Zëvendësues vegan për Parmezan
Fakte kyçe
- Zëvendëson
- Parmezan
- Kategoria
- Bulmet
- Opsionet këtu
- 4 zëvendësime të testuara
- Zëvendësimi më i lehtë
- Parmesan me lajthi indiane — 1:1
Pse funksionon zëvendësimi
Parmigiano i grirë në pjatë nuk bën pothuajse asgjë specifike për bulmetin: është kripë, glutamat nga stazhionimi i gjatë dhe një teksturë e thatë dhe thërrmuese që ngjitet në makaronat e nxehta. Majaja ushqimore siguron glutamatin, kripa siguron kripën dhe arrat e bluara ose buka e thekur e thërrmuar sigurojnë thërrmijat — prandaj një përzierje 60-sekondëshe shkon mirë me një pjatë spageti.
Opsione, raporte dhe përdorime më të mira
Parmesan me lajthi indiane
1:1Përziejini 100 g lajthi indiane, 3 lugë gjelle maja ushqyese, 1 lugë çaji kripë.
Më i mirë për: makarona, sallata, supa
Bajame + përzierje me maja
1:1Bajamet e ziera e ruajnë ngjyrën e zbehtë.
Më i mirë për: kuzhina me lloje të ndryshme arrash
Djathë vegan i fortë i blerë në dyqan
1:1Është përmirësuar shumë vitet e fundit.
Më i mirë për: rruajtje mbi pjata
Thërrime buke të thekura (pangrattato)
1:1Parmesan tradicional i “njeriut të varfër” nga Italia jugore.
Më i mirë për: mbushje makaronash
Krahasoni opsionet me një shikim
| Opsioni | Shija | Tekstura | Kostoja | Ku të blini |
|---|---|---|---|---|
| Parmigiano me anakard | I kripur, me shije arrash, i shijshëm | Thërrime të holla, më i ngjashëm me parmigianon e grirë | Më i lirë se Parmigiano | I bërë vetë në blender |
| Përzierje bajamesh + maja | Më i butë, më i pastër | Pak më i thatë | I ngjashëm | I bërë në shtëpi |
| Djathë vegan i fortë i blerë në dyqan | Më i ngjashëm me djathin e vjetëruar | Grindet dhe pritet në feta | Më i larti | Rafti i ftohur, dyqanet shëndetësore |
| Thërrime buke të thekura (pangrattato) | Më shumë me shije thekre sesa djathi | I thekur | Pothuajse zero | Bukë e vjetër |
Këshilla
- Shtoni një majë pluhur hudhre për thellësi
- Mbajeni në frigorifer deri në dy javë
- Misoja e bardhë rrit notën e vjetërsisë
Shmangni
- Përzierja e tepërt në gjalpë arre
- Shtimi në salcë të vluar — ajo ngjitet
Tri pjata me zëvendësimin e aplikuar
Makarna alla Cacio e pepe (pa djathë)
3 lugë gjelle parmigiano anakardi për porcion, i holluar me pak ujë niseshteje makaronash, pasi të jetë hequr nga zjarri.
Pesto
Zëvendësoni parmigianon gram për gram me parmigiano anakardi dhe shtoni 1 lugë çaji miso të bardhë për shijen e vjetëruar.
Mbushje për makarna të pjekura
Gjysmë parmigiano anakardi, gjysmë thërrime buke të thekura, të shpërndara në 10 minutat e fundit.
Pyetjet që bëjnë njerëzit
A është Parmesani vegjetarian?
Jo. Parmigiano Reggiano i mbrojtur duhet të bëhet me rrenë viçi.
A shkrihet parmesani me lajthi indiane?
Jo — përdoreni si një spërkatje përfundimtare.
A është Parmigiano vegan?
Jo. Parmigiano Reggiano i mbrojtur bëhet me rrenje shtazore, pra nuk është vegan apo vegjetarian; djathrat e fortë të përgjithshëm "në stilin parmigiano" mund të përdorin rrenje mikrobiale por prapë përmbajnë bulmet.
Cili është zëvendësuesi më i mirë vegan i parmigianos?
Blini 100 g anakard me 3 lugë gjelle maja ushqimore dhe 1 lugë çaji kripë. Grumbullohet, ka shije të shijshme dhe ruhet për dy javë në frigorifer.
A mund ta bëj pa arra?
Po — përdorni fara luledielli të thekura ose thërrime buke të thekura me maja ushqyese në të njëjtat përpjesëtime.
Zëvendësime të ngjashme
Pa pagesë për ripërdorim sipas CC BY 4.0 me një lidhje prapa.
Një zëvendësim nuk përbën garanci ushqyese
Zgjidhni një zëvendësues sipas funksionit që kryen përbërësi origjinal: lidhje, ajrosje, trashje, yndyrë apo shije. Një kërpudhë mund të imitojë formën e një qofteje duke siguruar shumë më pak proteina; një krem arrorësh mund të imitojë teksturën e bulmetit pa pasur kalciumin ose pasurimin me vitaminë B12. Kontrolloni produktin real dhe pjesën tjetër të vaktit.
Raportet janë vetëm pika nisjeje, përveç rasteve kur një recetë e plotë është testuar me atë zëvendësues të saktë. Formulimi i markës, përmbajtja e ujit dhe metoda e gatimit e ndryshojnë rezultatin. Provoni një sasi të vogël për pjekje të rëndësishme dhe kontrolloni alergjenët e sojës, arrave, susamit dhe grurit edhe kur një produkt është i etiketuar si vegan.
Vazhdo të eksplorosh
Faqet e lidhura me këtë përmes zëvendësimeve, përbërësve, lëndëve ushqyese dhe vaktëve.