Zëvendësues vegan për Akullore
Fakte kyçe
- Zëvendëson
- Akullore
- Kategoria
- Bulmet
- Opsionet këtu
- 4 zëvendësime të testuara
- Zëvendësimi më i lehtë
- Bazë qumështi kokosi — 1:1
Pse funksionon zëvendësimi
Akullorja është një emulsion i ngrirë i yndyrës, sheqerit, ujit dhe ajrit — yndyra e bashkuar pjesërisht ndihmon në stabilizimin e flluskave të ajrit, ndërsa ngrirja, sheqernat dhe stabilizuesit ndikojnë në madhësinë e kristaleve të akullit. Kremi i kokosit, kremi i shqemës dhe yndyrat me bazë tërshëre luajnë rolin e yndyrës në mënyrë të përsosur, kjo është arsyeja pse akullorja vegane komerciale është tani vërtet e padallueshme në rastet më të mira. Në shtëpi, versioni me dy përbërës — banane të ngrira të përziera për t'u shërbyer butë — funksionon sepse pektina dhe sheqernat e bananes parandalojnë kristalet e mëdha. Për akulloren e përpunuar, një bazë qumështi kokosi, sheqeri dhe pak niseshte ose gjalpë arre përpunohet e lëmuar në çdo makineri. Rregullat e shkencës janë identike me ato të bulmetit: më shumë yndyrë dhe sheqer do të thotë lugë më e butë; shumë ujë do të thotë akullsi.
Opsione, raporte dhe përdorime më të mira
Bazë qumështi kokosi
1:1Qumështi i kokosit i konservuar me yndyrë të plotë rrihet më mëndafshëm.
Më i mirë për: lugë të pasura, klasike
Bazë kajsie
1:1Përzieni kajsi të njomura me qumësht bimor dhe sheqer.
Më i mirë për: shije neutrale
Bazë tërshëre
1:1Shtoni 1 lugë gjelle vaj për 500 ml për krem.
Më i mirë për: akullore më e lehtë
Akullore e bukur (banane e ngrirë)
n/aPërzieni bananen e ngrirë derisa të bëhet e butë.
Më i mirë për: pa rrahje, e shpejtë
Krahasoni opsionet me një shikim
| Opsioni | Shija | Tekstura | Kostoja | Ku të blini |
|---|---|---|---|---|
| Akullore vegane komerciale | E padallueshme te markat më të mira | Kremoze, shërbehet me lugë njëlloj si ajo e qumështit | Mesatare | Në çdo supermarket |
| 'Nice cream' me banane | Shije kryesisht bananeje | E butë dhe kremoze | Shumë e ulët | E bërë në shtëpi |
| E rrahur me qumësht kokosi | E pasur, me aromë të lehtë kokosi | Kremoze | E ulët-mesatare | E bërë në shtëpi |
| Me bazë shqeme | Neutrale, e pasur | Shumë kremoze | Mesatare | E bërë në shtëpi, marka cilësore |
Këshilla
- Një lugë gjelle vodka ose glukozë e mban të lugëshme
- Ftoheni bazën gjatë natës para rrahjes
- Shërbejeni 10 minuta pasi e nxirrni nga ngrirja
Shmangni
- Bazat me pak yndyrë — ato ngrijnë me akull
- Mbi-ëmbëlsuesja, e cila e ndalon vendosjen
Tri pjata me zëvendësimin e aplikuar
Nice cream me banane
Ngrini copa bananeje të pjekur, përziejini në blender me pak qumësht bimor derisa të bëhen të buta dhe kremoze; shtoni kakao, fruta pylli ose gjalpë kikiriku.
Akullore vaniljeje me kokos e rrahur në makinë
Rrihni 2 kanaçe qumësht kokosi me 150 g sheqer dhe vanilje, përpunojini në një makinë akulloreje, ngrini në ngrirje derisa të forcohet.
Çokollatë pa nevojë për makineri
Rrihni kremin e ftohur të kokosit, shtoni me kujdes çokollatë të zezë të shkrirë dhe qumësht kokosi të kondensuar, lëreni të ngrijë në një formë keku.
Pyetjet që bëjnë njerëzit
Pse akullorja ime vegane është e akullt?
Jo mjaftueshëm yndyrë ose sheqer. Shtoni krem kokosi ose një lugë shurup glukoze.
A mund ta bëj pa makinë?
Po — ngrijeni dhe përziejeni çdo 30 minuta, katër herë.
A ka akullorja vegane më pak kalori?
Jo domosdoshmërisht — versionet me bazë kokosi kanë po aq yndyrë sa ato të qumështit. Akullorja 'nice cream' me bazë frutash është alternativa vërtet e lehtë.
Pse versioni im i bërë në shtëpi bëhet me kristale akulli?
Shumë ujë, shumë pak yndyrë ose sheqer. Përdorni qumësht kokosi me yndyrë të plotë, mbajeni sheqerin në 15–20% të përzierjes dhe rrijeni ose përziejeni gjatë ngrirjes.
A janë sorbetot vegane?
Zakonisht po — fruta, sheqer dhe ujë — por kontrolloni për të bardhë veze ose qumësht në disa versione komerciale.
Zëvendësime të ngjashme
Pa pagesë për ripërdorim sipas CC BY 4.0 me një lidhje prapa.
Një zëvendësim nuk përbën garanci ushqyese
Zgjidhni një zëvendësues sipas funksionit që kryen përbërësi origjinal: lidhje, ajrosje, trashje, yndyrë apo shije. Një kërpudhë mund të imitojë formën e një qofteje duke siguruar shumë më pak proteina; një krem arrorësh mund të imitojë teksturën e bulmetit pa pasur kalciumin ose pasurimin me vitaminë B12. Kontrolloni produktin real dhe pjesën tjetër të vaktit.
Raportet janë vetëm pika nisjeje, përveç rasteve kur një recetë e plotë është testuar me atë zëvendësues të saktë. Formulimi i markës, përmbajtja e ujit dhe metoda e gatimit e ndryshojnë rezultatin. Provoni një sasi të vogël për pjekje të rëndësishme dhe kontrolloni alergjenët e sojës, arrave, susamit dhe grurit edhe kur një produkt është i etiketuar si vegan.
Vazhdo të eksplorosh
Faqet e lidhura me këtë përmes zëvendësimeve, përbërësve, lëndëve ushqyese dhe vaktëve.