خوراک کا ماحولیاتی اثر، درست طریقے سے ناپا گیا

اہم اعداد و شمار

خوراک کا ایک بڑا عالمی ڈیٹا سیٹ وسیع فرق ظاہر کرتا ہے

2018 کا Poore & Nemecek میٹا تجزیہ 119 ممالک میں تقریباً 38,700 فارموں کے ڈیٹا پر مشتمل تھا۔ اثرات کھانوں کے اندر وسیع پیمانے پر مختلف ہوتے ہیں، لیکن کم اثر والی حیوانی مصنوعات بھی عام طور پر کئی پیمانوں پر پودوں کے متبادل سے تجاوز کرتی ہیں۔ خوراک کے انتخاب اور پیداواری طریقے دونوں ہی اثرات کو کم کر سکتے ہیں۔

خوراک کے میل غلط فائدہ مند ہیں

زیادہ تر مصنوعات کے لیے نقل و حمل کل اثر کا 1–9% ہوتی ہے، جس پر زمین کے استعمال میں تبدیلی، اندرونی خمیر، کھاد اور فیڈ کی پیداوار غالب ہوتی ہے۔ ہوائی جہاز سے بھیجی گئی پیداوار ایک استثناء ہے — لیکن یہ تجارت کا ایک چھوٹا سا حصہ ہے، اور ایک سمندر کے پار ایک کلوگرام پھلیاں بھیجنا اب بھی مقامی طور پر پالے گئے ایک کلوگرام بیف سے کئی گنا بہتر ہے۔

• گائے کے گوشت کے ریوڑ سے حاصل کردہ بیف: عالمی اوسط کے مطابق تقریباً 99 کلوگرام CO₂e فی کلوگرام۔
• نقل و حمل اور پروسیسنگ سمیت توفو: تقریباً 3 کلوگرام CO₂e فی کلوگرام۔
• مقامی گھاس چرایا ہوا بیف کم کاربن والا نہیں ہے؛ چرنے سے زمین کا استعمال اور فی کلوگرام میتھین بڑھ جاتی ہے۔

میتھین، اور گھڑی کیوں اہم ہے

رومینٹ میتھین کی ماحولیاتی عمر تقریباً بارہ سال ہے لیکن بیس سالوں میں CO₂ کی گرمی پیدا کرنے کی طاقت کا تقریباً 80 گنا ہے۔ چونکہ یہ تیزی سے ختم ہوتی ہے، مویشیوں کی تعداد میں کمی دہائیوں کے اندر نمایاں ٹھنڈک پیدا کرتی ہے بجائے اس کے کہ صدیوں میں — چند آب و ہوا کے لیورز میں سے ایک ہے جس میں تیز ردعمل ہوتا ہے۔

زمین پوشیدہ اخراج ہے

نصف قابل رہائش زمین پر کھیتی باڑی ہوتی ہے اور اس زرعی زمین کا 77% مویشیوں کے لیے استعمال ہوتا ہے، جو کیلوریز کا 18% فراہم کرتا ہے۔ آزاد کی گئی زمین بیکار نہیں رہتی: بحال شدہ جنگلات اور گھاس کے میدان کاربن کو جذب کرتے ہیں، یہی وجہ ہے کہ خوراک کے مطالعے میں 'کاربن کے مواقع کی قیمت' اکثر براہ راست اخراج کی بچت سے زیادہ ہوتی ہے۔

انفرادی تبدیلی کی کیا قیمت ہے

جانوروں کی مصنوعات سے بھرپور خوراک کو پودوں پر مبنی خوراک سے تبدیل کرنا خوراک سے متعلق اخراج کو کافی حد تک کم کر سکتا ہے۔ بچت کا انحصار ابتدائی خوراک، متبادل غذاؤں اور پیداواری طریقوں پر ہوتا ہے؛ لاگت بھی مختلف ہوتی ہے۔

ایک نظر میں

فی کلوگرام خوراک کے عالمی اوسط اثرات (Poore & Nemecek, 2018)

عام اعتراضات

لوگوں کے سوالات

ویگن بننے سے کتنی CO₂ کی بچت ہوتی ہے؟

بچت کا انحصار آپ کی ابتدائی غذا، متبادل غذاؤں اور پیداواری طریقوں پر ہے۔ جانوروں کی مصنوعات سے پرہیز ایکو سسٹم کی بحالی کے لیے زمین بھی خالی کر سکتا ہے۔

کیا پنیر واقعی اتنا زیادہ اثر والا ہے؟

جی ہاں — Poore & Nemecek میں عالمی اوسط تقریباً 24 kg CO₂e فی کلوگرام پنیر ہے۔ اثرات کا انحصار دودھ کی پیداوار اور پنیر کی قسم پر ہوتا ہے۔

آب و ہوا کے لیے کون سا پودے کا دودھ بہترین ہے؟

سویا اور جو کا دودھ عام طور پر کم اثرات رکھتے ہیں، لیکن درجہ بندی کا انحصار پیمانے پر ہوتا ہے۔ سویا، جو، بادام اور چاول کے دودھ کے اخراج کی اوسط ڈیری دودھ سے کم ہے۔

کیا کم گوشت کھانا کم ڈرائیونگ سے زیادہ تیزی سے مدد کرتا ہے؟

دونوں مدد کر سکتے ہیں۔ ان کا نسبتی فائدہ تبدیل کی جانے والی غذاؤں، طے کردہ فاصلے، گاڑی اور ٹائم اسکیل پر منحصر ہے؛ میتھین میں کمی گرمی کو نسبتاً تیزی سے کم کر سکتی ہے۔

خوراک کے فضلے کا کیا؟

فُضلا بذات خود عالمی اخراج کا تقریباً 6% اضافہ کرتا ہے۔ فضلے کو کم کرنا اور غذا کو تبدیل کرنا اضافی ہیں، متبادل نہیں۔

ماخذ

اعداد و شمار اس گائیڈ کے آخر میں درج ماخذ سے حاصل کیے گئے ہیں۔

• Poore & Nemecek, Science (2018) — Reducing food's environmental impacts
• IPCC — Special Report on Climate Change and Land
• FAO — Global Livestock Environmental Assessment Model
• UNEP — Global Methane Assessment
• Our World in Data — Environmental impacts of food

اس صفحہ پر موجود متن کو CC BY 4.0 کے تحت Veg.ac سے انتساب کے ساتھ دوبارہ استعمال کرنے کی اجازت ہے۔