesën e ngurtë, mbajini të gjitha të ftohta dhe shtoni pak sheqer pluhur për ta stabilizuar.
Çfarë e zëvendëson ajkën në supë?
Kremi i shqemeve ose tofu mëndafsh i bluar i trazuar në fund; të dyja i japin dendësi pa u prerë.
A funksionon kremi vegan në kafe?
Ajka është e rëndë për kafenë; qumështi i tërshërës barista ose një lugë krem kokosi i japin kremozitet pa u mpiksur.
Zëvendësime të ngjashme
Pa pagesë për ripërdorim sipas CC BY 4.0 me një lidhje prapa.
Një zëvendësim nuk përbën garanci ushqyese
Zgjidhni një zëvendësues sipas funksionit që kryen përbërësi origjinal: lidhje, ajrosje, trashje, yndyrë apo shije. Një kërpudhë mund të imitojë formën e një qofteje duke siguruar shumë më pak proteina; një krem arrorësh mund të imitojë teksturën e bulmetit pa pasur kalciumin ose pasurimin me vitaminë B12. Kontrolloni produktin real dhe pjesën tjetër të vaktit.
Raportet janë vetëm pika nisjeje, përveç rasteve kur një recetë e plotë është testuar me atë zëvendësues të saktë. Formulimi i markës, përmbajtja e ujit dhe metoda e gatimit e ndryshojnë rezultatin. Provoni një sasi të vogël për pjekje të rëndësishme dhe kontrolloni alergjenët e sojës, arrave, susamit dhe grurit edhe kur një produkt është i etiketuar si vegan.
Vazhdo të eksplorosh
Faqet e lidhura me këtë përmes zëvendësimeve, përbërësve, lëndëve ushqyese dhe vaktëve.