کیا فش ساس ویگن ہے؟

اہم حقائق

فیصلہ

ویگن نہیں

قسم

مصالحہ جات

اس طرح بھی درج ہے

نوک مام, نام پلا, پیٹیس

بہترین متبادل

سمندری غذا + سویا ساس

کیوں

یہ جنوب مشرقی ایشیائی کھانوں کو ان کی نمکین گہرائی دیتا ہے۔ ویگن ورژن انناس، سویا یا سمندری غذا کو خمیر کرتے ہیں اور ایک بہت ہی ملتا جلتا ذائقہ دیتے ہیں۔

اس کے لیے تبدیل کریں

اس میں اصل میں کیا ہے

فش ساس تھائی، ویتنامی اور مجموعی طور پر جنوب مشرقی ایشیائی کھانوں کا بنیادی مصالحہ ہے، جو اینچوویز یا دیگر چھوٹی مچھلیوں کو نمک کے ساتھ مہینوں تک خمیر کر کے اور اس سے عنبری رنگ کا مائع نچوڑ کر تیار کیا جاتا ہے۔ یہ بنیادی طور پر ایک حیوانی مصنوعہ ہے، اور یہ عام کھانوں کے علاوہ بھی بہت سی چیزوں میں چھپی ہوتی ہے: جیسے کہ پیڈ تھائی، سالن، ڈِپنگ ساسز، کمچی (بہت سی روایتی ترکیبوں میں فش ساس یا نمکین جھینگا استعمال ہوتا ہے)، سوپ اور خطے کے روایتی سلاد ڈریسنگز۔ کھانوں میں اس کا کردار خالص امامی ذائقہ اور نمکینیت فراہم کرنا ہے — خمیر شدہ مچھلی کی پروٹینز گلوٹامیٹس میں تبدیل ہو جاتی ہیں — اور یہ ذائقہ مچھلی کے بغیر بھی آسانی سے حاصل کیا جا سکتا ہے۔ ویگن فش ساس کے برانڈز (جو سویا، سمندری گھاس، کھمبی یا انناس کے خمیر سے تیار ہوتے ہیں) اب ایشیائی گروسری اسٹورز اور آن لائن دستیاب ہیں؛ زیادہ تر گھریلو تراکیب میں کومبو کی پٹی یا میسو کے ایک چمچ کے ساتھ سویا ساس یا تماری بہترین کام کرتی ہے؛ اور گھر پر فوری طور پر بنانے کے لیے سوکھی ہوئی شائٹیک کھمبی، کومبو، سویا ساس اور تھوڑا سا نمک دھیمی آنچ پر پکا لیں۔ تھائی کھانوں میں، فش ساس کے 'سبزی خور' متبادل (جن پر سبزی خوری کے تہوار کے دوران پیلے رنگ کا 'jae' پرچم لگا ہوتا ہے) مچھلی کی جگہ سویا اور سمندری گھاس کا استعمال کرتے ہیں۔ جنوب مشرقی ایشیا میں باہر کھانا کھاتے وقت، سبزیوں والے پکوانوں میں بھی فش ساس بنیادی مصالحے کے طور پر استعمال ہوتی ہے، اس لیے فش ساس نہ ڈالنے کے لیے مقامی زبان کے الفاظ سیکھنا فائدہ مند رہتا ہے — اور کمچی کے لیبلز ضرور چیک کریں، کیونکہ 'ویجیٹیبل کمچی' ہمیشہ مچھلی سے پاک نہیں ہوتی۔ انہی کھانوں میں اوئسٹر ساس اور شرمپ پیسٹ بھی اس سے ملتے جلتے اجزاء ہیں جن سے ہوشیار رہنا ضروری ہے۔

لوگوں کے اکثر پوچھے جانے والے سوالات