خوراک کا ماحولیاتی اثر، درست طریقے سے ناپا گیا

واحد سب سے بڑا فوڈ ڈیٹا سیٹ ہر جگہ ایک ہی بات کہتا ہے

2018 کے Poore & Nemecek میٹا تجزیے نے 119 ممالک کے 38,700 فارموں سے ڈیٹا جمع کیا۔ اس کا مرکزی نتیجہ تفاوت ہے: پودوں کے پروٹین کے سب سے زیادہ اثر والے پروڈیوسر بھی بیف اور بھیڑ کے سب سے کم اثر والے پروڈیوسر سے کم اخراج کرتے ہیں۔ اس کا مطلب ہے کہ غذائی تبدیلی ذرائع کی تبدیلی سے زیادہ قابل اعتماد ہے، کیونکہ آپ اعلیٰ اثر والی مصنوعات کی نچلی حد سے نیچے خریداری نہیں کر سکتے۔

خوراک کے میل غلط فائدہ مند ہیں

زیادہ تر مصنوعات کے لیے نقل و حمل کل اثر کا 1–9% ہوتی ہے، جس پر زمین کے استعمال میں تبدیلی، اندرونی خمیر، کھاد اور فیڈ کی پیداوار غالب ہوتی ہے۔ ہوائی جہاز سے بھیجی گئی پیداوار ایک استثناء ہے — لیکن یہ تجارت کا ایک چھوٹا سا حصہ ہے، اور ایک سمندر کے پار ایک کلوگرام پھلیاں بھیجنا اب بھی مقامی طور پر پالے گئے ایک کلوگرام بیف سے کئی گنا بہتر ہے۔

• جنگلات کی کٹائی والی زمین سے بیف: تقریباً 99 کلوگرام CO₂e فی کلوگرام۔
• نقل و حمل اور پروسیسنگ سمیت توفو: تقریباً 3 کلوگرام CO₂e فی کلوگرام۔
• مقامی گھاس چرایا ہوا بیف کم کاربن والا نہیں ہے؛ چرنے سے زمین کا استعمال اور فی کلوگرام میتھین بڑھ جاتی ہے۔

میتھین، اور گھڑی کیوں اہم ہے

رومینٹ میتھین کی ماحولیاتی عمر تقریباً بارہ سال ہے لیکن بیس سالوں میں CO₂ کی گرمی پیدا کرنے کی طاقت کا تقریباً 80 گنا ہے۔ چونکہ یہ تیزی سے ختم ہوتی ہے، مویشیوں کی تعداد میں کمی دہائیوں کے اندر نمایاں ٹھنڈک پیدا کرتی ہے بجائے اس کے کہ صدیوں میں — چند آب و ہوا کے لیورز میں سے ایک ہے جس میں تیز ردعمل ہوتا ہے۔

زمین پوشیدہ اخراج ہے

نصف قابل رہائش زمین پر کھیتی باڑی ہوتی ہے اور اس زرعی زمین کا 77% مویشیوں کے لیے استعمال ہوتا ہے، جو کیلوریز کا 18% فراہم کرتا ہے۔ آزاد کی گئی زمین بیکار نہیں رہتی: بحال شدہ جنگلات اور گھاس کے میدان کاربن کو جذب کرتے ہیں، یہی وجہ ہے کہ خوراک کے مطالعے میں 'کاربن کے مواقع کی قیمت' اکثر براہ راست اخراج کی بچت سے زیادہ ہوتی ہے۔

انفرادی تبدیلی کی کیا قیمت ہے

ایک عام اعلیٰ آمدنی والی خوراک کو پودوں پر مبنی خوراک میں تبدیل کرنے سے فی شخص سالانہ تقریباً 0.8–1.5 ٹن CO₂e کی بچت ہوتی ہے، جو ایک ٹرانس اٹلانٹک واپسی پرواز کے برابر ہے، اور زیادہ تر گھریلو تبدیلیوں کے برعکس یہ فوری طور پر اثر انداز ہوتی ہے اور اس پر کوئی لاگت نہیں آتی۔