Zëvendësues vegan për Kos
Fakte kyçe
- Zëvendëson
- Kos
- Kategoria
- Bulmet
- Opsionet këtu
- 4 zëvendësime të testuara
- Zëvendësimi më i lehtë
- Kos soje — 1:1
Pse funksionon zëvendësimi
Kosi është qumësht i trashur nga fermentimi bakterial — dhe bakteret fermentojnë qumështrat bimore po aq lehtësisht. Kosi i sojës është alternativa më e përafërt: përmbajtja e proteinave të sojës lejon që ai të trashet dhe të marrë shije të athët me të njëjtat kultura të gjalla (L. bulgaricus, S. thermophilus) që përdoren në kosin e bulmetit. Kosi i kokosit është më i pasur dhe më i butë, ai i bajames më i hollë, ndërsa kosi i tërshërës natyralisht i ëmbël. Versionet tregtare shtojnë kultura dhe ndonjëherë niseshte për dendësi; kosi i sojës i përgatitur në shtëpi kërkon vetëm qumësht soje dhe një majë kosi. Nga ana ushqyese, zgjidhni versione të paëmbëlsuara dhe të pasuruara — kosi i sojës i pasuruar me kalcium dhe B12 përputhet me profilin e kosit të qumështit, ndërsa versionet e kokosit janë më tepër një kënaqësi e herëpashershme sesa një ushqim bazë. Në gatim, koset bimore zëvendësohen në raport një me një në raita, xaxiq, marinada, pjekje dhe tasa mëngjesi.
Opsione, raporte dhe përdorime më të mira
Kos soje
1:1Proteina më e lartë; më afër vlerave ushqyese të qumështit.
Më i mirë për: mëngjes, pjekje, marinada
Kos kokosi
1:1I trashë dhe i pasur; kontrolloni për sheqer të shtuar.
Më i mirë për: ëmëlsira, kerri
Kos kaju
1:1Neutral dhe kremoz.
Më i mirë për: salca të shijshme, tzatziki
Kos tërshëre
1:1Set më i lehtë; shpesh kostoja më e ulët.
Më i mirë për: smoothie, drithëra
Krahasoni opsionet me një shikim
| Opsioni | Shija | Tekstura | Kostoja | Ku të blini |
|---|---|---|---|---|
| Soy yoghurt | I athët, neutral | I trashë, gjendet edhe i stilit grek | I ulët-mesatar | Në çdo supermarket |
| Coconut yoghurt | I butë, shije kokosi | I pasur, kremoz | Mesatar | Supermarkete |
| Oat yoghurt | I ëmbël, i butë | Mesatare | Mesatar | Supermarkete |
| Kos soje i bërë vetë | I freskët, i athët | E përshtatshme sipas dëshirës | Shumë i ulët | Në shtëpi |
Këshilla
- Kërkoni kultura të gjalla dhe B12 e kalcium të shtuar
- Kullojeni përmes musline për një trashësi alla greke
- Pa sheqer për gatim
Shmangni
- Zierja e kosit bimor në një kerri — përziejeni pasi të jetë hequr nga zjarri
- Duke supozuar se kosi i kokosit ka proteina
Tri pjata me zëvendësimin e aplikuar
Xaxiq
Grini kastravecin në rende, kriposeni dhe kullojeni, më pas përziejeni në kos soje të paëmbëlsuar me hudhër, limon dhe kopër.
Kos soje shtëpie
Ngrohni 1 L qumësht soje në 42 °C, përzieni një lugë kos vegan me kultura të gjalla ose një kapsulë starteri, lëreni të fermentohet në ambient të ngrohtë për 8–12 orë.
Brumë për bukë të sheshtë me kos
Përzieni miell vetë-fryrës me peshë të barabartë kosi soje dhe një majë kripe; lëreni të pushojë 10 minuta, hapeni me petës dhe piqeni në tigan të thatë.
Pyetjet që bëjnë njerëzit
A kanë koset bimore probiotikë?
Shumë prej tyre përmbajnë kultura të gjalla, por përfitimi probiotik varet nga lloji dhe provat. Kontrolloni etiketën, veçanërisht për produktet e ngrohura pas fermentimit.
Cili është më i miri për gatim?
Soja ose kaju — ato i rezistojnë ndarjes më mirë se kokosi.
A përmban probiotikë kosi bimor?
Shumë kos bimor përmbajnë kultura të gjalla. Efektet probiotike varen nga llojet dhe sasitë specifike, prandaj kërkoni informacion specifik për llojin në vend që të supozoni se të gjitha kulturat kanë të njëjtin përfitim.
Cili kos bimor ka më shumë proteina?
Kosi i sojës, me 3–5 g për 100 g, i krahasueshëm me bulmetin; koset e sojës të stilit grek kanë akoma më shumë. Kosi i kokosit dhe ai i bajames kanë shumë më pak.
A mund të gatuaj me kos bimor?
Po — shtojeni pasi ta hiqni nga zjarri në kerri dhe salca për të shmangur prerjen e tij, ekzaktësisht si me kosin e bulmetit.
Zëvendësime të ngjashme
Pa pagesë për ripërdorim sipas CC BY 4.0 me një lidhje prapa.
Një zëvendësim nuk përbën garanci ushqyese
Zgjidhni një zëvendësues sipas funksionit që kryen përbërësi origjinal: lidhje, ajrosje, trashje, yndyrë apo shije. Një kërpudhë mund të imitojë formën e një qofteje duke siguruar shumë më pak proteina; një krem arrorësh mund të imitojë teksturën e bulmetit pa pasur kalciumin ose pasurimin me vitaminë B12. Kontrolloni produktin real dhe pjesën tjetër të vaktit.
Raportet janë vetëm pika nisjeje, përveç rasteve kur një recetë e plotë është testuar me atë zëvendësues të saktë. Formulimi i markës, përmbajtja e ujit dhe metoda e gatimit e ndryshojnë rezultatin. Provoni një sasi të vogël për pjekje të rëndësishme dhe kontrolloni alergjenët e sojës, arrave, susamit dhe grurit edhe kur një produkt është i etiketuar si vegan.
Vazhdo të eksplorosh
Faqet e lidhura me këtë përmes zëvendësimeve, përbërësve, lëndëve ushqyese dhe vaktëve.