Zëvendësues vegan për Qumësht
Fakte kyçe
- Zëvendëson
- Qumësht
- Kategoria
- Bulmet
- Opsionet këtu
- 4 zëvendësime të testuara
- Zëvendësimi më i lehtë
- Qumësht soje — 1:1
Pse funksionon zëvendësimi
Në receta, qumështi sjell ujë, pak proteina, yndyrë, sheqer dhe minerale — asnjëra prej të cilave nuk është ekskluzive për lopët. Qumështrat bimorë prodhohen në të njëjtën mënyrë: një bazë bimore (sojë, tërshirë, bajame, oriz) e përzier me ujë, shpesh e pasuruar me kalcium dhe vitamina për t'u përputhur me profilin e qumështit të kafshëve. Qumështi i sojës është më i afërti nga pikëpamja ushqyese, me nivel të krahasueshëm proteinash; qumështi i tërshirës ka një ëmbëlsi të lehtë dhe bën shkumën më të mirë për kafe; qumështi i bajames është më i lehtë dhe me më pak proteina; qumështi i kokosit shton dendësi dhe shije për kerri. Rastet e vetme ku duhet kujdes janë ato që mbështeten te proteinat e qumështit: kremrat e pasticerisë trashen pak më butë, dhe brumërat e bukës marrin më pak ngjyrë pa laktozë — një majë luge sheqer e zgjidh këtë të fundit. Për pirje, drithëra, salca, petulla dhe pjekje, zëvendësimi bëhet në raport 1:1.
Opsione, raporte dhe përdorime më të mira
Qumësht soje
1:18 g proteina për filxhan, e ngjashme me qumështin e lopës.
Më i mirë për: pjekje, kafe, ushqim
Qumësht tërshëre (barista)
1:1Dizajnuar për të avulluar dhe shkumuar me më pak ndarje.
Më i mirë për: latte, salca, drithëra
Qumësht bajameje
1:1Proteina të ulëta — jo ideal si pije kryesore për fëmijë.
Më i mirë për: smoothie, drithëra
Qumësht kokosi
1:1 në kërriKokosi i konservuar me yndyrë të plotë zëvendëson kremin, jo qumështin.
Më i mirë për: kërri, ëmbëlsira
Krahasoni opsionet me një shikim
| Opsioni | Shija | Tekstura | Kostoja | Ku të blini |
|---|---|---|---|---|
| Qumësht soje | Neutral, me nuancë të lehtë bishtajore | Kremoze, e plotë | E ulët | Në çdo supermarket |
| Qumësht tërshirë | Lehtësisht i ëmbël, me aromë tërshëre | Kremoze, bën mirë shkumë | E ulët-mesatare | Në çdo supermarket |
| Qumësht bajameje | I lehtë, me aromë arrore | I hollë | E ulët-mesatare | Në çdo supermarket |
| Qumësht kokosi (në kanatë) | Shije e theksuar kokosi | Shumë e pasur | E ulët | Në çdo supermarket |
Këshilla
- Zgjidhni versionet e fortifikuara me kalcium dhe B12
- Përzierjet Barista rezistojnë mpiksjes në kafe acidike
- Pa sheqer për gatim të kripur
Shmangni
- Përdorimi i qumështit të ëmbëlsuar me vanilje në pjata të kripura
- Zierja e fortë e qumështit tërshëre jo-barista
Tri pjata me zëvendësimin e aplikuar
Qull tërshëre kremoz
Gatuani tërshërën në qumësht soje në vend të ujit ose qumështit të lopës; proteinat shtesë e bëjnë atë më të trashë dhe më ngopës.
Beshamel vegjetal
Përzieni pjesë të barabarta gjalpi vegjetal dhe mielli, më pas shtoni gradualisht qumësht soje të ngrohtë dhe pa sheqer. Rregulloni shijen me arrëmyshk, kripë dhe piper të bardhë.
Tërshirë e lënë gjatë natës
Zhysni thekon tërshëre në qumësht tërshëre me fara çia gjatë natës; shoqërojeni me fruta dhe arra.
Pyetjet që bëjnë njerëzit
Cili qumësht bimor është më i qëndrueshëm?
Tërshëra dhe soja — të dyja përdorin një pjesë të tokës dhe ujit të qumështit, dhe shumë më pak se bajamet për ujë.
Cili është më i afërt me qumështin e lopës?
Soja e fortifikuar, në proteina, kalcium dhe sjellje në gatim.
Cili qumësht bimor është më i miri për kafe?
Qumështi i tërshirës bën shkumën më të mirë dhe ka shijen më neutrale në kafe; versionet 'barista' të tërshirës dhe sojës janë formuluar posaçërisht që të mos priten në kafenë e nxehtë dhe acidike.
Cili përmban më shumë proteina?
Qumështi i sojës, me rreth 3–3.5 g për 100 ml — i krahasueshëm me qumështin e lopës. Qumështi i bajames dhe i orizit kanë më pak se 1 g.
A mund të bëj ëmbëlsira me çdo lloj qumështi bimor?
Po, në raport 1:1. Për recetat që mbështeten te struktura e proteinave (kremra ëmbëlsirash, disa lloje buke), soja funksionon më mirë; për më shumë butësi, shtoni një lugë vaj ose përdorni tërshirë.
Zëvendësime të ngjashme
Pa pagesë për ripërdorim sipas CC BY 4.0 me një lidhje prapa.
Një zëvendësim nuk përbën garanci ushqyese
Zgjidhni një zëvendësues sipas funksionit që kryen përbërësi origjinal: lidhje, ajrosje, trashje, yndyrë apo shije. Një kërpudhë mund të imitojë formën e një qofteje duke siguruar shumë më pak proteina; një krem arrorësh mund të imitojë teksturën e bulmetit pa pasur kalciumin ose pasurimin me vitaminë B12. Kontrolloni produktin real dhe pjesën tjetër të vaktit.
Raportet janë vetëm pika nisjeje, përveç rasteve kur një recetë e plotë është testuar me atë zëvendësues të saktë. Formulimi i markës, përmbajtja e ujit dhe metoda e gatimit e ndryshojnë rezultatin. Provoni një sasi të vogël për pjekje të rëndësishme dhe kontrolloni alergjenët e sojës, arrave, susamit dhe grurit edhe kur një produkt është i etiketuar si vegan.
Vazhdo të eksplorosh
Faqet e lidhura me këtë përmes zëvendësimeve, përbërësve, lëndëve ushqyese dhe vaktëve.